ช่างคราฟต์บรูเออร์ชาวฝรั่งเศสสร้างโรงเบียร์ในฝันด้วยโรงเบียร์ไฟฟ้าขนาด 1,000 ลิตรได้อย่างไร

บางโครงการอยู่กับคุณ ไม่ใช่เพราะพวกเขาซับซ้อนที่สุดหรือใหญ่ที่สุด - แต่เป็นเพราะบุคคลที่อยู่อีกด้านหนึ่งของการสนทนาและสิ่งที่พวกเขากำลังสร้างขึ้น

นี่เป็นหนึ่งในโครงการเหล่านั้น

จุดเริ่มต้น: ข้อความจากลียง

เป็นช่วงฤดูใบไม้ผลิของปี 2025 เมื่อ Henry Chen ผู้จัดการฝ่ายขายส่งออกของเราที่ Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. ได้รับการสอบถามจากชายชื่อ Thomas Lefèvre ผ่านเว็บไซต์ของเรา.

Thomas ตั้งอยู่ใน เมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารอย่างลึกซึ้งและความอยากคราฟต์เบียร์คุณภาพที่เติบโตอย่างรวดเร็ว เขาใช้เวลาสามปีที่ผ่านมาทำงานเป็นหัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ในคราฟต์เบียร์ระดับภูมิภาค โดยเรียนรู้กระบวนการจากภายในสู่ภายนอก ตอนนี้อายุ 38 เขาก็พร้อมที่จะทำเอง

แผนของเขา: เปิด Brasserie Lefèvre ซึ่งเป็นโรงคราฟต์เบียร์ที่เน้นการผลิตโดยมุ่งเป้าไปที่บาร์และร้านอาหารอิสระของลียง เขาได้ครอบครองพื้นที่อุตสาหกรรมขนาด 300 ตารางเมตรในเขตที่ 7 ของเมือง จัดทำบัญชีค้าส่งชุดแรกของเขา และมีผลงานสูตรอาหารที่ชัดเจนพร้อมที่จะดำเนินการ

สิ่งที่เขายังไม่มีคืออุปกรณ์

การสนทนาครั้งแรก: คำถามมากกว่าคำตอบ

ข้อความเปิดเรื่องของโทมัสตรงไปตรงมา:

'ฉันค้นคว้าเกี่ยวกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์โรงเบียร์มาเป็นเวลาหกเดือนแล้ว ฉันกลับมาที่แคสแมนเรื่อยๆ แต่ฉันมีคำถามมากมายก่อนที่จะตัดสินใจทำอะไรสักอย่าง'

Henry ส่งต่อคำถามไปยังทีมวิศวกรของเรา และภายใน 24 ชั่วโมง เราก็ได้กำหนดเวลาแฮงเอาท์วิดีโอแล้ว ในการโทรครั้งแรกนั้น Thomas พาเราไปชมพื้นที่ของเขา เป้าหมายในการผลิตของเขา และที่สำคัญที่สุดคือข้อกังวลของเขา

เขามีสามสิ่งหลัก:

1. การรับรอง CE — ไม่สามารถต่อรองได้

ฝรั่งเศสในฐานะประเทศสมาชิกของสหภาพยุโรป กำหนดให้ภาชนะรับความดันและอุปกรณ์สัมผัสอาหารทั้งหมดต้องเป็นไปตามมาตรฐาน CE-PED ที่เข้มงวด Thomas เคยเห็นซัพพลายเออร์ในจีนรายอื่นๆ เสนออุปกรณ์ 'เข้ากันได้กับ CE' ที่ไม่อยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างละเอียด เขาจำเป็นต้องมีเอกสารรับรองที่ตรวจสอบได้ ไม่ใช่คำสัญญา

2. เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า — ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับพื้นที่ของเขา

พื้นที่โรงเบียร์ของเขาอยู่ในอาคารอุตสาหกรรมในเมืองที่ได้รับการดัดแปลง เจ้าของบ้านไม่อนุญาตให้ติดตั้งท่อแก๊สหรือห้องหม้อต้มไอน้ำ การทำความร้อนด้วยไฟฟ้าเป็นทางเลือกเดียวที่ใช้ได้ แต่เขาเคยได้ยินข้อกังวลว่าไฟฟ้าจะสามารถรองรับความจุ 1,000 ลิตรในระดับการผลิตเชิงพาณิชย์ได้หรือไม่

3. การสนับสนุนหลังการขาย — จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น?

Thomas เคยเห็นโรงเบียร์ของเพื่อนร่วมงานปิดกิจการเป็นเวลาสามสัปดาห์เนื่องจากส่วนประกอบที่สำคัญล้มเหลว และซัพพลายเออร์ในจีนใช้เวลาสองสัปดาห์ในการตอบสนอง เขาไม่เต็มใจที่จะเสี่ยงกับธุรกิจของเขา

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อกังวลที่ไม่สมเหตุสมผล พวกเขาเป็นข้อกังวลที่ถูกต้อง และเรามีคำตอบที่แท้จริงสำหรับทุกคน

สร้างโซลูชันร่วมกัน

ตลอดหกสัปดาห์ต่อมา Henry ทำงานอย่างใกล้ชิดกับ Thomas และหัวหน้าวิศวกรของเรา David Zhang เพื่อออกแบบระบบที่เหมาะกับพื้นที่ ตารางการผลิต และงบประมาณของเขา

เราไม่ได้ส่งใบเสนอราคามาตรฐานให้เขา เราได้ส่ง แบบแผนผังเบื้องต้น ของพื้นโรงเบียร์ของเขา โดยแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอุปกรณ์จะถูกวางตำแหน่ง จุดระบายน้ำอยู่ที่ใด และขั้นตอนการทำงานจะเปลี่ยนจากการรับเมล็ดพืชไปสู่การหมักอย่างไร

ภาพวาดนั้นเปลี่ยนบทสนทนาอย่างสิ้นเชิง

'เมื่อฉันเห็นเลย์เอาต์ ฉันพบว่านี่ไม่ใช่แค่กระบวนการขาย คนเหล่านี้เข้าใจจริงๆ ว่าฉันกำลังพยายามสร้างอะไร'

การกำหนดค่าขั้นสุดท้าย: ระบบโรงต้มเบียร์ไฟฟ้าแบบสมบูรณ์ CM-1000L

หลังจากการแก้ไขสามรอบและแฮงเอาท์วิดีโอเพิ่มเติมหนึ่งครั้งกับ David เพื่ออธิบายข้อกำหนดทางเทคนิค Thomas ก็ยืนยันคำสั่งดังกล่าว นี่คือสิ่งที่เราสร้างให้เขา:

โรงเบียร์ 3 ลำ — หัวใจของร้าน Brasserie Lefèvre

มันบด/Lauter Tun — 1,000L

• เรือ SS304 ที่หุ้มฉนวนอย่างเต็มที่

• มอเตอร์ควบคุมด้วย VFD พร้อมระบบคราดเพื่อการซักที่มีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอ

• ก้นปลอมที่ผ่านการบดอย่างแม่นยำ — สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารสไตล์เบลเยี่ยมที่ใช้ข้าวสาลีเข้มข้นของ Thomas

• กระจกมองสำหรับการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ระหว่างการบด

กาต้มน้ำ/ถังน้ำวน — 1000 ลิตร

• โครงสร้างฉนวนเพื่อประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

• ทางเข้าแบบสัมผัสเพื่อการแยกน้ำวนที่มีประสิทธิภาพ

• พอร์ต Vorlauf เพื่อการหมุนเวียนสาโทและความชัดเจน

ถังสุราร้อน (HLT) — 2000L

• ขนาดใหญ่ถึง 2000 ลิตร — เพิ่มขนาดโรงเบียร์เป็นสองเท่า

• ช่วยให้โทมัสเตรียมน้ำสกัดสำหรับชุดที่สองในขณะที่ชุดแรกยังหมักอยู่

• กลุ่มองค์ประกอบความร้อนหลายกลุ่มพร้อมการควบคุมแบบเป็นฉาก

เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าอัจฉริยะ — การควบคุมกลุ่มแบบจัดฉาก 60–72KW

นี่คือประเด็นทางเทคนิคที่โทมัสสงสัยมากที่สุด เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าสามารถขับเคลื่อนระบบเชิงพาณิชย์ขนาด 1,000 ลิตรได้อย่างน่าเชื่อถือหรือไม่

คำตอบคือใช่ และวิศวกรรมที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้ก็มีความสำคัญ

แทนที่จะใช้องค์ประกอบความร้อนขนาดใหญ่เพียงตัวเดียวที่สร้างไฟกระชากและการกระจายความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ ระบบของเราใช้ องค์ประกอบความร้อนหลายกลุ่ม ทั้งในกาต้มน้ำและ HLT แต่ละกลุ่มสามารถเปิดใช้งานได้อย่างอิสระ ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถ:

• การเดินโซเซดึงพลังงานให้อยู่ภายในความจุไฟฟ้าของอาคาร

• คงความแข็งแรงทนทานให้ความร้อนทั่วทั้งลำ

• ลดความเสี่ยงของการไหม้เกรียมเฉพาะที่ในสาโทที่ละเอียดอ่อน

สำหรับโรงงานของ Thomas's Lyon เรายืนยันว่าแหล่งจ่ายไฟ 3 เฟส 380V/50Hz ของอาคารของเขาเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ โดยไม่จำเป็นต้องอัพเกรดระบบไฟฟ้า

การบูรณาการ HERMS — ความแม่นยำสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อน

Thomas ชงเบียร์เอลสไตล์เบลเยี่ยมและเบียร์วีทเยอรมัน ซึ่งเป็นรูปแบบที่ต้องการโปรไฟล์อุณหภูมิบดหลายขั้นตอนที่แม่นยำ ระบบการแช่แบบครั้งเดียวไม่สามารถตัดมันได้

เราได้รวม ตัวเลือก HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) เข้าด้วยกัน : คอยล์สแตนเลสเฉพาะที่วิ่งผ่านท่อส่งสุราร้อน HLT สาโทหมุนเวียนเบา ๆ ผ่านคอยล์นี้ กักเก็บหรือรักษาความร้อนโดยไม่ต้องสัมผัสโดยตรงกับองค์ประกอบความร้อน

ผลลัพธ์: อุณหภูมิการบดคงอยู่ภายใน ±0.5°C ทั่วทั้งภาชนะ ได้นานเท่าที่จำเป็น สำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่มีสูตรอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่เหลือและขั้นตอนการทำให้เป็นน้ำตาลที่แม่นยำ นี่ไม่ใช่สิ่งหรูหรา แต่เป็นข้อกำหนด

แผงควบคุม PLC/PID แบบรวมศูนย์

โรงเบียร์เต็มรูปแบบได้รับการจัดการจาก แผงควบคุมหน้าจอสัมผัส PLC/PID แผงเดียว — คำสั่งแบบรวมศูนย์สำหรับปั๊ม มอเตอร์ กลุ่มความร้อน และเซ็นเซอร์อุณหภูมิทุกตัวในระบบ

สำหรับโธมัส ซึ่งในตอนแรกจะบริหารโรงเบียร์โดยมีผู้ช่วยผู้ผลิตเบียร์เพียงคนเดียว นี่ถือเป็นเรื่องสำคัญมาก ระบบจะช่วยลดภาระการรับรู้ของวันชงเบียร์ โดยจะมีการตรวจสอบอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ สามารถสั่งงานปั๊มได้จากแผงควบคุม และสามารถบันทึกและเรียกคืนพารามิเตอร์สูตรได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันทีละชุด

แพ็คเกจแบบครบวงจรที่สมบูรณ์ — ทุกอย่างเพื่อเริ่มการต้มเบียร์

คุณภาพ การรับรอง และการตรวจสอบโรงงาน

ก่อนที่อุปกรณ์จะออกจากโรงงานของเราใน เทศมณฑล Qihe มณฑลซานตง อุปกรณ์ได้ผ่านกระบวนการควบคุมคุณภาพก่อนการจัดส่งเต็มรูปแบบของเรา

โทมัสร้องขอและเราตกลงที่จะบันทึกการตรวจสอบทั้งหมดด้วยรูปถ่ายและวิดีโอ เขาได้รับ:

• ภาพความละเอียดสูงของเรือทุกลำ รอยเชื่อม และการประกอบ

• วิดีโอแสดงการเปิดเครื่องแผงควบคุมและทำงานตามลำดับการวินิจฉัย

• สำเนา รับรอง CE-PED, ISO และ TUV Rheinland ทั้งหมด เอกสาร

• รายการบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์พร้อมขนาดและน้ำหนักรวมสำหรับแต่ละลัง

ภาพด้านบนแสดงระบบที่เสร็จสมบูรณ์ใน พื้นที่สินค้าสำเร็จรูป ของเรา ประกอบอย่างสมบูรณ์และพร้อมสำหรับการตรวจสอบขั้นสุดท้ายก่อนที่จะบรรจุลัง เหมือนกับที่ Thomas เห็นในเอกสารที่เราส่งให้เขา

เมื่อเขาตรวจสอบแพ็คเกจการตรวจสอบ คำตอบของเขานั้นเรียบง่าย:

'นี่คือเอกสารก่อนการจัดส่งที่ละเอียดที่สุดที่ฉันได้รับจากซัพพลายเออร์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็นจีนหรือยุโรป'

การจัดส่ง: จากจี่หนานถึงลียง

อุปกรณ์ที่จัดส่งโดย การขนส่งทางทะเลจากท่าเรือชิงเต่าไปยังเลออาฟวร์ จากนั้นโดยรถบรรทุกไปยังโรงเบียร์ของโทมัสในลียง ระยะเวลาขนส่งทั้งหมด: ประมาณ 32 วัน

บรรจุภัณฑ์ถูกจัดเตรียมสำหรับการเดินทางทั้งหมด:

• ลังไม้เกรดส่งออกพร้อมโฟมกันกระแทกภายใน

• แถบเหล็กบนลังด้านนอกทั้งหมด

• ฟิล์มกันความชื้นบนพื้นผิวสเตนเลสขัดเงาทั้งหมด

• การติดฉลากสองภาษา (อังกฤษ/ฝรั่งเศส) สำหรับการจัดการด้านศุลกากรที่เลออาฟวร์

เอกสารการรับรอง CE ช่วยให้มั่นใจได้ว่าพิธีการศุลกากรจะราบรื่น ไม่มีความล่าช้าและไม่ต้องตรวจสอบเพิ่มเติม

การติดตั้งและการชงครั้งแรก

Thomas จัดการการติดตั้งร่วมกับช่างประปาอุตสาหกรรมและช่างไฟฟ้าในพื้นที่ ตามคำแนะนำในคู่มือการติดตั้งโดยละเอียดและแผนผังสายไฟที่เราจัดเตรียมไว้ให้ เมื่อมีคำถามเกิดขึ้น และมักจะเป็นเช่นนั้น David ก็พร้อมที่จะตอบคำถามเหล่านั้นใน WhatsApp บ่อยครั้งภายในไม่กี่ชั่วโมง

สามสัปดาห์หลังจากอุปกรณ์มาถึง Brasserie Lefèvre ก็ได้ผลิต เบียร์วิตเบียร์เบลเยียมความจุ 1,000 ลิตรสำหรับร้านอาหารลียง 5 แห่งที่ตั้งใจจะขนส่งมันด้วยก๊อกแล้ว

อุณหภูมิในการบดคงที่ตรงกับที่โทมัสตั้งไว้ วังวนกำจัดสาโทได้อย่างสวยงาม เครื่องทำความเย็นแบบเพลททำให้สาโทมีอุณหภูมิลดลงภายในเวลาไม่ถึง 25 นาที

'ทุกอย่างทำงานตรงตามที่ควรจะเป็น อุปกรณ์ใหม่ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ฉันประทับใจจริงๆ'

กรณีนี้มีความหมายอย่างไรสำหรับผู้ผลิตเบียร์เช่นคุณ

หากคุณเป็นผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ในฝรั่งเศส — หรือที่ใดก็ตามในสหภาพยุโรป — กำลังวางแผนการผลิตเบียร์แห่งแรกของคุณ ประสบการณ์ของ Thomas มอบบทเรียนที่ชัดเจนบางประการ:

1. การรับรอง CE สามารถตรวจสอบได้ ขอเอกสารทุกครั้ง

อย่ายอมรับการรับรองด้วยวาจา ขอใบรับรอง CE-PED, รายงานของ TUV Rheinland และใบรับรองการจัดการคุณภาพ ISO Cassman จัดเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้เป็นมาตรฐาน

2. การทำความร้อนด้วยไฟฟ้าขนาด 1,000 ลิตรสามารถใช้งานได้ในเชิงพาณิชย์ — ด้วยวิศวกรรมที่เหมาะสม

การควบคุมแบบกลุ่มตามขั้นตอนและการผสานรวม HERMS ทำให้โรงต้มเบียร์ไฟฟ้าขนาด 1000 ลิตรกลายเป็นเครื่องมือการผลิตของแท้ โดยไม่ลดทอนประสิทธิภาพ สำหรับสถานที่ในเมืองที่ไม่สามารถใช้ก๊าซหรือไอน้ำได้ มักจะเป็น ที่ดีที่สุด ตัวเลือก

3. การเขียนแบบเค้าโครงมีค่ามากกว่าแผ่นข้อมูลจำเพาะ

ก่อนที่คุณจะตกลงกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์ใดๆ ขอให้พวกเขาแสดงให้คุณเห็นว่าระบบเหมาะสมกับพื้นที่ของคุณอย่างไร หากพวกเขาทำแบบนั้นไม่ได้ แสดงว่าพวกเขาจะไม่เข้าใจโครงการของคุณ

4. เอกสารการตรวจสอบก่อนการจัดส่งช่วยปกป้องการลงทุนของคุณ

บันทึกการตรวจสอบภาพถ่ายและวิดีโออย่างละเอียด รวมกับเอกสารที่ผ่านการรับรอง จะทำให้คุณมั่นใจก่อนที่อุปกรณ์จะออกจากโรงงาน และจะใช้ประโยชน์ได้หากจำเป็นต้องจัดการสิ่งใด

5. การสนับสนุนหลังการขายเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในโลกนั้นดีพอๆ กับการสนับสนุนที่อยู่เบื้องหลังเท่านั้น ที่ Cassman ทีมงานหลังการขายของเราคือทีมงานที่แท้จริง — มีเจ้าหน้าที่ฝ่ายบริการที่ทุ่มเท 8 คน — ไม่ใช่กล่องจดหมายเดียวที่ทำงานหนักเกินไป

เกี่ยวกับ แคสแมน

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. ก่อตั้งขึ้นในปี 2016 และดำเนินงานจากโรงงานผลิตขนาด 10,000 ตารางเมตรในมณฑลซานตง ประเทศจีน เราเชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์โรงผลิตเบียร์ขนาดเล็กและขนาดกลาง (50 ลิตร–5 ตัน) อุปกรณ์โรงกลั่น และระบบสแตนเลสสั่งทำพิเศษ

อุปกรณ์ของเราได้รับ การรับรอง CE-PED, ISO และ TUV Rheinland และได้รับการส่งออกไปยัง กว่า 60 ประเทศ รวมถึงฝรั่งเศส เยอรมนี สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และคาซัคสถาน เรารักษาความสัมพันธ์ความร่วมมือระยะยาวกับสมาคมการผลิตเบียร์ในญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา

ด้วย มากกว่า 80 คน พนักงานฝ่ายผลิต , วิศวกรอาวุโสมากกว่า 10 คน และ เจ้าหน้าที่บริการหลังการขายที่ทุ่มเทอีก 8 คน เราถูกสร้างขึ้นเพื่อสนับสนุนโรงเบียร์ของคุณตั้งแต่การสอบถามครั้งแรกจนถึงวันที่ร้อยในการผลิตเบียร์

อีเมล: inquiry@cassmanbrew.com

WhatsApp/WeChat: +86 18560016154

เว็บไซต์: www.cassmanmachine.com

จัดพิมพ์โดย Henry Chen | Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. | สิงหาคม 2568

ข้อมูลอ้างอิงและแหล่งที่มา:

• ระบบโรงต้มเบียร์ไฟฟ้าขนาด 1000 ลิตร — หน้าผลิตภัณฑ์ CM-1000L, Cassman

• เกี่ยวกับ Cassman — ข้อมูลบริษัทและใบรับรอง