Бичил шар айрагны үйлдвэрийг хэрхэн эхлүүлэх вэ: 3BBL-ээс 10BBL систем хүртэлх тоног төхөөрөмжийн гарын авлага

Бичил шар айрагны үйлдвэр нээх нь гар урлалын ундааны ертөнцөд хийж чадах хамгийн сэтгэл хөдөлгөм, сорилттой зүйлсийн нэг юм. Та энэ тухай олон жилийн турш мөрөөдөж байсан байх, магадгүй та гэртээ шар айраг исгэж, мэргэжлийн чиглэлээр ажиллахад бэлэн байна, эсвэл та хүсэл тэмүүллийг бизнес болгохыг хүсдэг шар айрагны дурлагч байж магадгүй юм. Аль ч тохиолдолд танд тоног төхөөрөмж хэрэг болох бөгөөд юу худалдаж авахаа мэдэх нь маш хэцүү санагдаж магадгүй юм.

Бид энэ төөрөгдлийг арилгахад туслахаар энд байна. Бид олон зуун шар айрагны үйлдвэрүүдийг эхлүүлэхэд нь тусалсан бөгөөд өргөн хүрээний тохируулга, хэмжүүрээр юу ажилладагийг (мөн юу нь болохгүй байгааг) харсан. Бичил шар айрагны үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжөө төлөвлөхдөө анхаарах ёстой бүх зүйлийг авч үзье.

Үндсэн ойлголтыг ойлгох нь: 3BBL ба 10BBL систем гэж юу вэ?

Эхлээд нэр томъёог тодорхой болгоё. BBL гэдэг нь 'баррель' гэсэн үг бөгөөд АНУ-ын шар айраг исгэх үйлдвэрт нэг баррель нь 31 галлонтой тэнцдэг. Тэгэхээр:

• нэг 3BBL систем нь багцад ойролцоогоор 93 галлон үйлдвэрлэдэг

• 5BBL систем нь нэг багцад ойролцоогоор 155 галлон үйлдвэрлэдэг

• багц 10BBL систем нь тутамд 310 галлон үйлдвэрлэдэг

Нөхцөл байдлын хувьд стандарт хагас баррель торхонд 15.5 галлон агуулагддаг тул:

• 3BBL = нэг багцад ойролцоогоор 6 торхон

• 5BBL = нэг багцад ойролцоогоор 10 торхон

• 10BBL = нэг багцад ойролцоогоор 20 торхон

Таны сонгосон системийн хэмжээ нь багцын хэмжээг тодорхойлдог тул үйлдвэрлэлийн зорилгоо сайтар бодож үзээрэй.

Системийнхээ хэмжээг сонгох нь: Том шийдвэр

3BBL систем утга учиртай болсон үед

3BBL системүүд нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас түгээмэл байдаг:

• Анхны хөрөнгө оруулалт бага

• Жижиг багийг удирдахад илүү хялбар

• Цоргоны өрөөнд чиглэсэн үйл ажиллагаанд тохиромжтой

• Ашиглалтын зардал бага (найрлага, хэрэгсэл, хог хаягдал бага)

• Тусгай зориулалтын болон бага хэмжээний шар айраг исгэхэд тохиромжтой

Хэрэв та голчлон өөрийн угаалгын өрөөнөөсөө ноорог шар айраг зарж байгаа бол 3BBL систем нь хамгийн тохиромжтой. Та илүү олон удаа шар айраг исгэж, өөр өөр хэв маягаар туршилт хийж, өргөлийнхөө шинэлэг, олон янз байдлыг хадгалах боломжтой.

Хэзээ 5BBL эсвэл 10BBL хүртэл шилжих талаар бодох хэрэгтэй

5BBL системүүд нь сайн дунд газрыг санал болгодог. Та жижиг багцуудын уян хатан байдлыг хадгалахын зэрэгцээ илүү их үйлдвэрлэлийн хүчин чадалтай болно. Олон шар айрагны үйлдвэрүүд эндээс эхэлж үлддэг.

10BBL систем нь дараах тохиолдолд утга учиртай болно.

• Та олон данс руу түгээхийг хүсч байна

• Та усны цоргоны хэмжээг их хэмжээгээр хийхээр төлөвлөж байна

• Та илүү хурдан өсөх хүсэл эрмэлзэлтэй байна

• Та эрэлт ихтэй, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байна

Бидний үнэн зөв зөвлөгөө энд байна: төсөөлөлдөө бодитой ханд. Хэт олон шар айраг үйлдвэрлэгчид тоног төхөөрөмжөө хэтрүүлэн худалдаж аваад байнга дүүргэж чадахгүй тул тэмцэж байгааг бид харсан. Хэрэв та тодорхойгүй байгаа бол жижигрүүлээрэй - та үргэлж томруулж болно.

Таны чухал тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг задлах

Brewhouse: Таны үйлдвэрлэлийн үндэс

Таны шар айрагны үйлдвэр бол ид шид эхэлдэг газар юм. Ихэнх бичил шар айрагны үйлдвэрүүдийн хувьд та 2 сав эсвэл 3 савны системийг харж байна.

2 савны систем (Маш/Лутер тун данхтай хослуулсан)

• Урьдчилсан зардал бага

• Багцуудын хооронд илүү их хугацаа шаардагдана

• Бага зай эзэлнэ

• Шууд шар айрагны хэв маягт тохиромжтой

3 хөлөг онгоцны систем (тусдаа Mash Tun, Lauter Tun, болон Данх)

• Илүү хурдан багцын эргэлт

• Нарийн төвөгтэй шар айраг исгэх илүү уян хатан байдал

• Илүү сайн бүтээмжтэй

• Анхны хөрөнгө оруулалт өндөр

Ихэнх бичил шар айрагны үйлдвэрүүдийн хувьд сайн зохион бүтээсэн 2 савны систем нь маш сайн ажилладаг. Та өсч томрох тусам багцын хооронд яаран гүйж байгааг олж мэдвэл та үргэлж хүчин чадлыг нэмж болно.

Исгэх: Шар айраг хаана амилах вэ

Мөөгөнцөр ажлаа хийж байх хооронд шар айраг барихын тулд танд исгэгчид хэрэгтэй болно. Энд юуг анхаарах хэрэгтэй вэ:

Исгэгчийнхээ хэмжээг тодорхойлох

Дүрмээр бол бид 1-2 долоо хоног үйлдвэрлэхэд хангалттай исгэх хүчин чадалтай байхыг зөвлөж байна. Тиймээс хэрэв та долоо хоногт хоёр удаа 5 баррель исгэж байгаа бол дор хаяж 4-6 исгэгчийг төлөвлө.

Заавал байх ёстой шинж чанарууд

• Зэвэрдэггүй ган хийц (хамгийн багадаа 304 зэрэг)

• Температурыг хянах зориулалттай хөргөх хүрэм

• Уян хатан байдлын хувьд даралтын үнэлгээтэй

• Чанарыг шалгах портууд

• Хялбар цэвэрлэх, мөөгөнцөр хураах зориулалттай доод овоолгын хавхлагууд

Гэрэлт савнууд: Нөхцөл байдал ба карбонжуулалт

Гэрэлт савнууд (мөн кондиционер эсвэл үйлчлэх сав гэж нэрлэдэг) нь таны шар айргийг хийжүүлсэн болон үйлчлэхэд бэлэн болгодог газар юм. Исгэгчээс ялгаатай нь эдгээрт хөргөх хүрэм хэрэггүй - та зүгээр л бэлэн, хийжүүлсэн шар айраг барьж байна.

Хамгийн их уян хатан байдлыг хангахын тулд исгэгч бүрт 1-2 тод танк төлөвлө. Энэ нь исгэх явцад шар айрагны агааржуулагч хэрэглэх боломжийг танд олгоно.

Та алгасаж болохгүй туслах тоног төхөөрөмж

Халуун архины сав (HLT)

Шар айрагны усыг халааж, барихад ашигладаг. Таны дараагийн багцын ажил хаях усанд зайлшгүй шаардлагатай.

Хүйтэн архины сав (CLT)

Багц болон жор тохируулгын хооронд хөргөх хүйтэн ус хадгална.

Гликол хөргөгч

Таны исгэх температурын хяналт үүнээс хамаарна. Хэмжээг дутуу үнэлж болохгүй - бага чадалтай хөргөгч нь дулаан исгэж, амтгүй болгодог.

Ус цэвэршүүлэх төхөөрөмж

Хотын усыг оновчтой исгэхийн тулд бараг үргэлж цэвэрлэх шаардлагатай байдаг. Хамгийн багадаа шүүлтүүр, ихэвчлэн рН тохируулга хийх шаардлагатай.

Цэвэрлэгээний тоног төхөөрөмж

CIP (Clean-In-Place) систем, ариутгагч бодис, тохирох сойз, багаж хэрэгсэл.

Торхон

Торхны нөөцөд долоо хоног бүр үйлдвэрлэхээ 2-3 дахин төлөвлө. Та үргэлж угааж, эргүүлэх болно.

Хэн ч ярьдаггүй бодит зардал

Тоног төхөөрөмжийн зардал: Үнэндээ юуг төсөвлөх вэ

Бүрэн 3BBL системийн зардлын бодит хүрээг энд харуулав.

• Brewhouse (2-3 сав): 30,000-80,000 доллар

• Исгэгчид (4-6 ширхэг): 25,000-50,000 доллар

• Bright танк (3-4 ширхэг): 15,000-30,000 доллар

• Туслах танкууд (HLT, CLT): 5000-15000 доллар

• Гликол хөргөгч: 8000-20000 доллар

• Суурилуулалт, сантехник: 10,000-30,000 доллар

• Цахилгааны ажил: 5000-15000 доллар

• Ус цэвэрлэх: 2000-8000 доллар

• Торхон (30-50): 15,000-35,000 доллар

• Бусад: 5,000-10,000 доллар

3BBL иж бүрэн систем нь чанар, шинэ болон ашигласан тоног төхөөрөмжөөс хамааран 120,000-300,000 долларын үнэтэй байдаг.

10BBL системийн хувьд эдгээр зардлын ихэнхийг 2-3 дахин үржүүлнэ.

Шинэ шар айраг үйлдвэрлэгчдийг гайхшруулдаг далд зардлууд

Зөвшөөрөл ба лиценз : ТТБ-ын зөвшөөрөл, улсын лиценз, орон нутгийн зөвшөөрөл - хэдэн мянга, олон сарын хүлээгдэж буй төсөв.

Байршлын бүтэц : Хэрэв та түлхүүр гардуулах орон зай руу шилжихгүй бол TI (түрээслэгчийг сайжруулах) зардал асар их байж болно. Цахилгааны хүчин чадал, сантехник, агааржуулалт, шалны ус зайлуулах хоолой - эдгээр нь хурдан нэмэгддэг.

Үйл ажиллагааны капитал : Та шууд ашиг олохгүй. Түгээлтийн болон усны урсгалыг бий болгохын тулд 6-12 сарын үйл ажиллагааны зардлыг төсөвлөөрэй.

Мэргэжлийн үйлчилгээ : Шар айрагны үйлдвэрийн дизайны зөвлөгөө, шар айрагны програм хангамж, нягтлан бодох бүртгэл, хууль эрх зүйн чиглэлээр эдгээр мэргэжлийн үйлчилгээ чухал.

Байршил ба орон зай төлөвлөлт

Хамгийн бага зайд тавигдах шаардлага

Үндсэн савлагаатай 3BBL шар айрагны үйлдвэрийн хувьд бид дор хаяж 1500-2500 хавтгай дөрвөлжин фут талбайг санал болгож байна. Үүнд:

• Шар айрагны үйлдвэр, шар айраг исгэх газар

• Исгэх зоорь

• Тасалгаа/баарны суудал

• Хүйтэн агуулах

• Тоорхой хадгалах

• Үндсэн оффисын талбай

• Угаалгын өрөө

10BBL үйл ажиллагаа нь сав баглаа боодол, усны танхимын төлөвлөгөөнөөс хамааран 3,000-5,000+ квадрат фут шаарддаг.

Ажлын урсгалд анхаарах зүйлс

Эхнээс нь дуустал шар айраг исгэх урсгалынхаа талаар бод.

1. Хүлээн авах, хадгалах (соёолж, хоп, мөөгөнцөр)

2. Тээрэмдэх

3. Шар айраг исгэх (нухах, чанах, буцалгах)

4. Исгэх зоорь

5. Нөхцөл байдал ба карбонжуулалт

6. Сав баглаа боодол (савлах, савлах, лаазлах)

7. Бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах

8. Цорго/хэрэглэгчийн хэсэг

Буцах хөдөлгөөнийг багасгаж, үе шат бүрт хангалттай зайг ханга.

Тоног төхөөрөмжийн жагсаалтаа бүтээх: Практик дасгал

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд энэ талаар бодоход хэрхэн туслах талаар танд хэлье. Бид тэднээс хэд хэдэн гол асуултанд хариулахыг хүсч байна:

1. Таны долоо хоног тутмын үйлдвэрлэл юу вэ?

2. Танай угаалгын өрөө болон түгээлтийн хуваагдал хэд вэ?

3. Та хэдэн хэв маягийг нэгэн зэрэг исгэхийг хүсч байна вэ?

4. Таны цаг хугацаа, төсөв хэд вэ?

5. Танд өргөтгөлийн төлөвлөгөө бий юу?

Тэндээс бид тэдний нөхцөл байдалд тохирсон бүрэн системийг тодорхойлж чадна.

Жишээлбэл, сард 200 баррель үйлдвэрлэдэг 5BBL шар айрагны үйлдвэр дараахь зүйлийг авах боломжтой.

• 1х 5BBL шар айрагны үйлдвэр (2 эсвэл 3 сав)

• 8х 5BBL исгэгч

• 4х 5BBL тод танк

• Тохиромжтой HLT, CLT, chiller

• Туслах төхөөрөмж

Бидний зөвлөгөө: Том биш ухаалаг эхэл

Олон зуун шар айрагны үйлдвэрүүд нээгдэж байгааг хараад бид юу сурсан бэ:

Та төлж чадах чанараараа эхэл. Хямдхан тоног төхөөрөмж нь үр ашиггүй байдал, засвар үйлчилгээний толгой өвдөх, чанарын асуудал зэрэгт удаан хугацаанд илүү их зардал гаргах болно.

Бүгдийг нэг дор бүү худалдаж ав. Зарим тоног төхөөрөмж (савлах шугам гэх мэт) танд үнэхээр хэрэгтэй болтол хүлээх боломжтой.

Өсөлтийг төлөвлө, гэхдээ хэт их өсөлт биш. 10 жилийн дараа биш 2-3 жилийн дараа хаана байхаар нь худалдаж аваарай.

Туршлагатай ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллана. Хэт олон шинэ шар айрагны үйлдвэрүүд өөрсдийн нөхцөл байдалд тохирохгүй тоног төхөөрөмж зарагдаж байгааг бид харсан.

Хенри Чен, гүйцэтгэх захирал

Бичил шар айрагны үйлдвэр эхлүүлэх нь хэцүү боловч гайхалтай үр өгөөжтэй байдаг. Тоног төхөөрөмжийн үе шат бол таны аяллын дөнгөж эхлэл юм. Үүнийг зөв болго, тэгвэл та амжилтанд хүрэх болно. Буруу ойлгоод, та эхний өдрөөсөө өгсүүр тулалдаанд оролцож байна.

Хэрэв та төлөвлөлтийн шатандаа байгаа бөгөөд сонголтоо ярихыг хүсвэл бид туслахдаа баяртай байх болно. Бид хэдэн зуун тохиргоонд юу ажиллаж байгааг харсан бөгөөд энэ мэдлэгээ хуваалцахдаа баяртай байна.