লেখক: হেনরি চেন প্রকাশের সময়: 2026-08-24 মূল: ক্যাসম্যান
কিছু প্রকল্প আপনার সাথে থাকে। এই কারণে নয় যে তারা ছিল সবচেয়ে জটিল, বা সবচেয়ে বড় - কিন্তু কথোপকথনের অন্য প্রান্তের ব্যক্তির কারণে এবং তারা কী তৈরি করছিল।
এটি সেই প্রকল্পগুলির মধ্যে একটি।
এটি ছিল 2025 সালের বসন্ত যখন জিনান ক্যাসম্যান মেশিনারি কোং লিমিটেডের আমাদের রপ্তানি বিক্রয় ব্যবস্থাপক হেনরি চেন আমাদের ওয়েবসাইটের মাধ্যমে টমাস লেফেভর নামে একজনের কাছ থেকে একটি অনুসন্ধান পেয়েছিলেন.
থমাস অবস্থিত ছিলেন ফ্রান্সের লিয়নে — একটি গভীর রন্ধনসম্পর্কিত সংস্কৃতি এবং মানসম্পন্ন ক্রাফ্ট বিয়ারের জন্য দ্রুত ক্রমবর্ধমান ক্ষুধা সহ একটি শহর। তিনি আগের তিন বছর একটি আঞ্চলিক ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারিতে হেড ব্রুয়ার হিসেবে কাজ করে কাটিয়েছিলেন, প্রক্রিয়াটি ভেতর থেকে শিখেছিলেন। এখন, 38 বছর বয়সে, তিনি নিজেই এটি করতে প্রস্তুত ছিলেন।
তার পরিকল্পনা: ব্রাসেরি লেফেভর খুলুন , লিয়নের স্বাধীন বার এবং রেস্তোরাঁর দৃশ্যকে লক্ষ্য করে একটি উৎপাদন-কেন্দ্রিক ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি। তিনি শহরের 7ম অ্যারোন্ডিসমেন্টে একটি 300㎡ শিল্প স্থান সুরক্ষিত করেছিলেন, তার প্রথম পাইকারি অ্যাকাউন্টগুলি সারিবদ্ধ করেছিলেন এবং একটি পরিষ্কার রেসিপি পোর্টফোলিও প্রস্তুত ছিল।
তার কাছে এখনও যা ছিল না তা হল সরঞ্জাম।
টমাসের উদ্বোধনী বার্তাটি সরাসরি ছিল:
'আমি ছয় মাস ধরে মদ তৈরির সরঞ্জাম সরবরাহকারীদের নিয়ে গবেষণা করছি। আমি ক্যাসম্যানের কাছে ফিরে আসছি। কিন্তু আমি কিছু করার আগে আমার অনেক প্রশ্ন আছে।'
হেনরি তদন্তটি আমাদের ইঞ্জিনিয়ারিং টিমের কাছে পাঠিয়েছেন, এবং 24 ঘন্টার মধ্যে, আমরা একটি ভিডিও কলের সময় নির্ধারণ করেছি। সেই প্রথম কলে, থমাস তার স্থান, তার উৎপাদন লক্ষ্য এবং - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - তার উদ্বেগের মধ্য দিয়ে আমাদের হেঁটেছেন।
তার তিনটি প্রধান ছিল:
1. সিই সার্টিফিকেশন — অ-আলোচনাযোগ্য
ফ্রান্স, একটি ইইউ সদস্য রাষ্ট্র হিসাবে, কঠোর CE-PED মান পূরণের জন্য সমস্ত চাপবাহী জাহাজ এবং খাদ্য-সংযোগ সরঞ্জামের প্রয়োজন। থমাস দেখেছেন অন্যান্য চীনা সরবরাহকারীরা 'সিই-সামঞ্জস্যপূর্ণ' সরঞ্জাম অফার করে যা যাচাই-বাছাই করেনি। তার ডকুমেন্টেড, যাচাইযোগ্য শংসাপত্র দরকার - প্রতিশ্রুতি নয়।
2. বৈদ্যুতিক গরম - তার স্থান জন্য সঠিক পছন্দ
তার মদ তৈরির জায়গাটি একটি রূপান্তরিত শহুরে শিল্প ভবনে ছিল। একটি গ্যাস লাইন বা বাষ্প বয়লার রুম স্থাপন ভবনের বাড়িওয়ালা দ্বারা অনুমোদিত ছিল না. বৈদ্যুতিক গরম করা একমাত্র কার্যকর বিকল্প ছিল - তবে তিনি বাণিজ্যিক উত্পাদন গতিতে বৈদ্যুতিক 1000L পরিচালনা করতে পারে কিনা তা নিয়ে উদ্বেগ শুনেছিলেন।
3. বিক্রয়োত্তর সমর্থন — কিছু ভুল হলে কী হয়?
থমাস একজন সহকর্মীর মদ তৈরির কারখানাটি তিন সপ্তাহের জন্য অন্ধকার হতে দেখেছিলেন কারণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ব্যর্থ হয়েছিল এবং চীনা সরবরাহকারীর প্রতিক্রিয়া জানাতে দুই সপ্তাহ সময় লেগেছিল। তিনি তার ব্যবসার সাথে সেই ঝুঁকি নিতে রাজি ছিলেন না।
এগুলি অযৌক্তিক উদ্বেগ ছিল না। তারা সঠিক উদ্বেগ ছিল. এবং আমরা তাদের প্রত্যেকের জন্য বাস্তব উত্তর ছিল.
পরবর্তী ছয় সপ্তাহে, হেনরি থমাস এবং আমাদের প্রধান প্রকৌশলী ডেভিড ঝাং-এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করেছেন , একটি সিস্টেম ডিজাইন করতে যা তার স্থান, তার উৎপাদন সময়সূচী এবং তার বাজেটের সাথে মানানসই।
আমরা তাকে একটি আদর্শ উদ্ধৃতি পাঠাইনি. আমরা তাকে তার মদ্যপানের মেঝেটির একটি প্রাথমিক লেআউট অঙ্কন পাঠিয়েছিলাম , যা দেখিয়েছিল যে সরঞ্জামগুলি ঠিক কীভাবে অবস্থান করবে, যেখানে ড্রেনেজ পয়েন্টগুলি পড়বে এবং কীভাবে কর্মপ্রবাহ শস্য গ্রহণ থেকে গাঁজনে চলে যাবে।
যে অঙ্কন কথোপকথন সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন.
'যখন আমি লেআউটটি দেখেছিলাম, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি কেবল একটি বিক্রয় প্রক্রিয়া নয়। এই লোকেরা আসলে বুঝতে পেরেছিল যে আমি কী তৈরি করতে চাইছি।'
প্রযুক্তিগত চশমাগুলির মধ্য দিয়ে চলার জন্য ডেভিডের সাথে তিন দফা সংশোধন এবং একটি অতিরিক্ত ভিডিও কল করার পরে, থমাস আদেশটি নিশ্চিত করেছেন। আমরা তার জন্য যা তৈরি করেছি তা এখানে:
ম্যাশ/লাটার টুন — 1000 লি
সম্পূর্ণভাবে উত্তাপযুক্ত SS304 জাহাজ
দক্ষ, সামঞ্জস্যপূর্ণ লটারিংয়ের জন্য রেক সিস্টেম সহ VFD-নিয়ন্ত্রিত মোটর
যথার্থ-মিল্ড মিথ্যা নীচে — টমাসের গম-ভারী বেলজিয়ান-স্টাইলের রেসিপিগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ
ম্যাশিং সময় রিয়েল-টাইম নিরীক্ষণের জন্য দৃষ্টি গ্লাস
কেটলি/ভার্লপুল টুন — 1000L
শক্তি দক্ষতার জন্য উত্তাপ নির্মাণ
কার্যকর ঘূর্ণি বিভাজনের জন্য স্পর্শক খাঁড়ি
wort recirculation এবং স্বচ্ছতার জন্য Vorlauf পোর্ট
হট লিকার ট্যাঙ্ক (HLT) - 2000L
2000L এ ওভারসাইজড — ব্রুহাউস ব্যাচের আকার দ্বিগুণ
থমাসকে দ্বিতীয় ব্যাচের জন্য স্ট্রাইক ওয়াটার প্রস্তুত করার অনুমতি দেয় যখন প্রথমটি এখনও গাঁজন করছে
মঞ্চস্থ নিয়ন্ত্রণ সহ একাধিক গরম করার উপাদান গ্রুপ
থমাস সবচেয়ে সন্দিহান এই প্রযুক্তিগত পয়েন্ট ছিল. বৈদ্যুতিক গরম কি সত্যিই একটি 1000L বাণিজ্যিক সিস্টেম নির্ভরযোগ্যভাবে চালাতে পারে?
উত্তরটি হ্যাঁ - এবং এর পিছনে ইঞ্জিনিয়ারিং গুরুত্বপূর্ণ।
একটি একক বড় গরম করার উপাদান যা পাওয়ার স্পাইক এবং অসম তাপ বিতরণ তৈরি করে তার পরিবর্তে, আমাদের সিস্টেম একাধিক গ্রুপ গরম করার উপাদান ব্যবহার করে। কেটলি এবং HLT উভয় ক্ষেত্রেই প্রতিটি গ্রুপ স্বাধীনভাবে সক্রিয় করা যেতে পারে, ব্রুয়ারকে অনুমতি দেয়:
বিল্ডিংয়ের বৈদ্যুতিক ক্ষমতার মধ্যে থাকার জন্য স্ট্যাগার পাওয়ার ড্র
সবল বজায় রাখুন, এমনকি পাত্র জুড়ে গরম করুন
সূক্ষ্ম wort স্থানীয় scorching ঝুঁকি হ্রাস
থমাসের লিয়ন সুবিধার জন্য, আমরা নিশ্চিত করেছি যে তার বিল্ডিংয়ের 3-ফেজ 380V/50Hz সরবরাহ সম্পূর্ণরূপে সামঞ্জস্যপূর্ণ — কোন বৈদ্যুতিক আপগ্রেডের প্রয়োজন নেই।
থমাস বেলজিয়ান-স্টাইলের অ্যালেস এবং জার্মান গমের বিয়ার তৈরি করেন — এমন শৈলী যা সুনির্দিষ্ট, বহু-ধাপে ম্যাশ তাপমাত্রা প্রোফাইলের দাবি করে। একটি একক আধান সিস্টেম এটি কাটা যাচ্ছে না.
আমরা HERMS (হিট এক্সচেঞ্জ রিসার্কুলেটিং ম্যাশ সিস্টেম) বিকল্পটি সংহত করেছি: একটি ডেডিকেটেড স্টেইনলেস স্টিলের কয়েল যা HLT গরম মদের পাইপলাইনের মধ্য দিয়ে চলে। ওয়ার্ট এই কয়েলের মাধ্যমে আলতোভাবে পুনঃপ্রবর্তন করে, গরম করার উপাদানগুলির সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই তাপ তুলে নেয় বা বজায় রাখে।
ফলাফল: ±0.5°C এর মধ্যে রাখা হয়। যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ পুরো পাত্র জুড়ে ম্যাশ তাপমাত্রা একজন ব্রিউয়ারের জন্য যার রেসিপিগুলি সুনির্দিষ্ট প্রোটিন বিশ্রাম এবং স্যাকারিফিকেশন পদক্ষেপের উপর নির্ভর করে, এটি একটি বিলাসিতা নয় - এটি একটি প্রয়োজনীয়তা।
সম্পূর্ণ ব্রুহাউসটি একটি একক পিএলসি/পিআইডি টাচস্ক্রিন কন্ট্রোল প্যানেল থেকে পরিচালিত হয় — সিস্টেমের প্রতিটি পাম্প, মোটর, হিটিং গ্রুপ এবং তাপমাত্রা সেন্সরের উপর কেন্দ্রীভূত কমান্ড।
থমাসের জন্য, যিনি প্রাথমিকভাবে শুধুমাত্র একজন সহকারী ব্রিউয়ারের সাথে ব্রুয়ারি চালাবেন, এটি ছিল সমালোচনামূলক। সিস্টেমটি একটি ব্রু দিনের জ্ঞানীয় লোডকে হ্রাস করে — তাপমাত্রা স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিরীক্ষণ করা হয়, প্যানেল থেকে পাম্পগুলি ট্রিগার করা যেতে পারে এবং রেসিপি প্যারামিটারগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ব্যাচের পরে ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য পুনরায় কল করা যেতে পারে।
কম্পোনেন্ট |
বিস্তারিত |
কাজের প্ল্যাটফর্ম |
সিঁড়ি এবং নিরাপত্তা রেলিং সহ পূর্ণ-উচ্চতার প্ল্যাটফর্ম |
ভিএফডি-চালিত স্যানিটারি পাম্প |
সুনির্দিষ্ট প্রবাহ নিয়ন্ত্রণের জন্য পরিবর্তনশীল ফ্রিকোয়েন্সি ড্রাইভ |
উচ্চ দক্ষতা প্লেট তাপ এক্সচেঞ্জার |
ফোঁড়া থেকে পিচিং তাপমাত্রা পর্যন্ত দ্রুত wort ঠান্ডা |
ওয়ার্ট অক্সিজেনেশন সমাবেশ |
সুস্থ খামির পিচিং জন্য ইনলাইন দ্রবীভূত অক্সিজেন |
সমস্ত পাইপলাইন এবং বাটারফ্লাই ভালভ |
সম্পূর্ণ আন্তঃসংযোগ পাইপওয়ার্ক, প্রি-ফিট করা |
ত্রি-বাতা সংযোগ |
স্যানিটারি, সিআইপি পরিষ্কারের জন্য টুল-মুক্ত বিচ্ছিন্নকরণ |
সরঞ্জামগুলি শানডং প্রদেশের কিহে কাউন্টিতে আমাদের কারখানা ছেড়ে যাওয়ার আগে , এটি আমাদের সম্পূর্ণ প্রি-শিপমেন্ট মান নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গিয়েছিল।
টমাস অনুরোধ করেছিলেন — এবং আমরা সম্মত হয়েছি — ফটো এবং ভিডিও সহ সম্পূর্ণ পরিদর্শন নথিভুক্ত করার জন্য। তিনি পেয়েছেন:
প্রতিটি জাহাজের উচ্চ-রেজোলিউশনের ছবি, ওয়েল্ড সীম এবং ফিটিং
কন্ট্রোল প্যানেল পাওয়ার আপ এবং তার ডায়গনিস্টিক সিকোয়েন্সের মাধ্যমে চালানোর ভিডিও
সমস্ত কপি CE-PED, ISO, এবং TUV রাইনল্যান্ড সার্টিফিকেশন নথির
প্রতিটি ক্রেটের জন্য মাত্রা এবং স্থূল ওজন সহ একটি সম্পূর্ণ প্যাকিং তালিকা
উপরের ফটোটি আমাদের তৈরি পণ্য এলাকায় সম্পূর্ণ সিস্টেমটি দেখায় , সম্পূর্ণরূপে একত্রিত এবং ক্র্যাটিং করার আগে চূড়ান্ত পরিদর্শনের জন্য প্রস্তুত — ঠিক যেভাবে টমাস তাকে আমাদের পাঠানো ডকুমেন্টেশনে দেখেছিলেন।
যখন তিনি পরিদর্শন প্যাকেজ পর্যালোচনা করেন, তখন তার প্রতিক্রিয়া সহজ ছিল:
'এটি হল সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রি-শিপমেন্ট ডকুমেন্টেশন যা আমি যেকোনো সরবরাহকারীর কাছ থেকে পেয়েছি — চাইনিজ বা ইউরোপীয়।'
সরঞ্জামগুলি পাঠানো হয় ৷ কিংদাও বন্দর থেকে লে হাভরে , তারপর ট্রাকে করে লিয়নের থমাসের ব্রুয়ারিতে সামুদ্রিক মালবাহী মোট ট্রানজিট সময়: প্রায় 32 দিন।
সম্পূর্ণ যাত্রার জন্য প্যাকেজিং প্রস্তুত করা হয়েছিল:
রপ্তানি-গ্রেড অভ্যন্তরীণ ফেনা কুশন সঙ্গে কাঠের crating
সমস্ত বাইরের crates উপর ইস্পাত ব্যান্ডিং
সমস্ত পালিশ স্টেইনলেস পৃষ্ঠগুলিতে আর্দ্রতা-বাধা ফিল্ম
লে হাভরে কাস্টমস পরিচালনার জন্য দ্বিভাষিক লেবেলিং (ইংরেজি/ফরাসি)
CE সার্টিফিকেশন ডকুমেন্টেশন মসৃণ কাস্টমস ক্লিয়ারেন্স নিশ্চিত করেছে — কোনো বিলম্ব নেই, কোনো অতিরিক্ত পরিদর্শনের প্রয়োজন নেই।
থমাস স্থানীয় শিল্প প্লাম্বার এবং ইলেকট্রিশিয়ানের সাথে ইনস্টলেশনটি পরিচালনা করেছেন, আমাদের দেওয়া বিস্তারিত ইনস্টলেশন ম্যানুয়াল এবং তারের ডায়াগ্রাম দ্বারা পরিচালিত। যখন প্রশ্ন আসে — এবং তারা সবসময় করে — ডেভিড তাদের উত্তর দেওয়ার জন্য হোয়াটসঅ্যাপে উপলব্ধ ছিল, প্রায়ই ঘন্টার মধ্যে।
সরঞ্জামটি আসার তিন সপ্তাহ পর, ব্রাসেরি লেফেভর তার প্রথম বাণিজ্যিক ব্যাচ তৈরি করেছে : একটি 1000L বেলজিয়ান উইটবিয়ার, পাঁচটি লিয়ন রেস্তোরাঁর জন্য নির্ধারিত ছিল যারা ইতিমধ্যেই এটিকে ট্যাপে বহন করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ছিল।
ম্যাশের তাপমাত্রা ঠিক যেখানে থমাস এটি সেট করেছিলেন। ঘূর্ণি পুকুরটি সুন্দরভাবে পরিষ্কার করেছে। প্লেট চিলারটি 25 মিনিটের মধ্যে পিচিং তাপমাত্রায় কৃমিকে নামিয়ে আনে।
'সবকিছু ঠিক যেমনটি করা উচিত ছিল ঠিক তেমনই কাজ করেছে। নতুন যন্ত্রপাতির ক্ষেত্রে সবসময় তা হয় না। আমি সত্যিই মুগ্ধ হয়েছি।'
আপনি যদি ফ্রান্সে একজন ক্রাফ্ট ব্রিউয়ার হন — বা ইইউ-এর যে কোনও জায়গায় — আপনার প্রথম উত্পাদন মদ তৈরির পরিকল্পনা করছেন, থমাসের অভিজ্ঞতা কিছু স্পষ্ট শিক্ষা দেয়:
1. সিই সার্টিফিকেশন যাচাইযোগ্য। সর্বদা ডকুমেন্টেশনের জন্য জিজ্ঞাসা করুন.
মৌখিক আশ্বাস গ্রহণ করবেন না। প্রকৃত CE-PED শংসাপত্র, TUV Rheinland রিপোর্ট এবং ISO গুণমান ব্যবস্থাপনা শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করুন৷ Cassman এই সব মান হিসাবে প্রদান করে.
2. 1000L এ বৈদ্যুতিক গরম করা বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর — সঠিক প্রকৌশল সহ।
স্টেজড গ্রুপ কন্ট্রোল এবং HERMS ইন্টিগ্রেশন একটি 1000L বৈদ্যুতিক ব্রুহাউসকে একটি প্রকৃত উৎপাদন সরঞ্জাম করে তোলে, কোনো আপস নয়। শহুরে অবস্থানের জন্য যেখানে গ্যাস বা বাষ্প ব্যবহারিক নয়, এটি প্রায়শই সেরা পছন্দ।
3. একটি লেআউট অঙ্কন একটি স্পেক শীটের চেয়ে বেশি মূল্যবান।
আপনি যেকোন সরঞ্জাম সরবরাহকারীর কাছে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে, সিস্টেমটি কীভাবে আপনার জায়গার সাথে খাপ খায় তা দেখাতে তাদের বলুন। যদি তারা তা করতে না পারে, তারা আপনার প্রকল্প বুঝতে পারবে না।
4. প্রি-শিপমেন্ট পরিদর্শন ডকুমেন্টেশন আপনার বিনিয়োগ রক্ষা করে।
একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ ফটো এবং ভিডিও পরিদর্শন রেকর্ড, প্রত্যয়িত ডকুমেন্টেশনের সাথে মিলিত, সরঞ্জামগুলি কারখানা থেকে বেরিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে আত্মবিশ্বাস দেয় — এবং যদি কিছু সমাধানের প্রয়োজন হয় তবে এটির লিভারেজ।
5. বিক্রয়োত্তর সমর্থন পণ্যের অংশ।
বিশ্বের সেরা সরঞ্জাম শুধুমাত্র তার পিছনে সমর্থন হিসাবে ভাল. Cassman-এ, আমাদের বিক্রয়োত্তর টিম একটি আসল দল — 8 জন নিবেদিত পরিষেবা কর্মী — একটিও ওভারলোড করা ইনবক্স নয়৷
জিনান ক্যাসম্যান মেশিনারি কোং, লিমিটেড 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং চীনের শানডং প্রদেশে একটি 10,000㎡ উত্পাদন সুবিধা থেকে কাজ করে। আমরা মাইক্রো এবং মাঝারি আকারের ব্রুয়ারি সরঞ্জাম (50L–5T), ডিস্টিলারি সরঞ্জাম এবং কাস্টম স্টেইনলেস স্টিল সিস্টেমে বিশেষজ্ঞ।
আমাদের সরঞ্জাম CE-PED, ISO, এবং TUV রাইনল্যান্ড সার্টিফিকেশন বহন করে এবং রপ্তানি করা হয়েছে । 60+ দেশে ফ্রান্স, জার্মানি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, জাপান এবং কাজাখস্তান সহ আমরা জাপান, যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মদ্যপান সমিতির সাথে দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতামূলক সম্পর্ক বজায় রাখি।
80 টিরও বেশি উত্পাদন কর্মচারী , 10+ সিনিয়র ইঞ্জিনিয়ার এবং 8 জন নিবেদিত বিক্রয়োত্তর পরিষেবা কর্মীদের সাথে , আমরা প্রথম অনুসন্ধান থেকে শততম মদ্যপান দিবস পর্যন্ত আপনার মদ্যপানকে সমর্থন করার জন্য তৈরি করেছি।
ইমেইল: inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat: +86 18560016154
ওয়েবসাইট: www.cassmanmachine.com
হেনরি চেন দ্বারা প্রকাশিত | জিনান ক্যাসম্যান মেশিনারি কোং, লিমিটেড | আগস্ট 2025
তথ্যসূত্র ও সূত্র:
