Уураар халаадаг шар айрагны зуух гэж юу вэ? Үндсэн ойлголтыг ойлгох

Таны шар айрагны үйлдвэрийн хөдөлгүүр

Шар айраг исгэх ертөнцөд дулаан нь бүх үйл явцыг удирддаг хөдөлгүүр юм. Шар айргийг нухсанаас эхлээд буцалгах хүртэл температурыг нарийн хянах нь сайн шар айргийг гайхалтайгаас ялгадаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн шууд гал (хийн түлш) эсвэл цахилгаан элемент дээр тулгуурладаг бол мэргэжлийн, арилжааны хэмжээний шар айраг исгэх үйлдвэрүүдийн дийлэнх нь уураар халдаг шар айрагны үйлдвэрийг ашигладаг . Гэхдээ уур нь яагаад салбарын стандарт вэ? Тэгээд яг яаж ажилладаг вэ?

Энэхүү гарын авлагад бид уурын технологийн задалж шар айраг исгэх системийн үндсийг , яагаад энэ нь 5 BBL-ээс үйлдвэрлэлийн масштаб хүртэл шар айраг үйлдвэрлэгчдэд илүүд үздэг арга болохыг тайлбарлах болно.

Уураар халаадаг шар айрагны байшин гэж юу вэ?

Уураар халаадаг шар айраг исгэх үйлдвэр нь савыг (Маш тун, данх, халуун архины сав) халаахад гаднах уурын зуухнаас үүссэн даралтат уурыг ашигладаг шар айраг исгэх систем юм.

Савны ёроолд дөл хүрч байгаа шууд галаас ялгаатай нь уурын халаалт нь шууд бус бөгөөд илүү хяналттай байдаг.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

1. Уурын бойлер: Энэ нь усыг даралтат уур болгон хувиргадаг тусдаа төхөөрөмж (хий, цахилгаан эсвэл газрын тосоор ажилладаг) юм. Энэ нь халаалтын системийн 'зүрх' юм.

2. Уурын хүрэм (Хохгор хавтан): Эдгээр нь Кассман шар айрагны үйлдвэрийн савны ёроол ба хажуу тал дээр гагнасан хөндий хөндий юм. Уур нь эдгээр хүрэмээр урсаж, дулааныг дотор нь wort руу шилжүүлдэг.

3. Уур дамжуулах хоолой ба хавх: Тусгаарлагдсан хоолойн сүлжээ нь сав руу уур хүргэдэг бол 'уурын баригч' нь өтгөрүүлсэн усыг (конденсат) барьж, буцаан халаахын тулд бойлер руу буцаана.

Манай тоног төхөөрөмжтэй танилцана уу: Бидний хүрээг харна уу Уураар халаадаг Brew House системүүд нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрхэн ажиллаж байгааг харах болно.

Уурын халаалт хэрхэн ажилладаг вэ?

зарчим нь Шар айраг исгэх явцад уураар халаах 'далд дулаан' дээр суурилдаг. Энд алхам алхмаар үйл явц:

1. Үйлдвэрлэл: Бойлер нь даралтын дор усыг халаана. Уур нь даралттай тул асар их хэмжээний дулааны энергийг авч явдаг.

2. Тархалт: Энэ уур нь хоолойгоор дамжин Mash Tun эсвэл Brew Danh руу дамждаг.

3. Дулаан дамжуулалт: Уур нь савны хонхорхой хүрэм рүү ордог . Халуун уур нь савны дотоод хананд хүрэхэд (дотор нь вандуй байдаг тул сэрүүн байдаг) ус руу буцдаг.

4. Эрчим хүчний ялгаралт: Энэ үе шат нь хий (уур) -аас шингэн (ус) руу шилжих нь маш их хэмжээний дулааны энерги ялгаруулж, гангаар дамжиж, wort-ыг хурдан бөгөөд жигд халаана.

5. Буцах: Шингэн ус (конденсат) нь хүрэмнээс урсаж, эргэлтийг дахин эхлүүлэхийн тулд бойлер руу буцаана.

Шар айраг үйлдвэрлэхэд уураар халаах давуу тал

Шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад цахилгаан эсвэл шууд галын сонголтоос уурыг илүүд үздэг вэ?

1. Халаалтын өндөр үр ашиг

Уур нь дулаан дамжуулах гадаргуугийн том талбайг хангадаг. Уг хүрэм нь данхны доод ба хажуу талыг хамардаг тул та зөвхөн ёроолд халаах аргуудаас хамаагүй хурдан буцалгаж чадна.

2. Түлэгдэхээс урьдчилан сэргийлэх (Карамелизаци)

Шууд гал нь шар айрагны амтыг шатааж, шар айргийг хэт харанхуйлахад хүргэдэг 'халуун цэгүүд' үүсгэдэг. Уур нь зөөлөн, жигд дулаан хуваарилалтыг хангадаг бөгөөд энэ нь Лагерс эсвэл Пилснерс зэрэг хөнгөн шар айрагны нарийн соёолжийг хадгалахад чухал үүрэгтэй.

3. Температурын нарийн хяналт

Орчин үеийн автомат хавхлагуудын тусламжтайгаар та уурын урсгалыг гайхалтай нарийвчлалтайгаар хянах боломжтой. Энэ нь яг алхам алхмаар нунтаглах (өөр өөр ферментийн амралтын температурыг нэмэгдүүлэх) болон буцалгахгүйгээр тогтвортой буцалгах боломжийг олгодог.

4. Эрчим хүчийг сэргээх

Сайн боловсруулсан уурын систем нь хаалттай гогцоо юм. Халуун ус (конденсат) дахин ашиглагддаг, өөрөөр хэлбэл бойлер хүйтэн усыг эхнээс нь халаахын тулд тийм ч их ажиллах шаардлагагүй, урт хугацаанд эрчим хүчний зардлыг хэмнэдэг.

Дүгнэлт

Уураар халаадаг шар айраг исгэх үйлдвэр нь мэргэжлийн шар айраг исгэх алтан стандартыг илэрхийлдэг. Энэ нь хурдан үйлдвэрлэлд шаардлагатай эрчим хүч, өндөр чанартай гар аргаар шар айраг үйлдвэрлэхэд шаардагдах нарийн мэдрэмжийг санал болгодог. Хэдийгээр гаднах уурын зуух, мэргэжлийн суурилуулалтыг шаарддаг ч тууштай байдал, үр ашгийн үр ашиг нь шар айрагны үйлдвэрүүдийг өргөжүүлэх хамгийн шилдэг сонголт болгодог.

дээр Кассман бид уурын савнуудаа пиджакны оновчтой байрлалаар зохион бүтээж, таны шар айраг исгэх өдрийг саадгүй, үр дүнтэй явуулах боломжийг олгодог.

Арилжааны шар айрагны үйлдвэр төлөвлөж байна уу?

Уурын хоолой, бойлерийн хэмжээсийн нарийн төвөгтэй байдлыг дутуу үнэлж болохгүй. Энд дарж манай инженерийн багтай холбогдоно уу . Бид таны уурын зуух болон шар айраг исгэх үйлдвэрийн ажлыг төгс зохицолтойгоор хангахын тулд танай байгууламжийн бүрэн хэмжээний уурын схемийг боловсруулж чадна.

Байнга асуудаг асуултууд (FAQ)

А: Шар айрагны үйлдвэрийг цахилгаан халаалтаас уураар халаах нь дээр гэж үү? Х: 7-10 BBL-ээс том системүүдийн хувьд уур нь ерөнхийдөө илүү сайн байдаг. Энэ нь олон бүс нутагт ажиллахад илүү хурдан, хямд байдаг (хийн ба цахилгааны тарифаас хамаарч), илүү хүчтэй буцалгах боломжийг олгодог. Бойлер суурилуулах нь хэцүү байдаг жижиг нано шар айрагны үйлдвэрүүдэд (3-5 BBL) цахилгаан халаалт маш тохиромжтой.

А: Надад уурын зуухны тусгай зөвшөөрөл хэрэгтэй юу? Хариулт: Тийм ээ, ихэнх улс орон, мужуудад уурын зуух шиг даралтат савыг ажиллуулахын тулд зөвшөөрөл, байнгын хяналт шалгалт шаардлагатай байдаг. Орон нутгийнхаа дүрэм журмыг үргэлж шалгаж байгаарай.

Асуулт: Би уурын зуухыг ус халаахад ашиглаж болох уу? Х: Мэдээжийн хэрэг. Уурын бойлер нь халуун шингэн савыг (HLT) маш хурдан халааж, нухах болон CIP (цэвэрлэх) процессуудад хангалттай халуун усаар хангадаг.

А: 'Бага даралттай' уурын систем гэж юу вэ? Х: Олон гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд 'бага даралтын' бойлер ажиллуулдаг (15 PSI-ээс доош). Эдгээр нь ихэвчлэн өндөр даралтын үйлдвэрийн уурын зуухнаас илүү аюулгүй бөгөөд тусгай зөвшөөрөл бага шаарддаг ч шар айраг исгэх дулааныг их хэмжээгээр хангадаг.