Auteur: Henry Chen Publicatietijd: 24-08-2026 Herkomst: Cassman
Sommige projecten blijven je bij. Niet omdat ze het meest ingewikkeld waren, of de grootste, maar vanwege de persoon aan de andere kant van het gesprek, en waar ze naartoe werkten.
Dit is een van die projecten.
Het was de lente van 2025 toen Henry Chen, onze exportverkoopmanager bij Jinan Cassman Machinery Co., Ltd., via onze website een vraag ontving van een man genaamd Thomas Lefèvre.
Thomas was gevestigd in Lyon, Frankrijk – een stad met een diepe culinaire cultuur en een snelgroeiende honger naar ambachtelijk kwaliteitsbier. De afgelopen drie jaar had hij als hoofdbrouwer bij een regionale ambachtelijke brouwerij gewerkt, waar hij het proces van binnenuit leerde. Nu, op 38-jarige leeftijd, was hij er klaar voor om het zelf te doen.
Zijn plan: Brasserie Lefèvre openen , een productiegerichte ambachtelijke brouwerij die zich richt op de onafhankelijke bar- en restaurantscene van Lyon. Hij had een industriële ruimte van 300 ㎡ veiliggesteld in het 7e arrondissement van de stad, zijn eerste groothandelsrekeningen opgesteld en een duidelijke receptenportfolio klaar voor gebruik.
Wat hij nog niet had, was de uitrusting.
De openingsboodschap van Thomas was direct:
'Ik heb zes maanden lang onderzoek gedaan naar leveranciers van brouwerijapparatuur. Ik kom steeds terug bij Cassman. Maar ik heb veel vragen voordat ik me ergens aan kan binden.'
Henry stuurde de vraag door naar ons technische team en binnen 24 uur hadden we een videogesprek gepland. Tijdens dat eerste gesprek leidde Thomas ons door zijn ruimte, zijn productiedoelen en – belangrijker nog – zijn zorgen.
Hij had drie belangrijke:
1. CE-certificering – niet onderhandelbaar
Frankrijk vereist als EU-lidstaat dat alle drukvaten en apparatuur die met voedsel in contact komt, voldoen aan de strenge CE-PED-normen. Thomas had gezien dat andere Chinese leveranciers 'CE-compatibele' apparatuur aanboden die niet standhield onder de kritiek. Hij had gedocumenteerde, verifieerbare certificering nodig – geen belofte.
2. Elektrische verwarming: de juiste keuze voor zijn ruimte
Zijn brouwerijruimte bevond zich in een omgebouwd stedelijk industrieel gebouw. Het aanleggen van een gasleiding of stoomketelruimte was door de verhuurder van het gebouw niet toegestaan. Elektrische verwarming was de enige haalbare optie, maar hij had zorgen gehoord over de vraag of elektrische verwarming 1000 liter zou kunnen verwerken in een commercieel productietempo.
3. Ondersteuning na verkoop – wat gebeurt er als er iets misgaat?
Thomas had de brouwerij van een collega drie weken lang donker zien worden omdat een cruciaal onderdeel uitviel en de Chinese leverancier had er twee weken over gedaan om te reageren. Dat risico wilde hij met zijn bedrijf niet nemen.
Dit waren geen onredelijke zorgen. Het waren de juiste zorgen. En we hadden echte antwoorden voor elk van hen.
Gedurende de volgende zes weken werkte Henry nauw samen met Thomas en onze hoofdingenieur, David Zhang , om een systeem te ontwerpen dat paste bij zijn ruimte, zijn productieschema en zijn budget.
Wij hebben hem geen standaardofferte gestuurd. We stuurden hem een voorlopige indelingstekening van zijn brouwerijvloer, waarop precies te zien was hoe de apparatuur zou worden geplaatst, waar de afvoerpunten zouden komen en hoe de workflow zou verlopen van graaninname naar fermentatie.
Die tekening veranderde het gesprek compleet.
'Toen ik de lay-out zag, besefte ik dat dit niet alleen een verkoopproces was. Deze mensen begrepen echt wat ik probeerde te bouwen.'
Na drie revisierondes en nog een videogesprek met David om de technische specificaties door te nemen, bevestigde Thomas de bestelling. Dit is wat we voor hem hebben gebouwd:
Mash/klauterkuip — 1000 liter
Volledig geïsoleerd SS304 vat
VFD-gestuurde motor met harksysteem voor efficiënt en consistent lauteren
Nauwkeurig gefreesde dubbele bodem - cruciaal voor Thomas' tarwerijke recepten in Belgische stijl
Kijkglas voor real-time monitoring tijdens het maischen
Waterkoker/whirlpoolkuip — 1000L
Geïsoleerde constructie voor energie-efficiëntie
Tangentiële inlaat voor effectieve whirlpoolafscheiding
Vorlauf-poort voor wortrecirculatie en helderheid
Hete dranktank (HLT) — 2000L
Extra groot bij 2000 liter – verdubbel de batchgrootte van de brouwerij
Hiermee kan Thomas kookwater bereiden voor een tweede batch, terwijl de eerste nog aan het gisten is
Meerdere groepen verwarmingselementen met trapsgewijze regeling
Dit was het technische punt waar Thomas het meest sceptisch over was. Kan elektrische verwarming een commercieel systeem van 1000 liter echt betrouwbaar aandrijven?
Het antwoord is ja – en de techniek erachter doet er toe.
In plaats van één groot verwarmingselement dat stroompieken en een ongelijkmatige warmteverdeling veroorzaakt, gebruikt ons systeem meerdere groepen verwarmingselementen in zowel de ketel als de HLT. Elke groep kan afzonderlijk worden geactiveerd, waardoor de brouwer:
Verspreid het stroomverbruik om binnen de elektrische capaciteit van het gebouw te blijven
Zorg voor een krachtige, gelijkmatige verwarming door het hele vat
Verminder het risico op plaatselijke schroeiing van kwetsbaar wort
Voor de vestiging van Thomas in Lyon hebben we bevestigd dat de driefasige 380V/50Hz-voeding van zijn gebouw volledig compatibel was: er waren geen elektrische upgrades nodig.
Thomas brouwt ales in Belgische stijl en Duitse witbieren; stijlen die precieze temperatuurprofielen in meerdere stappen vereisen. Een systeem met één infusie zou het niet redden.
We hebben de HERMS-optie (Heat Exchange Recirculating Mash System) geïntegreerd : een speciale roestvrijstalen spiraal die door de HLT-pijpleiding voor warme vloeistoffen loopt. Wort circuleert zachtjes door deze spiraal en neemt warmte op of houdt deze vast zonder direct contact met verwarmingselementen.
Het resultaat: de temperatuur van het maisch binnen het gehele vat binnen ±0,5°C gehouden , zo lang als nodig is. Voor een brouwer wiens recepten afhankelijk zijn van nauwkeurige eiwitresten en versuikeringsstappen is dit geen luxe, maar een vereiste.
De volledige brouwerij wordt beheerd vanaf één enkel PLC/PID-bedieningspaneel met aanraakscherm : gecentraliseerde bediening van elke pomp, motor, verwarmingsgroep en temperatuursensor in het systeem.
Voor Thomas, die de brouwerij aanvankelijk met slechts één assistent-brouwer zou runnen, was dit van cruciaal belang. Het systeem vermindert de cognitieve belasting van een brouwdag: de temperaturen worden automatisch bewaakt, pompen kunnen worden geactiveerd vanaf het paneel en receptparameters kunnen batch na batch worden opgeslagen en opgeroepen voor consistente resultaten.
Onderdeel |
Details |
Werkplatform |
Platform op volledige hoogte met trappen en veiligheidsleuningen |
VFD-aangedreven sanitaire pompen |
Variabele frequentieaandrijving voor nauwkeurige debietregeling |
Hoogefficiënte platenwarmtewisselaar |
Snelle wortkoeling van kook- tot kooktemperatuur |
Wort-oxygenatie-assemblage |
Inline opgeloste zuurstof voor gezond gisten |
Alle pijpleidingen en vlinderkleppen |
Compleet verbindingsleidingwerk, voorgemonteerd |
Tri-Clamp-verbindingen |
Sanitaire, gereedschapsloze demontage voor CIP-reiniging |
Voordat de apparatuur onze fabriek in Qihe County, provincie Shandong , verliet, doorliep het ons volledige kwaliteitscontroleproces vóór verzending.
Thomas vroeg – en wij stemden ermee in – om de hele inspectie te documenteren met foto’s en video. Hij ontving:
Hoge resolutie afbeeldingen van elk vat, lasnaad en fitting
Video van het inschakelen van het bedieningspaneel en het doorlopen van de diagnostische reeks
Kopieën van alle CE-PED-, ISO- en TUV Rheinland- certificeringsdocumenten
Een complete paklijst met afmetingen en brutogewichten per krat
De foto hierboven toont het voltooide systeem in onze afdeling eindproducten , volledig gemonteerd en klaar voor de laatste inspectie voordat het in kratten wordt gezet – precies zoals Thomas het zag in de documentatie die we hem stuurden.
Toen hij het inspectiepakket doornam, was zijn antwoord eenvoudig:
'Dit is de meest grondige documentatie vóór verzending die ik van welke leverancier dan ook heb ontvangen, zowel Chinees als Europees.'
De apparatuur werd per zeevracht van de haven van Qingdao naar Le Havre verscheept en vervolgens per vrachtwagen naar de brouwerij van Thomas in Lyon. Totale transittijd: ongeveer 32 dagen.
Er werd een verpakking klaargemaakt voor de volledige reis:
Houten kratten van exportkwaliteit met interne schuimdemping
Stalen banden op alle buitenkratten
Vochtwerende film op alle gepolijste roestvrijstalen oppervlakken
Tweetalige etikettering (Engels/Frans) voor douaneafhandeling in Le Havre
CE-certificeringsdocumentatie zorgde voor een soepele douaneafhandeling – geen vertragingen, geen extra inspecties vereist.
Thomas verzorgde de installatie samen met een lokale industriële loodgieter en elektricien, waarbij hij zich liet leiden door de gedetailleerde installatiehandleiding en bedradingsschema's die we hadden verstrekt. Als er vragen kwamen – en dat gebeurt altijd – was David via WhatsApp beschikbaar om ze te beantwoorden, vaak binnen een uur.
Drie weken na de aankomst van de apparatuur brouwde Brasserie Lefèvre haar eerste commerciële batch : een Belgisch witbier van 1000 liter, bestemd voor vijf restaurants in Lyon die al hadden toegezegd het op de tap te zullen aanbieden.
De temperatuur van het maisch bleef precies op de temperatuur die Thomas had ingesteld. De draaikolk zuiverde het wort prachtig. De platenkoeler bracht het wort in minder dan 25 minuten op de kooktemperatuur.
'Alles werkte precies zoals het moest. Dat is bij nieuwe apparatuur niet altijd het geval. Ik was echt onder de indruk.'
Als je een ambachtelijke brouwer bent in Frankrijk (of waar dan ook in de EU) en je eerste productiebrouwerij plant, biedt de ervaring van Thomas een aantal duidelijke lessen:
1. CE-certificering is aantoonbaar. Vraag altijd om documentatie.
Accepteer geen mondelinge toezeggingen. Vraag naar het daadwerkelijke CE-PED-certificaat, het TUV Rheinland-rapport en de ISO-kwaliteitsmanagementcertificering. Cassman levert dit allemaal standaard.
2. Elektrische verwarming van 1000 liter is commercieel haalbaar – met de juiste techniek.
Gefaseerde groepsbesturing en HERMS-integratie maken van een elektrische brouwerij van 1000 liter een echt productiehulpmiddel en geen compromis. Voor stedelijke locaties waar gas of stoom niet praktisch is, is dit vaak de beste keuze.
3. Een lay-outtekening is meer waard dan een specificatieblad.
Voordat u een leverancier van apparatuur kiest, moet u hem vragen om u te laten zien hoe het systeem in uw ruimte past. Als ze dat niet kunnen, begrijpen ze je project niet.
4. Inspectiedocumentatie vóór verzending beschermt uw investering.
Een grondige foto- en video-inspectieregistratie, gecombineerd met gecertificeerde documentatie, geeft u vertrouwen voordat de apparatuur ooit de fabriek verlaat – en geeft u een voorsprong als er iets moet worden aangepakt.
5. After-salesondersteuning maakt deel uit van het product.
De beste apparatuur ter wereld is slechts zo goed als de ondersteuning erachter. Bij Cassman is ons after-salesteam een echt team – 8 toegewijde servicemedewerkers – en geen enkele overvolle inbox.
Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. werd opgericht in 2016 en opereert vanuit een productiefaciliteit van 10.000㎡ in de provincie Shandong, China. Wij zijn gespecialiseerd in micro- en middelgrote brouwerijapparatuur (50L–5T), distilleerderijapparatuur en op maat gemaakte roestvrijstalen systemen.
Onze apparatuur is voorzien van CE-PED-, ISO- en TUV Rheinland-certificeringen en is geëxporteerd naar meer dan 60 landen , waaronder Frankrijk, Duitsland, de Verenigde Staten, Australië, Japan en Kazachstan. We onderhouden langdurige samenwerkingsrelaties met brouwerijverenigingen in Japan, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten.
Met meer dan 80 productiemedewerkers, , meer dan 10 senior ingenieurs en 8 toegewijde after-sales servicemedewerkers , zijn we gebouwd om uw brouwerij te ondersteunen vanaf de eerste aanvraag tot de honderdste brouwdag.
E-mail: inquiry@cassmanbrew.com
WhatsApp/WeChat: +86 18560016154
Website: www.cassmanmachine.com
Gepubliceerd door Henry Chen | Jinan Cassman Machinery Co., Ltd. | Augustus 2025
Referenties & Bronnen:
