چگونه یک آبجوساز فرانسوی آبجوسازی رویایی خود را با یک آبجوسازی برقی 1000 لیتری ساخت

برخی از پروژه ها با شما می مانند. نه به این دلیل که آن‌ها پیچیده‌ترین یا بزرگ‌ترین بودند - بلکه به خاطر فردی که در آن سوی مکالمه قرار داشت، و به خاطر چیزی که در حال ساختن آن بودند.

این یکی از آن پروژه هاست.

آغاز: پیامی از لیون

بهار سال 2025 بود که هنری چن، مدیر فروش صادراتی ما در شرکت Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.، درخواستی را از طریق وب سایت ما از مردی به نام توماس لفور دریافت کرد..

توماس در مستقر بود لیون فرانسه - شهری با فرهنگ آشپزی عمیق و اشتهای رو به رشد برای آبجوی با کیفیت. او سه سال قبل را به‌عنوان مدیر آبجو در یک کارخانه آبجوسازی منطقه‌ای کار کرده بود و این فرآیند را از درون به بیرون آموخت. حالا در 38 سالگی آماده بود خودش این کار را انجام دهد.

طرح او: باز کردن Brasserie Lefèvre ، یک کارخانه آبجوسازی صنایع دستی متمرکز بر تولید که بارها و رستوران‌های مستقل لیون را هدف قرار می‌دهد. او یک فضای صنعتی 300 متری در منطقه 7 شهر را ایمن کرده بود، اولین حساب های عمده فروشی خود را ردیف کرده بود، و یک نمونه کار آماده از دستور العمل های روشن داشت.

چیزی که او هنوز نداشت تجهیزات بود.

مکالمه اول: سوالات بیشتر از پاسخ

پیام افتتاحیه توماس مستقیم بود:

'من به مدت شش ماه در مورد تامین کنندگان تجهیزات آبجوسازی تحقیق کرده ام. مدام به کاسمن بازمی گردم. اما قبل از اینکه بتوانم به هر کاری متعهد شوم سوالات زیادی دارم.'

هنری درخواست را به تیم مهندسی ما ارسال کرد و ظرف 24 ساعت، ما یک تماس ویدیویی برنامه ریزی کردیم. در اولین تماس، توماس ما را از طریق فضای خود، اهداف تولید و - مهمتر از همه - نگرانی‌هایش راهنمایی کرد.

او سه مورد عمده داشت:

1. گواهینامه CE - غیر قابل مذاکره

فرانسه، به عنوان یک کشور عضو اتحادیه اروپا، تمام مخازن تحت فشار و تجهیزات تماس با غذا را ملزم به رعایت استانداردهای سختگیرانه CE-PED می کند. توماس دیگر تامین کنندگان چینی را دیده بود که تجهیزات «سازگار با CE» را ارائه می‌کردند که تحت بررسی قرار نداشتند. او به گواهی مستند و قابل تأیید نیاز داشت - نه یک وعده.

2. گرمایش الکتریکی - انتخاب مناسب برای فضای او

فضای آبجوسازی او در یک ساختمان صنعتی شهری تبدیل شده بود. نصب خط گاز یا دیگ بخار توسط صاحب ساختمان مجاز نبود. گرمایش الکتریکی تنها گزینه مناسب بود - اما او نگرانی هایی در مورد اینکه آیا برق می تواند 1000 لیتر را با سرعت تولید تجاری اداره کند یا خیر شنیده بود.

3. پشتیبانی پس از فروش - وقتی مشکلی پیش بیاید چه اتفاقی می افتد؟

توماس به مدت سه هفته مشاهده کرده بود که کارخانه آبجوسازی یکی از همکارانش تاریک شده است، زیرا یکی از اجزای مهم از کار افتاده است و تامین کننده چینی فقط دو هفته طول می کشد تا پاسخ دهد. او حاضر نبود این ریسک را در تجارت خود بپذیرد.

اینها نگرانی های بی دلیل نبود. آنها دغدغه های درستی بودند. و ما برای هر یک از آنها پاسخ های واقعی داشتیم.

ساختن راه حل با هم

در طول شش هفته بعد، هنری با توماس و مهندس اصلی ما، دیوید ژانگ ، از نزدیک کار کرد تا سیستمی را طراحی کنند که متناسب با فضا، برنامه تولید و بودجه‌اش باشد.

ما یک نقل قول استاندارد برای او نفرستادیم. ما یک طرح اولیه از کف کارخانه آبجوسازی او را برای او فرستادیم که دقیقاً نحوه قرارگیری تجهیزات، محل ریزش نقاط زهکشی و نحوه حرکت جریان کار از مصرف دانه به تخمیر را برای او ارسال کردیم.

آن نقاشی مکالمه را به کلی تغییر داد.

'وقتی چیدمان را دیدم، متوجه شدم که این فقط یک فرآیند فروش نیست. این افراد در واقع متوجه شدند که من قصد دارم چه چیزی بسازم.'

پیکربندی نهایی: سیستم کامل آبجوسازی الکتریکی CM-1000L

پس از سه دور بازبینی و یک تماس ویدیویی اضافی با دیوید برای بررسی مشخصات فنی، توماس این سفارش را تایید کرد. این چیزی است که ما برای او ساختیم:

3-شرکت آبجوسازی کشتی - قلب براسری لفور

Mash/Lauter Tun - 1000 لیتر

• مخزن SS304 کاملا عایق شده

• موتور کنترل شده با VFD با سیستم چنگک برای شستشوی کارآمد و ثابت

• کف کاذب آسیاب شده دقیق - برای دستور العمل های بلژیکی گندم سنگین توماس حیاتی است.

• شیشه دید برای نظارت در زمان واقعی در حین له کردن

کتری / تون گرداب - 1000 لیتر

• ساخت و ساز عایق برای بهره وری انرژی

• ورودی مماسی برای جداسازی موثر گرداب

• پورت Vorlauf برای گردش مجدد و شفافیت مخمر

مخزن نوشیدنی داغ (HLT) - 2000 لیتر

• اندازه بزرگ در 2000 لیتر - دو برابر اندازه دسته آبجو

• به توماس اجازه می دهد تا در حالی که دسته اول هنوز در حال تخمیر است، آب ضربه ای را برای دسته دوم آماده کند

• چندین گروه عناصر گرمایشی با کنترل مرحله‌ای

گرمایش الکتریکی هوشمند - کنترل گروهی مرحله‌ای 60–72 کیلووات

این نکته فنی بود که توماس در مورد آن شک داشت. آیا گرمایش الکتریکی واقعاً می تواند یک سیستم تجاری 1000 لیتری را به طور قابل اعتمادی هدایت کند؟

پاسخ مثبت است - و مهندسی پشت آن مهم است.

سیستم ما به جای یک عنصر گرمایشی بزرگ که نوک های برق و توزیع ناهموار گرما را ایجاد می کند، از چندین گروه از عناصر گرمایشی در کتری و HLT استفاده می کند. هر گروه را می توان به طور مستقل فعال کرد و به آبجو اجازه می دهد:

• مصرف برق سرسام آور برای ماندن در ظرفیت الکتریکی ساختمان

• حرارت قوی و یکنواخت را در سرتاسر ظرف حفظ کنید

• خطر سوزاندن موضعی روی خار مریم ظریف را کاهش دهید

برای تأسیسات توماس لیون، ما تأیید کردیم که منبع تغذیه 3 فاز 380 ولت/50 هرتز ساختمان او کاملاً سازگار است - بدون نیاز به ارتقاء الکتریکی.

ادغام HERMS - دقت برای دستور العمل های پیچیده

توماس آبجو به سبک بلژیکی و آبجو گندم آلمانی را دم می‌کند - سبک‌هایی که نیاز به مشخصات دمایی چند مرحله‌ای و دقیق دارند. یک سیستم تک تزریق قرار نبود آن را قطع کند.

ما گزینه HERMS (سیستم مش چرخش تبادل حرارتی) را یکپارچه کردیم : یک سیم پیچ اختصاصی فولاد ضد زنگ که از طریق خط لوله مشروب داغ HLT می گذرد. مخمر به آرامی از طریق این سیم پیچ به گردش در می آید و گرما را بدون تماس مستقیم با عناصر گرمایش می گیرد یا حفظ می کند.

نتیجه: دمای له کردن در 0.5± درجه سانتیگراد در کل ظرف، تا زمانی که لازم است حفظ شود. برای آبجوسازی که دستور العمل هایش به استراحت های دقیق پروتئین و مراحل ساکاره سازی بستگی دارد، این یک امر لوکس نیست - یک نیاز است.

کنترل پنل PLC/PID متمرکز

آبجوخانه کامل از طریق یک صفحه کنترل لمسی PLC/PID مدیریت می شود - فرمان متمرکز بر هر پمپ، موتور، گروه گرمایش و سنسور دما در سیستم.

برای توماس، که در ابتدا کارخانه آبجوسازی را تنها با یک دستیار آبجو اداره می کرد، این امر بسیار مهم بود. این سیستم بار شناختی یک روز دم را کاهش می دهد - دماها به طور خودکار کنترل می شوند، پمپ ها را می توان از پانل فعال کرد، و پارامترهای دستور غذا را می توان ذخیره کرد و برای نتایج ثابت دسته به دسته فراخوانی کرد.

بسته کامل کلید در دست - همه چیز برای شروع دم کردن

کیفیت، گواهینامه و بازرسی کارخانه

قبل از اینکه تجهیزات کارخانه ما را در شهرستان Qihe، استان شاندونگ ترک کنند ، فرآیند کنترل کیفیت کامل قبل از ارسال ما را طی کردند.

توماس درخواست کرد - و ما موافقت کردیم - مستندسازی کل بازرسی با عکس و ویدئو. او دریافت کرد:

• تصاویر با وضوح بالا از هر ظرف، درز جوش و اتصالات

• ویدئویی از روشن شدن و اجرای صفحه کنترل از طریق توالی تشخیصی آن

• کپی تمام گواهینامه CE-PED، ISO و TUV Rheinland مدارک

• لیست بسته بندی کامل با ابعاد و وزن ناخالص برای هر جعبه

عکس بالا سیستم کامل شده را در منطقه کالاهای نهایی ما نشان می دهد ، کاملاً مونتاژ شده و آماده برای بازرسی نهایی قبل از جعبه سازی - دقیقاً همانطور که توماس آن را در اسنادی که ما برای او فرستادیم دید.

هنگامی که او بسته بازرسی را بررسی کرد، پاسخ او ساده بود:

'این کاملترین مستندات قبل از ارسال است که من از هر تامین کننده ای - چینی یا اروپایی - دریافت کرده ام.'

تحویل: از جینان به لیون

این تجهیزات از طریق حمل و نقل دریایی از بندر چینگدائو به لو هاور و سپس با کامیون به کارخانه آبجوسازی توماس در لیون ارسال شد. کل زمان حمل و نقل: تقریباً 32 روز.

بسته بندی برای سفر کامل آماده شد:

• جعبه چوبی درجه صادرات با بالشتک داخلی فوم

• نوارهای فولادی روی تمام جعبه های بیرونی

• فیلم مانع رطوبت بر روی تمام سطوح ضد زنگ جلا داده شده

• برچسب زدن دو زبانه (انگلیسی/فرانسوی) برای حمل و نقل گمرکی در لو هاور

اسناد گواهینامه CE ترخیص کالا از گمرک را تضمین می کند - بدون تاخیر، بدون نیاز به بازرسی اضافی.

نصب و دم کردن اول

توماس نصب را با یک لوله کش صنعتی و برقکار محلی انجام داد و راهنمای نصب دقیق و نمودارهای سیم کشی ارائه شده توسط ما بود. هنگامی که سؤالاتی مطرح می شد - و همیشه اینطور است - دیوید در واتس اپ در دسترس بود تا به آنها پاسخ دهد، اغلب در عرض یک ساعت.

سه هفته پس از رسیدن تجهیزات، Brasserie Lefèvre اولین دسته تجاری خود را دم کرد : یک دمنوش بلژیکی 1000 لیتری، که مقصد آن پنج رستوران لیون بود که قبلاً متعهد شده بودند آن را حمل کنند.

دمای مخلوط دقیقا همان جایی بود که توماس آن را تنظیم کرده بود. گرداب به زیبایی مخمرها را پاک کرد. چیلر صفحه ای، مخمر را در کمتر از 25 دقیقه به دمای پایین آورد.

'همه چیز دقیقاً همانطور که قرار بود کار کرد. این همیشه در مورد تجهیزات جدید صدق نمی کند. من واقعاً تحت تأثیر قرار گرفتم.'

این مورد برای آبجوهایی مثل شما به چه معناست

اگر در فرانسه - یا هر جای اتحادیه اروپا یک آبجوسازی حرفه ای هستید - برای اولین بار آبجوسازی تولیدی خود را برنامه ریزی می کنید، تجربه توماس درس های روشنی را ارائه می دهد:

1. گواهینامه CE قابل تایید است. همیشه مدارک بخواهید.

تضمین های شفاهی را نپذیرید. گواهی CE-PED واقعی، گزارش TUV Rheinland و گواهینامه مدیریت کیفیت ISO را بخواهید. کاسمن همه اینها را به صورت استاندارد ارائه می کند.

2. گرمایش الکتریکی در 1000 لیتر از نظر تجاری قابل دوام است - با مهندسی صحیح.

کنترل گروهی مرحله‌ای و ادغام HERMS یک آبجوسازی برقی 1000 لیتری را به یک ابزار تولید واقعی تبدیل می‌کند، نه یک سازش. برای مکان های شهری که گاز یا بخار در آنها کاربردی نیست، اغلب بهترین انتخاب است.

3. یک طرح چیدمان بیشتر از یک برگه مشخصات ارزش دارد.

قبل از اینکه به هر تامین کننده تجهیزات متعهد شوید، از آنها بخواهید که به شما نشان دهند که این سیستم چگونه با فضای شما سازگار است. اگر آنها نتوانند این کار را انجام دهند، پروژه شما را درک نمی کنند.

4. اسناد بازرسی قبل از ارسال از سرمایه شما محافظت می کند.

یک سوابق بازرسی کامل عکس و ویدئو، همراه با اسناد تایید شده، به شما اطمینان می‌دهد قبل از اینکه تجهیزات کارخانه را ترک کنند - و در صورت نیاز به رسیدگی، از آن استفاده کنید.

5. پشتیبانی پس از فروش بخشی از محصول است.

بهترین تجهیزات دنیا به اندازه پشتیبانی پشتیبان آن خوب است. در Cassman، تیم پس از فروش ما یک تیم واقعی است - 8 پرسنل خدمات اختصاصی - نه یک صندوق پستی بیش از حد.

درباره کاسمن

Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. در سال 2016 تاسیس شد و از یک مرکز تولیدی 10000 ㎡ در استان شاندونگ چین فعالیت می کند. ما در تجهیزات آبجوسازی کوچک و متوسط ​​(50L-5T)، تجهیزات تقطیر و سیستم های سفارشی فولاد ضد زنگ تخصص داریم.

تجهیزات ما دارای گواهینامه های CE-PED، ISO و TUV Rheinland هستند و به صادر شده اند . بیش از 60 کشور از جمله فرانسه، آلمان، ایالات متحده، استرالیا، ژاپن و قزاقستان ما روابط همکاری طولانی مدت با انجمن های آبجوسازی در ژاپن، بریتانیا و ایالات متحده حفظ می کنیم.

با بیش از 80 کارمند تولید، , 10+ مهندس ارشد ، و 8 پرسنل خدمات پس از فروش اختصاصی ، ما ساخته شده ایم تا از اولین پرس و جو تا صدمین روز آبجوسازی شما را پشتیبانی کنیم.

ایمیل: inquiry@cassmanbrew.com

WhatsApp/WeChat: +86 18560016154

وب سایت: www.cassmanmachine.com

منتشر شده توسط هنری چن | Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. | آگوست 2025

مراجع و منابع:

• سیستم آبجوسازی برقی 1000 لیتری — صفحه محصول CM-1000L، کاسمن

• درباره Cassman — مشخصات شرکت و گواهینامه ها