Yazar: Henry Chen Yayınlanma Tarihi: 2025-07-21 Menşei: Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.
Herkese merhaba,
Henry burada—CASSMAN'ın CEO'su ve 20 yıl boyunca 500'den fazla bira fabrikasının 'Bira yapmak istiyorum'dan 'Her hafta sonu tüm satışlarımızı yapıyoruz'a geçiş yapmasına yardım etmiş biri. Yeni başlayanlardan diğerlerinden en çok aldığım bir soru varsa, o da şudur: ' Başlamak için en iyi ekipman nedir?'
Bu soruyu seviyorum. Bir tutkuyu gerçeğe dönüştürmek üzere olan birinin ham, heyecan verici enerjisiyle doludur. Ama olay şu: Asla bir model numarasıyla ya da 'herkese uyan tek beden' önerisiyle cevap vermiyorum. Bunun yerine onlara hemen bir soru soruyorum:
Nihai hedefiniz nedir?
'En iyi' ekipman en parlak ya da en ucuzu değildir; uyan ekipmandır hayalinize . Bu adımı atladıkları için yanlış kurulumu satın alan çok fazla insan gördüm. O halde konuyu parçalara ayıralım: Yeni başlayanların çoğu iki kampa ayrılır ve her birinin tamamen farklı bir yaklaşıma ihtiyacı vardır.
Aylardır (veya yıllardır) evde bira kitleriyle uğraşıyorsunuz. IPA'ya gitmeyi başardınız, ancak sıcaklıkları tahmin etmekten veya mutfak ocağınızda tencere hokkabazlığı yapmaktan yoruldunuz. Henüz bira satmak istemiyorsunuz. Mağazadan satın aldığınız butik biralar kadar lezzetli bir şeyler yapmak istiyorsunuz ve her adımda kontrol sahibi olmak istiyorsunuz.
Eğer bu sizseniz, süslü ticari kurulumlara bakmayı bırakın. İhtiyacınız olan şey, hepsi bir arada elektrikli demleme sistemidir (genellikle 50L ila 100L).
Bunu, temel bir bisikletten şık bir banliyö bisikletine geçmek gibi düşünün; hâlâ tanıdık geliyor ama daha iyi, daha hızlı olmanıza yardımcı olmak için tasarlandı. Bu sistemler üç temel aracı (mash tun, lauter tun ve kettle) tek bir kompakt ünitede birleştirir. Artık tencereler arasında sıcak şerbet taşımaya veya hortumları çözmeye gerek yok.
Bu neden işinize yarıyor:
Zahmetsiz hassasiyet : Dijital sıcaklık kontrolleri, püre sıcaklığınıza (örneğin soluk bira için 65°C) ulaşacağınız anlamına gelir her seferinde . Artık 'yeterince yakın' yok; tariflerde ustalaşma şekliniz tutarlılıktır.
Alan dostu : Garaja, bodruma ve hatta büyük bir dolaba sığar. Bir profesyonel gibi demlemek için özel bir depoya ihtiyacınız yok.
Kaosa değil zanaata odaklanın : Lauter tun'unuzun doğru akıp akmadığı konusunda endişelenmek yerine, şerbetçiotu ilaveleri veya maya türleri ile deneyler yapabilirsiniz. Bu, ölçeği büyütmeden önce bira yapımının ardındaki 'neden'i öğrenmenin mükemmel bir yoludur.
Bir iş planınız var (veya en azından sağlam bir fikriniz). Yerel halkın biranızı almak için geldiği küçük bir bar hayal ediyorsunuz. Günlük işinizi bırakıp bu tutkunuzu kariyere dönüştürmek istiyorsunuz.
Eğer bu sizseniz, işte size en büyük tavsiyem: Evde bira seti ile başlamayın . Ticari bir bira fabrikası gibi çalışan ekipmanlar hakkında bilgi edinmeniz gerekiyor; çünkü yaptığınız şey tam olarak bu.
En tatlı nokta burası mı? 200L ila 500L (2–5 BBL) 2 kaplı bira fabrikası.
Bu, 'kolay' anlamda bir 'başlangıç' sistemi değil; 'doğru alışkanlıkları oluşturma' anlamında bir 'başlangıç' sistemidir. İki özel kabı vardır: biri ezmek/lautere etmek (tahılları şıraya dönüştürmek) ve diğeri kaynatmak/girdap yapmak (şerbetçiotu eklemek ve şırayı berraklaştırmak) için. Bu, 1000L veya 5000L bira fabrikasını ölçeklendirmeniz durumunda kullanacağınız iş akışının aynısıdır; tam olarak ilk barınız için boyutlandırılmıştır.
İşletmeniz için bu neden pazarlık konusu olamaz:
Gerçek dünya becerilerini öğrenin : Homebrew kurulumları size bir tahıl yatağını bir lauter tun'da nasıl yöneteceğinizi veya ticari bir CIP (yerinde temizlik) sistemini nasıl temizleyeceğinizi öğretmez. Bu bira fabrikası öyle. Müşterilere hizmet verirken bu becerilere ayak uydurmanız gerekir.
Satmaya yetecek kadar bira (sizi bunaltmadan) : 300 L'lik bir parti yaklaşık 6 standart fıçı yapar. Bu, küçük bir barı 7/24 bira yapmadan 3-4 temel birayla (artı bir veya iki sezonluk) dolu tutmak için yeterlidir.
Büyüme alanı : 1-2 yıl boyunca daha büyük bir bira fabrikasına ihtiyacınız yok. Barınız yoğunlaştıkça üretimi artırmak için daha fazla fermantasyon tankı ekleyin (genellikle 4-6 ile başlamanızı öneririz). Ölçeklendirmenin düşük riskli bir yolu.
20 yıl sonra, bu kalp kırıklığını pek çok kez izledim: Yeni bir bira üreticisi, 'güvenli davranmak için' 100 L'lik bir sistem satın alıyor. Altı ay sonra, meyhaneleri doluyor, her hafta sonu biletleri tükeniyor ve yeterince hızlı bira üretemiyorlar. Bütün bir bira fabrikasını bu kadar çabuk mu değiştireceksin? Pahalıdır, üretimi durdurur ve ivmeyi öldürür.
Çözüm şu: Bugün bulunduğunuz yer için değil, 1 yıl sonra olacağınız yer için satın alın.
200L'ye ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız 300L'ye kadar uzatın. Ekstra 100 L, %50 daha az sıklıkta demleme yapacağınız anlamına gelir; talep arttığında kendinize teşekkür edeceksiniz.
3 fermantasyon tankı planlıyorsanız, tesisatı şimdi 6 için çalıştırın. Kurulum sırasında birkaç ekstra boru eklemek ucuzdur; Daha sonra yerleri yırtmak bir kabus.
Ön ödemedeki küçük ekstra maliyet mi? Çok erken yükseltmenin getireceği para ve stresle karşılaştırıldığında hiçbir şey değil. Güven bana.
Anladım: Bira üretim ekipmanı dünyası çok büyük. 'Lauter tun' veya 'PLC kontrolü' gibi terimler yabancı bir dil gibi gelebilir. Ancak bunu tek başınıza çözmek zorunda değilsiniz.
Bu işin en sevdiğim kısmı hala ekipman satmak değil; bu ilk konuşma. Yeni başlayan biri oturduğunda (ya da bir çağrıya atladığında) ve 'Mahallem için IPA'lar hazırlamak istiyorum' ya da 'Şömineli küçük bir meyhane hayal ediyorum' dediğinde, işte sihir burada başlıyor. Alanlarının taslağını çiziyoruz, hedefleri hakkında konuşuyoruz ve doğru olduğunu hissedene kadar planda ayarlamalar yapıyoruz.
'En iyi' ekipman bir şey değil; uyan bir çözümdür hayalinize .
Araştırmayı bırakıp inşaata başlamaya hazırsanız konuşalım. Ekibim ve ben, ister arkadaşlarınız için bira üretiyor olun ister iş kuruyor olun, sizinle birlikte büyüyen bir sistem seçmenize yardımcı olabiliriz.
Bir sonraki adımı atmaya hazır mısınız? Bize ulaşın inquiry@cassmanbrew.com veya bizi şu adresten arayın/WhatsApp +86 18560016154 . Fikrinizi biraya dönüştürelim.
