Wine Tank ဆိုတာ ဘာလဲ။ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အမျိုးအစားများနှင့် အခန်းကဏ္ဍများအတွက် အပြည့်အစုံလမ်းညွှန်

ခေတ်ဟောင်းနောက်ကွယ်က သင်္ဘော

ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို အနုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာပေါင်းစပ်မှုအဖြစ် မကြာခဏဖော်ပြသည်။ စပျစ်သီးသည် အနုပညာကို ပံ့ပိုးပေးသော်လည်း ကိရိယာများသည် သိပ္ပံပညာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ဗဟိုတွင် ဝိုင်တိုင်ကီ ထိုင်သည်။.

ဝိုင်စက်ရုံပိုင်ရှင်အသစ် သို့မဟုတ် ဝါသနာရှင်တစ်ဦးအတွက် တိုင်ကီသည် ရိုးရှင်းသော သံမဏိဆလင်ဒါတစ်ခုကဲ့သို့ ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူအတွက်မူ အပူချိန်၊ ဖိအားနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ဝိုင်၏နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်းကို ပုံသွင်းရန် စီမံခန့်ခွဲသည့် ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မှန်ကန်သော အိုးကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် မှန်ကန်သောစပျစ်သီးကိုရွေးချယ်ခြင်းကဲ့သို့ အရေးကြီးပါသည်။

ဤလမ်းညွှန်တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပိုင်းခြားထားပါသည် ။ ဝိုင်ကန်ဟူသည် အဘယ်နည်း ၊ ရရှိနိုင်သော အမျိုးအစားများနှင့် သင့်ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်အတွက် မှန်ကန်သောရွေးချယ်နည်းတို့ကို

Wine Tank ၏အဓိပ္ပါယ်

ဝိုင် စည် ဆိုသည်မှာ စော်ဖောက်ခြင်း၊ ရင့်ကျက်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်း သို့မဟုတ် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် အထူးပြုအိုးဖြစ်သည်။

ရိုးရှင်းသောသိုလှောင်စည်နှင့်မတူဘဲ၊ အထူးသဖြင့် ခေတ်မီဝိုင်ကန်များ—အထူးသဖြင့် Cassman Stainless Steel Wine Tanks — အင်ဂျင်နီယာစနစ်များ။ ၎င်းတို့သည်-

1. အပူချိန်ထိန်းပါ- စော်ဖောက်ထားသော အပူ သို့မဟုတ် အအေးကို စီမံရန် glycol အကျီများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ဝိုင်ဖြူများကို တည်ငြိမ်စေပါသည်။

2. တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုကို စီမံပါ- ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများ ယိုယွင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသော သန့်ရှင်းရေးမျက်နှာပြင် (များသောအားဖြင့် သံမဏိစတီးလ်) ကို ပေးဆောင်ပါ။

3. အောက်ဆီဂျင်ကို ထိန်းချုပ်ပါ- စပျစ်ရည်ကို သိုလှောင်နေစဉ်အတွင်း ဓာတ်တိုးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း သတ်မှတ်ထားသော လေပမာဏကို ခွင့်ပြုပေးခြင်း။

Wine Tanks အမျိုးအစားများ- လုပ်ငန်းဆောင်တာခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း။

ကန်အားလုံးကို ညီတူညီမျှ ဖန်တီးထားတာ မဟုတ်ပါဘူး။ စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ သင်သည် မတူညီသော စက်ကိရိယာများ လိုအပ်မည်ဖြစ်ပါသည်။

1. Fermentation Tanks (The Workhorses)

စ ပျစ်ရည်စော်ဖောက်ခြင်းကန်သည် မှော်ဆန်သည့်နေရာဖြစ်သည်—တဆေးသည် သကြားကို အရက်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။

• အင်္ဂါရပ်များ- ဤကန်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဝိုင်အပူလွန်ကဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အအေးခံအကျီများ (dimple jackets) ပါရှိသည်။

• အနီရောင်နှင့် အဖြူရောင်- စပျစ်သီးအရေခွံများ (ဦးထုပ်) အတွက် အနီရောင်နှင့် အနီရောင် စပျစ်ရည်ဖျော်စက်များသည် မကြာခဏဆိုသလို ကျယ်ပြန့်သော လူလမ်းကြောင်းများ သို့မဟုတ် စပျစ်သီးအရေခွံများ (ဦးထုပ်) အတွက် အပွင့်များပါရှိသည်။ နူးညံ့သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် ဝိုင်ဖြူအချဉ်ဖောက်စက်များကို များသောအားဖြင့် ပိတ်ထားသည်။

2. Brite Tanks (Sparkling Wine အတွက်)

'Brite Tanks' သည် ဘီယာတွင် အဖြစ်များသော်လည်း၊ ဝိုင်လောကတွင် ၎င်းတို့သည် တိကျသောရည်ရွယ်ချက်ကို ဆောင်ရွက်သည်- ကာဗွန်ထုတ်ခြင်း.

• အသုံးပြုမှု- စလင်းဝိုင် (Charmat method) သို့မဟုတ် ကာဗွန်နိတ်ဝိုင်အအေးပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

• ဖိအား- ပုံမှန်ဝိုင်ကန်များနှင့် မတူဘဲ၊ ၎င်းတို့သည် CO2 အရည်ထဲသို့ ကာဗွန်နိတ်ကျောက်များ တပ်ဆင်ထားသော ဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ထားသော သင်္ဘောများဖြစ်သည်။

3. သိုလှောင်မှု / ရင့်ကျက်သော Tanks

အချဉ်ဖောက်ပြီးသည်နှင့်၊ ဝိုင်သည် အနည်ထိုင်ရန်နှင့် သက်တမ်းရင့်ရန် နေရာလိုအပ်သည်။

• ပြောင်းလဲနိုင်သောစွမ်းရည် (VC) Tanks- ၎င်းတို့သည် သေးငယ်သောဝိုင်စက်ရုံများအတွက် ရေပန်းစားသည်။ စပျစ်ရည်ယိုနေစဉ်တွင် အောက်သို့ရွေ့လျားသည့် 'floating cover' ပါ၀င်ပြီး ဝိုင်ကိုပျက်စီးစေရန် လေဝင်ပေါက် (ullage) မကျန်စေရန် သေချာစေသည်။

• Fixed Top Tanks- အမြောက်အများ သိုလှောင်မှုအတွက် ပုံမှန်ရေလှောင်ကန်များ၊ များသောအားဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ထုတ်ရန် အပေါ်ဆုံးအထိ ဖြည့်ပါသည်။

နှိုင်းယှဉ်ချက်- Fermenter နှင့် သိုလှောင်မှု

ထူးခြားချက်	Fermentation Tank ၊	သိုလှောင်ကန်
Cooling Jackets များ	ပြင်းထန်သော လွှမ်းခြုံမှု (အပူထိန်းချုပ်မှုအတွက် အရေးကြီးသည်)	အလင်းလွှမ်းခြုံမှု (ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအတွက်သာ)
အောက်ခြေပုံစံ	စောင်း သို့မဟုတ် ပုံတူ (အနည်များကို ဖယ်ရှားရန်အတွက်)	Flat သို့မဟုတ် Dish Bottom
Manways	ကြီးမားသော (အရေခွံများ/ Pomace ဖယ်ရှားရန်)	စံ/အသေး
ဖိအား	လေထု (များသောအားဖြင့်)	လေထု

Wine Tanks တွင်အသုံးပြုသောပစ္စည်းများ

ကန်၏ပစ္စည်းသည် စပျစ်ရည်၏အရသာနှင့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ၏လုပ်ငန်းအသွားအလာကို တိုက်ရိုက်လွှမ်းမိုးပါသည်။

1. Stainless Steel (စက်မှုလုပ်ငန်း Standard)

Stainless Steel Wine Tanks များသည် ခေတ်မီဝိုင်စက်ရုံများအတွက် အသုံးအများဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

• အားသာချက်- ကြားနေ (အရသာမထည့်ဘဲ)၊ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရလွယ်ကူသည်၊ တာရှည်ခံသည်၊ အပူချိန်ထိန်းရန် အထူးကောင်းမွန်သည်။

• အကောင်းဆုံး- ကြွပ်ဆတ်သောဝိုင်ဖြူများ၊ နှင်းဆီပန်းများနှင့် သစ်သီးရှေ့သို့ အနီရောင်များ။

2. Oak (ရိုးရာဆရာ)

• အားသာချက်- tannins နှင့် အရသာများ (vanilla၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ) သည် micro-oxygenation ကို ခွင့်ပြုသည်။

• အားနည်းချက်များ- သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် ခက်ခဲသည်၊ ဈေးကြီးပြီး အကန့်အသတ်ရှိသော သက်တမ်းရှိသည်။

3. ကွန်ကရစ် (ခေတ်ရေစီးကြောင်း)

• အားသာချက်- မြင့်မားသောအပူဒြပ်ထု (တည်ငြိမ်သောအပူချိန်)၊ ဝက်သစ်ချသားအရသာမရှိဘဲ မိုက်ခရိုအောက်စီဂျင်ထုတ်ပေးမှုကို ခွင့်ပြုသည်။

• အားနည်းချက်များ- အလွန်လေးလံခြင်း၊ လှုပ်ရှားရခက်ခဲပြီး ကွဲအက်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ဂရုတစိုက် ထိန်းသိမ်းမှု လိုအပ်ပါသည်။

မှန်ကန်သော Wine Tank ကိုဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ရှာဖွေကြည့်ရှုသောအခါ Wine Tank ထုတ်ကုန်စာရင်း ၊ ဤအချက်သုံးချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

1. စွမ်းရည်နှင့် Headspace

သင့်မျှော်မှန်းထားသော အသုတ်အရွယ်အစားထက် အနည်းငယ်ပိုကြီးသော တင့်ကားကို အမြဲဝယ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် စပျစ်သီးအရေခွံများ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန်အတွက် 20-25% အပိုနေရာ (headspace) လိုအပ်ပါသည်။

2. Geometry (ပုံသဏ္ဍာန်ကိစ္စများ)

• အရပ်ရှည်ပြီး ပိန်ပိန်- အနည်ထိုင်စေပြီး ကြမ်းပြင်နေရာလွတ်အတွက် ပိုကောင်းပါတယ်။

• အတိုနှင့် အနံ- ဝိုင်နီအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ဖျော်ရည်နှင့် အရေခွံကြားရှိ မျက်နှာပြင်ဧရိယာကို တိုးစေပြီး အရောင်နှင့် အရသာ ပိုမိုထုတ်ယူနိုင်သောကြောင့် ပိုကောင်းပါသည်။

3. အအေးခံခြင်း လိုအပ်ချက်များ

အကယ်၍ သင်သည် ဝိုင်ဖြူ သို့မဟုတ် ပန်းနုရောင်ပြုလုပ်နေပါက၊ glycol အအေးခံဂျာကင်အပြည့်ပါသော ပုလင်းတစ်လုံးကို ညှိနှိုင်း၍မရပါ။ သစ်သီးအက်ဆစ်များကို ထိန်းသိမ်းထားရန် နိမ့်သောအပူချိန် (12-16°C) တွင် အချဉ်ဖောက်ရန် တိကျသောထိန်းချုပ်မှု လိုအပ်ပါသည်။

နိဂုံး

စ ပျစ်ရည်ကန် သည် သိုလှောင်ရုံတစ်ခုထက်မက၊ ၎င်းသည် သင်၏ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကို အကာအကွယ်ပေးသည့် တိကျသောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အအေးခံအကျီများပါသော အထူးပြုစော်ဖောက်စက် သို့မဟုတ် သိုလှောင်ရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော ပြောင်းလဲနိုင်သောစွမ်းရည်ရှိသည့် တိုင်ကီကို လိုအပ်သည်ဖြစ်စေ အရည်အသွေးမြင့် သံမဏိကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် သင့်ဝိုင်သည် သန့်ရှင်းခြင်း၊ တည်ငြိမ်ပြီး သင့်အမြင်ကို မှန်ကန်ကြောင်း အာမခံပါသည်။

Cassman တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ပြင်းထန်သောလိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် အင်ဂျင်နီယာကန်များဖြစ်သည်။

သင့် Cellar ကို အဆင့်မြှင့်တင်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။

နာနိုဝိုင်စက်ရုံများမှ ကြီးမားသောအိမ်ခြံမြေများအထိ ကျွန်ုပ်တို့တွင် သင့်အတွက် သင်္ဘောရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Wine Tanks အမျိုးအစားများကို စူးစမ်းလေ့လာပါ သို့မဟုတ် စိတ်ကြိုက်ကိုးကားမှုအတွက် ကျွန်ုပ်တို့ထံ ဆက်သွယ်ပါ။

အမေးများသောမေးခွန်းများ (FAQ)

မေး- ဘီယာချက်ဖို့ ဝိုင်ကန်ကို သုံးလို့ရမလား။

A: ယေဘုယျအားဖြင့်တော့ မဟုတ်ဘူး။ ဘီယာအချဉ်ဖောက်စက်များသည် တဆေးရိတ်သိမ်းရန်အတွက် ပိုမိုမြင့်မားသောဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များနှင့် 60 ဒီဂရီ conical အောက်ခံများလိုအပ်သည်။ ဝိုင်ကန်များသည် များသောအားဖြင့် လေထု (ဖိအားမရှိ) နှင့် အောက်ခြေအောက်ခြေများ ရှိသည်။ သို့သော်၊ ဖိအားသတ်မှတ်ထားသော 'Brite Tank' ကို ကာဗွန်နိတ်ဝိုင်နှင့် ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

မေး။ သံမဏိစတီးလ်ဝိုင်ကန်ကို ဘယ်လိုသန့်ရှင်းမလဲ။

A: Stainless steel သည် CIP (Clean-In-Place) spray ball ကို အသုံးပြု၍ သန့်ရှင်းရန် လွယ်ကူပါသည်။ အော်ဂဲနစ် tartrates (ဝိုင်စိန်) နှင့် ပရိုတင်းများကို ဖယ်ရှားရန် သံမဏိကို ပျက်ပြယ်စေရန် အက်စစ်ဖြင့် ဆေးကြောခြင်းဖြင့် သံမဏိကို ပျော့ပျောင်းစေသော အက်ဆစ်ဖြင့် ဆေးကြောပါ။

မေး- 304 နှင့် 316 stainless steel ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

A: 304 stainless steel သည် ဝိုင်ကန်အများစုအတွက် စံဖြစ်သည်။ 316 stainless steel တွင် molybdenum ပါ၀င်သောကြောင့် ၎င်းသည် မြင့်မားသော chlorides သို့မဟုတ် acids များမှချေးယူမှုကို ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်။ ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်းအများစုအတွက် 304 သည် ပြည့်စုံလုံလောက်ပြီး ကုန်ကျစရိတ်ပိုမိုထိရောက်သည်။