ວິທີການເລືອກຂະຫນາດເຄື່ອງຫມັກເບຍທີ່ເຫມາະສົມກັບແຜນການການຜະລິດຂອງທ່ານ

ການເລືອກຂະຫນາດຂອງເຄື່ອງຫມັກທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຫນຶ່ງໃນການຕັດສິນໃຈທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການວາງແຜນການຜະລິດເບຍ. ໂຮງງານຜະລິດເບຍອາດຈະໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ໃນການດໍາເນີນງານໃນໂລກທີ່ແທ້ຈິງ, ຄວາມສາມາດໃນການຫມັກມັກຈະກໍານົດວ່າທ່ານສາມາດຜະລິດເບຍໄດ້ຫຼາຍປານໃດ. ຖ້າເຄື່ອງໝັກຂອງທ່ານມີຂະໜາດນ້ອຍເກີນໄປ, ໜ້ອຍເກີນໄປ, ຫຼືບໍ່ກົງກັບຕາຕະລາງການຜະລິດເບຍຂອງທ່ານ, ລະບົບທັງໝົດຈະມີປະສິດທິພາບໜ້ອຍລົງ.

ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າການປັບຂະຫນາດຂອງຝຸ່ນບໍ່ຄວນຖືກປະຕິບັດເປັນການເສີມທີ່ງ່າຍດາຍຫຼັງຈາກໂຮງງານຜະລິດເບຍຖືກເລືອກ. ມັນຄວນຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຍຸດທະສາດການຜະລິດຂອງທ່ານໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ. ຂະຫນາດຖັງທີ່ເຫມາະສົມມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນຜະລິດ, ຂະບວນການເຮັດວຽກ, ຄວາມຖີ່ຂອງການເຮັດຄວາມສະອາດ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຮູບແບບເບຍ, ແລະທາງເລືອກໃນການຂະຫຍາຍໃນອະນາຄົດ.

ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນການຜະລິດເບຍທີ່ສົມບູນຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ຫົວຂໍ້ນີ້ເຊື່ອມຕໍ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຄູ່ມືຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ ການແກ້ໄຂບໍລິສັດເບຍແບບ Turnkey: ສິ່ງທີ່ຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາວາງແຜນການຕິດຕັ້ງໂຮງງານເບຍທີ່ສົມບູນ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຍັງສົມທຽບລັກສະນະ tank ໂດຍທົ່ວໄປ, ຂອງພວກເຮົາ ຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສົມບູນກ່ຽວກັບການຄັດເລືອກເຄື່ອງຫມັກ Conical: ຂະຫນາດ, ວັດສະດຸ, ແລະຄຸນນະສົມບັດ ກວມເອົາທັດສະນະອຸປະກອນທີ່ກວ້າງຂວາງ.

ເປັນ​ຫຍັງ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຂະ​ຫນາດ​ສໍາ​ຄັນ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ​ໂຮງ​ງານ​ຜະ​ລິດ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ຄາດ​ຫວັງ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍບໍ່ໄດ້ຜະລິດເບຍດ້ວຍຄວາມໄວຂອງ brewhouse. ມັນຜະລິດເບຍດ້ວຍຄວາມໄວຂອງການຫມັກ.

ການຫມັກມັກຈະເປັນຂວດການຜະລິດທີ່ແທ້ຈິງ

ທ່ານສາມາດຕົ້ມຫຼາຍຊຸດໃນຫນຶ່ງອາທິດ, ແຕ່ແຕ່ລະຊຸດຍັງຕ້ອງການເວລາຖັງ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລານັ້ນ, ເຄື່ອງຫມັກໄດ້ຖືກຄອບຄອງແລະບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບການຕົ້ມຕໍ່ໄປ. ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າຜົນຜະລິດຂອງໂຮງງານຜະລິດເບຍຕົວຈິງຂອງທ່ານແມ່ນຂຶ້ນກັບ:

• ປະລິມານເຄື່ອງໝັກ

• ຈໍານວນເຄື່ອງໝັກ

• ປະສົມແບບເບຍ

• ເວລາໝັກ

• ເວລາປັບອາກາດ

• ຕາຕະລາງການຫຸ້ມຫໍ່

ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ມີໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະຫ້ອງນໍ້າຂະໜາດນ້ອຍມັກຈະຈົບລົງດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດເບຍທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ອຸປະກອນຂ້າງຮ້ອນທີ່ເງົາງາມນັ່ງຢູ່ທີ່ນັ້ນເບິ່ງຫນ້າປະທັບໃຈໃນຂະນະທີ່ຕາຕະລາງການຫມັກເວົ້າຢ່າງງຽບໆ, 'ບໍ່ແມ່ນມື້ນີ້..'

ການປັບຂະຫນາດທີ່ຖືກຕ້ອງປັບປຸງທັງປະສິດທິພາບແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ

ເມື່ອເຄື່ອງຫມັກມີຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, ໂຮງງານຜະລິດເບຍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ:

• ກະແສການຜະລິດທີ່ດີກວ່າ

• ຕາຕະລາງການຜະລິດເບຍທີ່ຄາດເດົາໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ

• ປັບປຸງການນຳໃຊ້ຖັງ

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນໃນການໂອນ

• ມີຫ້ອງເພີ່ມເຕີມສຳລັບເບຍຕາມລະດູການ ຫຼືພິເສດ

• ການ​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ໃນ​ອະ​ນາ​ຄົດ​ງ່າຍ​ຂຶ້ນ​

ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າການວາງແຜນການຫມັກບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຄວາມສາມາດເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງກ່ຽວກັບຈັງຫວະການດໍາເນີນງານ.

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂະຫນາດຊຸດ, ແຕ່ຢ່າຢຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍສ່ວນໃຫຍ່ເລີ່ມຕົ້ນການວາງແຜນການຫມັກໂດຍການເບິ່ງຂະຫນາດຂອງ brewhouse. ນັ້ນແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບເຕັມ.

ຄວາມສໍາພັນມາດຕະຖານລະຫວ່າງ Brewhouse ແລະຂະຫນາດ Fermenter

ໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍຈໍານວນຫຼາຍ, ເຄື່ອງຫມັກໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ກົງກັບ batch brewhouse ດຽວ. ຕົວຢ່າງ:

• ໂຮງເບຍ 5BBL ມັກຈະຈັບຄູ່ກັບ 5BBL ຫຼືເຄື່ອງໝັກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເລັກນ້ອຍ

• ໂຮງງານຜະລິດເບຍ 10BBL ມັກຈະຈັບຄູ່ກັບເຄື່ອງໝັກ 10BBL

• ໂຮງງານຜະລິດເບຍ 15BBL ມັກຈະຈັບຄູ່ກັບເຄື່ອງໝັກ 15BBL

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປົກກະຕິແລ້ວເຄື່ອງຫມັກຄວນປະກອບມີພື້ນທີ່ເຮັດວຽກບາງຢ່າງຂ້າງເທິງປະລິມານເບຍສໍາເລັດຮູບ. ຫ້ອງພິເສດນີ້ຮອງຮັບ:

• Krausen ເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຫມັກຢ່າງຫ້າວຫັນ

• ການຄຸ້ມຄອງການຫມັກທີ່ປອດໄພກວ່າ

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການລົ້ນ

• ການຄວບຄຸມຂະບວນການທີ່ດີກວ່າ

ດັ່ງນັ້ນ, 'ເຄື່ອງໝັກ 10BBL' ອາດຈະຖືກອອກແບບດ້ວຍປະລິມານຕົວຈິງສູງກວ່າຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກທີ່ລະບຸໄວ້.

ການຈັບຄູ່ແມ່ນທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນການບັງຄັບ

ບາງໂຮງງານຜະລິດເບຍໂດຍເຈດຕະນາໃຊ້ກົນລະຍຸດຂະໜາດຖັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ:

• ເຄື່ອງ fermenters double-batch ສໍາລັບການສົມທົບສອງ brewhouse turns into one tank ໃຫຍ່

• ຂະຫນາດຖັງປະສົມ ເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນການຜະລິດເຮືອທຸງແລະລະດູການ

• ຖັງພິເສດຂະໜາດນ້ອຍ ສຳລັບນັກບິນ ຫຼືເບຍທີ່ປ່ອຍອອກມີຈຳກັດ

ນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ຕ້ອງການຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງປະສິດທິພາບແລະຄວາມຫລາກຫລາຍ.

ສີ່ປັດໃຈຕົ້ນຕໍທີ່ກໍານົດຂະຫນາດຂອງຝຸ່ນ

ການຕັດສິນໃຈຂະໜາດເຄື່ອງໝັກທີ່ປະຕິບັດໄດ້ຕາມປົກກະຕິແມ່ນມາຈາກສີ່ປັດໃຈການວາງແຜນໃຫຍ່.

ຂະໜາດຂອງ Brewhouse ແລະໂຄງສ້າງມື້ Brew

brewhouse ຂອງທ່ານກໍານົດຈໍານວນ wort ຜະລິດຕໍ່ batch.

Single-Batch vs Double-Batch Strategy

ຖ້າຮ້ານເບຍຂອງເຈົ້າແມ່ນ 5BBL, ເຈົ້າສາມາດເລືອກ:

• ຫນຶ່ງ 5BBL fermenter ຕໍ່ batch , ຫຼື

• ເຄື່ອງໝັກ 10BBL ໜ່ວຍໜຶ່ງ ເຕັມໄປດ້ວຍການຕົ້ມສອງຄັ້ງ 5BBL ຕິດຕໍ່ກັນ

ການຕັດສິນໃຈນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບແຮງງານ, ເວລາ, ຄວາມຕ້ອງການເບຍ, ແລະປະສິດທິພາບຂອງ brewhouse.

ເປັນຫຍັງເລື່ອງນີ້

ຍຸດທະສາດສອງຊຸດສາມາດ:

• ປັບປຸງປະສິດທິພາບ cellar

• ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຖັງທີ່ຕ້ອງການ

• ຮອງຮັບຍີ່ຫໍ້ເຮືອທຸງທີ່ມີປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ

ແຕ່ມັນອາດຈະ:

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສໍາລັບການປ່ອຍຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ

• ຕ້ອງການມື້ຕົ້ມດົນກວ່າ

• ເພີ່ມຄວາມກົດດັນການປະສານງານໃນດ້ານຮ້ອນ

ຖ້າທ່ານຍັງເລືອກໂຄງສ້າງ brewhouse ຕົວຂອງມັນເອງ, ບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ 2-Vessel vs 3-Vessel vs 4-Vessel Brewhouse: ຊອກຫາການຕັ້ງຄ່າທີ່ຖືກຕ້ອງ ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມຊັດເຈນວ່າການອອກແບບ brewhouse ມີອິດທິພົນຕໍ່ການວາງແຜນການຜະລິດໂດຍລວມ.

ເວລາໝັກ ແລະເຄື່ອງປັບອາກາດ

ບໍ່ແມ່ນເບຍທັງໝົດມີພື້ນທີ່ຖັງສໍາລັບຈໍານວນມື້ດຽວກັນ.

ຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການຄອບຄອງຖັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ຕົວຢ່າງ:

• ales ມາດຕະຖານ ອາດຈະຫັນຂ້ອນຂ້າງໄວ

• ປົກກະຕິແລ້ວ Lagers ຕ້ອງການບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງຖັງທີ່ຍາວກວ່າ

• ເບຍທີ່ມີແຮງໂນ້ມຖ່ວງສູງ ອາດຈະໝັກ ແລະ ປັບສະພາບໄດ້ຊ້າກວ່າ

• ເບຍແຫ້ງ ອາດຕ້ອງການເວລາຖັງຕື່ມ

• ຜະລິດຕະພັນປະສົມຫຼືພິເສດ ສາມາດຂະຫຍາຍການຄອບຄອງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ

ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າໂຮງງານຜະລິດເບຍສອງແຫ່ງທີ່ມີຂະ ໜາດ brewhouse ດຽວກັນອາດຈະຕ້ອງການຄວາມອາດສາມາດໃນການໝັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂື້ນກັບສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຜະລິດ.

ເວລາຖັງແມ່ນຄວາມອາດສາມາດ

ຖ້າເບຍຫນຶ່ງຢູ່ໃນເຄື່ອງຫມັກເປັນເວລາ 14 ມື້ແລະອີກເບຍຫນຶ່ງຄົງຢູ່ 28 ມື້, ເບຍທີສອງມີປະສິດຕິຜົນໃຊ້ສອງເທົ່າຂອງຄວາມອາດສາມາດ cellar ສໍາລັບປະລິມານ batch ດຽວກັນ. ຄວາມເປັນຈິງທີ່ງ່າຍດາຍນັ້ນເຮັດໃຫ້ການຕັດສິນໃຈຂະໜາດຫຼາຍອັນ.

ຄວາມຖີ່ການຜະລິດ

ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານ brew ແມ່ນສໍາຄັນເທົ່າກັບຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານ brew ຕໍ່ batch.

ຈັງຫວະ Brewing ປະຈໍາອາທິດປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການ Cellar

ພິຈາລະນາໂຮງງານຜະລິດເບຍສອງແຫ່ງທີ່ມີ 10BBL brewhouse ດຽວກັນ:

• Brewery A brews ຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ

• Brewery B brews ສີ່ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ

ເຖິງແມ່ນວ່າມີ brewhouse ຂະຫນາດດຽວກັນ, Brewery B ຕ້ອງການຄວາມສາມາດ fermenter ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພື່ອຮັກສາລະບົບການໄຫຼ.

ກົດລະບຽບການປະຕິບັດຂອງໂປ້

ວິທີການວາງແຜນທົ່ວໄປແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄວາມສາມາດໃນການຫມັກທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງພຽງພໍຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຫາ 2 ອາທິດຂອງປະລິມານການຜະລິດເບຍ , ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບການປະສົມແບບແລະວິທີການປັບສະພາບ.

ນັ້ນບໍ່ແມ່ນສູດທົ່ວໄປ, ແຕ່ມັນເປັນກອບການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ການປະສົມຜະລິດຕະພັນ ແລະຍຸດທະສາດການຂາຍ

ຫຼັກຊັບເບຍຂອງທ່ານມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກ່ວາຜູ້ຊື້ຄັ້ງທໍາອິດຄາດຫວັງ.

Flagship-Heavy vs Rotation-Heavy Production

ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ຜະລິດເບຍທີ່ມີຊື່ສຽງບໍ່ຫຼາຍປານໃດອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກ:

• ເຄື່ອງໝັກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ

• ແລ່ນ batch ຊ້ໍາຫຼາຍ

• ປະສິດທິພາບ cellar ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ເນັ້ນໃສ່ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ taproom ແລະການປ່ອຍ rotating ອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກ:

• ຖັງຫຼາຍໃນຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ

• ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍກວ່າເກົ່າ

• ການກຳນົດເວລາຂອງຊຸດທີ່ຈຳກັດງ່າຍຂຶ້ນ

ຊ່ອງທາງການຂາຍຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ກົນລະຍຸດຖັງ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ສະໜອງການແຈກຢາຍມັກຈະໃຫ້ຄ່າຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະປະລິມານຊ້ຳໆ. ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ເນັ້ນໃສ່ຫ້ອງນໍ້າອາດຈະໃຫ້ຄຸນຄ່າຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະຮູບແບບຕ່າງໆ. ຄວາມແຕກຕ່າງນັ້ນຄວນມີອິດທິພົນບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊື້:

• ເຄື່ອງໝັກຂະໜາດໃຫຍ່ໜ້ອຍລົງ

• ເຄື່ອງໝັກຂະໜາດດຽວກັນຫຼາຍຂື້ນ

• ການປະສົມປະສານຂອງຖັງມາດຕະຖານ ແລະຂະໜາດໃຫຍ່

ເຫດຜົນການວາງແຜນນີ້ແມ່ນຕິດພັນກັບຍຸດທະສາດການເລີ່ມຕົ້ນ, ໂດຍສະເພາະກັບລະບົບຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ຄູ່ມືຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ ວິທີການເລີ່ມຕົ້ນ Microbrewery: ຄູ່ມືອຸປະກອນສໍາລັບລະບົບ 3BBL ເຖິງ 10BBL ສະເຫນີສະພາບການທີ່ກວ້າງຂວາງທີ່ມີປະໂຫຍດ.

ຍຸດທະສາດການປັບຂະໜາດເຄື່ອງໝັກທົ່ວໄປ

ບໍ່​ມີ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ສົມ​ບູນ​ແບບ​ດຽວ​ສໍາ​ລັບ​ທຸກ​ໂຮງ​ງານ​ຜະ​ລິດ, ແຕ່​ວິ​ທີ​ການ​ທົ່ວ​ໄປ​ຫຼາຍ​ເຮັດ​ວຽກ​ໄດ້​ດີ.

ທາງເລືອກ 1: ການຈັບຄູ່ແບບໜຶ່ງຕໍ່ໜຶ່ງ

ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ກົງໄປກົງມາທີ່ສຸດ.

• 1 batch brewhouse ຕື່ມ 1 fermenter

• ການ​ກໍາ​ນົດ​ເວ​ລາ​ງ່າຍ​ດາຍ​

• ການຝຶກອົບຮົມງ່າຍແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຂະບວນການ

• ດີສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນແລະການໄຫຼເຂົ້າຂອງການຜະລິດແບບກົງໄປກົງມາ

ນີ້ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຄວາມງ່າຍດາຍສໍາຄັນ.

ທາງ​ເລືອກ 2: Double-Batch Flagship Tanks

ຍຸດທະສາດນີ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝັກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າສໍາລັບເບຍຫຼັກ.

• ສອງ brews ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຫມັກຫນຶ່ງ

• ດີສຳລັບຍີ່ຫໍ້ເຮືອທຸງທີ່ມີປະລິມານສູງກວ່າ

• ປັບປຸງການນໍາໃຊ້ຖັງສໍາລັບຜູ້ຂາຍທີ່ສອດຄ່ອງ

• ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຈໍາເປັນໃນໄລຍະເວລາ

ນີ້ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດເມື່ອຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເບຍທີ່ແນ່ນອນແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ.

ທາງເລືອກ 3: ຂະຫນາດຖັງປະສົມ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນທີ່ສຸດກໍ່ມັກຫ້ອງໂຖງປະສົມ.

ຕົວຢ່າງ:

• ຖັງມາດຕະຖານສໍາລັບການຜະລິດປົກກະຕິ

• ຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບເບຍທີ່ຂາຍສູງສຸດ

• ຖັງຂະໜາດນ້ອຍສຳລັບຊຸດສະເພາະຕາມລະດູການ ຫຼືພິເສດ

ວິທີການນີ້ເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະສະຫນັບສະຫນູນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການຜະລິດທີ່ແທ້ຈິງຫຼາຍຂຶ້ນ.

ໂຮງງານຜະລິດເບຍຕ້ອງການເຄື່ອງໝັກເທົ່າໃດ?

ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຄໍາຖາມຕິດຕາມຫຼັງຈາກຂະຫນາດ.

ຄິດໃນເງື່ອນໄຂຂອງການຄຸ້ມຄອງການຜະລິດ

ແທນ​ທີ່​ຈະ​ຖາມ​ພຽງ​ແຕ່, 'ເຄື່ອງ​ໝັກ​ແຕ່​ລະ​ອັນ​ຄວນ​ໃຫຍ່​ປານ​ໃດ?' ຖາມ​ວ່າ:

• ພວກເຮົາເຮັດເບຍຈັກເທື່ອຕໍ່ອາທິດ?

• ເບຍແຕ່ລະອັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຢູ່ໃນຖັງດົນປານໃດ?

• ພວກເຮົາຕ້ອງການການຫມັກເບຍຈໍານວນເທົ່າໃດໃນເວລາດຽວກັນ?

• ພວກເຮົາຕ້ອງການຄວາມພ້ອມຂອງຖັງສໍາລັບການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການຢ່າງກະທັນຫັນບໍ?

ຕົວຢ່າງການວາງແຜນທີ່ງ່າຍດາຍ

ໃຫ້ເວົ້າວ່າໂຮງງານຜະລິດເບຍມີ:

• ໂຮງ ເບຍ 5BBL

• ແຜນການທີ່ຈະຕົ້ມ 3 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ

• ບັນຈຸຖັງສະເລ່ຍຂອງ 2 ຫາ 3 ອາທິດ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍນັ້ນອາດຈະຕ້ອງການພື້ນທີ່ຖັງພຽງພໍເພື່ອບັນຈຸປະມານ 6 ຫາ 9 ຊຸດໃນຂະບວນການ , ຂຶ້ນກັບການປະສົມແບບແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເວລາ.

ນັ້ນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ 6 ຫາ 9 ຖັງທີ່ຄືກັນ, ແຕ່ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ cellar ຕ້ອງສະຫນັບສະຫນູນຈັງຫວະການຜະລິດນັ້ນ.

ເປັນຫຍັງການຂະໜານໃຫຍ່ ແລະ ຫຼຸດຂະໜາດ ທັງສອງເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາ

ມັນງ່າຍທີ່ຈະສົມມຸດວ່າ 'ໃຫຍ່ກວ່າແມ່ນປອດໄພກວ່າ,' ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງສະເໝີໄປ.

ມີບັນຫາກັບຄວາມສາມາດໃນການໝັກໜ້ອຍ

ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມສາມາດໝັກໄດ້ພຽງພໍ, ທ່ານອາດຈະປະເຊີນກັບ:

• ເວ​ລາ​ໂຮງ​ເບຍ​ບໍ່​ໄດ້​ເຮັດ​ວຽກ​

• ຕາຕະລາງການຜະລິດເບຍຊັກຊ້າ

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ

• ບໍ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ

• ຄວາມກົດດັນທີ່ຈະຟ້າວເບຍຜ່ານລະບົບ

ບັນຫາກັບເຄື່ອງໝັກຂະໜາດໃຫຍ່

ການຊື້ຖັງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປກໍ່ສາມາດສ້າງບັນຫາ:

• ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລ່ວງຫນ້າທີ່ສູງຂຶ້ນ

• ພື້ນທີ່ໃຊ້ສອຍຫຼາຍກວ່າ

• ການນໍາໃຊ້ປະສິດທິພາບຫນ້ອຍໃນເວລາທີ່ບໍ່ໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນຢ່າງຖືກຕ້ອງ

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສໍາລັບການແລ່ນເບຍຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ

• ທຶນຮອນໃນອຸປະກອນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແລ້ວ

ເປົ້າຫມາຍບໍ່ແມ່ນຖັງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນການປະສົມຖັງທີ່ເຫມາະສົມກັບແຜນການການຜະລິດຂອງທ່ານ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງຖັງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະພິຈາລະນາຄຽງຄູ່ກັບຂະຫນາດ

ເຄື່ອງໝັກ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຕົວເລກປະລິມານເທົ່ານັ້ນ.

ຄຸນນະສົມບັດການອອກແບບທີ່ສໍາຄັນ

ໃນເວລາທີ່ການປະເມີນເຄື່ອງຫມັກໃນໂຮງງານ, ພິຈາລະນາ:

• ເກຣດສະແຕນເລດ

• ການອອກແບບເສື້ອກັນຫນາວ

• ລະດັບຄວາມກົດດັນ

• ມຸມໂກນ

• ສນວນ

• ຕົວຢ່າງການຈັດວາງປ່ຽງ

• ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ CIP

• ການອອກແບບ Manway

• ການປະສົມປະສານຂອງ Thermowell ແລະເຊັນເຊີ

• ການຖິ້ມເຊື້ອລາ ແລະການຈັດວາງພອດໂອນ

ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການໃຊ້ງານຫຼາຍເທົ່າກັບຄວາມອາດສາມາດໃນນາມ. ບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ ຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສົມບູນກ່ຽວກັບການຄັດເລືອກເຄື່ອງຫມັກ Conical: ຂະຫນາດ, ວັດສະດຸ, ແລະຄຸນສົມບັດ ເຂົ້າໄປໃນຈຸດເຫຼົ່ານີ້ເລິກກວ່າ.

ການວາງແຜນການຂະຫຍາຍຕົວໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍເກີນໄປໃນມື້ນີ້

ຫນຶ່ງໃນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສະຫລາດທີ່ສຸດໃນການອອກແບບໂຮງງານຜະລິດເບຍແມ່ນການວາງແຜນການຂະຫຍາຍຕົວໃນອະນາຄົດໂດຍບໍ່ມີການກໍ່ສ້າງຫຼາຍເກີນໄປໃນມື້ຫນຶ່ງ.

ຍຸດທະສາດການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ດີອາດຈະປະກອບມີ

• ປ່ອຍພື້ນທີ່ສໍາລັບຖັງເພີ່ມເຕີມ

• ຂະຫນາດ glycol ແລະຜົນປະໂຫຍດທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວໃນລະດັບປານກາງໃນອະນາຄົດຢູ່ໃນໃຈ

• ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຮູບ​ແບບ cellar ທີ່​ອະ​ນຸ​ຍາດ​ໃຫ້ tank ຫຼາຍ​ພາຍ​ຫຼັງ​

• ການກໍານົດເຫດຜົນການເຊື່ອມຕໍ່ຖັງມາດຕະຖານສໍາລັບການຂະຫຍາຍທີ່ງ່າຍຂຶ້ນ

ການວາງແຜນການເຕີບໂຕແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຄິດແບບ Turnkey

ຖ້າໂຮງງານຜະລິດເບຍຂອງທ່ານຖືກອອກແບບເປັນໂຄງການທີ່ສົມບູນ, ການວາງແຜນການຫມັກຄວນເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງກັບຮູບແບບ, ປະໂຫຍດ, ແລະເປົ້າຫມາຍການຜະລິດ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນຫນຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຂະຫນາດຂອງ fermenter ເປັນພາຍໃນການວາງແຜນລະບົບທີ່ກວ້າງຂວາງ, ບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກອຸປະກອນໃນນາທີສຸດທ້າຍ. ຂອງພວກເຮົາ ຄູ່ມື Turnkey Brewery Solutions ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບທັດສະນະການວາງແຜນທີ່ໃຫຍ່ກວ່ານີ້.

ຕົວຢ່າງພາກປະຕິບັດຂອງການວາງແຜນຝຸ່ນ

ຂໍໃຫ້ເບິ່ງຕົວຢ່າງທີ່ງ່າຍດາຍ.

ສະຖານະການ

ໂຮງງານຜະລິດເບຍມີແຜນທີ່ຈະເປີດດ້ວຍ:

• ໂຮງເບຍ 10BBL

• 4 ເບຍຕໍ່ອາທິດ

• ປະສົມຂອງ IPAs, pale ales, lagers, ແລະການປ່ອຍຕາມລະດູການ

• ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການຂາຍຫ້ອງນ້ໍາ, ດ້ວຍການແຈກຢາຍ keg ທ້ອງຖິ່ນຈໍານວນຫນຶ່ງ

ຍຸດທະສາດ Fermenter ທີ່ເປັນໄປໄດ້

cellar ໄລຍະຕົ້ນທີ່ປະຕິບັດໄດ້ອາດຈະປະກອບມີ:

• ເຄື່ອງໝັກ 4 x 10BBL ສໍາລັບການຜະລິດມາດຕະຖານ

• ເຄື່ອງໝັກ 2 x 20BBL ສໍາລັບເບຍເຮືອທຸງທີ່ມີປະລິມານສູງກວ່າ

• 1 ຫາ 2 ຖັງທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງ ເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນການບໍລິການແລະການຫຸ້ມຫໍ່

ເປັນຫຍັງອັນນີ້ເຮັດວຽກ:

• ຖັງມາດຕະຖານຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ

• ຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ສະຫນັບສະຫນູນເບຍທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດ

• ໂຮງງານຜະລິດເບຍສາມາດຂະຫຍາຍຜົນຜະລິດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍແນວພັນ

• cellar ດີກວ່າການປະສົມຜະລິດຕະພັນທີ່ແທ້ຈິງ

ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບທີ່ຖືກຕ້ອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການວາງແຜນການ fermenter ມີປະໂຫຍດຫຼາຍແນວໃດເມື່ອເຊື່ອມຕໍ່ກັບພຶດຕິກໍາຕົວຈິງຂອງຜູ້ຜະລິດເບຍ.

ຄວາມຄິດສຸດທ້າຍ

ການເລືອກຂະ ໜາດ ເຄື່ອງໝັກ brewery ທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການຈັບຄູ່ປະລິມານຖັງກັບປະລິມານຂອງ brewhouse. ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບການຈັບຄູ່ຄວາມສາມາດໃນການຫມັກກັບແຜນການການຜະລິດທີ່ແທ້ຈິງຂອງທ່ານ. ນັ້ນລວມມີຄວາມຖີ່ຂອງການຜະລິດເບຍ, ຮູບແບບຂອງເບຍ, ເວລາໃນຫ້ອງພັກ, ການປະສົມການຂາຍ, ແລະການຂະຫຍາຍຕົວໃນອະນາຄົດ.

ຍຸດທະສາດການຫມັກທີ່ມີຂະຫນາດດີປັບປຸງຂະບວນການເຮັດວຽກ, ຫຼຸດຜ່ອນການຂວດ, ແລະເຮັດໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດເບຍທັງຫມົດມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ການຕັດສິນໃຈຂະຫນາດທີ່ບໍ່ດີສາມາດຈໍາກັດການເຕີບໂຕ, ການສູນເສຍທຶນ, ຫຼືສ້າງຄວາມກົດດັນຕໍ່ຕາຕະລາງຄົງທີ່.

ແຜນການ cellar ທີ່ດີທີ່ສຸດມັກຈະດຸ່ນດ່ຽງສາມຢ່າງ:

• ຄວາມຕ້ອງການການຜະລິດໃນປະຈຸບັນ

• ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການດໍາເນີນງານ

• ຫ້ອງປະຕິບັດສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວ

ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມສົມດຸນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ໂຮງງານຜະລິດເບຍຂອງທ່ານຈະດໍາເນີນການງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍຈາກມື້ຫນຶ່ງ.

FAQ

ເຄື່ອງໝັກເບຍຄວນມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າຂະໜາດ batchhouse brew?

ແມ່ນແລ້ວ, ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ພວກມັນຄວນຈະມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີພື້ນທີ່ການໝັກ ແລະການຄວບຄຸມຂະບວນການທີ່ປອດໄພກວ່າ. ປະລິມານການເຮັດວຽກຂອງນາມແລະປະລິມານຕົວຈິງແມ່ນບໍ່ຄືກັນ.

ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ເຄື່ອງຫມັກຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຫຼືເຄື່ອງຫມັກຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນ້ອຍ?

ນັ້ນແມ່ນຂຶ້ນກັບການປະສົມຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ. ເຄື່ອງໝັກນ້ອຍຫຼາຍໃຫ້ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງໝັກຂະໜາດໃຫຍ່ໜ້ອຍກວ່າສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບໃຫ້ກັບເບຍທີ່ມີປະລິມານສູງ. ໂຮງງານຜະລິດເບຍຈໍານວນຫຼາຍໃຊ້ປະສົມຂອງທັງສອງ.

ໂຮງງານຜະລິດເບຍເລີ່ມຕົ້ນຕ້ອງການເຄື່ອງໝັກເທົ່າໃດ?

ມັນຂຶ້ນກັບຄວາມຖີ່ຂອງການດື່ມ ແລະເວລາບັນຈຸຖັງ. ວິທີການທົ່ວໄປແມ່ນການປັບຂະຫນາດຂອງ cellar ເພື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຫາ 2 ອາທິດຂອງປະລິມານການຜະລິດເບຍ, ມັກຈະຫຼາຍສໍາລັບ lagers ຫຼືເບຍພິເສດ.

ໝໍ້ໝັກໜຶ່ງສາມາດບັນຈຸສອງ batchhouse brew?

ແມ່ນແລ້ວ. ໂຮງງານຜະລິດເບຍຈໍານວນຫຼາຍໃຊ້ເຄື່ອງໝັກສອງຄັ້ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເບຍຫຼັກທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ນີ້ສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບຖ້າຫາກວ່າຕາຕະລາງ brewhouse ສະຫນັບສະຫນູນມັນ.

ຄວາມຜິດພາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນການວາງແຜນການຫມັກແມ່ນຫຍັງ?

ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນສຸມໃສ່ພຽງແຕ່ຂະຫນາດຂອງ brewhouse ແລະບໍ່ສົນໃຈເວລາການຫມັກ, ການປະສົມຜະລິດຕະພັນ, ແລະຄວາມຖີ່ການຜະລິດ.