Ի՞նչ է գինու տանկը: Արտադրության մեջ տեսակների և դերերի ամբողջական ուղեցույց

Վինտաժի հետևում գտնվող անոթը

Գինեգործությունը հաճախ նկարագրվում է որպես արվեստի և գիտության խառնուրդ: Մինչ խաղողը տալիս է արվեստը, տեխնիկան ապահովում է գիտությունը: Այս գործընթացի կենտրոնում նստած է գինու բաքը.

Գինեգործարանի նոր սեփականատիրոջ կամ էնտուզիաստի համար տանկը կարող է նմանվել պարզ պողպատե գլան: Սակայն գինեգործի համար դա վերահսկվող միջավայր է, որտեղ ջերմաստիճանը, ճնշումը և թթվածինը կարող են ձևավորել գինու վերջնական համային պրոֆիլը: Ճիշտ անոթ ընտրելը նույնքան կարևոր է, որքան ճիշտ խաղողը:

Այս ուղեցույցում մենք պարզաբանում ենք, թե ինչ է գինու բաքը , առկա տարբեր տեսակները և ինչպես ընտրել ճիշտը ձեր արտադրության կարիքների համար:

Գինու տանկի սահմանում

Գինու բաքը մասնագիտացված անոթ է, որն օգտագործվում է գինու արտադրության մեջ խմորման, հասունացման, պահեստավորման կամ ածխաջրացման համար:

Ի տարբերություն հասարակ պահեստային տակառի՝ հատկապես ժամանակակից գինու տանկերը Cassman չժանգոտվող պողպատից գինու տանկերը նախագծված համակարգեր են: Դրանք նախատեսված են.

1. Վերահսկիչ ջերմաստիճան. Օգտագործելով գլիկոլային բաճկոններ՝ ֆերմենտացման ջերմությունը կամ սառը կառավարելու համար, կայունացնում են սպիտակ գինիները:

2. Կառավարեք հիգիենան. սանիտարական մակերեսի ապահովում (սովորաբար չժանգոտվող պողպատ), որը կանխում է բակտերիաների փչացումը:

3. Վերահսկել թթվածինը. պաշտպանել գինին օքսիդացումից պահեստավորման ընթացքում կամ թույլ տալ որոշակի քանակությամբ օդի ֆերմենտացման ընթացքում:

Գինու տանկերի տեսակները. ֆունկցիոնալ խափանում

Ոչ բոլոր տանկերն են ստեղծված հավասար: Կախված գինեգործության փուլից՝ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տարբեր սարքավորումներ։

1. Ֆերմենտացման տանկեր (The Workhorses)

Գինու խմորման բաքը այն վայրն է, որտեղ տեղի է ունենում կախարդանքը՝ խմորիչը շաքարը վերածում է ալկոհոլի:

• Առանձնահատկություններ. Այս տանկերը սովորաբար ունեն սառեցնող բաճկոններ (փորվածքներ)՝ գինու գերտաքացումից կանխելու համար:

• Կարմիրն ընդդեմ սպիտակի. կարմիր գինու ֆերմենտատորները հաճախ ունենում են ավելի լայն բացվածքներ կամ բաց գագաթներ՝ խաղողի կեղևները (գլխարկը) «ծակելու» համար: Սպիտակ գինու խմորիչները սովորաբար փակ են՝ նուրբ բուրմունքները պահպանելու համար:

2. Brite Tanks (փրփրուն գինու համար)

Չնայած «Brite Tanks»-ը տարածված է գարեջրի մեջ, գինու աշխարհում դրանք ծառայում են որոշակի նպատակի ..

• Օգտագործում. Օգտագործվում է փրփրուն գինիներ (Charmat մեթոդ) կամ գազավորված գինու հովացուցիչներ պատրաստելու համար:

• ․ Ճնշում

3. Պահպանման / հասունացման տանկեր

Հենց խմորումն ավարտվի, գինին նստելու և հնանալու տեղ է պետք:

• Փոփոխական հզորությամբ (VC) տանկեր. դրանք հայտնի են փոքր գինեգործարանների համար: Նրանք ունեն «լողացող կափարիչ», որը շարժվում է ներքև, երբ դուք քամում եք գինին, ապահովելով, որ օդի բացը (ուլաժ) չի մնա գինին փչացնելու համար:

• Ֆիքսված վերին տանկեր. ստանդարտ տանկեր մեծաքանակ պահեստավորման համար, որոնք սովորաբար լցված են մինչև վերև՝ թթվածինը բացառելու համար:

Համեմատություն՝ ֆերմենտատոր ընդդեմ պահեստավորման

Առանձնահատկություն	Ֆերմենտացման բաք	Պահպանման բաք
Սառեցնող բաճկոններ	Ծանր ծածկույթ (կարևոր է ջերմության վերահսկման համար)	Թեթև ծածկույթ (միայն սպասարկման համար)
Ներքևի ձև	Թեք կամ կոնաձև (նստվածքի հեռացման համար)	Հարթ կամ սպասքի հատակ
Manways	Խոշոր (մաշկը/ծիլիկները հեռացնելու համար)	Ստանդարտ / Փոքր
Ճնշում	Մթնոլորտային (սովորաբար)	Մթնոլորտային

Գինու տանկերում օգտագործվող նյութեր

Տանկի նյութը ուղղակիորեն ազդում է գինու համի և գինեգործի աշխատանքի ընթացքի վրա:

1. Չժանգոտվող պողպատ (Արդյունաբերության ստանդարտ)

Չժանգոտվող պողպատից գինու տանկերը ժամանակակից գինեգործարանների համար ամենատարածված ընտրությունն են:

• Կողմերը. Չեզոք (առանց համը ավելացնում), հեշտ մաքրվող (սանիտարական), դիմացկուն և գերազանց ջերմաստիճանի վերահսկման համար:

• Լավագույնը` համար : փխրուն սպիտակ գինիների, վարդագույն և մրգային կարմիր գույների

2. Կաղնի (Ավանդականը)

• Կողմ. Ավելացնում է տանիններ և համ (վանիլին, համեմունք), թույլ է տալիս միկրո-թթվածնացում:

• Դեմ: Դժվար է մաքրվում, թանկ է և ունի սահմանափակ ժամկետ:

3. Բետոն (The Trendsetter)

• Կողմ. Բարձր ջերմային զանգված (կայուն ջերմաստիճան), թույլ է տալիս միկրո-օքսիգենացում առանց կաղնու համի:

• Դեմ: Շատ ծանր է, դժվար է տեղափոխել և պահանջում է մանրակրկիտ սպասարկում՝ ճաքերը կանխելու համար:

Ինչպես ընտրել ճիշտ գինու բաք

Երբ թերթելիս մեր Գինու տանկի արտադրանքի ցանկը , հաշվի առեք այս երեք գործոնները.

1. Տարողություն և գլխամասային տարածություն

Միշտ գնեք ձեր ակնկալվող խմբաքանակից մի փոքր ավելի մեծ բաք: Խմորման համար ձեզ հարկավոր է 20-25% հավելյալ տարածություն (գլխատաշ), որպեսզի խաղողի կեղևների փրփրացող 'գլխարկը' բարձրանա առանց լցվելու:

2. Երկրաչափություն (ձևը կարևոր է)

• Բարձրահասակ և նիհար. Ավելի լավ է նստվածքը նստեցնելու և հատակի տարածքը խնայելու համար:

• Կարճ և լայն. Ավելի լավ է կարմիր գինու խմորման համար, քանի որ այն մեծացնում է հյութի և կեղևների միջև ընկած մակերեսը՝ ստանալով ավելի շատ գույն և համ:

3. Սառեցման պահանջներ

Եթե ​​դուք սպիտակ գինի կամ վարդագույն եք պատրաստում, ապա տանկը լիքը գլիկոլային սառեցնող բաճկոնով սակարկելի չէ: Ցածր ջերմաստիճանում (12-16°C) խմորման համար անհրաժեշտ է ճշգրիտ հսկողություն՝ մրգային էսթերները պահպանելու համար:

Եզրակացություն

Գինու բաքը ավելին է, քան պարզապես պահեստային տարա. դա ճշգրիտ գործիք է, որը պաշտպանում է ձեր ներդրումները: Անկախ նրանից, թե ձեզ հարկավոր է սառեցնող բաճկոններով մասնագիտացված ֆերմենտատոր կամ պահեստավորման պարզ փոփոխական տարողությամբ բաք, բարձրորակ չժանգոտվող պողպատի ընտրությունը երաշխավորում է, որ ձեր գինին կմնա մաքուր, կայուն և հավատարիմ ձեր տեսլականին:

Cassman-ում մենք նախագծում ենք տանկեր, որոնք համապատասխանում են պրոֆեսիոնալ գինեգործության խիստ պահանջներին:

Պատրա՞ստ եք թարմացնել ձեր նկուղը:

Նանո-գինեգործարաններից մինչև խոշոր կալվածքներ, մենք ունենք նավը ձեզ համար: Բացահայտեք մեր գինու տանկերի տեսականին կամ կապվեք մեզ հետ անհատական ​​գնի համար:

Հաճախակի տրվող հարցեր (ՀՏՀ)

Հարց. Կարո՞ղ եմ օգտագործել գինու բաք գարեջուր պատրաստելու համար:

A: Ընդհանրապես, ոչ: Գարեջրի ֆերմենտները պահանջում են ավելի բարձր ճնշման գնահատականներ և 60 աստիճանի կոնաձև հատակներ խմորիչ հավաքելու համար: Գինու տանկերը սովորաբար մթնոլորտային են (ոչ ճնշում) և ունեն թեք հատակներ: Այնուամենայնիվ, «Brite Tank»-ը կարող է օգտագործվել ինչպես գազավորված գինու, այնպես էլ գարեջրի համար:

Հարց: Ինչպե՞ս մաքրել չժանգոտվող պողպատից գինու բաքը:

A: Չժանգոտվող պողպատը հեշտ է մաքրել՝ օգտագործելով CIP (Clean-In-Place) լակի գնդակ: Օգտագործեք կաուստիկ ցիկլ՝ օրգանական տարտրատները (գինու ադամանդները) և սպիտակուցները հեռացնելու համար, որին հաջորդում է թթվային ողողումը՝ պողպատը չեզոքացնելու և պասիվացնելու համար:

Հարց: Ո՞րն է տարբերությունը 304 և 316 չժանգոտվող պողպատի միջև:

A: 304 չժանգոտվող պողպատը ստանդարտ է գինու տանկերի մեծ մասի համար: 316 չժանգոտվող պողպատը պարունակում է մոլիբդեն, որն ավելի դիմացկուն է բարձր քլորիդների կամ թթուների կոռոզիայի նկատմամբ: Գինեգործության մեծ մասի համար 304-ը միանգամայն համարժեք է և ավելի ծախսարդյունավետ: