Эхлэгчдэд шар айраг исгэх хамгийн сайн тоног төхөөрөмж юу вэ? 20 жилийн хэтийн төлөв

Сайн байна уу

Хенри энд—CASSMAN компанийн гүйцэтгэх захирал, мөн 500 гаруй шар айрагны үйлдвэрт 20 жил тусалсан хүн 'Би шар айраг исмээр байна'-аас 'Бид амралтын өдөр бүр зарж байна' хүртэл явж байна. Хэрэв анхлан суралцагчдаас надад илүү олон асуулт байгаа бол энэ нь 'Юунаас эхлэхэд хамгийн тохиромжтой төхөөрөмж вэ?' гэсэн асуулт байна.

Би энэ асуултанд дуртай. Энэ нь хүсэл тэмүүллийг бодит зүйл болгон хувиргах гэж буй хэн нэгний түүхий, сэтгэл хөдөлгөм энергиээр дүүрэн байдаг. Гэхдээ энд нэг зүйл байна: Би хэзээ ч загварын дугаар эсвэл 'нэг хэмжээст-бүгд тохирох' зөвлөмжөөр хариулдаггүй. Үүний оронд би тэднээс шууд нэг асуулт асууя:

Таны эцсийн зорилго юу вэ?

'Шилдэг' тоног төхөөрөмж нь хамгийн гялалзсан эсвэл хамгийн хямд нь биш - энэ нь таны мөрөөдөлд тохирсон төхөөрөмж юм. Хэт олон хүн энэ алхамыг алгассан учраас буруу тохиргоо худалдаж авсныг би харсан. Тиймээс үүнийг задлаад үзье: Ихэнх эхлэгчид хоёр лагерьт хуваагддаг бөгөөд тус бүр нь огт өөр арга барил шаарддаг.

Зуслан 1: Нууцлаг гэрийн шарагч 'Pro-Level' явахад бэлэн байна

Та хэдэн сарын турш (эсвэл хэдэн жилийн турш) homebrew иж бүрдэлд хутгалдаж байсан. Та IPA-д хамрагдах боломжтой болсон, гэхдээ та температурыг таамаглах эсвэл гал тогооны зуухандаа тогоо хийхээс залхаж байна. Та одоохондоо шар айраг зарахыг хүсэхгүй байна. Та зүгээр л дэлгүүрээс худалдаж авдаг гар урлалын шар айраг шиг амттай зүйл хийхийг хүсч, алхам бүрийг хянахыг хүсч байна.

Хэрэв энэ нь та мөн бол гоёмсог арилжааны тохиргоог үзэхээ боль. Танд хэрэгтэй зүйл бол бүгд нэгдмэл цахилгаан шар айраг исгэх систем юм (ихэвчлэн 50л-аас 100л хүртэл).

Энгийн унадаг дугуйг шинэчлэхэд танил болсон ч илүү хурдан, хурдан явахад тань туслах зорилгоор бүтээгдсэн гэж бодоорой. Эдгээр системүүд нь гурван гол хэрэгслийг (mash tun, lauter tun, данх) нэгтгэж, нэг авсаархан төхөөрөмжид оруулдаг. Савны хооронд халуун вандуй зөөх, хоолойг тайлах шаардлагагүй болсон.

Энэ яагаад танд тохирох вэ:

• Асуудалгүй нарийвчлал : Температурын дижитал хяналт нь та өөрийн температурыг (цайвар але бол 65°C гэх мэт) нэг удаа дарна гэсэн үг юм . Дахиж 'хангалттай ойр' байхаа больсон - тууштай байх нь жорыг хэрхэн эзэмших явдал юм.

• Орон зайд ээлтэй : Энэ нь гараж, подвал, тэр ч байтугай том шүүгээнд ч тохиромжтой. Мэргэжлийн хүн шиг исгэхийн тулд тусгай агуулах хэрэггүй.

• Эмх замбараагүй байдалд биш, гар урлалд анхаарлаа хандуулаарай : Та лаатер тунгаа зөв шавхаж байна уу гэж санаа зовохын оронд хоп нэмэлт эсвэл мөөгөнцрийн омогтой туршилт хийж болно. Энэ нь томруулахаасаа өмнө шар айраг исгэж байгаа 'яагаад'-ыг сурах төгс арга юм.

Зуслан 2: Brewpub/Нано шар айрагны үйлдвэрийн эзэн

Танд бизнес төлөвлөгөө (эсвэл ядаж сайн санаа) байна. Нутгийн иргэд шар айраг авахаар ирдэг жижиг усны өрөөг та мөрөөддөг. Та өдрийн ажлаа орхиж, энэ хүсэл тэмүүллээ карьер болгохыг хүсч байна.

Хэрэв энэ нь та бол миний хамгийн том зөвлөгөө энд байна: Homebrew иж бүрдэлээр бүү эхлээрэй . Та арилжааны шар айрагны үйлдвэр шиг ажилладаг тоног төхөөрөмж дээр суралцах хэрэгтэй-учир нь та яг үүнийг барьж байгаа юм.

Энд байгаа сайхан газар? 200л -ээс 500л хүртэл (2–5 BBL) 2 савтай шар айрагны үйлдвэр.

Энэ нь 'хялбар' утгаараа 'анхан шатны' систем биш, харин 'зөв дадал зуршлыг бий болгодог' гэсэн утгаараа 'анхан шатны' систем юм. Энэ нь хоёр зориулалтын савтай: нэг нь нухах/үр тариа болгох (үр тариа болгон хувиргах), нөгөө нь буцалгах/хуйгалах (хоп нэмэх, цайруулах). Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт 1000л эсвэл 5000л шар айрагны үйлдвэр рүү шилжих юм бол энэ нь таны анхны угаалгын өрөөндөө тохирсон ажлын урсгал юм.

Энэ нь яагаад таны бизнест тохиролцох боломжгүй вэ:

• Бодит ур чадварт суралц : Homebrew-ийн тохиргоо нь танд lauter tun дахь үр тарианы орыг хэрхэн удирдах, эсвэл арилжааны CIP (clean-in-place) системийг хэрхэн цэвэрлэхийг заадаггүй. Энэ шар айрагны үйлдвэр хийдэг. Үйлчлүүлэгчиддээ үйлчилж байх үед танд эдгээр ур чадварууд хэрэгтэй.

• Зарахад хангалттай шар айраг (таны хэт их ачаалал өгөхгүй) : 300 литрийн багцад ойролцоогоор 6 стандарт торхон гардаг. Энэ нь 24/7 шар айраг исгэхгүйгээр 3-4 үндсэн шар айраг (улирлын нэг юмуу хоёр)-аар нөөцөлсөн жижиг угаалгын өрөө байлгахад хангалттай.

• Өсөх өрөө : 1-2 жилийн турш илүү том шар айраг исгэх газар хэрэггүй. Усны өрөө ачаалал ихсэх тусам үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү олон исгэх сав нэмж (бид ихэвчлэн 4-6-аас эхлэхийг зөвлөж байна). Энэ нь эрсдэл багатай арга юм.

Эхлэгчдэд гаргадаг №1 алдаа (мөн үүнээс хэрхэн зайлсхийх вэ)

20 жилийн дараа би энэ сэтгэлийн шархыг дэндүү олон удаа үзсэн: Шинэ шар айраг үйлдвэрлэгч 'аюулгүй ашиглахын тулд' 100 литрийн багтаамжтай систем худалдаж авлаа. Зургаан сарын дараа тэдний усны өрөө дүүрэн, амралтын өдөр бүр зарагдаж байгаа бөгөөд тэд хангалттай хурдан исгэж чадахгүй байна. Удахгүй бүхэл бүтэн шар айрагны үйлдвэрийг солих уу? Энэ нь үнэтэй, үйлдвэрлэлээ зогсоож, эрч хүчийг устгадаг.

Засах арга зам энд байна: Өнөөдөр байгаа газраа биш 1 жилийн дараа байх газраа худалдаж аваарай.

• Хэрэв танд 200л хэрэгтэй гэж бодож байвал 300л хүртэл сунгана уу. Нэмэлт 100л нь та 50%-иар бага исгэнэ гэсэн үг бөгөөд эрэлт нэмэгдэхэд та өөртөө талархах болно.

• Хэрэв та 3 исгэх сав хийхээр төлөвлөж байгаа бол одоо сантехникийг 6 ажиллуул. Тохируулах явцад хэд хэдэн нэмэлт хоолой нэмэх нь хямд; дараа нь шалыг урах нь хар дарсан зүүд юм.

• Урьдчилсан жижиг нэмэлт зардал уу? Удахгүй шинэчлэгдэх мөнгө, стресстэй харьцуулахад энэ нь юу ч биш юм. Надад итгээрэй.

Таны эхний алхам бол тоног төхөөрөмж худалдаж авах биш - энэ бол ярих явдал юм

Би үүнийг ойлгож байна: Шар айраг исгэх тоног төхөөрөмжийн ертөнц асар их юм. 'lauter tun' эсвэл 'PLC control' гэх мэт нэр томъёо нь гадаад хэл шиг санагддаг. Гэхдээ та ганцаараа үүнийг олох шаардлагагүй.

Энэ ажлын хамгийн дуртай хэсэг бол тоног төхөөрөмж зарах явдал биш бөгөөд энэ бол анхны яриа юм. Анхлан суралцагч суугаад (эсвэл дуудлага хийхдээ) 'Би хөршдөө зориулж IPA исгэж өгөхийг хүсч байна' эсвэл 'Би задгай зуухтай жижигхэн угаалгын өрөөтэй болохыг мөрөөддөг' гэж хэлэхэд ид шид эндээс эхэлдэг. Бид тэдний орон зайг зурж, зорилгынхоо талаар ярилцаж, төлөвлөгөөгөө зөв болтол нь өөрчилдөг.

'Шилдэг' тоног төхөөрөмж бол юу ч биш, энэ бол тохирсон шийдэл юм . таны мөрөөдөлд

Хэрэв та судалгаагаа зогсоож, барьж эхлэхэд бэлэн байгаа бол ярилцъя. Найз нөхөддөө зориулж шар айраг исгэж байгаа эсвэл бизнесээ байгуулж байгаа эсэхээс үл хамааран би болон миний баг тантай хамт хөгжих системийг сонгоход тань туслах болно.

Дараагийн алхам хийхэд бэлэн үү? хаягаар бидэнтэй холбогдоорой inquiry@cassmanbrew.com эсвэл бидэнтэй/WhatsApp руу залгана уу +86 18560016154 . Таны санааг шар айраг болгоцгооё.