ຄວາມເຂົ້າໃຈທາງດ້ານວິຊາການ: ປະສິດທິພາບແລະປະສິດທິພາບຂອງ Brewhouses ໄຟໂດຍກົງ

Brewing ແມ່ນ Thermodynamics

ສໍາລັບ brewmaster ມືອາຊີບຫຼືວິສະວະກອນເບຍ, brewhouse ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຮືອ; ມັນເປັນລະບົບການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ. ປະສິດທິພາບຂອງການໂອນຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານກໍານົດໄລຍະເວລາຂອງມື້ brew ຂອງທ່ານ, ໃບບິນຄ່າພະລັງງານຂອງທ່ານ, ແລະໃນທີ່ສຸດ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ wort ຂອງທ່ານ.

ໃນຂະນະທີ່ໄອນ້ໍາມັກຈະຖືກອ້າງວ່າເປັນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາ, ທີ່ທັນສະໄຫມ ລະບົບ Brewhouse ໄຟໂດຍກົງ ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ດ້ວຍການມາເຖິງຂອງເທກໂນໂລຍີການຮ່າງແບບບັງຄັບແລະການຄວບຄຸມແບບໂມດູນ, ປະຈຸບັນໄຟໂດຍກົງສາມາດແຂ່ງຂັນກັບອາຍນ້ໍາໃນການປະຕິບັດໃນຂະນະທີ່ສະເຫນີໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ໃນການວິເຄາະດ້ານວິຊາການນີ້, ພວກເຮົາ dissect metrics ປະສິດທິພາບ, ວິສະວະກໍາອົງປະກອບ, ແລະການຈັດອັນດັບປະສິດທິພາບ ຂອງລະບົບອາຍແກັສຂອງ Cassman, ສະຫນອງຂໍ້ມູນທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດສິນໃຈວິສະວະກໍາຂໍ້ມູນຂ່າວສານ.

ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນ: ວິສະວະກໍາພາຍໃຕ້ Hood

ລະບົບໄຟໄຫມ້ໂດຍກົງແມ່ນດີເທົ່າກັບວົງການເຜົາໃຫມ້ຂອງມັນ. ຢູ່ Cassman, ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ເຊື່ອມເຕົາໄຟໃສ່ຖັງ; ພວກເຮົາວິສະວະກອນປະກອບຄວາມຮ້ອນທີ່ສົມບູນ.

1. The Forced Draft Burner (ເຄື່ອງຈັກ)

ພວກເຮົາໃຊ້ເຕົາເຜົາທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ (ເຊັ່ນ: Riello ຫຼືມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາທຽບເທົ່າ). ບໍ່ເຫມືອນກັບເຕົາເຜົາບັນຍາກາດ (ເຊິ່ງອີງໃສ່ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ), Forced Draft Burners ໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າເພື່ອປະສົມອາກາດແລະອາຍແກັສ.

• Tech Spec: ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີອັດຕາສ່ວນ stoichiometric ທີ່ຊັດເຈນ, ຮັບປະກັນການເຜົາໃຫມ້ຢ່າງສົມບູນແລະປະສິດທິພາບຄວາມຮ້ອນທີ່ສູງຂຶ້ນ.

• ໂມດູນ: ລະບົບຂອງພວກເຮົາມີຄຸນສົມບັດ 'ອັດຕາການລຸດລົງ.' ອັນນີ້ໝາຍຄວາມວ່າເຄື່ອງເຜົາໄໝ້ສາມາດປີນລົງໄປສູ່ແປວໄຟຕ່ຳ (ເສີບ) ໂດຍບໍ່ຕ້ອງດັບໄຟ, ປ້ອງກັນອຸນຫະພູມທີ່ເກີນປົກກະຕິໃນລະບົບເປີດ/ປິດແບບເກົ່າ.

2. Firebox ແລະ Diffuser (ການສົ່ງຜ່ານ)

ອັນຕະລາຍຂອງໄຟໂດຍກົງແມ່ນ 'scorching' (ການ overheating ທ້ອງຖິ່ນ).

• ການ​ແກ້​ໄຂ​: Cassman ວິ​ສະ​ວະ​ກອນ​ທີ່​ກໍາ​ນົດ​ເອງ​, insulated firebox ກັບ ceramic ຫຼື​ສະ​ແຕນ​ເລດ diffuser ຄວາມ​ຮ້ອນ ​. ອັນນີ້ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວກັນຄວາມຮ້ອນ, ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງຂອງແປວໄຟໄປທົ່ວບໍລິເວນພື້ນຜິວລຸ່ມທັງໝົດຂອງກະຕຸກ.

• ປະໂຫຍດ: ອັນນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມໜາແໜ້ນຂອງກະແສຄວາມຮ້ອນ (W/cm2 W /cm 2) ຢູ່ທີ່ຈຸດຕິດຕໍ່, ປົກປ້ອງ wort ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາການຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ.

3. The PID Control Loop (ສະໝອງ)

• Tech Spec: ແຜງຄວບຄຸມຂອງພວກເຮົາໃຊ້ PID (Proportional-Integral-Derivative) algorithms ຂັ້ນສູງ. ລະບົບ 'ຮຽນຮູ້' ຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນຂອງກະຕຸກຂອງທ່ານ, ຕັດພະລັງງານ burner ກ່ອນທີ່ ຈະບັນລຸອຸນຫະພູມເປົ້າຫມາຍທີ່ຈະ glide ຢ່າງສົມບູນເຂົ້າໄປໃນຈຸດຕັ້ງ.

ຕົວຊີ້ວັດປະສິດທິພາບ: ການວັດແທກປະສິດທິພາບ

ເມື່ອປະເມີນ ກ ລະບົບໄຟໂດຍກົງ , ສາມຕົວຊີ້ວັດສໍາຄັນທີ່ສຸດ.

1. ອັດຕາການເຮັດຄວາມຮ້ອນ

ເວລາແມ່ນເງິນ. ລະບົບການຄ້າຕ້ອງສາມາດເພີ່ມອຸນຫະພູມ wort ຢ່າງໄວວາ.

• ມາດ​ຕະ​ຖານ: ລະບົບ Cassman ທີ່ມີເຄື່ອງຈັກດີບັນລຸອັດຕາຄວາມສູງຈາກ 1.0°C ຫາ 1.5°C ຕໍ່ນາທີ..

• ຄວາມຫມາຍ: ນີ້ຮັບປະກັນວ່າທ່ານສາມາດຍ້າຍອອກຈາກ mash-out ກັບຕົ້ມຢ່າງໄວວາ, ເຮັດໃຫ້ມື້ brew ສັ້ນ.

2. ປະສິດທິພາບຄວາມຮ້ອນ

• ຄວາມເປັນຈິງ: ໄຟໂດຍກົງແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປ 50-60% ປະສິດທິພາບ (ທຽບກັບ 99% ສໍາລັບການ immersion ໄຟຟ້າ).

• ການເພີ່ມປະສິດທິພາບ: ໂດຍໃຊ້ກ່ອງໄຟທີ່ມີ insulated ແລະດ້ານ jacketed ເພື່ອນໍາພາອາຍແກັສໄອເສຍເຖິງຝາເຮືອ (ຄວາມຮ້ອນຂູດ), ລະບົບ Cassman ຊຸກຍູ້ປະສິດທິພາບນີ້ໃກ້ຊິດກັບລະດັບສູງສຸດທາງທິດສະດີສໍາລັບອາຍແກັສ, ຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກນໍ້າມັນສູງເຖິງ 20% ເມື່ອທຽບກັບ kettles ເປີດແປວໄຟພື້ນຖານ.

3. ອັດຕາການລະເຫີຍ

• ເປົ້າໝາຍ: 6% ຫາ 10% ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.

• ປະສິດທິພາບ: ຄວາມຮ້ອນທາງລຸ່ມທີ່ຮຸນແຮງຂອງໄຟໂດຍກົງເຮັດໃຫ້ເກີດການຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ, ມ້ວນທີ່ດີເລີດໃນການຂັບໄລ່ການລະເຫີຍເຊັ່ນ DMS, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການລ້າງ Lagers ແລະ Pilsners.

ການວິເຄາະການປຽບທຽບ: ໄຟໂດຍກົງທຽບກັບຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າ

ສໍາລັບຜູ້ຊື້ດ້ານວິຊາການ, ທາງເລືອກມັກຈະມາເຖິງຜົນປະໂຫຍດທີ່ມີຢູ່ແລະຄຸນລັກສະນະການປະຕິບັດທີ່ຕ້ອງການ.

ຄວາມໄດ້ປຽບທາງດ້ານເຕັກນິກ 'ໂຮງງານໂດຍກົງ'

ເປັນຫຍັງ ຈຶ່ງ Factory Direct ສຳຄັນກັບວິສະວະກອນ? ການປັບແຕ່ງ.

ເມື່ອທ່ານຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍ, ທ່ານໄດ້ຮັບເຕົາເຜົາມາດຕະຖານທີ່ພວກເຂົາເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫຼັກຊັບ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດວຽກກັບ Cassman Factory Direct , ພວກເຮົາສາມາດຈັບຄູ່ສະເພາະຂອງ burner ກັບຄວາມກົດດັນຂອງອາຍແກັສສະເພາະຂອງສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ (ອາຍແກັສທໍາມະຊາດຫຼື Propane) ແລະຄວາມສູງ.

• ການປັບລະດັບຄວາມສູງສູງ: ຖ້າໂຮງງານຜະລິດເບຍຂອງທ່ານຢູ່ໃນເມືອງ Denver ຫຼື Alps, ພວກເຮົາປັບການປະສົມອາກາດກັບນໍ້າມັນທີ່ໂຮງງານ.

• ການຄັດເລືອກອົງປະກອບ: ພວກເຮົາສາມາດປະສົມປະສານຍີ່ຫໍ້ PLC ສະເພາະ (Siemens, Allen-Bradley) ເພື່ອໃຫ້ກົງກັບມາດຕະຖານອັດຕະໂນມັດຂອງພືດທີ່ມີຢູ່ຂອງທ່ານ.

ສະຫຼຸບ

A Direct Fired Brewhouse ແມ່ນເຄື່ອງຈັກທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງທີ່ສະຫນອງຄວາມສົມດຸນຂອງພະລັງງານ, ຄວາມໄວ, ແລະການພັດທະນາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບໂຮງງານຜະລິດເບຍຕັ້ງແຕ່ 7 BBL ຫາ 20 BBL ບ່ອນທີ່ການສະຫນອງໄຟຟ້າຈໍາກັດ, ຫຼືບ່ອນທີ່ຜູ້ຜະລິດເບຍຕ້ອງການຜົນກະທົບ caramelization ສະເພາະຂອງ kettle ທີ່ຮ້ອນດ້ວຍໄຟ.

ໂດຍການເຂົ້າໃຈຕົວຊີ້ທາງດ້ານວິຊາການ - ອັດຕາການລ້າ, ໂມດູນ, ແລະການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນ - ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າລະບົບ Cassman ໄດ້ຖືກອອກແບບບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາ, ແຕ່ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບຟີຊິກຂອງເບຍ.

ເວົ້າກັບວິສະວະກອນດ້ານວິຊາການ

ທ່ານມີຄໍາຖາມສະເພາະກ່ຽວກັບ BTUs, ຄວາມກົດດັນອາຍແກັສ, ຫຼືຂະຫນາດ flue? ຕິດຕໍ່ຝ່າຍຂາຍດ້ານວິຊາການ Cassman . ພວກເຮົາເວົ້າພາສາຂອງເຈົ້າ.

ແບ່ງປັນຄວາມເຂົ້າໃຈດ້ານວິສະວະກໍານີ້

ເຄືອຂ່າຍຂອງເຈົ້າສົນໃຈໃນສະເປັກຂອງໂຮງງານບໍ? ແບ່ງປັນລາຍລະອຽດດ້ານວິຊາການນີ້.