የወይን ታንክ ምንድን ነው? በምርት ውስጥ ዓይነቶች እና ሚናዎች የተሟላ መመሪያ

ከወይኑ ጀርባ ያለው ዕቃ

የወይን ጠጅ አሰራር ብዙውን ጊዜ እንደ የስነ ጥበብ እና የሳይንስ ድብልቅ ነው. ወይኖቹ ጥበብን ሲያቀርቡ መሳሪያዎቹ ሳይንስን ይሰጣሉ። በዚህ ሂደት መሃል ላይ የወይኑ ማጠራቀሚያ ይቀመጣል.

ለአዲስ ወይን ፋብሪካ ባለቤት ወይም ቀናተኛ ታንክ ቀላል የብረት ሲሊንደር ሊመስል ይችላል። ለወይን ሰሪ ግን የሙቀት መጠን፣ ግፊት እና ኦክስጅን የወይኑን የመጨረሻ ጣዕም መገለጫ የሚቀርጽበት ቁጥጥር የሚደረግበት አካባቢ ነው። ትክክለኛውን መርከብ መምረጥ ትክክለኛውን የወይን ፍሬዎች እንደ መምረጥ አስፈላጊ ነው.

በዚህ መመሪያ ውስጥ እንገልጻለን . የወይን ማጠራቀሚያ ምን እንደሆነ , የተለያዩ አይነት ዓይነቶች እና ለምርት ፍላጎቶችዎ ትክክለኛውን እንዴት እንደሚመርጡ

የወይን ታንክ ፍቺ

የወይን ማጠራቀሚያ ወይን ለማምረት, ለመብሰል, ለማከማቻ ወይም ለካርቦን ለማምረት የሚያገለግል ልዩ ዕቃ ነው.

እንደ ቀላል የማጠራቀሚያ በርሜል, ዘመናዊ የወይን ማጠራቀሚያዎች-በተለይ Cassman አይዝጌ ብረት ወይን ታንኮች - የምህንድስና ስርዓቶች ናቸው. የተነደፉት ለ፡-

1. የሙቀት መጠንን ይቆጣጠሩ፡- የመፍላት ሙቀት ወይም ቅዝቃዜን ለመቆጣጠር የ glycol ጃኬቶችን መጠቀም ነጭ ወይን ያረጋጋል።

2. ንጽህናን ይቆጣጠሩ ፡ የባክቴሪያ መበላሸትን የሚከላከል የንፅህና ወለል (በተለምዶ አይዝጌ ብረት) ማቅረብ።

3. ኦክሲጅንን ይቆጣጠሩ ፡ በማከማቻ ጊዜ ወይኑን ከኦክሳይድ መከላከል ወይም በማፍላት ጊዜ የተወሰነ መጠን ያለው አየር እንዲኖር ማድረግ።

የወይን ታንኮች ዓይነቶች፡ ተግባራዊ ብልሽት

ሁሉም ታንኮች እኩል አይደሉም. እንደ ወይን ማምረት ሂደት ደረጃ ላይ በመመስረት የተለያዩ መሳሪያዎች ያስፈልጉዎታል.

1. የመፍላት ታንኮች (የዎርክ ፈረስ)

የወይኑ መፍለቂያ ገንዳ አስማት የሚከሰትበት ነው-እርሾ ስኳርን ወደ አልኮል ይለውጣል.

• ባህሪያት ፡ እነዚህ ታንኮች ወይኑን ከመጠን በላይ እንዳይሞቁ የሚቀዘቅዙ ጃኬቶችን (ዲፕል ጃኬቶችን) ያዘጋጃሉ።

• ቀይ እና ነጭ፡- ቀይ ወይን ጠጅ ፈላጊዎች ብዙውን ጊዜ የወይኑ ቆዳዎች (ኮፍያውን) 'ቡጢ ለመምታት' ሰፋ ያሉ ወይም ክፍት ቁንጮዎች አሏቸው። ብዙውን ጊዜ ነጭ ወይን ጠጅ ማፍላት ጥሩ መዓዛ ያላቸውን መዓዛዎችን ለመጠበቅ ይዘጋሉ።

2. ብሪት ታንኮች (ለሚያብረቀርቅ ወይን)

'የብሪቲ ታንኮች' በቢራ ውስጥ የተለመዱ ሲሆኑ፣ በወይኑ አለም ውስጥ፣ ለአንድ የተወሰነ ዓላማ ያገለግላሉ ፡ ካርቦን.

• አጠቃቀም ፡ የሚያብረቀርቁ ወይን (Charmat method) ወይም ካርቦናዊ ወይን ማቀዝቀዣዎችን ለመሥራት ያገለግላል።

• ግፊት፡- ከመደበኛ የወይን ታንኮች በተቃራኒ እነዚህ በካርቦንዮሽ ድንጋዮች የተገጠሙ ግፊቶች ናቸው CO2 ን ወደ ፈሳሽ ውስጥ ለማስገባት።

3. ማከማቻ / ብስለት ታንኮች

መፍላት ከተጠናቀቀ በኋላ, ወይን ጠጅ የሚረጋጉበት እና የሚያረጁበት ቦታ ያስፈልገዋል.

• ተለዋዋጭ አቅም (ቪሲ) ታንኮች፡- እነዚህ ለአነስተኛ ወይን ፋብሪካዎች ታዋቂ ናቸው። ወይኑን በሚያፈስሱበት ጊዜ ወደ ታች የሚንቀሳቀስ 'ተንሳፋፊ ክዳን' አላቸው፣ ይህም ወይኑን ለማበላሸት ምንም አይነት የአየር ክፍተት (ኡላጅ) አለመኖሩን ያረጋግጣል።

• ቋሚ ከፍተኛ ታንኮች ፡ ለጅምላ ማከማቻ መደበኛ ታንኮች፣ ብዙውን ጊዜ ኦክስጅንን ለማስቀረት እስከ ላይ ተሞልተዋል።

ንጽጽር፡ ፌርሜንተር vs. ማከማቻ

ባህሪ	የመፍላት ታንክ	የማጠራቀሚያ ታንክ
የማቀዝቀዣ ጃኬቶች	ከባድ ሽፋን (ለሙቀት መቆጣጠሪያ ወሳኝ)	ቀላል ሽፋን (ለጥገና ብቻ)
የታችኛው ቅርጽ	ሾጣጣ ወይም ሾጣጣ (ደለል ለማስወገድ)	ጠፍጣፋ ወይም ዲሽ ከታች
ማንዌይስ	ትልቅ (ቆዳዎችን/ፖም ለማስወገድ)	መደበኛ / ትንሽ
ጫና	ከባቢ አየር (ብዙውን ጊዜ)	ከባቢ አየር

በወይን ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቁሳቁሶች

የታክሲው ቁሳቁስ በቀጥታ የወይኑ ጣዕም እና የወይን ሰሪው የስራ ሂደት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል.

1. አይዝጌ ብረት (የኢንዱስትሪ ደረጃ)

አይዝጌ ብረት ወይን ታንኮች ለዘመናዊ የወይን ፋብሪካዎች በጣም የተለመዱ ምርጫዎች ናቸው.

• ጥቅማ ጥቅሞች ፡ ገለልተኛ (ጣዕም አይጨምርም)፣ ለማጽዳት ቀላል (ንፅህና)፣ ዘላቂ እና ለሙቀት መቆጣጠሪያ በጣም ጥሩ።

• ምርጥ ለ ፡ ጥርት ያለ ነጭ ወይን፣ ሮዝ እና ፍሬ ወደፊት ቀይ።

2. ኦክ (ባህላዊው)

• ጥቅሞች: ታኒን እና ጣዕም (ቫኒላ, ቅመማ ቅመም) ይጨምራል, ማይክሮ ኦክሲጅን ይፈቅዳል.

• Cons: ለማጽዳት ከባድ፣ ውድ እና የተወሰነ የህይወት ዘመን አለው።

3. ኮንክሪት (The Trendsetter)

• ጥቅሞች: ከፍተኛ የሙቀት መጠን (የተረጋጋ የሙቀት መጠን), የኦክ ጣዕም ሳይኖር ማይክሮ ኦክሲጅን እንዲኖር ያስችላል.

• Cons: በጣም ከባድ, ለመንቀሳቀስ አስቸጋሪ, እና ስንጥቅ ለመከላከል ጥንቃቄ የተሞላበት ጥገና ያስፈልገዋል.

ትክክለኛውን የወይን ማጠራቀሚያ እንዴት እንደሚመረጥ

የእኛን ሲያስሱ የወይን ታንክ ምርት ዝርዝር ፣ እነዚህን ሶስት ነገሮች አስቡባቸው፡-

1. አቅም እና የጭንቅላት ቦታ

ሁልጊዜ ከሚጠበቀው የባች መጠን ትንሽ የሚበልጥ ታንክ ይግዙ። ለማፍላት፣ የወይን ቆዳዎች አረፋ ለማፍለቅ ከ20-25% ተጨማሪ ቦታ (የጭንቅላት ቦታ) ያስፈልግዎታል።

2. ጂኦሜትሪ (የቅርጽ ጉዳዮች)

• ረዥም እና ቆዳ፡- ደለልን ለማስተካከል እና የወለል ቦታን ለመቆጠብ የተሻለ ነው።

• አጭር እና ሰፊ፡- በጭማቂው እና በቆዳዎቹ መካከል ያለውን የገጽታ ስፋት ስለሚጨምር፣ የበለጠ ቀለም እና ጣዕም ስለሚያወጣ ለቀይ ወይን ማፍላት የተሻለ ነው።

3. የማቀዝቀዣ መስፈርቶች

ነጭ ወይን ወይም ሮዝን እየሰሩ ከሆነ, ሙሉ የ glycol ማቀዝቀዣ ጃኬት ያለው ማጠራቀሚያ ለድርድር የማይቀርብ ነው. የፍራፍሬ አስትሮችን ለመጠበቅ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (12-16 ° ሴ) ለማፍላት ትክክለኛ ቁጥጥር ያስፈልግዎታል።

ማጠቃለያ

የወይን ጠጅ ማጠራቀሚያ ከማጠራቀሚያ በላይ ነው; ኢንቬስትዎን የሚጠብቅ ትክክለኛ መሳሪያ ነው። ለማጠራቀሚያ የሚሆን ልዩ ማፍላት ከቀዝቃዛ ጃኬቶች ጋር ወይም ቀላል ተለዋዋጭ የአቅም ማጠራቀሚያ ቢፈልጉ ከፍተኛ ጥራት ያለው አይዝጌ ብረት መምረጥ ወይንዎ ንፁህ ፣ የተረጋጋ እና ለዕይታዎ እውነተኛ መሆኑን ያረጋግጣል ።

በ Cassman፣ የባለሙያ ወይን ጠጅ ሥራን ጥብቅ ፍላጎቶች የሚያሟሉ ታንኮችን እንሠራለን።

የእርስዎን ሴላር ለማሻሻል ዝግጁ ነዎት?

ከናኖ-ወይን ፋብሪካዎች እስከ ትላልቅ እስቴቶች መርከቡን ለእርስዎ አለን. የኛን የወይን ታንኮችን ያስሱ ወይም ብጁ ዋጋ ለማግኘት ያግኙን።

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (FAQ)

ጥ: ለቢራ ጠመቃ የወይን ማጠራቀሚያ መጠቀም እችላለሁ?

መ: በአጠቃላይ፣ አይሆንም። የቢራ ማዳበሪያዎች ለእርሾ መሰብሰብ ከፍተኛ የግፊት ደረጃዎች እና ባለ 60 ዲግሪ ሾጣጣ የታችኛው ክፍል ያስፈልጋቸዋል። የወይን ታንኮች ብዙውን ጊዜ በከባቢ አየር ውስጥ ናቸው (ግፊት የለም) እና የታችኛው ክፍል ተዳፋት አላቸው። ነገር ግን የግፊት ደረጃ ያለው 'Brite Tank' ለካርቦን የተቀመመ ወይን እና ቢራ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ጥ: - ከማይዝግ ብረት የተሰራ ወይን ማጠራቀሚያ እንዴት ማፅዳት እችላለሁ?

መ: አይዝጌ ብረት CIP (Clean-In-Place) የሚረጭ ኳስ በመጠቀም ለማጽዳት ቀላል ነው። ኦርጋኒክ tartrates (የወይን አልማዞች) እና ፕሮቲኖችን ለማስወገድ የካስቲክ ዑደት ይጠቀሙ፣ በመቀጠልም ብረቱን ለማጥፋት እና ለማለፍ የአሲድ ማጠብ።

ጥ: በ 304 እና 316 አይዝጌ ብረት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ: 304 አይዝጌ ብረት ለአብዛኞቹ ወይን ታንኮች መስፈርት ነው. 316 አይዝጌ ብረት ሞሊብዲነም ስላለው ከከፍተኛ ክሎራይድ ወይም ከአሲድ መበላሸትን የበለጠ ይቋቋማል። ለአብዛኛዎቹ ወይን ማምረት 304 ፍጹም በቂ እና የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ነው።