Автор: Генри Чен Время публикации: 24 августа 2026 г. Происхождение: Кассман
Некоторые проекты остаются с вами. Не потому, что они были самыми сложными или самыми большими, а из-за человека на другом конце разговора и того, к чему они шли.
Это один из таких проектов.
Это была весна 2025 года, когда Генри Чен, наш менеджер по экспортным продажам в Jinan Cassman Machinery Co., Ltd., получил через наш веб-сайт запрос от человека по имени Томас Лефевр..
Томас жил в Лионе, Франция — городе с глубокой кулинарной культурой и быстрорастущим аппетитом к качественному крафтовому пиву. Предыдущие три года он проработал главным пивоваром на региональной крафтовой пивоварне, изучая процесс изнутри. Теперь, в 38 лет, он был готов сделать это сам.
Его план: открыть Brasserie Lefèvre , крафтовую пивоварню, ориентированную на производство, ориентированную на независимые бары и рестораны Лиона. Он приобрел промышленное помещение площадью 300 квадратных метров в 7-м округе города, открыл свои первые оптовые счета и имел готовое к работе четкое портфолио рецептов.
Чего у него еще не было, так это оборудования.
Вступительное слово Томаса было прямым:
«Я изучаю поставщиков оборудования для пивоваренных заводов уже шесть месяцев. Я постоянно возвращаюсь к Cassman. Но у меня возникает много вопросов, прежде чем я смогу что-либо предпринять».
Генри переправил запрос нашей команде инженеров, и в течение 24 часов мы запланировали видеозвонок. Во время первого звонка Томас рассказал нам о своем пространстве, своих производственных целях и, что самое важное, о своих проблемах.
У него было три основных:
1. Сертификация CE — не подлежит обсуждению.
Франция, как страна-член ЕС, требует, чтобы все сосуды под давлением и оборудование, контактирующее с пищевыми продуктами, соответствовали строгим стандартам CE-PED. Томас видел, как другие китайские поставщики предлагали «CE-совместимое» оборудование, которое не выдержало тщательной проверки. Ему нужна была документированная, поддающаяся проверке сертификация, а не обещания.
2. Электрическое отопление — правильный выбор для своего помещения
Его пивоварня располагалась в переоборудованном городском промышленном здании. Проведение газопровода или паровой котельной не было разрешено собственником здания. Электрическое отопление было единственным жизнеспособным вариантом, но он слышал опасения по поводу того, сможет ли электрическое отопление обрабатывать 1000 л при коммерческих темпах производства.
3. Послепродажная поддержка — что произойдет, если что-то пойдет не так?
Томас видел, как пивоварня коллеги отключилась на три недели из-за неисправности критического компонента, и китайскому поставщику потребовалось две недели, чтобы отреагировать. Он не хотел рисковать своим бизнесом.
Это не были необоснованные опасения. Это были правильные опасения. И на каждый из них у нас были реальные ответы.
В течение следующих шести недель Генри тесно сотрудничал с Томасом и нашим ведущим инженером Дэвидом Чжаном над разработкой системы, которая соответствовала бы его пространству, производственному графику и бюджету.
Мы не отправили ему стандартное предложение. Мы отправили ему предварительный план помещения пивоварни, показывающий, как именно будет располагаться оборудование, где будут располагаться дренажные точки и как рабочий процесс будет переходить от приема зерна к ферментации.
Этот рисунок полностью изменил разговор.
«Когда я увидел макет, я понял, что это не просто процесс продажи. Эти люди действительно поняли, что я пытаюсь построить».
После трех раундов доработок и одного дополнительного видеозвонка с Дэвидом для обсуждения технических спецификаций Томас подтвердил заказ. Вот что мы для него построили:
Маш/Лаутер Тун — 1000л
Полностью изолированный сосуд из нержавеющей стали SS304
Двигатель с частотно-регулируемым приводом и системой гребней для эффективного и стабильного фильтрования.
Точно отфрезерованное ложное дно — решающее значение для рецептов Томаса в бельгийском стиле с большим содержанием пшеницы.
Смотровое стекло для наблюдения в режиме реального времени во время затирания.
Чайник/джакузи — 1000 л.
Изолированная конструкция для энергоэффективности
Тангенциальный вход для эффективного разделения водоворота
Порт Ворлауфа для рециркуляции и прозрачности сусла
Резервуар для горячего спирта (HLT) — 2000 л.
Негабаритный объем при 2000 л — вдвое больше объема партии в пивоварне
Позволяет Томасу приготовить заправочную воду для второй партии, пока первая еще бродит.
Несколько групп нагревательных элементов со ступенчатым контролем.
Это был технический момент, к которому Томас относился наиболее скептически. Может ли электрическое отопление действительно надежно управлять коммерческой системой объемом 1000 л?
Ответ — да, и инженерные решения, стоящие за этим, имеют значение.
Вместо одного большого нагревательного элемента, который создает скачки мощности и неравномерное распределение тепла, наша система использует несколько групп нагревательных элементов как в чайнике, так и в HLT. Каждую группу можно активировать независимо, что позволяет пивовару:
Увеличьте потребляемую мощность, чтобы оставаться в пределах электрической мощности здания.
Поддерживайте энергичный и равномерный нагрев по всему сосуду.
Уменьшите риск локального подгорания деликатного сусла.
Что касается объекта Томаса в Лионе, мы подтвердили, что трехфазное электропитание его здания 380 В/50 Гц полностью совместимо — никаких обновлений электрооборудования не требуется.
Томас варит бельгийский эль и немецкое пшеничное пиво — стили, которые требуют точных, многоступенчатых температурных профилей затирания. Однократная система инфузии не помогла бы.
Мы интегрировали опцию HERMS (система рециркуляционного затирания с теплообменом) : специальный змеевик из нержавеющей стали, проходящий через трубопровод горячего щелока HLT. Сусло мягко рециркулирует через этот змеевик, собирая или поддерживая тепло без прямого контакта с нагревательными элементами.
Результат: температура затора поддерживается в пределах ±0,5°C по всему резервуару столько, сколько необходимо. Для пивовара, рецепты которого зависят от точных белковых пауз и этапов осахаривания, это не роскошь — это требование.
Весь варочный цех управляется с единой панели управления с сенсорным экраном ПЛК/ПИД — централизованное управление каждым насосом, двигателем, группой нагрева и датчиком температуры в системе.
Для Томаса, который первоначально управлял пивоварней только с одним помощником пивовара, это было критически важно. Система снижает когнитивную нагрузку в день варки — температура контролируется автоматически, насосы можно запускать с панели, а параметры рецепта можно сохранять и вызывать для получения стабильных результатов партия за партией.
Компонент |
Подробности |
Рабочая платформа |
Полноразмерная платформа с лестницей и перилами безопасности. |
Санитарные насосы с приводом от ЧРП |
Частотно-регулируемый привод для точного управления потоком |
Высокоэффективный пластинчатый теплообменник |
Быстрое охлаждение сусла от кипения до температуры заквашивания |
Агрегат оксигенации сусла |
Встроенный растворенный кислород для внесения здоровых дрожжей |
Все трубопроводы и дисковые затворы |
Полная соединительная трубопроводная система, предварительно смонтированная |
Трехзажимные соединения |
Гигиеническая разборка без инструментов для CIP-мойки. |
Прежде чем оборудование покинуло наш завод в округе Цихэ провинции Шаньдун , оно прошло полный процесс контроля качества перед отправкой.
Томас попросил — и мы согласились — задокументировать всю проверку с помощью фотографий и видео. Он получил:
Изображения в высоком разрешении каждого судна, сварного шва и фитинга.
Видео включения панели управления и выполнения диагностической последовательности
Копии всех сертификационных CE-PED, ISO и TUV Rheinland. документов
Полный упаковочный лист с указанием размеров и веса брутто каждого ящика.
На фотографии выше показана готовая система на нашем участке готовой продукции , полностью собранная и готовая к окончательной проверке перед упаковкой в ящики — точно так, как Томас видел ее в документации, которую мы ему отправили.
Когда он просмотрел пакет инспекций, его ответ был прост:
«Это самая подробная предотгрузочная документация, которую я получал от любого поставщика — китайского или европейского».
Оборудование доставляется морским транспортом из порта Циндао в Гавр , а затем грузовиком на пивоварню Томаса в Лионе. Общее время доставки: примерно 32 дня.
Упаковка была подготовлена к полному путешествию:
Деревянный ящик экспортного качества с внутренней пенопластовой прокладкой.
Стальная полоса на всех внешних ящиках
Влагозащитная пленка на всех полированных нержавеющих поверхностях.
Двуязычная маркировка (английский/французский) для таможенной обработки в Гавре
Сертификационная документация CE обеспечила бесперебойную таможенную очистку — без задержек и дополнительных проверок.
Томас выполнил установку вместе с местным промышленным водопроводчиком и электриком, руководствуясь предоставленным нами подробным руководством по установке и электрическими схемами. Когда возникали вопросы (а они всегда возникают), Дэвид был доступен в WhatsApp, чтобы ответить на них, часто в течение часа.
Через три недели после прибытия оборудования Brasserie Lefèvre сварила свою первую коммерческую партию : бельгийское витбир объемом 1000 л, предназначенное для пяти ресторанов Лиона, которые уже взяли на себя обязательство поставлять его на разлив.
Температура затора поддерживалась именно на том уровне, который установил Томас. Водоворот прекрасно очистил сусло. Пластинчатый охладитель довел сусло до температуры засыпки менее чем за 25 минут.
«Все работало именно так, как должно было. С новым оборудованием не всегда так. Я был искренне впечатлен».
Если вы крафтовый пивовар во Франции (или где-либо еще в ЕС) и планируете свою первую производственную пивоварню, опыт Томаса дает несколько ясных уроков:
1. Сертификация CE поддается проверке. Всегда требуйте документацию.
Не принимайте устных заверений. Попросите действительный сертификат CE-PED, отчет TUV Rheinland и сертификат управления качеством ISO. Cassman предоставляет все это в стандартной комплектации.
2. Электрическое отопление на 1000 л коммерчески выгодно — при правильном проектировании.
Поэтапное групповое управление и интеграция HERMS делают электрическую пивоварню объемом 1000 л настоящим производственным инструментом, а не компромиссом. Для городских условий, где газ или пар нецелесообразны, это зачастую лучший выбор.
3. Компоновочный чертеж стоит больше, чем спецификация.
Прежде чем заключать договор с каким-либо поставщиком оборудования, попросите его показать вам, как система подходит для вашего помещения. Если они не могут этого сделать, они не понимают ваш проект.
4. Документация по предотгрузочной проверке защищает ваши инвестиции.
Тщательная запись фото- и видеопроверки в сочетании с сертифицированной документацией придаст вам уверенности еще до того, как оборудование покинет завод, и поможет вам, если что-то потребуется исправить.
5. Послепродажная поддержка является частью продукта.
Лучшее оборудование в мире настолько хорошо, насколько хорошо оно поддерживается. В Cassman наша команда послепродажного обслуживания — это настоящая команда — 8 преданных своему делу обслуживающий персонал — ни одного перегруженного почтового ящика.
Компания Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. была основана в 2016 году и имеет производственное предприятие площадью 10 000 кв.м в провинции Шаньдун, Китай. Мы специализируемся на пивоваренном оборудовании для микро- и среднего размера (50L–5T), ликеро-водочном оборудовании и нестандартных системах из нержавеющей стали.
Наше оборудование сертифицировано CE-PED, ISO и TUV Rheinland и экспортируется в более чем 60 стран , включая Францию, Германию, США, Австралию, Японию и Казахстан. Мы поддерживаем долгосрочные отношения сотрудничества с пивоваренными ассоциациями Японии, Великобритании и США.
Имея более 80 производственных сотрудников , , более 10 старших инженеров и 8 специалистов по послепродажному обслуживанию , мы созданы для поддержки вашей пивоварни от первого запроса до сотого дня пивоварения.
Электронная почта: inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat: +86 18560016154
Веб-сайт: www.cassmanmachine.com
Опубликовано Генри Ченом | Цзинань Кассман Машинери Ко., Лтд. | август 2025 г.
Ссылки и источники:
