프랑스 수제 맥주 양조업자가 1000L 전기 양조장으로 꿈의 양조장을 건설한 방법

일부 프로젝트는 귀하와 함께합니다. 그것이 가장 복잡하거나 규모가 커서가 아니라 대화의 상대방과 그들이 구축하려는 목표 때문이었습니다.

이것은 그러한 프로젝트 중 하나입니다.

시작: 리옹에서 온 메시지

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.의 수출 판매 관리자인 Henry Chen이 당사 웹사이트를 통해 라는 남성으로부터 문의를 받은 것은 2025년 봄이었습니다. Thomas Lefèvre .

Thomas는 에 거주하고 있습니다 . 프랑스 리옹 깊은 요리 문화와 고품질 수제 맥주에 대한 욕구가 빠르게 성장하는 도시인 그는 지난 3년 동안 지역 수제 맥주 양조장에서 수석 양조자로 일하며 공정을 철저하게 배웠습니다. 이제 38세인 그는 스스로 그 일을 할 준비가 되었습니다.

그의 계획은 Brasserie Lefèvre를 여는 것입니다. 리옹의 독립 바와 레스토랑을 겨냥한 생산 중심의 수제 맥주 양조장인 그는 시내 7구에 300㎡ 규모의 산업 공간을 확보하고, 첫 도매 계좌를 마련했으며, 명확한 레시피 포트폴리오를 준비했습니다.

그에게 아직 없었던 것은 장비였습니다.

첫 번째 대화: 답변보다 더 많은 질문

토마스의 개회사 메시지는 직접적이었습니다.

'저는 6개월 동안 양조장 장비 공급업체를 조사해 왔습니다. 계속해서 Cassman으로 돌아오고 있습니다. 하지만 어떤 일을 시작하기 전에 궁금한 점이 많습니다.'

Henry는 문의 사항을 엔지니어링 팀에 전달했고, 24시간 이내에 영상 통화 일정을 잡았습니다. 첫 번째 전화에서 Thomas는 자신의 공간, 생산 목표, 그리고 가장 중요한 관심사에 대해 설명했습니다.

그에게는 세 가지 주요한 것이 있었습니다.

1. CE 인증 - 협상 불가

프랑스는 EU 회원국으로서 모든 압력 용기와 식품 접촉 장비가 엄격한 CE-PED 표준을 충족하도록 요구합니다. Thomas는 다른 중국 공급업체가 정밀 조사를 통과하지 못한 'CE 호환' 장비를 제공하는 것을 본 적이 있습니다. 그에게는 약속이 아니라 문서화되고 검증 가능한 인증이 필요했습니다.

2. 전기 난방 – 그의 공간에 딱 맞는 선택

그의 양조장 공간은 개조된 도시 산업 건물에 있었습니다. 건물 주인은 가스관이나 증기 보일러실 설치를 허용하지 않았습니다. 전기 난방이 유일한 실행 가능한 옵션이었지만 그는 전기가 상업적 생산 속도로 1000L를 처리할 수 있는지에 대한 우려를 들었습니다.

3. 애프터 서비스 지원 - 문제가 발생하면 어떻게 됩니까?

Thomas는 중요한 구성 요소에 결함이 발생하고 중국 공급업체가 응답하는 데 2주가 걸렸기 때문에 동료의 양조장이 3주 동안 정전되는 것을 목격했습니다. 그는 자신의 사업에서 그런 위험을 감수할 의사가 없었습니다.

이는 터무니없는 우려가 아니었습니다. 그것은 올바른 우려였습니다. 그리고 우리는 그들 각각에 대한 실제 답을 갖고 있었습니다.

함께 솔루션 구축

이후 6주 동안 Henry는 Thomas 및 수석 엔지니어인 David Zhang 과 긴밀히 협력하여 자신의 공간, 생산 일정 및 예산에 맞는 시스템을 설계했습니다.

우리는 그에게 표준 견적을 보내지 않았습니다. 우리는 그에게 보냈습니다 . 예비 레이아웃 도면을 장비 배치 방법, 배수 지점 위치, 곡물 섭취에서 발효까지 작업 흐름이 어떻게 이동하는지 정확하게 보여주는 양조장 바닥의

그 그림은 대화를 완전히 바꿔 놓았습니다.

'레이아웃을 봤을 때 이것이 단순한 판매 프로세스가 아니라는 것을 깨달았습니다. 이 사람들은 실제로 제가 구축하려는 것이 무엇인지 이해했습니다.'

최종 구성: CM-1000L 완전한 전기 양조장 시스템

기술 사양을 자세히 살펴보기 위해 David와 3차례의 수정과 한 번의 추가 화상 통화를 거친 후 Thomas는 주문을 확인했습니다. 우리가 그를 위해 만든 것은 다음과 같습니다.

3개의 용기 양조장 - 브라세리 르페브르(Brasserie Lefèvre)의 심장

매쉬/라우터통 — 1000L

• 완전 절연 SS304 용기

• 효율적이고 일관된 세탁을 위한 레이크 시스템을 갖춘 VFD 제어 모터

• 정밀 가공된 이중 바닥 - 밀이 많이 함유된 Thomas의 벨기에 스타일 레시피에 매우 중요

• 매싱 중 실시간 모니터링을 위한 투시창

주전자/월풀 통 — 1000L

• 에너지 효율성을 위한 단열 구조

• 효과적인 소용돌이 분리를 위한 접선 입구

• 맥아즙 재순환과 투명성을 위한 Vorlauf 포트

뜨거운 주류 탱크(HLT) — 2000L

• 2000L의 대형 — 양조장 배치 크기의 두 배

• 첫 번째 배치가 아직 발효되는 동안 토마스가 두 번째 배치를 위한 파쇄수를 준비할 수 있습니다.

• 단계적 제어가 가능한 다중 발열체 그룹

지능형 전기 난방 - 60~72KW 단계적 그룹 제어

이것이 토마스가 가장 회의적으로 생각했던 기술적인 요점이었습니다. 전기 가열 장치가 실제로 1000L 상업용 시스템을 안정적으로 구동할 수 있습니까?

대답은 '그렇다'입니다. 그리고 그 뒤에 숨은 엔지니어링이 중요합니다.

전력 스파이크와 불균일한 열 분포를 생성하는 단일 대형 가열 요소 대신 당사 시스템은 여러 그룹의 가열 요소를 사용합니다. 주전자와 HLT 모두에서 각 그룹은 독립적으로 활성화되어 브루어가 다음을 수행할 수 있도록 합니다.

• 건물의 전기 용량 내에서 유지되도록 전력 소비량을 엇갈리게 조정합니다.

• 용기 전체에 걸쳐 활발하고 균일한 가열을 유지합니다.

• 섬세한 맥아즙이 국부적으로 타는 위험을 줄입니다.

Thomas의 Lyon 시설의 경우 건물의 3상 380V/50Hz 공급 장치가 완벽하게 호환되어 전기 업그레이드가 필요하지 않음을 확인했습니다.

HERMS 통합 — 복잡한 레시피를 위한 정밀도

Thomas는 정확한 다단계 매시 온도 프로파일이 요구되는 벨기에 스타일 에일과 독일 밀 맥주를 양조합니다. 단일 주입 시스템으로는 문제가 해결되지 않았습니다.

우리는 HERMS(열 교환 재순환 매시 시스템) 옵션을 통합했습니다. HLT 뜨거운 주류 파이프라인을 통과하는 전용 스테인리스 스틸 코일인 맥아즙은 이 코일을 통해 부드럽게 재순환하여 발열체와 직접 접촉하지 않고 열을 흡수하거나 유지합니다.

그 결과, ±0.5°C 이내로 유지됩니다. 필요한 만큼 오랫동안 용기 전체에 걸쳐 매시 온도가 정확한 단백질 휴식과 당화 단계에 의존하는 레시피를 만드는 양조업자에게 이는 사치가 아니라 필수 사항입니다.

중앙집중형 PLC/PID 제어반

전체 양조장은 통해 단일 PLC/PID 터치스크린 제어판 에서 관리됩니다. 시스템의 모든 펌프, 모터, 가열 그룹 및 온도 센서에 대한 중앙 집중식 명령을

처음에 보조 양조업자 한 명과 함께 양조장을 운영하게 되었던 Thomas에게는 이것이 매우 중요했습니다. 시스템은 양조일의 인지 부하를 줄여줍니다. 온도는 자동으로 모니터링되고, 펌프는 패널에서 작동될 수 있으며, 레시피 매개변수는 배치마다 일관된 결과를 위해 저장 및 호출될 수 있습니다.

완벽한 턴키 패키지 — 양조를 시작하는 데 필요한 모든 것

품질, 인증, 공장심사

장비는 산둥성 치허현 에 있는 공장에서 출고되기 전에 완전한 선적 전 품질 관리 프로세스를 거쳤습니다.

Thomas는 전체 검사를 사진과 비디오로 문서화해 달라고 요청했고 우리는 이에 동의했습니다. 그는 다음을 받았습니다:

• 모든 용기, 용접 이음매 및 피팅의 고해상도 이미지

• 진단 시퀀스를 통해 제어판 전원을 켜고 실행하는 영상

• 모든 사본 CE-PED, ISO 및 TUV Rheinland 인증 문서

• 각 상자의 크기와 총 중량이 포함된 전체 포장 목록

위 사진은 완제품 구역 에 있는 완성된 시스템을 보여줍니다 . 완벽하게 조립되어 포장 전 최종 검사 준비가 되어 있습니다. Thomas가 우리가 보낸 문서에서 본 것과 똑같습니다.

그가 검사 패키지를 검토했을 때 그의 대답은 간단했습니다.

'이것은 중국, 유럽 등 모든 공급업체로부터 받은 가장 철저한 선적 전 문서입니다.'

배송 : 지난에서 리옹까지

장비는 칭다오 항구에서 르아브르까지 해상 화물 로 운송된 다음 트럭으로 리옹에 있는 토마스 양조장으로 운송됩니다. 총 운송 시간: 약 32일.

전체 여행을 위해 포장이 준비되었습니다.

• 내부 폼 쿠셔닝을 갖춘 수출용 목재 크레이트

• 모든 외부 상자의 강철 밴딩

• 광택 처리된 모든 스테인리스 표면에 수분 차단 필름이 있음

• 르아브르 통관 처리를 위한 이중 언어 라벨링(영어/프랑스어)

CE 인증 문서는 원활한 통관을 보장하며 지연이나 추가 검사가 필요하지 않습니다.

설치 및 첫 추출

Thomas는 우리가 제공한 자세한 설치 매뉴얼과 배선 다이어그램에 따라 현지 산업 배관공 및 전기 기술자와 함께 설치를 처리했습니다. 질문이 나오면(항상 그렇습니다) David는 WhatsApp을 통해 종종 한 시간 내에 답변을 제공했습니다.

장비가 도착한 지 3주 후, Brasserie Lefèvre는 첫 번째 상업용 배치인 1000L 벨기에 위트비어를 양조했습니다. 이 양조는 이미 이 제품을 탭핑하기로 약속한 리옹 레스토랑 5곳에 공급될 예정이었습니다.

매쉬 온도는 토마스가 설정한 온도에서 정확히 유지되었습니다. 소용돌이는 맥아즙을 아름답게 제거했습니다. 플레이트 냉각기는 25분 이내에 맥아즙을 피칭 온도로 낮추었습니다.

'모든 것이 예상대로 정확하게 작동했습니다. 새 장비가 항상 그런 것은 아닙니다. 진심으로 감동받았습니다.'

이 사건이 당신과 같은 브루어에게 의미하는 것

프랑스 또는 EU 어디에서나 첫 번째 양조장을 계획하고 있는 수제 맥주 양조업자라면 Thomas의 경험에서 다음과 같은 몇 가지 명확한 교훈을 얻을 수 있습니다.

1. CE 인증이 검증 가능합니다. 항상 문서를 요청하세요.

구두 보증을 받아들이지 마십시오. 실제 CE-PED 인증서, TUV Rheinland 보고서 및 ISO 품질 관리 인증을 요청하세요. Cassman은 이 모든 것을 표준으로 제공합니다.

2. 1000L의 전기 가열은 올바른 엔지니어링을 통해 상업적으로 실행 가능합니다.

단계별 그룹 제어 및 HERMS 통합을 통해 1000L 전기 양조장은 타협이 아닌 진정한 생산 도구가 됩니다. 가스나 증기가 실용적이지 않은 도시 지역에서는 이것이 최선의 선택인 경우가 많습니다.

3. 레이아웃 도면은 사양서보다 더 가치가 있습니다.

장비 공급업체에 의뢰하기 전에 해당 시스템이 귀하의 공간에 어떻게 적합한지 보여달라고 요청하십시오. 그렇게 할 수 없다면 그들은 당신의 프로젝트를 이해하지 못하는 것입니다.

4. 선적 전 검사 문서는 귀하의 투자를 보호합니다.

인증된 문서와 결합된 철저한 사진 및 비디오 검사 기록을 통해 장비가 공장에서 출고되기 전에 확신을 가질 수 있으며 문제를 해결해야 할 경우 활용할 수 있습니다.

5. 판매 후 지원은 제품의 일부입니다.

세계 최고의 장비는 그 뒤에 있는 지원만큼 우수합니다. Cassman의 애프터 서비스 팀은 하나의 과부하된 받은 편지함이 아닌 8명의 전담 서비스 직원으로 구성된 실제 팀입니다.

카스먼 소개

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.는 2016년에 설립되었으며 중국 산둥성에 10,000㎡ 규모의 제조 시설을 운영하고 있습니다. 우리는 중소형 양조장 장비(50L~5T), 증류소 장비, 맞춤형 스테인리스 스틸 시스템을 전문으로 취급합니다.

당사의 장비는 CE-PED, ISO 및 TUV Rheinland 인증을 획득했으며 로 수출되었습니다 . 60개 이상의 국가 프랑스, ​​독일, 미국, 호주, 일본 및 카자흐스탄을 포함한 우리는 일본, 영국, 미국의 양조 협회와 장기적인 협력 관계를 유지하고 있습니다.

80명 이상의 생산 직원, , 10명 이상의 수석 엔지니어 , 8명의 전담 애프터 서비스 직원을 보유하고 있는 당사는 첫 번째 문의부터 100번째 양조일까지 양조장을 지원하기 위해 만들어졌습니다.

이메일: inquiry@cassmanbrew.com

WhatsApp/위챗: +86 18560016154

웹사이트: www.cassmanmachine.com

발행자: 헨리 첸 | 제남카스만기계유한회사 | 2025년 8월

참고자료 및 출처:

• 1000L 전기 양조장 시스템 - CM-1000L 제품 페이지, Cassman

• Cassman 소개 — 회사 프로필 및 인증