Panimula: Nagsisimula ang Mahusay na Alak sa Isang Malinis na TankMay isang matandang kasabihan sa industriya: 'Ang paggawa ng alak ay 90% na paglilinis at 10% na gawaing papel.' Bagama't maaaring pagmamalabis iyon, totoo ang damdamin. Maaari kang magkaroon ng pinakamagagandang ubas sa mundo, ngunit kung ang iyong sisidlan ng fermentation ay mayroong bacteria o natira

Ang Stage para sa PerformanceGreat na alak ay nagsisimula sa ubasan, ngunit ito ay tinukoy sa cellar. Kapag ang mga ubas ay inani at nadurog, ang tangke ng alak ay nagiging pinaka-kritikal na tool sa arsenal ng winemaker. Ito ay hindi lamang isang lalagyan; ito ay isang kontroladong kapaligiran kung saan ang biology at chemistr

Panimula: Higit pa sa Isang LalagyanSa paggawa ng alak, ang sisidlan ay hindi lamang isang pasibong lalagyan; ito ay isang aktibong kalahok sa paglikha ng lasa. Ang pagpili sa pagitan ng isang conical fermenter, isang variable capacity tank, o isang oak barrel ay maaaring baguhin sa panimula ang katangian ng huling vintage.

Ang Vessel Behind the VintageWinemaking ay madalas na inilarawan bilang isang timpla ng sining at agham. Habang ang mga ubas ay nagbibigay ng sining, ang kagamitan ay nagbibigay ng agham. Nasa gitna ng prosesong ito ang tangke ng alak. Para sa isang bagong may-ari ng winery o isang mahilig, ang isang tangke ay maaaring magmukhang isang simpleng silindro ng bakal. Bu

The Unsung Hero of the CellarAng bawat mahusay na beer ay may kuwento, ngunit sa likod ng bawat mahusay na pint ay isang piraso ng engineering na naging posible. Habang ang brewhouse ay nakakuha ng kaluwalhatian para sa recipe, ang Brite Beer Tank (BBT) ay kung saan nangyayari ang polish. Ito ang huling checkpoint para sa kalinawan, carbonation, at q

Ang Ebolusyon ng CellarAng industriya ng paggawa ng serbesa ay nakatayo sa isang sangang-daan. Habang ang sining ng paglikha ng recipe ay nananatiling walang tiyak na oras, ang agham ng produksyon ay sumusulong sa napakabilis na bilis. Nahaharap sa tumataas na gastos sa enerhiya, kakulangan ng tubig, at isang base ng mamimili na nangangailangan ng ganap na pagkakapare-pareho, mga serbeserya