அனைவருக்கும் வணக்கம்,
ஹென்றி இங்கே — CASSMAN இன் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மற்றும் 20 வருடங்கள் 500 மதுபான ஆலைகளுக்கு உதவிய ஒருவர் 'எனக்கு பீர் காய்ச்ச வேண்டும்' என்பதிலிருந்து 'ஒவ்வொரு வார இறுதியிலும் நாங்கள் விற்றுவிடுகிறோம்' வரை. ஆரம்பநிலையில் இருப்பவர்களிடம் இருந்து எனக்கு ஒரு கேள்வி அதிகமாக இருந்தால், அது இதுதான்: 'தொடங்க சிறந்த சாதனம் எது?'
நான் இந்த கேள்வியை விரும்புகிறேன். ஒரு ஆர்வத்தை உண்மையானதாக மாற்றப் போகிற ஒருவருடைய கச்சா, உற்சாகமான ஆற்றலால் இது நிரம்பியுள்ளது. ஆனால் இதோ விஷயம்: நான் ஒரு மாதிரி எண்ணையோ அல்லது 'ஒரே அளவு-அனைவருக்கும்' பரிந்துரையையோ கொண்டு பதிலளிக்கவே இல்லை. அதற்கு பதிலாக, நான் அவர்களிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேட்கிறேன்:
உங்கள் இறுதி இலக்கு என்ன?
'சிறந்த' உபகரணங்கள் பளபளப்பானவை அல்லது மலிவானவை அல்ல - இது உங்கள் கனவுக்கு ஏற்றது. பலர் தவறான அமைப்பை வாங்குவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன், ஏனெனில் அவர்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்துவிட்டனர். எனவே அதை உடைப்போம்: பெரும்பாலான ஆரம்பநிலையாளர்கள் இரண்டு முகாம்களில் விழுவார்கள், மேலும் ஒவ்வொருவருக்கும் முற்றிலும் வேறுபட்ட அணுகுமுறை தேவை.
முகாம் 1: சீரியஸ் ஹோம்ப்ரூவர் 'புரோ-லெவல்' செல்ல தயாராக உள்ளது
நீங்கள் பல மாதங்களாக (அல்லது வருடங்கள்) ஹோம்பிரூ கிட்களுடன் குழப்பத்தில் உள்ளீர்கள். நீங்கள் ஐபிஏவிற்குச் சென்றுவிட்டீர்கள், ஆனால் வெப்பநிலையை யூகிப்பதில் அல்லது உங்கள் சமையலறை அடுப்பில் பானைகளை ஏமாற்றுவதில் நீங்கள் சோர்வடைகிறீர்கள். நீங்கள் இன்னும் பீர் விற்க விரும்பவில்லை. நீங்கள் கடையில் வாங்கும் கிராஃப்ட் பியர்களைப் போலவே சுவையான ஒன்றை நீங்கள் செய்ய விரும்புகிறீர்கள், மேலும் ஒவ்வொரு அடியிலும் நீங்கள் கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
அது நீங்கள் என்றால், ஆடம்பரமான வணிக அமைப்புகளைப் பார்ப்பதை நிறுத்துங்கள். உங்களுக்கு தேவையானது ஆல் இன் ஒன் எலக்ட்ரிக் ப்ரூயிங் சிஸ்டம் (பொதுவாக 50லி முதல் 100லி வரை).
அடிப்படை பைக்கிலிருந்து ஒரு நேர்த்தியான பயணியாக மேம்படுத்துவது போல் நினைத்துப் பாருங்கள்—இன்னும் பரிச்சயமானது, ஆனால் நீங்கள் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் பெற உதவும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அமைப்புகள் மூன்று முக்கிய கருவிகளை (மேஷ் டன், லாட்டர் டன் மற்றும் கெட்டில்) ஒரு சிறிய அலகுக்குள் இணைக்கின்றன. பானைகளுக்கு இடையில் சூடான வோர்ட்டை இழுக்கவோ அல்லது குழல்களை அவிழ்க்கவோ கூடாது.
இது உங்களுக்கு ஏன் வேலை செய்கிறது:
தொந்தரவின்றி துல்லியம் : டிஜிட்டல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுகள் என்பது உங்கள் மேஷ் வெப்பநிலையை (வெளிர் ஆலுக்கு 65 டிகிரி செல்சியஸ்) தாக்குவதாகும் ஒவ்வொரு முறையும் . இனி 'அருமையான போதும்'-நிலைத்தன்மை என்பது நீங்கள் எப்படி சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெறுகிறீர்கள்.
விண்வெளிக்கு ஏற்றது : இது ஒரு கேரேஜ், அடித்தளம் அல்லது ஒரு பெரிய அலமாரியில் கூட பொருந்தும். ஒரு சார்பு போல காய்ச்சுவதற்கு உங்களுக்கு பிரத்யேக கிடங்கு தேவையில்லை.
கைவினைப்பொருளில் கவனம் செலுத்துங்கள், குழப்பம் அல்ல : உங்கள் லாட்டர் டன் சரியாக வடிகிறதா என்பதைப் பற்றி கவலைப்படுவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஹாப் சேர்த்தல் அல்லது ஈஸ்ட் விகாரங்களைப் பயன்படுத்தி பரிசோதனை செய்யலாம். நீங்கள் காய்ச்சுவதற்கு முன் 'ஏன்' என்பதை அறிய இது சரியான வழியாகும்.
முகாம் 2: ஆர்வமுள்ள ப்ரூபப்/நானோ-ப்ரூவரி உரிமையாளர்
உங்களிடம் வணிகத் திட்டம் (அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு திடமான யோசனை) உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சிறிய டேப்ரூம் பற்றி கனவு காண்கிறீர்கள், அங்கு உள்ளூர் மக்கள் உங்கள் பீர் குடிக்க வருகிறார்கள். உங்கள் அன்றாட வேலையை விட்டுவிட்டு இந்த ஆர்வத்தை ஒரு தொழிலாக மாற்ற விரும்புகிறீர்கள்.
இது நீங்கள் என்றால், எனது மிகப்பெரிய அறிவுரை இதோ: ஹோம்ப்ரூ கிட் மூலம் தொடங்க வேண்டாம் . வணிக ரீதியிலான மதுபானம் போன்று செயல்படும் உபகரணங்களைப் பற்றி நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்-ஏனெனில் நீங்கள் அதைத்தான் உருவாக்குகிறீர்கள்.
இங்கே இனிமையான இடம்? ஒரு 200L முதல் 500L (2–5 BBL) 2-கலன் ப்ரூஹவுஸ்.
இது 'எளிதான' அர்த்தத்தில் 'தொடக்க' அமைப்பு அல்ல - இது 'சரியான பழக்கவழக்கங்களை உருவாக்குகிறது' என்ற பொருளில் 'தொடக்க' அமைப்பு. இது இரண்டு பிரத்யேக பாத்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது: ஒன்று பிசைவதற்கு/அழுத்துவதற்கு (தானியத்தை வோர்ட்டாக மாற்றுதல்) மற்றும் ஒன்று கொதிக்க/வேர்ல்பூலிங் செய்வதற்கு (ஹாப்ஸ் சேர்ப்பது மற்றும் வோர்ட்டை தெளிவுபடுத்துவது). நீங்கள் எப்போதாவது 1000L அல்லது 5000L மதுபான ஆலைக்கு அளவீடு செய்தால், நீங்கள் பயன்படுத்தும் அதே பணிப்பாய்வு இது உங்கள் முதல் டேப்ரூமுக்கு மட்டுமே.
இது ஏன் உங்கள் வணிகத்திற்கு பேரம் பேச முடியாதது:
நிஜ-உலகத் திறன்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள் : ஹோம்ப்ரூ அமைப்புகள், லாட்டர் டன்னில் தானியப் படுக்கையை எவ்வாறு நிர்வகிப்பது அல்லது வணிக சிஐபி (கிளீன்-இன்-பிளேஸ்) அமைப்பை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிப்பதில்லை. இந்த brewhouse செய்கிறது. நீங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்குச் சேவை செய்யும்போது, தொடர்ந்து இருக்க இந்தத் திறன்கள் உங்களுக்குத் தேவை.
விற்பனைக்கு போதுமான பீர் (உங்களை அதிகப்படுத்தாமல்) : ஒரு 300L தொகுதி சுமார் 6 தரமான கெக்குகளை உருவாக்குகிறது. 24/7 காய்ச்சாமல் ஒரு சிறிய டேப்ரூமில் 3-4 கோர் பீர்களை (ஒரு பருவகால அல்லது இரண்டு) சேமித்து வைக்க இது போதுமானது.
வளர அறை : 1-2 வருடங்களுக்கு பெரிய ப்ரூஹவுஸ் தேவையில்லை. உங்கள் டேப்ரூம் பரபரப்பாக இருப்பதால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க அதிக நொதித்தல் தொட்டிகளைச் சேர்க்கவும் (வழக்கமாக 4-6 இல் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம்). இது அளவிடுவதற்கான குறைந்த ஆபத்து வழி.
ஆரம்பநிலையாளர்கள் செய்யும் #1 தவறு (மற்றும் அதை எவ்வாறு தவிர்ப்பது)
20 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இந்த இதயத் துடிப்பை நான் பலமுறை பார்த்திருக்கிறேன்: ஒரு புதிய ப்ரூவர் 100L சிஸ்டத்தை 'பாதுகாப்பாக விளையாட ' வாங்குகிறார். ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அவர்களின் டேப்ரூம் நிரம்பியுள்ளது, ஒவ்வொரு வார இறுதியிலும் அவர்கள் விற்கிறார்கள், மேலும் அவர்களால் போதுமான வேகத்தில் காய்ச்ச முடியாது. ஒரு முழு ப்ரூஹவுஸையும் விரைவில் மாற்றலாமா? இது விலை உயர்ந்தது, அது உற்பத்தியை நிறுத்துகிறது, மேலும் அது வேகத்தைக் கொல்லும்.
இதோ பிழைத்திருத்தம்: 1 வருடத்தில் நீங்கள் இருக்கும் இடத்திற்கு வாங்குங்கள், இன்று நீங்கள் இருக்கும் இடத்திற்கு அல்ல.
உங்களுக்கு 200லி தேவை என நினைத்தால், 300லி வரை நீட்டவும். கூடுதல் 100L என்றால் நீங்கள் 50% குறைவாக அடிக்கடி காய்ச்சுகிறீர்கள் - மேலும் தேவை அதிகரிக்கும் போது நீங்களே நன்றி சொல்வீர்கள்.
நீங்கள் 3 நொதித்தல் தொட்டிகளைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், இப்போது 6 க்கு பிளம்பிங்கை இயக்கவும். அமைக்கும் போது சில கூடுதல் குழாய்களைச் சேர்ப்பது மலிவானது; பின்னர் மாடிகளை கிழிப்பது ஒரு கனவு.
சிறிய கூடுதல் செலவு முன்கூட்டியே? மிக விரைவில் மேம்படுத்தும் பணம் மற்றும் மன அழுத்தத்துடன் ஒப்பிடும்போது இது ஒன்றும் இல்லை. என்னை நம்புங்கள்.
உங்கள் முதல் படி உபகரணங்கள் வாங்குவது அல்ல - பேசுவது
நான் புரிந்துகொள்கிறேன்: காய்ச்சும் கருவிகளின் உலகம் மிகப்பெரியது. 'lauter tun' அல்லது 'PLC கட்டுப்பாடு' போன்ற சொற்கள் ஒரு வெளிநாட்டு மொழியாக உணரலாம். ஆனால் இதை நீங்கள் மட்டும் கண்டுபிடிக்க வேண்டியதில்லை.
இந்த வேலையில் எனக்குப் பிடித்த பகுதி இன்னும் உபகரணங்களை விற்பனை செய்யவில்லை—இதுதான் முதல் உரையாடல். ஒரு தொடக்கநிலையாளர் அமர்ந்து (அல்லது அழைப்பில் துள்ளிக் குதித்து) 'எனது அக்கம்பக்கத்துக்கான ஐபிஏக்களை காய்ச்ச வேண்டும்' அல்லது 'ஒரு நெருப்பிடம் கொண்ட ஒரு சிறிய டேப்ரூம் பற்றி நான் கனவு காண்கிறேன்' என்று கூறும்போது, அங்குதான் மேஜிக் தொடங்குகிறது. நாங்கள் அவர்களின் இடத்தை வரைகிறோம், அவர்களின் இலக்குகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், அது சரியாக இருக்கும் வரை திட்டத்தை மாற்றியமைக்கிறோம்.
'சிறந்த' உபகரணங்கள் ஒரு விஷயம் அல்ல - இது உங்கள் கனவுக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு தீர்வு.
ஆராய்ச்சி செய்வதை நிறுத்திவிட்டு கட்டத் தொடங்க நீங்கள் தயாராக இருந்தால், பேசலாம். நீங்கள் நண்பர்களுக்காக காய்ச்சினாலும் அல்லது வணிகத்தை உருவாக்கினாலும், உங்களுடன் வளரும் அமைப்பைத் தேர்வுசெய்ய நானும் எனது குழுவும் உங்களுக்கு உதவ முடியும்.
அடுத்த கட்டத்தை எடுக்கத் தயாரா? இல் எங்களை அணுகவும் inquiry@cassmanbrew.com அல்லது எங்களை அழைக்கவும்/WhatsApp +86 18560016154 . உங்கள் யோசனையை பீராக மாற்றுவோம்.
