Зохиогч: Хенри Чен Нийтлэх цаг: 2026-01-04 Гарал үүсэл: CASSMAN шар айраг исгэх ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖ
Агуу дарс усан үзмийн талбайгаас эхэлдэг ч зооринд тодорхойлогддог. Усан үзэм хурааж, буталсаны дараа дарсны сав нь дарс үйлдвэрлэгчийн зэвсгийн хамгийн чухал хэрэгсэл болдог. Энэ нь зөвхөн сав биш юм; Энэ бол биологи, хими нь шүүсийг нарийн төвөгтэй ундаа болгон хувиргадаг хяналттай орчин юм.
Та тод Sauvignon Blanc эсвэл тод Cabernet Sauvignon үйлдвэрлэж байгаа эсэхээс үл хамааран таны сонгосон сав нь температур, исэлдэлт, тунгалаг байдлыг хянах боломжийг танд олгоно.
Энэ нийтлэлд бид дарсны савны үндсэн хэрэглээ , хэрхэн хийхийг судлах болно дарс үйлдвэрлэх явцад Кассман дарсны савнууд нь үйлдвэрлэлийн үе шат бүрийг дэмжих зорилгоор бүтээгдсэн.
Дарсны сав гэдэг нь үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатанд дарс хадгалах зориулалттай хүнсний зориулалттай зэвэрдэггүй гангаар (304 эсвэл 316) хийгдсэн тусгай сав юм. Энгийн хадгалах бөмбөрүүдээс ялгаатай нь мэргэжлийн дарсны савнууд нь дараах дэвшилтэт инженерчлэлтэй байдаг.
Хөргөх хүрэм: Температурыг нарийн зохицуулах зориулалттай.
Налуу ёроол: Хурдасжилтын менежментэд зориулагдсан.
Ариун цэврийн хэрэгсэл: Бактерийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх.
Нэг сав нь ихэвчлэн олон зорилгоор үйлчилдэг боловч тодорхой загваруудыг тодорхой алхамуудад зориулж оновчтой болгодог. Тэд үе шат бүрт хэрхэн ажилладаг болохыг эндээс харж болно.
Чиг үүрэг: Энэ нь үндсэн хэрэглээ юм дарс исгэх савны . Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр хэрэглэж, архи, дулаан, CO2 үүсгэдэг.
Температурын хяналт: Исгэх нь их хэмжээний дулаан үүсгэдэг. Хэт халуун бол мөөгөнцөр үхэх эсвэл амтгүй амт үүсгэж болно. Манай танкууд хонхорхой хөргөх хүрэм ашигладаг. цагаан дарс (жимсний үнэрийг хадгалдаг), улаан дарсыг өнгө ялгах хамгийн оновчтой хэмжээнд байлгахын тулд
Cap менежмент: Улаан дарсны хувьд усан үзмийн хальс нь дээд талдаа гардаг. Исгэх савнууд нь эдгээр арьсыг буцаан шүүс рүү холихын тулд том суваг эсвэл шахах системээр бүтээгдсэн.
Чиг үүрэг: Исгэлтийн дараа дарс нь үхсэн мөөгөнцөр (лий) болон усан үзмийн хатуу бодисоор бүрхэг болно.
Үйл явц: Дарс саадгүй суухыг зөвшөөрнө. Таталцал нь хүнд хатуу биетүүдийг доод тал руу татдаг.
Савны дизайн: Тодруулга хийхэд ашигладаг савнууд нь ихэвчлэн конус хэлбэртэй эсвэл налуу ёроолтой байдаг . Энэ нь дарс үйлдвэрлэгчид тунгалаг дарсыг тунадасны дээр байрлах тавиураас зайлуулах боломжийг олгодог бол лагийг доод боомтоос гадагшлуулдаг.
Чиг үүрэг: Оргилуун дарс (Prosecco загварын) эсвэл карбонатлаг дарс хөргөгчийн хувьд та бөмбөлөг оруулах хэрэгтэй.
Тоног төхөөрөмж: Үүнд дараах шаардлагатай Brite танк . Стандарт танкуудаас ялгаатай нь Brite танк нь даралтын үзүүлэлттэй (дотоод даралтыг барих чадвартай).
Энэ нь хэрхэн ажилладаг вэ: Карбонатжуулсан чулуу нь даралтын дор хүйтэн дарсанд CO2-ыг тарааж, нарийн, тогтвортой бөмбөлөг үүсгэдэг.
Чиг үүрэг: Дарс дууссаны дараа савлахаас өмнө долоо хоног, сараар хадгалах шаардлагатай.
Зорилго: Энд гол зорилго нь исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм . Хүчилтөрөгч бол бэлэн дарсны дайсан юм.
Танкны төрлүүд:
Тогтмол дээд савнууд: Их хэмжээний хувьд агаар орохгүйн тулд ирмэг хүртэл дүүргэнэ.
Хувьсах багтаамжтай (VC) савнууд: Эдгээр нь дарсны гадаргуу дээр шууд байрладаг 'хөвөгч таг'-тай тул толгойн зай үлдээлгүйгээр хэсэгчилсэн багцыг хадгалахад тохиромжтой.
Чиг үүрэг: царс торх нь амт (ваниль, амтлагч) нэмдэг уламжлалт боловч зэвэрдэггүй ган савыг саармаг хөгшрөлтөд ашигладаг..
Яагаад ган гэж? Хэрэв дарс үйлдвэрлэгч усан үзмийн цэвэр жимсний шинж чанарыг хадгалахыг хүсвэл (Пинот Григио эсвэл царсгүй Шардоннайд түгээмэл байдаг) дарсыг зэвэрдэггүй гангаар хөгшрүүлдэг. Энэ нь гаднах модны амтыг нэмэлгүйгээр дарсыг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог.
Манайхаас танк сонгохдоо Бүтээгдэхүүний жагсаалтад дараах хүчин зүйлсийг анхаарч үзээрэй.
Исгэхийн тулд та шүүсний эзэлхүүнээсээ 20-25%-иар том сав худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хөөсөрч буй 'таг'-ыг хадгалах боломжтой. Хадгалахын тулд савыг өөрийн эзэлхүүнтэй яг тааруулж, агаарт хүрэхийг багасгахыг хүсч байна.
Зэвэрдэггүй ган: Цэвэрлэхэд хялбар, удаан эдэлгээтэй, температурын хяналттай, амт нь саармаг. Эрүүл ахуйн салбарын стандарт.
Бетон/Царс: Тодорхой төрлийн амтанд ашиглагддаг боловч цэвэрлэх, засвар үйлчилгээ хийхэд илүү хэцүү байдаг.
Жижиг дарсны үйлдвэрүүдийн хувьд хувьсах багтаамжтай сав нь хамгийн ухаалаг хөрөнгө оруулалт юм. Энэ нь исгэх (дээд тал нь нээлттэй), хадгалах сав (хөвөгч таг), савлах сав болж, төсөвт хамгийн их ашиг тустай байдаг.
Исгэлтийн ширүүн үйл ажиллагаанаас эхлээд нам гүм хадгалах хүртэл дарсны савнууд нь дарсны үйлдвэрийн үл мэдэгдэх баатрууд юм. Тэд сайн ургацыг гайхалтай хувцасны чимэг болгон хувиргахад шаардлагатай хяналтыг өгдөг.
Тодорхой хэрэглээ буюу исгэх, тодруулах, карбонатжуулах, хадгалах зэргийг ойлгох нь дарсны тодорхой хэв маягт тохирсон тоног төхөөрөмжийг сонгох боломжийг танд олгоно. Кассман дээр бид энэ аяллын алхам бүрт өндөр чанартай зэвэрдэггүй ган шийдлээр хангадаг.
Танд оргилуун дарс хийх даралттай Brite сав эсвэл ургац хураахын тулд том исгэгч хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран, Өнөөдөр Кассманы дарсны савны шийдлүүдийг судлаарай .
Асуулт: Би дарсыг нэг саванд исгэж, хадгалж болох уу?
Х: Тийм ээ. Энэ нь жижиг дарсны үйлдвэрүүдэд маш их тохиолддог. Та саванд исгэж, тунадасыг арилгахын тулд дарсыг зайлуулж, савыг цэвэрлэж, дараа нь дарсыг хадгалахын тулд буцааж шахна. Хувьсах багтаамжтай сав нь энэ хоёр зорилгод тохиромжтой.
Асуулт: Зарим дарсны савнууд яагаад 'хохорхой' хүрэмтэй байдаг вэ?
Х: Хонхорхой гадаргуу нь хүрэм дотор урсаж буй гликол хөргөлтийн шингэнд үймээн үүсгэдэг. Энэхүү турбулент нь дулаан дамжуулах үр ашгийг нэмэгдүүлж, дарсыг илүү хурдан, илүү нарийвчлалтай хөргөх боломжийг олгодог.
Асуулт: Хэсэгчилсэн савны исэлдэлтээс хэрхэн сэргийлэх вэ?
Х: Хэрэв та хувьсах багтаамжтай (хөвөгч таг) савыг ашиглах боломжгүй бол толгойн зайг 'цацах' хэрэгтэй. Энэ нь хүчилтөрөгчийг гадагшлуулах хамгаалалтын хөнжил үүсгэхийн тулд дарсны дээрх хоосон зайд азот эсвэл аргон гэх мэт идэвхгүй хийг шахах явдал юм.
