Autor: Henry Chen Horário de publicação: 24/08/2026 Origem: Cassman
Alguns projetos ficam com você. Não porque fossem os mais complicados ou os maiores - mas por causa da pessoa do outro lado da conversa e do objetivo que eles estavam construindo.
Este é um desses projetos.
Era a primavera de 2025 quando Henry Chen, nosso gerente de vendas de exportação da Jinan Cassman Machinery Co., Ltd., recebeu uma consulta por meio de nosso site de um homem chamado Thomas Lefèvre.
Thomas morava em Lyon, França – uma cidade com uma profunda cultura culinária e um apetite crescente por cerveja artesanal de qualidade. Ele passou os três anos anteriores trabalhando como cervejeiro-chefe em uma cervejaria artesanal regional, aprendendo o processo de dentro para fora. Agora, aos 38 anos, ele estava pronto para fazer isso sozinho.
Seu plano: abrir a Brasserie Lefèvre , uma cervejaria artesanal focada na produção voltada para o cenário independente de bares e restaurantes de Lyon. Ele havia garantido um espaço industrial de 300㎡ no 7º arrondissement da cidade, aberto suas primeiras contas no atacado e tinha um portfólio de receitas claro e pronto para uso.
O que ele ainda não tinha era o equipamento.
A mensagem de abertura de Thomas foi direta:
'Estou pesquisando fornecedores de equipamentos para cervejarias há seis meses. Sempre volto a Cassman. Mas tenho muitas perguntas antes de poder me comprometer com qualquer coisa.'
Henry encaminhou a consulta para nossa equipe de engenharia e, em 24 horas, agendamos uma videochamada. Nessa primeira ligação, Thomas nos explicou seu espaço, seus objetivos de produção e, o mais importante, suas preocupações.
Ele tinha três principais:
1. Certificação CE – não negociável
A França, como estado membro da UE, exige que todos os recipientes de pressão e equipamentos de contacto com alimentos cumpram as rigorosas normas CE-PED. Thomas tinha visto outros fornecedores chineses oferecerem equipamentos “compatíveis com CE” que não resistiam a um exame minucioso. Ele precisava de uma certificação documentada e verificável – não de uma promessa.
2. Aquecimento elétrico — a escolha certa para o seu espaço
O espaço de sua cervejaria ficava em um edifício industrial urbano convertido. A instalação de gasoduto ou caldeira a vapor não foi permitida pelo proprietário do edifício. O aquecimento eléctrico era a única opção viável – mas ele tinha ouvido preocupações sobre se a electricidade poderia suportar 1000L num ritmo de produção comercial.
3. Suporte pós-venda — o que acontece quando algo dá errado?
Thomas viu a cervejaria de um colega desligar por três semanas porque um componente crítico falhou e o fornecedor chinês levou duas semanas apenas para responder. Ele não estava disposto a correr esse risco com seu negócio.
Estas não eram preocupações irracionais. Eram as preocupações certas. E tínhamos respostas reais para cada uma delas.
Nas seis semanas seguintes, Henry trabalhou em estreita colaboração com Thomas e nosso engenheiro-chefe, David Zhang , para projetar um sistema que se adaptasse ao seu espaço, ao seu cronograma de produção e ao seu orçamento.
Não lhe enviamos um orçamento padrão. Enviamos a ele um desenho preliminar do layout do piso de sua cervejaria, mostrando exatamente como o equipamento seria posicionado, onde cairiam os pontos de drenagem e como o fluxo de trabalho passaria da entrada dos grãos até a fermentação.
Esse desenho mudou completamente a conversa.
'Quando vi o layout, percebi que não se tratava apenas de um processo de vendas. Essas pessoas realmente entenderam o que eu estava tentando construir.'
Após três rodadas de revisões e uma videochamada adicional com David para analisar as especificações técnicas, Thomas confirmou o pedido. Aqui está o que construímos para ele:
Mash/Lauter Tun — 1000L
Embarcação SS304 totalmente isolada
Motor controlado por VFD com sistema de inclinação para uma lavagem eficiente e consistente
Fundo falso moído com precisão - fundamental para as receitas de estilo belga com muito trigo de Thomas
Visor para monitoramento em tempo real durante a mosturação
Chaleira / Hidromassagem - 1000L
Construção isolada para eficiência energética
Entrada tangencial para separação eficaz do redemoinho
Porto Vorlauf para recirculação e clareza do mosto
Tanque de licor quente (HLT) - 2.000L
Superdimensionado em 2.000L – o dobro do tamanho do lote da cervejaria
Permite que Thomas prepare água de ataque para um segundo lote enquanto o primeiro ainda está fermentando
Vários grupos de elementos de aquecimento com controle escalonado
Este era o ponto técnico sobre o qual Thomas estava mais cético. O aquecimento elétrico poderia realmente acionar um sistema comercial de 1000L de maneira confiável?
A resposta é sim – e a engenharia por trás disso é importante.
Em vez de um único elemento de aquecimento grande que cria picos de energia e distribuição desigual de calor, nosso sistema utiliza vários grupos de elementos de aquecimento tanto na chaleira quanto no HLT. Cada grupo pode ser ativado de forma independente, permitindo ao cervejeiro:
Escalone o consumo de energia para permanecer dentro da capacidade elétrica do edifício
Mantenha um aquecimento vigoroso e uniforme em todo o recipiente
Reduza o risco de queimaduras localizadas em mostos delicados
Para as instalações de Thomas em Lyon, confirmamos que a alimentação trifásica de 380 V/50 Hz do seu edifício era totalmente compatível – sem necessidade de atualizações elétricas.
Thomas fabrica cervejas de estilo belga e cervejas de trigo alemãs – estilos que exigem perfis precisos de temperatura de mosto em várias etapas. Um sistema de infusão única não seria suficiente.
Integramos a opção HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) : uma bobina de aço inoxidável dedicada que passa pela tubulação de licor quente HLT. O mosto recircula suavemente através desta bobina, captando ou mantendo o calor sem contato direto com os elementos de aquecimento.
O resultado: temperatura do mosto mantida dentro de ±0,5°C em todo o recipiente, pelo tempo que for necessário. Para um cervejeiro cujas receitas dependem de descansos proteicos precisos e etapas de sacarificação, isso não é um luxo – é um requisito.
A cervejaria completa é gerenciada a partir de um único painel de controle PLC/PID com tela sensível ao toque – comando centralizado sobre cada bomba, motor, grupo de aquecimento e sensor de temperatura no sistema.
Para Thomas, que inicialmente administraria a cervejaria com apenas um cervejeiro assistente, isso era fundamental. O sistema reduz a carga cognitiva de um dia de preparo – as temperaturas são monitoradas automaticamente, as bombas podem ser acionadas a partir do painel e os parâmetros da receita podem ser salvos e recuperados para resultados consistentes, lote após lote.
Componente |
Detalhes |
Plataforma de Trabalho |
Plataforma de altura total com escadas e grades de segurança |
Bombas sanitárias acionadas por VFD |
Inversor de frequência variável para controle de fluxo preciso |
Trocador de calor de placas de alta eficiência |
Resfriamento rápido do mosto desde a fervura até a temperatura de fermentação |
Conjunto de oxigenação do mosto |
Oxigênio dissolvido em linha para fermentação de levedura saudável |
Todas as tubulações e válvulas borboleta |
Tubulação de interligação completa, pré-instalada |
Conexões Tri-Clamp |
Desmontagem sanitária e sem ferramentas para limpeza CIP |
Antes de o equipamento sair de nossa fábrica no condado de Qihe, província de Shandong , ele passou por nosso processo completo de controle de qualidade pré-embarque.
Thomas solicitou – e nós concordamos – documentar toda a inspeção com fotos e vídeos. Ele recebeu:
Imagens de alta resolução de cada vaso, cordão de solda e conexão
Vídeo do painel de controle ligando e executando sua sequência de diagnóstico
Cópias de todos os de certificação CE-PED, ISO e TUV Rheinland documentos
Uma lista de embalagem completa com dimensões e pesos brutos para cada caixa
A foto acima mostra o sistema completo em nossa área de produtos acabados , totalmente montado e pronto para a inspeção final antes do embalamento – exatamente como Thomas viu na documentação que lhe enviamos.
Quando revisou o pacote de inspeção, sua resposta foi simples:
'Esta é a documentação pré-embarque mais completa que recebi de qualquer fornecedor - chinês ou europeu.'
O equipamento foi enviado por frete marítimo do porto de Qingdao para Le Havre , depois por caminhão para a cervejaria Thomas's em Lyon. Tempo total de trânsito: aproximadamente 32 dias.
A embalagem foi preparada para a viagem completa:
Caixa de madeira de qualidade para exportação com amortecimento interno de espuma
Faixas de aço em todas as caixas externas
Película de barreira contra umidade em todas as superfícies inoxidáveis polidas
Rotulagem bilíngue (inglês/francês) para manuseio alfandegário em Le Havre
A documentação de certificação CE garantiu um desembaraço aduaneiro tranquilo – sem atrasos, sem necessidade de inspeções adicionais.
Thomas cuidou da instalação com um encanador e eletricista industrial local, guiado pelo manual de instalação detalhado e pelos diagramas de fiação que fornecemos. Quando surgiam dúvidas – e sempre surgem – David estava disponível no WhatsApp para respondê-las, geralmente em uma hora.
Três semanas após a chegada do equipamento, a Brasserie Lefèvre fabricou o seu primeiro lote comercial : uma witbier belga de 1000L, destinada a cinco restaurantes de Lyon que já se tinham comprometido a vendê-la na torneira.
A temperatura do purê manteve-se exatamente onde Thomas a definiu. O redemoinho limpou o mosto lindamente. O resfriador de placas reduziu o mosto à temperatura máxima em menos de 25 minutos.
'Tudo funcionou exatamente como deveria. Nem sempre é o caso com equipamentos novos. Fiquei genuinamente impressionado.'
Se você é um cervejeiro artesanal na França — ou em qualquer lugar da UE — planejando sua primeira cervejaria de produção, a experiência de Thomas oferece algumas lições claras:
1. A certificação CE é verificável. Sempre peça documentação.
Não aceite garantias verbais. Solicite o certificado CE-PED real, o relatório TUV Rheinland e a certificação de gestão de qualidade ISO. Cassman fornece tudo isso como padrão.
2. O aquecimento eléctrico a 1000L é comercialmente viável – com a engenharia certa.
O controle de grupo escalonado e a integração HERMS tornam uma cervejaria elétrica de 1000L uma ferramenta de produção genuína, não um compromisso. Para locais urbanos onde o gás ou o vapor não são práticos, muitas vezes é a melhor escolha.
3. Um desenho de layout vale mais do que uma folha de especificações.
Antes de se comprometer com qualquer fornecedor de equipamento, peça-lhe que lhe mostre como o sistema se adapta ao seu espaço. Se eles não conseguem fazer isso, não entendem o seu projeto.
4. A documentação de inspeção pré-embarque protege seu investimento.
Um registro completo de inspeção por foto e vídeo, combinado com documentação certificada, dá a você confiança antes mesmo de o equipamento sair da fábrica – e vantagem caso algo precise ser resolvido.
5. O suporte pós-venda faz parte do produto.
O melhor equipamento do mundo é tão bom quanto o suporte por trás dele. Na Cassman, nossa equipe de pós-venda é uma verdadeira equipe – 8 funcionários de serviço dedicados – e não uma única caixa de entrada sobrecarregada.
. foi fundada em 2016 e opera em uma fábrica de 10.000㎡ na província de Shandong, China Somos especializados em equipamentos para cervejarias de micro e médio porte (50L–5T), equipamentos para destilarias e sistemas personalizados de aço inoxidável.
Nossos equipamentos possuem certificações CE-PED, ISO e TUV Rheinland e foram exportados para mais de 60 países , incluindo França, Alemanha, Estados Unidos, Austrália, Japão e Cazaquistão. Mantemos relações de cooperação de longo prazo com associações cervejeiras no Japão, no Reino Unido e nos Estados Unidos.
Com mais de 80 funcionários de produção , mais de , 10 engenheiros seniores e 8 funcionários de serviço pós-venda dedicados , somos construídos para apoiar sua cervejaria desde a primeira consulta até o centésimo dia de fermentação.
E-mail: inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat: +86 18560016154
Site: www.cassmanmachine.com
Publicado por Henry Chen | Máquinas Jinan Cassman Co., Ltd. | Agosto de 2025
Referências e fontes:
