著者：ヘンリー・チェン 出版時間：2026-08-24 起源： キャスマン
いくつかのプロジェクトはあなたの記憶に残ります。それは、彼らが最も複雑であったり、最大規模だったからではなく、会話の相手が誰であるか、そして彼らが何を目指していたかによるものです。
これはそれらのプロジェクトの 1 つです。
済南キャスマン機械有限公司の輸出営業マネージャーであるヘンリー・チェンが、という男性から当社のウェブサイトを通じて問い合わせを受けたのは、2025 年の春のことでした。 トーマス・ルフェーブル.
トーマスは フランスのリヨンに拠点を置いていました。リヨンは 深い食文化があり、高品質のクラフトビールへの欲求が急速に高まっている都市です。彼はそれまでの 3 年間、地元のクラフトビール醸造所で醸造責任者として働き、そのプロセスを徹底的に学びました。 38歳になった今、彼は自分自身でそれを行う準備ができていました。
彼の計画は、 ブラッスリー ルフェーブルをオープンすることです。リヨンの独立系バーとレストランシーンをターゲットとした生産中心のクラフトビール醸造所、彼は市内 7 区に 300 平方メートルの工業用スペースを確保し、最初の卸売取引先を準備し、明確なレシピのポートフォリオを準備していました。
彼がまだ持っていなかったのは装備だった。
トーマスの冒頭のメッセージは直接的でした。
「私は 6 か月間、醸造設備のサプライヤーを調査してきました。私は何度も Cassman に戻ってきます。しかし、何かを始める前にたくさんの質問があります。」
ヘンリーはその問い合わせを当社のエンジニアリング チームに転送し、24 時間以内にビデオ通話の予定を立てました。最初の電話で、トーマスは私たちに自分の空間、制作目標、そして最も重要なことに懸念していることについて説明してくれました。
彼には 3 つの大きな問題がありました。
1. CE 認証 — 交渉不可
フランスは EU 加盟国として、すべての圧力容器と食品に接触する機器が厳格な CE-PED 基準を満たすことを義務付けています。トーマス氏は、他の中国のサプライヤーが厳しい監視に耐えられない「CE 互換」機器を提供しているのを見てきました。彼には約束ではなく、文書化された検証可能な証明書が必要でした。
2. 電気暖房 — 彼の空間に最適な選択
彼の醸造所スペースは、都市の工業用建物を改装したものでした。ガス管や蒸気ボイラー室の設置は建物の家主によって許可されていませんでした。電気加熱が唯一の実行可能な選択肢でしたが、電気が商業生産ペースで 1000L を処理できるかどうかについての懸念を彼は聞いていました。
3. アフターサポート — 何か問題が発生した場合はどうなりますか?
トーマス氏は、重要なコンポーネントが故障したために同僚の醸造所が 3 週間停電し、中国のサプライヤーが対応するまでに 2 週間かかったのを目撃しました。彼は自分のビジネスでそのようなリスクを冒すつもりはありませんでした。
これらは不当な懸念ではありませんでした。それらは正しい懸念でした。そして、私たちはそれらすべてに対して本当の答えを持っていました。
次の 6 週間にわたって、ヘンリーはトーマスと当社の主任エンジニアである デビッド チャンと緊密に連携して、彼のスペース、生産スケジュール、予算に合わせたシステムを設計しました。
私たちは彼に標準的な見積書を送りませんでした。私たちは彼に醸造所のフロアの 予備的なレイアウト図面を送りました 。そこには、機器の配置方法、排水ポイントの位置、穀物の摂取から発酵までのワークフローがどのように移行するかが正確に示されていました。
その絵は会話を完全に変えました。
「レイアウトを見たときに、これが単なる販売プロセスではないことに気づきました。これらの人々は、私が構築しようとしていることを実際に理解していました。」
3 回の修正と、技術仕様を説明するために David とさらに 1 回のビデオ通話を行った後、Thomas は注文を確認しました。私たちが彼のために構築したものは次のとおりです。
マッシュ/ロータータン — 1000L
完全断熱SS304容器
レーキシステムを備えた VFD 制御モーターにより、効率的で一貫したロータリングが可能
精密に粉砕された偽底 - トーマスの小麦を多く含むベルギー風レシピに不可欠
マッシング中のリアルタイムモニタリングのためのサイトグラス
ケトル/ジャグジータン — 1000L
エネルギー効率を高める断熱構造
効果的な渦分離のための接線方向の入口
麦汁の再循環と清澄のためのフォルラウフポート
ホットリカータンク (HLT) — 2000L
2000L の特大サイズ — 醸造所のバッチサイズの 2 倍
最初のバッチがまだ発酵している間に、トーマスが 2 番目のバッチ用のストライクウォーターを準備できるようにします
段階的制御を備えた複数の発熱体グループ
これはトーマスが最も懐疑的だった技術的な点でした。電気暖房は本当に 1000L の商用システムを確実に駆動できるでしょうか?
答えは「はい」です。そして、その背後にあるエンジニアリングが重要です。
電力スパイクや不均一な熱分布を引き起こす単一の大きな発熱体ではなく、当社のシステムは 複数グループの発熱体を使用します。 ケトルと HLT の両方で各グループは独立してアクティブ化できるため、醸造者は次のことが可能になります。
電力消費をずらして建物の電気容量内に抑える
容器全体を均一に加熱し、勢いよく加熱します。
デリケートな麦汁の局所的な焦げのリスクを軽減します。
Thomas のリヨン施設では、彼の建物の 3 相 380V/50Hz 電源に完全な互換性があり、電気的なアップグレードは必要ないことを確認しました。
トーマスは、正確な複数段階のマッシュ温度プロファイルを必要とするスタイルのベルギー スタイル エールとドイツ ウィート ビールを醸造しています。 1 回の注入システムでは解決できませんでした。
当社は、 HERMS (熱交換再循環マッシュ システム) オプション、つまり HLT 熱酒パイプラインを通る専用のステンレス鋼コイルを統合しました。麦汁はこのコイル内を穏やかに再循環し、発熱体に直接接触することなく熱を吸収または維持します。
その結果、マッシュ温度は ±0.5℃以内に保たれます。 容器全体で必要な限りレシピが正確なタンパク質残基と糖化ステップに依存するビール醸造者にとって、これは贅沢ではなく、要件です。
醸造所全体は、単一の PLC/PID タッチスクリーン コントロール パネルから管理され 、システム内のすべてのポンプ、モーター、加熱グループ、温度センサーに対する集中コマンドが実行されます。
当初は醸造助手 1 人だけで醸造所を運営する予定だったトーマスにとって、これは非常に重要でした。このシステムは、醸造日の認知負荷を軽減します。温度は自動的に監視され、ポンプはパネルからトリガーでき、レシピパラメータは保存して呼び出すことができ、バッチごとに一貫した結果が得られます。
成分 |
詳細 |
作業プラットフォーム |
階段と安全手すりを備えたフルハイトのプラットフォーム |
VFD駆動の衛生ポンプ |
正確な流量制御のための可変周波数ドライブ |
高効率プレート式熱交換器 |
沸騰温度からピッチング温度までの麦汁の急速冷却 |
麦汁酸化アセンブリ |
健全な酵母ピッチングのためのインライン溶存酸素 |
すべてのパイプラインとバタフライ バルブ |
事前に取り付けられた完全な相互接続配管 |
トライクランプ接続 |
CIP 洗浄のための衛生的で工具不要の分解 |
機器は 山東省七河県の工場から出荷される前に、完全な出荷前品質管理プロセスを経ました。
トーマスは検査全体を写真とビデオで記録するよう要求し、私たちは同意しました。彼は次のものを受け取りました:
すべての容器、溶接線、継手の高解像度画像
コントロール パネルの電源投入と診断シーケンスの実行のビデオ
すべてののコピー CE-PED、ISO、および TUV Rheinland 認証 文書
各木箱の寸法と総重量を記載した完全な梱包リスト
上の写真は、 完成品エリアにある完成したシステムを示しています。完全に組み立てられ、木箱に入れる前の最終検査の準備が整っています。トーマスが私たちが送った文書で見たとおりです。
彼が検査パッケージを確認したときの彼の反応はシンプルでした。
「これは、中国やヨーロッパのサプライヤーから私が受け取った中で最も綿密な出荷前文書です。」
機器は 青島港から船便でル・アーブルに輸送され、その後トラックでリヨンにあるトーマスの醸造所に輸送されました。総輸送時間: 約 32 日。
旅行全体に向けて梱包が準備されました。
内部フォームクッションを備えた輸出グレードの木製箱
すべての外箱にスチール製のバンドが付いています
全ての研磨ステンレス表面に防湿フィルムをコーティング
ル・アーブルでの通関手続き用のバイリンガルラベル（英語/フランス語）
CE 認証文書によりスムーズな通関が保証され、遅延や追加の検査は必要ありません。
トーマスは、当社が提供した詳細な設置マニュアルと配線図に基づいて、地元の工業用配管工と電気技師と協力して設置を行いました。質問が出たときは、いつもそうですが、デイビッドは WhatsApp で質問に答えてくれました (多くの場合 1 時間以内)。
設備が到着してから 3 週間後、 ブラッスリー ルフェーブルは最初の商業バッチである1000L のベルギー産ウィットビアを醸造しました。これは、すでにタップでの販売を約束していたリヨンの 5 つのレストラン向けでした。
マッシュ温度はトーマスが設定した温度を正確に維持しました。渦が麦汁を綺麗に取り除いてくれました。プレートチラーは麦汁を 25 分以内にピッチング温度まで下げました。
「すべてが想定どおりに正確に機能しました。新しい機器では常にそうとは限りません。本当に感銘を受けました。」
あなたがフランス、または EU 内のどこかのクラフトビール醸造所で、初めてのビール醸造所の生産を計画している場合、トーマスの経験はいくつかの明確な教訓を与えてくれます。
1. CE 認証は検証可能です。必ず書類を要求してください。
口頭での保証を受け入れないでください。実際の CE-PED 証明書、TUV Rheinland レポート、および ISO 品質管理証明書を請求してください。 Cassman はこれらすべてを標準として提供します。
2. 適切なエンジニアリングを行えば、1000L の電気加熱は商業的に実現可能です。
段階的なグループ制御と HERMS の統合により、1000L 電気醸造所は妥協のない本物の生産ツールになります。ガスや蒸気が現実的ではない都市部では、多くの場合、これが 最良の 選択です。
3. レイアウト図は仕様書よりも価値があります。
機器のサプライヤーに依頼する前に、システムがあなたのスペースにどのように適合するかを説明してもらうように依頼してください。それができない場合、彼らはあなたのプロジェクトを理解していません。
4. 出荷前検査文書はお客様の投資を保護します。
徹底的な写真とビデオの検査記録と認定文書を組み合わせることで、機器が工場から出荷される前に自信が得られ、何か対処が必要な場合に活用できます。
5. アフターサポートは製品の一部です。
世界最高の機器は、その背後にあるサポートと同じくらい優れています。 Cassman のアフターセールス チームは、8 人の専任サービス担当者から成る本物のチームであり、過負荷になっている受信箱は 1 人ではありません。
Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. は2016年に設立され、中国山東省にある10,000㎡の製造施設で運営されています。当社は中小規模の醸造設備 (50L ～ 5T)、蒸留設備、およびカスタムのステンレス鋼システムを専門としています。
当社の機器は CE-PED、ISO、TUV Rheinland 認証を取得しており、 に輸出されています。 60 か国以上フランス、ドイツ、米国、オーストラリア、日本、カザフスタンを含む当社は、日本、英国、米国の醸造協会と長期的な協力関係を維持しています。
80 名を超える 製造従業員、 , 10 名以上の上級エンジニア、および 8 名の専任アフターサービス担当者を擁する当社は、最初の問い合わせから 100 日目の醸造までお客様のビール醸造所をサポートできる体制を整えています。
電子メール: inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat: +86 18560016154
Webサイト： www.cassmanmachine.com
ヘンリー・チェン発行 |済南キャスマン機械有限公司 | 2025年8月
参考文献と出典:
