Ինչպես ֆրանսիացի արհեստավարժ գարեջրագործը կառուցեց իր երազանքի գարեջրատունը 1000 լ էլեկտրական գարեջրատունով

Որոշ նախագծեր մնում են ձեզ հետ: Ոչ թե այն պատճառով, որ նրանք ամենաբարդն էին կամ ամենամեծը, այլ խոսակցության մյուս ծայրում գտնվող անձի և այն բանի պատճառով, թե ինչ էին նրանք կառուցում:

Սա այդ նախագծերից մեկն է։

Սկիզբը. ուղերձ Լիոնից

2025 թվականի գարունն էր, երբ Հենրի Չենը՝ ​​Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.-ի մեր արտահանման վաճառքի մենեջերը, հարցում ստացավ մեր կայքի միջոցով Թոմաս Լեֆևր անունով մի մարդուց։.

Թոմասը հիմնված էր Ֆրանսիայի Լիոն քաղաքում ՝ խորը խոհարարական մշակույթով և որակյալ արհեստական ​​գարեջրի արագ աճող ախորժակ ունեցող քաղաք: Նախորդ երեք տարիները նա աշխատել էր որպես գարեջրի գլխավոր գարեջրագործ տարածաշրջանային արհեստագործական գարեջրի գործարանում՝ սովորելով գործընթացը ներսից: Այժմ, 38 տարեկանում, նա պատրաստ էր դա անել ինքը։

Նրա ծրագիրը. բաց Brasserie Lefèvre-ն , որը կենտրոնացած է արտադրության վրա կենտրոնացած արհեստագործական գարեջրի գործարանի վրա, որը թիրախավորում է Լիոնի անկախ բարը և ռեստորանը: Նա ապահովել էր 300 ㎡ արդյունաբերական տարածք քաղաքի 7-րդ թաղամասում, շարել էր իր առաջին մեծածախ հաշիվները և ուներ հստակ բաղադրատոմսերի պորտֆոլիոն պատրաստ:

Այն, ինչ նա դեռ չուներ, տեխնիկան էր։

Առաջին զրույց. ավելի շատ հարցեր, քան պատասխաններ

Թոմասի բացման ուղերձը ուղիղ էր.

«Ես վեց ամիս ուսումնասիրում եմ գարեջրի արտադրության սարքավորումների մատակարարները: Ես անընդհատ վերադառնում եմ Կասմանի մոտ: Բայց ես շատ հարցեր ունեմ, նախքան որևէ բանի հասնելը»:

Հենրին հարցումը փոխանցեց մեր ինժեներական թիմին, և 24 ժամվա ընթացքում մենք տեսազանգ ծրագրեցինք: Այդ առաջին զանգի ժամանակ Թոմասը մեզ ուղեկցեց իր տարածքով, իր արտադրական նպատակներով և, ամենակարևորը, իր մտահոգություններով:

Նա ուներ երեք հիմնական.

1. CE սերտիֆիկացում — սակարկելի

Ֆրանսիան, որպես ԵՄ անդամ երկիր, պահանջում է, որ ճնշման տակ գտնվող բոլոր անոթները և սննդի հետ շփման սարքավորումները համապատասխանեն խիստ CE-PED ստանդարտներին: Թոմասը տեսել էր, որ այլ չինացի մատակարարներ առաջարկում էին «CE-ի հետ համատեղելի» սարքավորումներ, որոնք չեն ենթարկվում ստուգման: Նրան անհրաժեշտ էր փաստաթղթավորված, ստուգելի հավաստագիր, ոչ թե խոստում:

2. Էլեկտրական ջեռուցում — ճիշտ ընտրություն նրա տարածքի համար

Նրա գարեջրի գործարանը վերափոխված քաղաքային արդյունաբերական շենքում էր: Գազի կամ գոլորշու կաթսայատան տեղադրումը շենքի տանտիրոջ կողմից չի թույլատրվել: Էլեկտրական ջեռուցումը միակ կենսունակ տարբերակն էր, բայց նա մտավախություն էր լսել այն մասին, թե արդյոք էլեկտրականությունը կարող է 1000 լիտր կառավարել առևտրային արտադրության տեմպերով:

3. Վաճառքից հետո աջակցություն. ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ ինչ-որ բան սխալ է լինում:

Թոմասը տեսել էր, որ իր գործընկերոջ գարեջրի գործարանը երեք շաբաթ շարունակ մթնեց, քանի որ կարևոր բաղադրիչը ձախողվեց, և չինացի մատակարարին պատասխան տալու համար պահանջվեց երկու շաբաթ: Նա պատրաստ չէր այդ ռիսկին դիմել իր բիզնեսի հետ:

Սրանք անհիմն մտահոգություններ չէին: Նրանք ճիշտ մտահոգություններ էին: Եվ մենք ունեինք իրական պատասխաններ նրանցից յուրաքանչյուրի համար:

Լուծումը միասին կառուցելը

Հետագա վեց շաբաթվա ընթացքում Հենրին սերտորեն համագործակցեց Թոմասի և մեր գլխավոր ինժեների՝ Դեյվիդ Ժանգի հետ ՝ նախագծելու մի համակարգ, որը կհամապատասխանի իր տարածքին, արտադրության ժամանակացույցին և բյուջեին:

Մենք նրան ստանդարտ մեջբերում չուղարկեցինք: Մենք նրան ուղարկեցինք գարեջրի գործարանի հատակի նախնական գծապատկերը ՝ ցույց տալով, թե ինչպես է տեղադրվելու սարքավորումները, որտեղ են ընկնելու ջրահեռացման կետերը և ինչպես է աշխատանքի հոսքը հացահատիկի ընդունումից դեպի խմորում:

Այդ նկարչությունն ամբողջությամբ փոխեց խոսակցությունը։

«Երբ ես տեսա դասավորությունը, ես հասկացա, որ սա պարզապես վաճառքի գործընթաց չէ: Այս մարդիկ իրականում հասկացան, թե ինչ էի ես փորձում կառուցել»:

Վերջնական կոնֆիգուրացիա. CM-1000L Ամբողջական էլեկտրական գարեջրագործական համակարգ

Վերանայման երեք փուլից և Դեյվիդի հետ մեկ լրացուցիչ տեսազանգից հետո՝ տեխնիկական բնութագրերը անցնելու համար, Թոմասը հաստատեց պատվերը: Ահա թե ինչ ենք մենք կառուցել նրա համար.

3-Vessel Brewhouse — The Heart of Brasserie Lefèvre

Mash/Lauter Tun — 1000լ

• Լիովին մեկուսացված SS304 անոթ

• VFD-ով կառավարվող շարժիչ՝ փոցխային համակարգով արդյունավետ, հետևողական լաքացման համար

• Ճշգրիտ աղացած կեղծ հատակը.

• Տեսողության ապակի՝ իրական ժամանակի մոնիտորինգի համար՝ տրորման ժամանակ

Թեյնիկ/Whirlpool Tun — 1000լ

• Մեկուսացված շինարարություն էներգաարդյունավետության համար

• Շոշափող մուտք՝ հորձանուտների արդյունավետ բաժանման համար

• Vorlauf նավահանգիստը wort recirculation եւ հստակություն

Տաք լիկյորի բաք (HLT) — 2000 լ

• Չափից դուրս 2000լ. կրկնապատկվում է գարեջրատան խմբաքանակի չափը

• Թույլ է տալիս Թոմասին պատրաստել հարվածային ջուր երկրորդ խմբաքանակի համար, մինչ առաջինը դեռ խմորվում է

• Բազմաթիվ ջեռուցման տարրերի խմբեր փուլային հսկողությամբ

Խելացի էլեկտրական ջեռուցում — 60–72 ԿՎտ փուլային խմբային կառավարում

Սա այն տեխնիկական կետն էր, որին Թոմասը ամենից շատ թերահավատ էր: Կարո՞ղ է արդյոք էլեկտրական ջեռուցումն իսկապես հուսալիորեն վարել 1000 լ առևտրային համակարգը:

Պատասխանը այո է, և դրա հիմքում ընկած ինժեներությունը կարևոր է:

Ավելի շուտ, քան մեկ մեծ ջեռուցման տարր, որը ստեղծում է հոսանքի բարձրացումներ և ջերմության անհավասար բաշխում, մեր համակարգը օգտագործում է ջեռուցման տարրերի մի քանի խմբեր ինչպես թեյնիկում, այնպես էլ HLT-ում: Յուրաքանչյուր խումբ կարող է ակտիվացվել ինքնուրույն՝ թույլ տալով գարեջրագործին.

• Էլեկտրաէներգիայի ցնցումը՝ շենքի էլեկտրական հզորության սահմաններում մնալու համար

• Պահպանեք եռանդուն, հավասարաչափ տաքացում ամբողջ նավի վրա

• Նվազեցրեք նուրբ կաթի վրա տեղայնացված այրման վտանգը

Թոմասի Լիոնի օբյեկտի համար մենք հաստատեցինք, որ նրա շենքի 3-փուլ 380V/50Hz մատակարարումը լիովին համատեղելի է. էլեկտրական արդիականացում չի պահանջվում:

HERMS ինտեգրում — Ճշգրտություն բարդ բաղադրատոմսերի համար

Թոմասը պատրաստում է բելգիական ոճի ալե և գերմանական ցորենի գարեջուրներ, որոնք պահանջում են ճշգրիտ, բազմաստիճան խյուս ջերմաստիճանի պրոֆիլներ: Մեկ ինֆուզիոն համակարգը չէր պատրաստվում կտրել այն:

Մենք ինտեգրել ենք HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) տարբերակը՝ հատուկ չժանգոտվող պողպատից կծիկ, որն անցնում է HLT տաք լիկյորի խողովակաշարով: Քաղցրավենիքը նրբորեն շրջանառվում է այս կծիկի միջով` հավաքելով կամ պահպանելով ջերմությունը առանց ջեռուցման տարրերի հետ անմիջական շփման:

Արդյունքը. տրորման ջերմաստիճանը պահպանվում է ±0,5°C- ի սահմաններում ամբողջ նավի վրա այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Գարեջուր արտադրողի համար, որի բաղադրատոմսերը կախված են ճշգրիտ սպիտակուցային հանգստից և սախարինացման քայլերից, սա շքեղություն չէ, դա պահանջ է:

Կենտրոնացված PLC/PID կառավարման վահանակ

Ամբողջական գարեջրատունը կառավարվում է մեկ PLC/PID սենսորային էկրանով կառավարման վահանակից ՝ կենտրոնացված կառավարում համակարգի յուրաքանչյուր պոմպի, շարժիչի, ջեռուցման խմբի և ջերմաստիճանի սենսորի վրա:

Թոմասի համար, ով սկզբում գարեջրի գործարանը կտնօրիներ ընդամենը մեկ գարեջրագործի օգնականով, սա շատ կարևոր էր: Համակարգը նվազեցնում է եփման օրվա ճանաչողական բեռը. ջերմաստիճանը վերահսկվում է ավտոմատ կերպով, պոմպերը կարող են գործարկվել վահանակից, և բաղադրատոմսի պարամետրերը կարող են պահպանվել և հետ կանչվել՝ խմբաքանակ առ խմբաքանակ հետևողական արդյունքների համար:

Ամբողջական բանտապահ փաթեթ. Ամեն ինչ սկսելու պատրաստման համար

Որակ, սերտիֆիկացում և գործարանային ստուգում

Մինչ սարքավորումները լքեցին մեր գործարանը Շանդուն նահանգի Քիհե կոմսությունում , այն անցավ մեր ամբողջական նախաբեռնման որակի վերահսկման գործընթացով:

Թոմասը խնդրեց, և մենք համաձայնեցինք, փաստաթղթավորել ամբողջ ստուգումը լուսանկարներով և տեսանյութերով: Նա ստացել է.

• Յուրաքանչյուր նավի, եռակցման կարի և կցամասի բարձր լուծաչափի պատկերներ

• Տեսանյութ կառավարման վահանակի միացման և ախտորոշման հաջորդականության միջոցով

• Բոլոր պատճենները CE-PED, ISO և TUV Rheinland հավաստագրման փաստաթղթերի

• Փաթեթավորման ամբողջական ցուցակ՝ չափերով և համախառն կշիռներով յուրաքանչյուր տուփի համար

Վերևի լուսանկարը ցույց է տալիս ավարտված համակարգը մեր պատրաստի ապրանքների տարածքում , ամբողջությամբ հավաքված և պատրաստ է վերջնական ստուգման նախքան արկղ դնելը, ճիշտ այնպես, ինչպես Թոմասը տեսավ այն փաստաթղթերում, որոնք մենք ուղարկեցինք նրան:

Երբ նա վերանայեց ստուգման փաթեթը, նրա պատասխանը պարզ էր.

«Սա ամենահիմնական նախաբեռնման փաստաթղթերն են, որոնք ես ստացել եմ ցանկացած մատակարարից՝ չինական կամ եվրոպական»:

Առաքում Ջինանից Լիոն

Սարքավորումը ծովային բեռնափոխադրումներով ուղարկվել է Ցինդաո նավահանգստից Լե Հավր , այնուհետև բեռնատարով Լիոնի Թոմաս գարեջրի գործարան: Տարանցման ընդհանուր ժամանակը` մոտավորապես 32 օր:

Փաթեթավորումը պատրաստվել է ամբողջական ճանապարհորդության համար.

• Արտահանման կարգի փայտե տուփ ներքին փրփուր երեսպատմամբ

• Պողպատե ժապավեն բոլոր արտաքին արկղերի վրա

• Խոնավության խոչընդոտող թաղանթ բոլոր փայլեցված չժանգոտվող մակերեսների վրա

• Երկլեզու պիտակավորում (անգլերեն/ֆրանսերեն) Լը Հավրում մաքսային բեռնաթափման համար

ԵԽ սերտիֆիկացման փաստաթղթերն ապահովեցին մաքսազերծման սահուն ձևակերպումը՝ առանց ուշացումների, լրացուցիչ ստուգումների պահանջի:

Տեղադրում և առաջին պատրաստում

Թոմասը իրականացրեց տեղադրումը տեղական արդյունաբերական սանտեխնիկի և էլեկտրիկի հետ՝ առաջնորդվելով մեր տրամադրած մանրամասն տեղադրման ձեռնարկով և էլեկտրագծերի գծապատկերներով: Երբ հարցեր էին ծագում, և դրանք միշտ լինում են, Դեյվիդը հասանելի էր WhatsApp-ում՝ դրանց պատասխանելու համար, հաճախ մեկ ժամվա ընթացքում:

Սարքավորումների ժամանումից երեք շաբաթ անց Brasserie Lefèvre-ը պատրաստեց իր առաջին առևտրային խմբաքանակը .

Խյուսի ջերմաստիճանը պահվում էր հենց այնտեղ, որտեղ այն սահմանել էր Թոմասը: Հորձանուտը գեղեցիկ կերպով մաքրեց սորտերը։ Թիթեղային սառեցնող սարքը 25 րոպեից ցածր հասցրեց կաթնամթերքի բարձրացման ջերմաստիճանի:

«Ամեն ինչ աշխատում էր ճիշտ այնպես, ինչպես ենթադրվում էր: Դա միշտ չէ, որ այդպես է նոր սարքավորումների դեպքում: Ես իսկապես տպավորված էի»:

Ինչ է նշանակում այս դեպքը ձեզ նման գարեջրագործների համար

Եթե ​​դուք արհեստագործական գարեջրագործ եք Ֆրանսիայում կամ ԵՄ-ում ցանկացած վայրում, ծրագրում եք ձեր առաջին արտադրական գարեջրի գործարանը, Թոմասի փորձը մի քանի հստակ դասեր է տալիս.

1. ԵԽ հավաստագրումը ստուգելի է: Միշտ խնդրեք փաստաթղթեր:

Մի ընդունեք բանավոր հավաստիացումները. Խնդրեք փաստացի CE-PED վկայականը, TUV Rheinland-ի հաշվետվությունը և ISO որակի կառավարման հավաստագիրը: Cassman-ը այս ամենը տրամադրում է որպես ստանդարտ:

2. Էլեկտրական ջեռուցումը 1000 լ-ով կոմերցիոն առումով կենսունակ է՝ ճիշտ ինժեներական տեխնիկայով:

Փուլային խմբային հսկողությունը և HERMS-ի ինտեգրումը 1000լ էլեկտրական գարեջրատունը դարձնում են իսկական արտադրության գործիք, այլ ոչ թե փոխզիջում: Քաղաքային վայրերի համար, որտեղ գազը կամ գոլորշին գործնական չեն, դա հաճախ լավագույն ընտրությունն է:

3. Դասավորության գծագիրն ավելի արժեքավոր է, քան տեխնիկական աղյուսակը:

Նախքան որևէ սարքավորման մատակարարի հետ կապ հաստատելը, խնդրեք նրանց ցույց տալ, թե ինչպես է համակարգը համապատասխանում ձեր տարածքին: Եթե ​​նրանք չեն կարողանում դա անել, նրանք չեն հասկանում ձեր նախագիծը:

4. Նախաբեռնման ստուգման փաստաթղթերը պաշտպանում են ձեր ներդրումները:

Լուսանկարների և վիդեո զննման մանրակրկիտ գրառումը, որը համակցված է վավերացված փաստաթղթերի հետ, վստահություն է տալիս նախքան սարքավորումը երբևէ լքել գործարանը, և կարող է ազդել, եթե ինչ-որ բան անհրաժեշտ է լուծել:

5. Վաճառքից հետո աջակցությունը ապրանքի մի մասն է:

Աշխարհի լավագույն սարքավորումներն այնքան լավն են, որքան դրա հետևում կանգնած աջակցությունը: Cassman-ում մեր հետվաճառքի թիմը իրական թիմ է՝ 8 նվիրված սպասարկող անձնակազմ, ոչ մի ծանրաբեռնված մուտքի արկղ:

Կասմանի մասին

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.-ն հիմնադրվել է 2016 թվականին և գործում է Չինաստանի Շանդուն նահանգում գտնվող 10,000 ㎡ արտադրական ձեռնարկությունից: Մենք մասնագիտացած ենք միկրո և միջին չափի գարեջրի արտադրության սարքավորումների (50L–5T), թորման սարքավորումների և չժանգոտվող պողպատից հատուկ համակարգերի մեջ:

Մեր սարքավորումները կրում են CE-PED, ISO և TUV Rheinland վկայագրեր և արտահանվել են 60+ երկրներ , ներառյալ Ֆրանսիա, Գերմանիա, Միացյալ Նահանգներ, Ավստրալիա, Ճապոնիա և Ղազախստան: Մենք երկարաժամկետ համագործակցություն ենք պահպանում Ճապոնիայի, Մեծ Բրիտանիայի և Միացյալ Նահանգների գարեջրագործական ասոցիացիաների հետ:

ավելի քան 80 աշխատակիցներով, Արտադրության , 10+ ավագ ինժեներներով և 8 նվիրված հետվաճառքի սպասարկման անձնակազմով , մենք ստեղծված ենք աջակցելու ձեր գարեջրի գործարանին առաջին հարցումից մինչև պատրաստման հարյուրերորդ օրը:

Էլ. inquiry@cassmanbrew.com

WhatsApp/WeChat՝ +86 18560016154

Կայք: www.cassmanmachine.com

Հրատարակել է Հենրի Չենը | Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. | 2025 թվականի օգոստոս

Հղումներ և աղբյուրներ.

• 1000L Electric Brewhouse System — CM-1000L Ապրանքի Էջ, Cassman

• Cassman-ի մասին — Ընկերության պրոֆիլ և հավաստագրեր