በወይን አሰራር ሂደት ውስጥ የወይን ታንኮች ዋና ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

የአፈፃፀም ደረጃ

ታላቅ ወይን የሚጀምረው በወይኑ ቦታ ነው, ነገር ግን በጓሮው ውስጥ ይገለጻል. ወይኑ ከተሰበሰበ እና ከተጨፈጨፈ በኋላ, የወይኑ ማጠራቀሚያ በወይን ሰሪው የጦር መሣሪያ ውስጥ በጣም ወሳኝ መሳሪያ ይሆናል. መያዣ ብቻ አይደለም; ባዮሎጂ እና ኬሚስትሪ ጭማቂን ወደ ውስብስብ መጠጥ የሚቀይሩበት ቁጥጥር የሚደረግበት አካባቢ ነው።

ጥርት ያለ ሳውቪኞን ብላንክ እያመረትክም ይሁን ደፋር Cabernet Sauvignon፣ የመረጥከው ዕቃ በሙቀት፣ ኦክሳይድ እና ግልጽነት ላይ ያለህን ቁጥጥር ይጠቁማል።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንመረምራለን የወይን ጠጅ ማጠራቀሚያዎችን በወይን ማምረት ሂደት ውስጥ ያሉትን ዋና ዋና አጠቃቀሞች እና እንዴት ካስማን ወይን ታንኮች እያንዳንዱን የምርት ደረጃ ለመደገፍ የተነደፉ ናቸው።

የወይን ታንኮች ትርጉም

የወይን ታንክ ልዩ ዕቃ ነው፣በተለምዶ በምግብ ደረጃ ከማይዝግ ብረት የተሰራ (304 ወይም 316)፣ በተለያዩ የምርት ደረጃዎች ውስጥ ወይን ለመያዝ የተነደፈ። ከቀላል የማጠራቀሚያ ከበሮዎች በተለየ የባለሙያ የወይን ታንኮች የላቀ ምህንድስናን ያካትታሉ፡-

• የማቀዝቀዣ ጃኬቶች: ለትክክለኛ የሙቀት ማስተካከያ.

• ተዳፋት ግርጌ: ደለል አስተዳደር ለ.

• የንፅህና መጠበቂያ ዕቃዎች: የባክቴሪያ ብክለትን ለመከላከል.

በወይን አሰራር ሂደት ውስጥ የወይን ታንኮች ዋና አጠቃቀሞች

አንድ ነጠላ ማጠራቀሚያ ብዙውን ጊዜ ለብዙ ዓላማዎች ሊያገለግል ይችላል, ነገር ግን የተወሰኑ ንድፎች ለተወሰኑ ደረጃዎች የተመቻቹ ናቸው. በእያንዳንዱ ደረጃ እንዴት እንደሚሠሩ እነሆ.

1. መፍላት (ትራንስፎርሜሽኑ)

ተግባሩ ፡ ይህ ቀዳሚ አጠቃቀም ነው የወይን ጠጅ የመፍላት ታንክ ። እርሾ ስኳርን ይበላል እና አልኮልን፣ ሙቀትን እና ካርቦን ያመነጫል።

• የሙቀት ቁጥጥር: መፍላት ከፍተኛ ሙቀት ይፈጥራል. በጣም ሞቃታማ ከሆነ, እርሾው ሊሞት ወይም ጣዕም ሊያመጣ ይችላል. የእኛ ታንኮች ዲፕል ማቀዝቀዣ ጃኬቶችን ይጠቀማሉ። ነጭ ወይኖች እንዲቀዘቅዙ (የፍራፍሬ መዓዛን ለመጠበቅ) እና ቀይ ወይን ለቀለም ማምረቻ በተመቻቸ ሁኔታ ለማቆየት

• ካፕ አስተዳደር: ለቀይ ወይን, የወይኑ ቆዳዎች ወደ ላይ ይወጣሉ. የመፍላት ታንኮች እነዚህን ቆዳዎች ወደ ጭማቂው ለመመለስ በትልልቅ ማንዌሮች ወይም በፓምፕ ኦቨር ሲስተም የተሰሩ ናቸው።

2. ማጣራት (ማስተካከል እና መደርደር)

ተግባሩ ፡ ከተፈላ በኋላ ወይኑ ከደረቀ እርሾ (ሊዝ) እና ከወይን ጠጣር ጋር ደመናማ ነው።

• ሂደቱ ፡ ወይኑ ሳይረብሽ እንዲቀመጥ ይፈቀድለታል። የስበት ኃይል በጣም ከባድ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ወደ ታች ይጎትታል.

• የታንክ ዲዛይን ፡ ለማብራሪያነት የሚያገለግሉ ታንኮች በተለምዶ ሾጣጣ ወይም ተዳፋት የሆነ ታች አላቸው ። ይህ ወይን ሰሪው ከደለል በላይ ከሚገኘው የመደርደሪያ ክንድ ላይ ንጹህ ወይን እንዲያፈስ ያስችለዋል, ዝቃጩ ግን ከታችኛው ወደብ ላይ ይወጣል.

3. ካርቦን (ብልጭታ)

ተግባሩ ፡ ለሚያብረቀርቁ ወይኖች (Prosecco style) ወይም ካርቦናዊ ወይን ማቀዝቀዣዎች፣ አረፋዎችን ማስተዋወቅ ያስፈልግዎታል።

• መሳሪያው፡- ይህ ያስፈልገዋል ሀ ብሪት ታንክ . ከመደበኛ ታንኮች በተቃራኒ የብሪት ታንኮች የግፊት ደረጃ (ውስጣዊ ግፊትን የመያዝ ችሎታ) ናቸው።

• እንዴት እንደሚሰራ፡- የካርቦን ድንጋይ ካርቦንዳይዜሽን CO2 በግፊት ወደ ቀዝቃዛ ወይን ያሰራጫል, ጥሩ, የማያቋርጥ አረፋዎችን ይፈጥራል.

4. ማከማቻ (ጥበቃ)

ተግባሩ ፡ ወይኑ እንደጨረሰ፣ ጠርሙስ ከማቅረቡ በፊት ለሳምንታት ወይም ለወራት ማከማቸት ያስፈልግ ይሆናል።

• ግቡ ፡ እዚህ ዋናው ግብ ኦክሳይድን መከላከል ነው ። ኦክስጅን የተጠናቀቀ ወይን ጠጅ ጠላት ነው.

• የታንክ ዓይነቶች:

• ቋሚ ከፍተኛ ታንኮች ፡ ለትልቅ ጥራዞች፣ አየርን ለማስቀረት እስከ ጫፉ ድረስ ተሞልተዋል።

• ተለዋዋጭ አቅም (ቪሲ) ታንኮች፡- እነዚህ በቀጥታ በወይኑ ወለል ላይ የሚቀመጠው 'ተንሳፋፊ ክዳን' አላቸው፣ ይህም ከጭንቅላት ቦታ ሳይወጡ ከፊል ስብስቦችን ለማከማቸት ምቹ ያደርጋቸዋል።

5. እርጅና (ብስለት)

ተግባሩ ፡ የኦክ በርሜሎች ጣዕሙን ለመጨመር (ቫኒላ፣ ቅመማ ቅመም) ባህላዊ ሲሆኑ፣ አይዝጌ ብረት ታንኮች ለገለልተኛ እርጅና ያገለግላሉ።.

• ለምን ብረት? ወይን ሰሪ የወይኑን ንፁህ የፍራፍሬ ባህሪ (በፒኖት ግሪጂዮ ወይም ኦክ ኦክድ ቻርዶናይ የተለመደ) ለማቆየት ከፈለገ ወይኑን ከማይዝግ ብረት ውስጥ ያረጁታል። ውጫዊ የእንጨት ጣዕም ሳይጨምር ወይኑ እንዲቀልጥ ያስችለዋል.

የወይን ታንኮች አጠቃቀም ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች

ከእኛ አንድ ታንክ ሲመርጡ የምርት ዝርዝር , የሚከተሉትን ምክንያቶች ግምት ውስጥ ያስገቡ:

1. የድምጽ መጠን እና የጭንቅላት ቦታ

ለአረፋ 'ቆብ' ቦታ ለመፍቀድ ከጭማቂው መጠን ከ20-25% የሚበልጥ ታንክ መግዛት አለቦት። ለማከማቻ፣ የአየር ንክኪን ለመቀነስ ታንኩ በትክክል ከድምጽዎ ጋር እንዲመሳሰል ይፈልጋሉ።

2. ቁሳቁስ፡ አይዝጌ ብረት ከአማራጮች ጋር

• አይዝጌ ብረት ፡ ለማፅዳት ቀላል፣ የሚበረክት፣ የሙቀት ቁጥጥር እና ጣዕም-ገለልተኛ ያልሆነ። የንፅህና አጠባበቅ ኢንዱስትሪ ደረጃ.

• ኮንክሪት/ኦክ ፡ ለተወሰኑ የጣዕም መገለጫዎች የሚያገለግል ግን ለማጽዳት እና ለመጠገን በጣም ከባድ ነው።

3. ሁለገብነት

ለአነስተኛ ወይን ፋብሪካዎች፣ ተለዋዋጭ አቅም ታንክ በጣም ብልጥ የሆነ ኢንቬስትመንት ነው። ለበጀቱ ከፍተኛውን ጥቅም የሚያቀርብ እንደ ማፍላት (የተከፈተ አናት)፣ የማከማቻ ታንክ (ተንሳፋፊ ክዳን) እና የጠርሙስ ታንክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ማጠቃለያ

ከመፍላት ኃይለኛ እንቅስቃሴ ጀምሮ እስከ ጸጥታ የሰፈነበት ማከማቻ ድረስ የወይን ታንኮች ያልተዘመረላቸው የወይኑ ጀግኖች ናቸው። ጥሩ ምርትን ወደ ትልቅ ወይን ለመለወጥ አስፈላጊውን ቁጥጥር ይሰጣሉ.

ልዩ አጠቃቀሞችን መረዳት-ማፍላት፣ ማብራራት፣ ካርቦን ማውጣት እና ማከማቻ—ለእርስዎ የተለየ የወይን ዘይቤ ትክክለኛውን መሳሪያ እንዲመርጡ ያስችልዎታል። በ Cassman, ለዚህ ጉዞ ለእያንዳንዱ ደረጃ ከፍተኛ ጥራት ያለው አይዝጌ ብረት መፍትሄዎችን እናቀርባለን.

የወይን ፋብሪካዎን ለላቀ ሁኔታ ያስታጥቁ

ለሚያብረቀርቅ ወይን በግፊት ደረጃ የተሰጠው የብሪት ታንክ ወይም ለመከርዎ ትልቅ መፈልፈያ ቢፈልጉ፣ የ Cassman ወይን ታንክ መፍትሄዎችን ዛሬ ያስሱ።

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (FAQ)

ጥ: በአንድ ማጠራቀሚያ ውስጥ ወይን ማፍላት እና ማከማቸት እችላለሁ?

መ: አዎ. ይህ በአነስተኛ ወይን ፋብሪካዎች ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. በማጠራቀሚያው ውስጥ ትቦካለህ፣ ወይኑን በማፍሰስ ደለል (ሊዝ) ለማስወገድ፣ ታንኩን አጽድተህ ከዚያም ወይኑን ለማከማቻ መልሰው አስገባ። ተለዋዋጭ አቅም ታንክ ለዚህ ሁለት ዓላማ ተስማሚ ነው.

ጥ፡ ለምንድነው አንዳንድ የወይን ታንኮች 'ዲፕልድ' ጃኬቶች አሏቸው?

መ: የዲፕል ሽፋን በጃኬቱ ውስጥ በሚፈሰው የ glycol coolant ውስጥ ሁከት ይፈጥራል። ይህ ብጥብጥ የሙቀት ማስተላለፊያ ቅልጥፍናን ይጨምራል, ይህም ወይኑን በፍጥነት እና በትክክል ለማቀዝቀዝ ያስችልዎታል.

ጥ: - በከፊል በተሞላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ኦክሳይድን እንዴት መከላከል እችላለሁ?

መ: ተለዋዋጭ አቅም (ተንሳፋፊ ክዳን) ታንክ መጠቀም ካልቻሉ የጭንቅላት ቦታን 'sparge' ማድረግ አለብዎት። ይህ እንደ ናይትሮጅን ወይም አርጎን ያለ የማይነቃነቅ ጋዝ ከወይኑ በላይ ባለው ባዶ ቦታ ውስጥ በመርፌ ኦክስጅንን የሚገፋ ብርድ ልብስ መፍጠርን ያካትታል።