Henry aqui - CEO da CASSMAN, e alguém que passou 20 anos ajudando mais de 500 cervejarias a passar de 'Eu quero fazer cerveja' para 'Estamos esgotando todo fim de semana'. Se há uma pergunta que recebo mais do que qualquer outra de iniciantes, é esta: 'Qual é o melhor equipamento para começar?'
Eu adoro essa pergunta. Está repleto daquela energia crua e excitante de alguém prestes a transformar uma paixão em algo real. Mas o problema é o seguinte: nunca respondo com um número de modelo ou uma recomendação “tamanho único”. Em vez disso, faço-lhes uma pergunta de volta:
Qual é o seu objetivo final?
O “melhor” equipamento não é o mais brilhante ou o mais barato – é aquele que se adapta ao seu sonho. Já vi muitas pessoas comprarem a configuração errada porque pularam esta etapa. Então, vamos resumir: a maioria dos iniciantes se enquadra em dois campos, e cada um precisa de uma abordagem totalmente diferente.
Você está mexendo com kits de homebrew há meses (ou anos). Você acertou em cheio no seu IPA preferido, mas está cansado de adivinhar temperaturas ou fazer malabarismos com panelas no fogão da cozinha. Você não quer vender cerveja – ainda. Você só quer fazer algo que tenha um sabor tão bom quanto as cervejas artesanais que você compra na loja e quer ter controle sobre cada etapa.
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Por que isso funciona para você:
Precisão sem complicações : os controles digitais de temperatura significam que você atinge a temperatura do mosto (digamos, 65°C para uma pale ale) todas as vezes . Chega de 'próximo o suficiente' - consistência é como você domina as receitas.
Ecológico : cabe em garagem, porão ou até mesmo em um grande armário. Você não precisa de um armazém dedicado para fabricar cerveja como um profissional.
Concentre-se na arte, não no caos : em vez de se preocupar se o seu lauter tun está drenando corretamente, você pode experimentar adições de lúpulo ou cepas de levedura. É a maneira perfeita de aprender o “porquê” da fabricação de cerveja antes de expandir.
Se este é você, aqui vai meu maior conselho: não comece com um kit de homebrew . Você precisa aprender sobre equipamentos que funcionam como uma cervejaria comercial – porque é exatamente isso que você está construindo.
O ponto ideal aqui? Uma cervejaria de 2 recipientes de 200L a 500L (2–5 BBL).
Este não é um sistema “iniciante” no sentido “fácil” – é um sistema “iniciante” no sentido “cria os hábitos certos”. Possui dois recipientes dedicados: um para mosturação/lavagem (transformação de grãos em mosto) e outro para fervura/redemoinho (adição de lúpulo e clarificação do mosto). É o mesmo fluxo de trabalho que você usará se escalar para uma cervejaria de 1.000 ou 5.000 litros - dimensionada apenas para sua primeira choperia.
Aprenda habilidades do mundo real : As configurações do Homebrew não ensinam como gerenciar um leito de grãos em um lauter tun ou como limpar um sistema comercial CIP (limpeza no local). Esta cervejaria sim. Ao atender clientes, você precisa dessas habilidades para se manter atualizado.
Cerveja suficiente para vender (sem sobrecarregar você) : Um lote de 300L rende cerca de 6 barris padrão. Isso é o suficiente para manter uma pequena choperia abastecida com 3 a 4 cervejas principais (mais uma ou duas sazonais) sem fabricar cerveja 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Espaço para crescer : você não precisa de uma cervejaria maior por 1–2 anos. Basta adicionar mais tanques de fermentação (geralmente recomendamos começar com 4–6) para aumentar a produção à medida que sua choperia fica mais movimentada. É uma forma de escalar de baixo risco.
Aqui está a solução: compre para onde você estará daqui a 1 ano, não para onde você está hoje.
Se você está planejando 3 tanques de fermentação, ligue o encanamento para 6 agora. É barato adicionar alguns tubos extras durante a configuração; é um pesadelo destruir o chão mais tarde.
O pequeno custo extra inicial? Não é nada comparado ao dinheiro e ao estresse de fazer uma atualização muito cedo. Confie em mim.
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Se você está pronto para parar de pesquisar e começar a construir, vamos conversar. Minha equipe e eu podemos ajudá-lo a escolher um sistema que cresça com você, esteja você preparando cerveja para amigos ou construindo um negócio.
inquiry@cassmanbrew.com ou ligue/WhatsApp para nós em +86 18560016154 . Vamos transformar sua ideia em cerveja.
