লেখক: হেনরি চেন প্রকাশের সময়: 2026-04-10 মূল: ক্যাসম্যান
আজ, ক 2000L ফোর ভেসেল ব্রুহাউস সিস্টেম জিনানে আমাদের কারখানা ছেড়ে গেছে, দক্ষিণ কোরিয়ার একটি ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারির জন্য আবদ্ধ।
লোডিং বে থেকে ট্রাকগুলিকে টানতে দেখে, আমি ভেবেছিলাম গত কয়েক বছরে কোরিয়ান বাজারে কতটা পরিবর্তন হয়েছে। এক দশক আগে যখন আমি প্রথম কোরিয়া সফর শুরু করি, তখন ক্রাফট বিয়ার ছিল একটি বিশেষ কৌতূহল। বড় শিল্পের লেগাররা—কাস, টেরা, হিট—সবকিছুতেই আধিপত্য বিস্তার করত। একজন ব্রিটিশ শেফ একবার বিখ্যাতভাবে কোরিয়ান গণ-বাজারের বিয়ারকে পানির সাথে তুলনা করেছিলেন।
সেই যুগ শেষ।
দক্ষিণ কোরিয়ার ক্রাফ্ট বিয়ারের বাজার 2025 সালে USD 2.9 বিলিয়ন পৌঁছেছে এবং 2034 সালের মধ্যে USD 6.2 বিলিয়ন ছুঁয়ে যাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে। 150টিরও বেশি স্বাধীন মাইক্রোব্রুয়ারি এখন দেশব্যাপী কাজ করছে। MZ প্রজন্ম—সহস্রাব্দ এবং জেনারেল জেড—গুণমান, স্বাদ এবং সত্যতার দিকে সাংস্কৃতিক পরিবর্তন চালাচ্ছে। তারা একই লেগার পান করতে চায় না যেটি তাদের বাবা-মা পান করেছিলেন। তারা আইপিএ, স্টাউট, টক এবং মৌসুমী বিশেষত্ব চায়। তারা তাদের বিয়ারে জেজু ট্যানজারিন এবং ওমিজা বেরি জাতীয় উপাদান চায়।
যেমন সরঞ্জাম সরবরাহকারীদের জন্য ক্যাসম্যান , কোরিয়া আমাদের সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ বাজারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। এই 2000L ব্রুহাউস প্রকল্পটি আমরা সারা দেশে যা দেখছি তা প্রতিনিধিত্ব করে: প্রতিষ্ঠিত ব্রুয়ারি আপগ্রেড করার ক্ষমতা, এবং নতুন প্রবেশকারীরা প্রথম দিন থেকেই পেশাদার-গ্রেড সিস্টেমে বিনিয়োগ করছে।
আমরা সরঞ্জামের সুনির্দিষ্ট বিষয়ে ডুব দেওয়ার আগে, এই প্রকল্পটি কেন গুরুত্বপূর্ণ তা দেখা যাক।
বাজার বৃদ্ধি
2025 বাজারের আকার: USD 2.9 বিলিয়ন
2034 পূর্বাভাস: USD 6.2 বিলিয়ন
CAGR: 8.19% (2026-2034)
মদ্যপান সম্প্রসারণ
2014: ~58 মাইক্রোব্রুয়ারি (নিয়ন্ত্রক সংস্কারের আগে)
2016: 85টি মাইক্রোব্রুয়ারি
2026: 150+ স্বাধীন ব্রুয়ারি দেশব্যাপী কাজ করছে
বার্ষিক বৃদ্ধির হার: 25%
ড্রাইভিং বৃদ্ধি কি
নিয়ন্ত্রক সংস্কার : 2014 মদের ট্যাক্স আইনের পরিবর্তনগুলি ছোট মদ তৈরির কারখানাগুলিকে প্রথমবারের মতো বাহ্যিকভাবে বিতরণ করার অনুমতি দেয়৷ এর আগে, মাইক্রোব্রুয়ারিগুলি কেবলমাত্র সাইটে বিক্রি করতে পারত।
ভোক্তা স্থানান্তর : কোরিয়ান ভোক্তারা, বিশেষ করে সিউল এবং বুসানের মতো নগর কেন্দ্রে, পরিমাণের চেয়ে গুণমানকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে। ক্রাফ্ট বিয়ারের প্রিমিয়াম দাম রয়েছে—পিন্ট প্রতি ₩9,000-14,000 এর তুলনায় গণ-বাজার লেগারদের জন্য ₩3,000-4,000।
স্থানীয় পরিচয় : 'K-Beer' আন্দোলন কোরিয়ান উপাদান এবং গাঁজন কৌশলের উপর জোর দেয়। ব্রিউয়ারিগুলি স্বতন্ত্রভাবে কোরিয়ান বিয়ার শৈলী তৈরি করতে স্থানীয় চাল, সিট্রন, পাইন সূঁচ এবং ঐতিহ্যগত নুরুক খামির ব্যবহার করছে।
ইকুইপমেন্ট ইনভেস্টমেন্ট লেভেল (কোরিয়ান মার্কেট, 2026)
সেটআপের ধরন |
সরঞ্জাম খরচ |
মোট বিনিয়োগ |
ছোট সেটআপ |
₩200-350M ($150-260K) |
₩500-860M ($370-640K) |
স্ট্যান্ডার্ড সেটআপ |
₩500-800M ($370-600K) |
₩1.37-2.13B ($1.0-1.6M) |
প্রিমিয়াম সেটআপ |
₩1.2-2B ($900K-1.5M) |
₩3.28-5.22B ($2.4-3.9M) |
আজকে আমরা যে 2000L সিস্টেমটি পাঠিয়েছি সেটি 'স্ট্যান্ডার্ড সেটআপ' বিভাগে পড়ে - পাইলট ব্যাচের বাইরে স্কেল করার জন্য প্রস্তুত ক্রমবর্ধমান ব্রুয়ারিগুলির জন্য একটি মিষ্টি জায়গা কিন্তু এখনও শিল্পের পরিমাণে নয়।
কম্পোনেন্ট |
বিস্তারিত |
মডেল |
CMBH-2000L |
ক্ষমতা |
2000L/20BBL প্রতি ব্যাচ |
ভেসেল কনফিগারেশন |
চারটি ভেসেল: ম্যাশ টুন, লাউটার টুন, কেটল, ওয়ার্লপুল টুন |
উপাদান |
SUS304/316 স্টেইনলেস স্টীল |
গরম করার পদ্ধতি |
স্টিম হিটিং |
অটোমেশন |
পিএলসি কন্ট্রোল সিস্টেম (সিমেন্স) |
প্ল্যাটফর্ম |
নন-স্লিপ ছিদ্রযুক্ত কাজের প্ল্যাটফর্ম |
চার-পাত্রের কনফিগারেশনই এই সিস্টেমটিকে উৎপাদন-স্কেল তৈরির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এখানে পার্থক্য আছে:
টু-ভেসেল সিস্টেম : ম্যাশ/লাটার মিলিত, কেটল/ওয়ার্লপুল মিলিত। আপনি একটি ব্যাচ তৈরি করতে পারেন, তারপর পরেরটি শুরু করার আগে এটি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সর্বাধিক দক্ষতা: প্রতিদিন 1-1.5 ব্যাচ।
ফোর-ভেসেল সিস্টেম : প্রতিটি জাহাজ একটি প্রক্রিয়ার জন্য নিবেদিত। এর মানে হল আপনি একটি নতুন ব্যাচ ম্যাশ করা শুরু করতে পারেন যখন আগের ব্যাচ ফুটছে। আপনি ঘূর্ণি পুল করার সময় lauter করতে পারেন. ফলাফল: একই সরঞ্জামের পদচিহ্ন সহ প্রতিদিন 3-4 ব্যাচ।
ক্রমবর্ধমান চাহিদার সম্মুখীন একটি কোরিয়ান ব্রুয়ারির জন্য, সেই উৎপাদন ক্ষমতা গুরুত্বপূর্ণ। তারা আর একক ট্যাপ্ররুমের জন্য তৈরি করছে না - তারা রেস্তোরাঁ, বার এবং খুচরা বিতরন করছে।
ম্যাশ টুন
ইন্টিগ্রেটেড ঠান্ডা/গরম জল মেশানো ডিভাইস
যথার্থ তাপমাত্রা সেন্সর এবং প্রবাহ মিটার
ইউনিফর্ম মাল্ট আর্দ্র করার জন্য অন্তর্নির্মিত গ্রিস্ট হাইড্রেটর
লাউটার টুন
পরিবর্তনশীল ফ্রিকোয়েন্সি ড্রাইভ (VFD) নিয়ন্ত্রিত রেক সিস্টেম
উচ্চ-নির্ভুলতা V-তারের মিথ্যা নীচে (0.7 মিমি ব্যবধান)
ওয়ার্ট সংগ্রহের রিং এবং ব্যাকওয়াশ ডিভাইস
সহজ পরিষ্কারের জন্য বাহ্যিক শস্য-আউট ম্যানওয়ে
কেটলি
দ্রুত ফুটন্ত জন্য কম চাপ বাষ্প জ্যাকেট
PLC-নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা
জোরালো ফোঁড়া এবং হপ ব্যবহারের জন্য অপ্টিমাইজ করা হয়েছে
ঘূর্ণি তুন
দক্ষ ট্রাব বিচ্ছেদ জন্য স্পর্শক খাঁড়ি
উত্সর্গীকৃত পাত্র মানে ফোঁড়া এবং ঘূর্ণি মধ্যে কোন অপেক্ষা
পরিষ্কার wort জন্য কম্প্যাক্ট trub শঙ্কু
যখন এই কোরিয়ান ব্রুয়ারি সরবরাহকারীদের মূল্যায়ন করা শুরু করে, তখন তাদের কাছে বিকল্প ছিল। কোরিয়ান দেশীয় নির্মাতারা প্রতিযোগিতামূলক মূল্য প্রদান করে। জার্মান এবং আমেরিকান সরঞ্জাম প্রিমিয়াম মূল্য আদেশ. কেন তারা আমাদের বেছে নিল?
আমরা 60+ দেশ জুড়ে 500 টিরও বেশি মদ তৈরির প্রকল্প সম্পন্ন করেছি। এর মধ্যে রয়েছে কোরিয়ার একাধিক স্থাপনা। কোরিয়ান ব্রিউয়ারিগুলি যে নির্দিষ্ট চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি হয় তা আমরা বুঝতে পারি:
স্থানের সীমাবদ্ধতা : কোরিয়ান রিয়েল এস্টেট ব্যয়বহুল। আমাদের লেআউট ডিজাইনগুলি কমপ্যাক্ট পদচিহ্নগুলিতে উত্পাদন সর্বাধিক করে।
নিয়ন্ত্রক সম্মতি : কোরিয়ান মদের লাইসেন্সের ট্যাঙ্কের ক্ষমতার জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। আমরা এমন সিস্টেম ডিজাইন করি যা এই থ্রেশহোল্ডগুলি পূরণ করে।
গুণমানের প্রত্যাশা : কোরিয়ান ক্রাফ্ট বিয়ার গ্রাহকরা পরিশীলিত। আমাদের সরঞ্জামগুলি প্রিমিয়াম পণ্যগুলির জন্য প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা এবং নির্ভুলতা সরবরাহ করে।
এটি শুধুমাত্র একটি সরঞ্জাম বিক্রয় ছিল না. আমরা প্রদান করেছি:
গ্রাহকের মেঝে পরিকল্পনার উপর ভিত্তি করে লেআউট ডিজাইন
P&ID অঙ্কন এবং বৈদ্যুতিক সংযোগ চিত্র
উত্পাদনের আগে ভিজ্যুয়ালাইজেশনের জন্য 3D রেন্ডারিং
আমাদের ইঞ্জিনিয়ারদের দ্বারা সাইটে ইনস্টলেশন এবং কমিশনিং
অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণের উপর কর্মীদের প্রশিক্ষণ
আজীবন প্রযুক্তিগত সহায়তা সহ 3-5 বছরের ওয়ারেন্টি
কোরিয়ান ব্রিউয়ারিগুলি নিজেরাই সরঞ্জাম একীকরণ খুঁজে বের করতে চায় না। তারা দুর্দান্ত বিয়ার তৈরিতে মনোনিবেশ করতে চায়। এটা সম্ভব করাই আমাদের কাজ।
কোরিয়ান যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারীরা একটি সম্পূর্ণ 10HL সিস্টেমের জন্য ₩400-600M চার্জ করে। জার্মান আমদানি ₩1.2B ছাড়িয়ে যেতে পারে৷ Cassman এর মধ্যে বসে আছে—দেশীয় বিকল্পের তুলনায় উচ্চ মানের, ইউরোপীয় প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডের চেয়ে বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য।
500L থেকে 2000L স্কেলিং ব্রুয়ারির জন্য, যে ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ। তারা €500,000 জার্মান ব্রুহাউসের জন্য প্রস্তুত নয়, তবে তারা প্রবেশ-স্তরের সরঞ্জামগুলিকে ছাড়িয়ে গেছে।
কোরিয়ায় একটি 2000L ব্রুহাউস পাঠানো শুধু একটি প্রকল্প নয়। এটি একটি বৃহত্তর প্রবণতার অংশ।
কোরিয়ান ব্রুইং ইকুইপমেন্ট মার্কেট
2025 বাজারের আকার: USD 250 মিলিয়ন
এশিয়ান মার্কেটের শেয়ার: 14%
CAGR: 6.8%
চীন ও জাপানের পর কোরিয়া এখন এশিয়ার তৃতীয় বৃহত্তম চোলাই সরঞ্জাম বাজার। এবং সেই পরিপক্ক বাজারগুলির বিপরীতে, কোরিয়া এখনও বৃদ্ধির পর্যায়ে রয়েছে।
আমরা কি দেখছি
ব্রিউপাব সম্প্রসারণ : একটি স্থান দিয়ে শুরু হওয়া ব্রিউয়ারিগুলি দ্বিতীয় এবং তৃতীয় সাইট খুলছে৷ তারা অবস্থান জুড়ে মানসম্মত সরঞ্জাম প্রয়োজন.
ডিস্ট্রিবিউশন গ্রোথ : যে ব্রুয়ারিগুলি শুধুমাত্র ট্যাপ্ররুম ছিল সেগুলি অফ-প্রিমাইজ রিটেইলে চলে যাচ্ছে৷ এর জন্য প্রয়োজন উচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা।
কোয়ালিটি আপগ্রেড : কোরিয়ার প্রথম দিকের ক্রাফ্ট ব্রুয়ারিগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত বা এন্ট্রি-লেভেল সরঞ্জাম দিয়ে শুরু হয়। বাজার পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা পেশাদার সিস্টেমে বিনিয়োগ করছে।
উপাদান উদ্ভাবন : স্থানীয় উপাদান নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার জন্য ব্রুয়ারির এমন সরঞ্জামের প্রয়োজন যা বিভিন্ন রেসিপি পরিচালনা করতে পারে। নমনীয়তা চাবিকাঠি.
এই 2000L সিস্টেমটি কোরিয়াতে আমাদের ইঞ্জিনিয়ারিং টিম দ্বারা ইনস্টল এবং কমিশন করা হবে। এই প্রক্রিয়াটি কেমন দেখায় তা এখানে:
সপ্তাহ 1: সাইট প্রস্তুতি
মেঝে লোড ক্ষমতা নিশ্চিত করুন
ইউটিলিটি সংযোগ যাচাই করুন (বাষ্প, জল, বিদ্যুৎ, নিষ্কাশন)
লেআউট অঙ্কন অনুযায়ী অবস্থান জাহাজ
সপ্তাহ 2: সরঞ্জাম ইনস্টলেশন
ব্রুহাউস জাহাজ এবং পাইপিং সংযোগ করুন
পাম্প, হিট এক্সচেঞ্জার এবং অক্সিজেনেশন সিস্টেম ইনস্টল করুন
সিআইপি (ক্লিন-ইন-প্লেস) সিস্টেম সেট আপ করুন
কন্ট্রোল প্যানেল এবং অটোমেশন ইন্টিগ্রেট করুন
সপ্তাহ 3: কমিশনিং
সমস্ত সিস্টেম পরীক্ষা করার জন্য জল পরীক্ষা
বাষ্প চাপ পরীক্ষা
তাপমাত্রা ক্রমাঙ্কন
ফ্লো মিটার যাচাইকরণ
সপ্তাহ 4: প্রশিক্ষণ এবং প্রথম ব্রু
মদ্যপান কর্মীদের জন্য হাতে-কলমে প্রশিক্ষণ
স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং পদ্ধতির ডকুমেন্টেশন
তত্ত্বাবধানে প্রথম উত্পাদন চোলাই
ট্রাবলশুটিং এবং ফাইন-টিউনিং
4 সপ্তাহের শেষ নাগাদ, ব্রুয়ারি স্বাধীন উৎপাদনের জন্য প্রস্তুত।
কোরিয়ান ক্রাফ্ট বিয়ারের বাজার 2026 সালের মধ্যে 150+ ব্রিউয়ারিতে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে, এবং আমরা আশা করি যে সংখ্যাটি বাড়তে থাকবে। যত বেশি উদ্যোক্তা বাজারে প্রবেশ করে এবং বিদ্যমান ব্রিউয়ারি স্কেল বাড়ায়, পেশাদার সরঞ্জামের চাহিদা অনুসরণ করবে।
ক্যাসম্যানের জন্য, কোরিয়া একটি কৌশলগত অগ্রাধিকার প্রতিনিধিত্ব করে। আমরা কোরিয়ান-ভাষার প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন, স্থানীয় পরিষেবা অংশীদারিত্ব এবং সফল ইনস্টলেশনের ক্রমবর্ধমান পোর্টফোলিওতে বিনিয়োগ করেছি। 2000L সিস্টেম শিপিং আজ সেই যাত্রার আরও একটি ধাপ।
আমাদের কোরিয়ান গ্রাহককে: আপনার মদ্যপান সম্প্রসারণের সাথে ক্যাসম্যানকে বিশ্বাস করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। কোরিয়ার ক্রাফট বিয়ার বিপ্লবের অংশ হতে পেরে আমরা সম্মানিত।
আপনি যদি কোরিয়া বা এশিয়ার অন্য কোথাও একটি মদ তৈরির পরিকল্পনা করছেন, আমরা আপনার প্রকল্প নিয়ে আলোচনা করতে চাই।
আমরা কি অফার
সম্পূর্ণ ব্রুহাউস সিস্টেম (50L থেকে 30,000L+)
ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্ক, ব্রাইট ট্যাঙ্ক এবং স্টোরেজ ট্যাঙ্ক
সিআইপি সিস্টেম, কুলিং সিস্টেম এবং প্যাকেজিং লাইন
টার্কি ইনস্টলেশন এবং কমিশনিং
প্রযুক্তিগত সহায়তা এবং বিক্রয়োত্তর সেবা
ইমেইল : inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat : +86 18560016154
আসুন একসাথে আপনার মদ তৈরি করি।
হেনরি চেন হলেন জিনান ক্যাসম্যান মেশিনারি কোং লিমিটেডের সিইও। তিনি 60টিরও বেশি দেশে 500টিরও বেশি ব্রুয়ারি, ওয়াইনারি এবং ডিস্টিলারিকে তাদের দৃষ্টিভঙ্গি বাস্তবায়িত করতে সাহায্য করার জন্য 20 বছর অতিবাহিত করেছেন।
