|
Brouwketel
Cassman
Bij het kookproces komen wetenschap en kunst samen om de bitterheid, kleur, stabiliteit en smaakprofiel van je bier te bepalen. Onze brouwketels zijn zorgvuldig ontworpen om de moderne brouwer volledige controle over deze kritieke fase te geven. Door de robuuste constructie, het intelligente ontwerp en de allernieuwste energiebesparende technologie te integreren, leveren we een systeem dat niet alleen voldoet aan de eisen van brouwerijen met een hoge verwerkingscapaciteit, maar deze zelfs overtreft.
 |
|
| Binnenverwarmer | Stoomsysteem voor waterkoker |
Het bereiken van een stabiele, rollende kook met een verdampingssnelheid van 8-12% per uur is van fundamenteel belang voor kwaliteitswort. Ons ontwerp is geoptimaliseerd voor superieure warmteoverdracht en uniform koken.
Geoptimaliseerde vatgeometrie: Een verticale cilindrische structuur met een hoogte-diameterverhouding van 1,2-1,5:1 biedt voldoende vrije ruimte om overkooksels te voorkomen en tegelijkertijd een krachtige interactie tussen stoom en wort te garanderen.
Hoog rendement verwarming:
Stoommantels: stoommantels met meerdere zones of spiraalvormige spoelen worden aan de binnenkant gelast, waardoor een enorm verwarmingsoppervlak ontstaat (bijv. 20-30 m² voor een ketel van 100 HL) voor een snelle temperatuurstijging (bijv. 75°C naar 100°C in 30-40 minuten).
Interne Calandria (optioneel): Voor grotere systemen biedt een interne buis-en-schaal-warmtewisselaar een nog snellere, efficiëntere verwarming met een thermisch rendement van meer dan 85%.
Anti-Boilover & Foam Control: Een geïntegreerde schuimsensor detecteert stijgende krausen en activeert automatisch een schuimbreeksysteem (bijv. mechanische waaier of stoomstraal), waardoor kostbaar wortverlies wordt voorkomen.
Onze ketels zijn multifunctionele platforms die zijn ontworpen om elke stap van het kookproces met precisie uit te voeren.
Precision Hopping-systeem: Beschikt over 2-3 speciale hoppoorten voor vroege, late en aromahoptoevoegingen. Geavanceerde opties zijn onder meer geïntegreerde hopmolens en doseereenheden voor ongeëvenaarde nauwkeurigheid, die rechtstreeks op een wisselplaat worden gevoerd om onmiddellijke menging te garanderen en de alfazuur-isomerisatie te maximaliseren (doel ≥80%).
Verdamping en condensaatterugwinning: een bovenaan gemonteerde condensor vangt stoom op en zet deze om in warm water. Dit 'ketelcondensaat' kan worden teruggewonnen en hergebruikt voor doorspoelen of CIP, waardoor de watervoetafdruk van uw instelling aanzienlijk wordt verminderd.
Geïntegreerde Hot Trub-scheiding: De conische of schuine bodem van de ketel is ontworpen voor het efficiënt bezinken van hot break (eiwit-polyfenolcomplexen). Een strategisch geplaatste afvoerpoort zorgt ervoor dat deze trub kan worden verwijderd voordat deze wordt uitgeschakeld, waardoor de belasting van uw whirlpool en stroomafwaartse filters wordt verminderd.
Over materiële integriteit valt niet te onderhandelen. Onze ketels zijn zo gebouwd dat ze bestand zijn tegen de barre kookomstandigheden en tegelijkertijd de zuiverheid van uw wort garanderen.
Premium 316L roestvrij staal: Alle wort-contactoppervlakken zijn gemaakt van 316L roestvrij staal en bieden superieure weerstand tegen de zure (pH 5,2-5,6) en hoge temperaturen in vergelijking met standaard 304 staal, waardoor uitloging van metaalionen wordt voorkomen.
Sanitaire interne afwerking: De binnenkant is elektrolytisch gepolijst tot een spiegelgladde afwerking van Ra ≤ 0,8 μm. Dit hygiënische oppervlak minimaliseert de opbouw van resten en maakt CIP-reiniging uitzonderlijk effectief.
Hygiënische afdichtingen en fittingen: Alle verbindingen maken gebruik van Tri-Clamp sanitaire fittingen voor eenvoudige demontage en reiniging. Voor alle afdichtingen worden siliconenpakkingen van voedselveilige kwaliteit gebruikt, zodat er geen lekkage of vervuiling ontstaat.
Het koken is de meest energie-intensieve fase in de brouwerij (40-50% van de totale energie). Onze waterkokers zijn ontworpen als kernonderdeel van uw kostenbesparende strategie.
Voorverwarmen van wort via energieterugwinning: Een standaardfunctie omvat een warmtewisselaar die condensaat uit de hete ketel (95-100°C) gebruikt om de binnenkomende wort voor te verwarmen. Deze enkele functie kan het stoomverbruik met 20-30% verminderen.
Lagedrukkooktechnologie: Onze modellen met gesloten deksel kunnen werken onder een lichte positieve druk (0,02-0,05 MPa), waardoor het kookpunt wordt verhoogd tot 102-105 °C. Dit verkort de totale kooktijd van 90 naar ~60 minuten, waardoor zowel het energieverlies als het verdampingsvolume worden verminderd.
Isolatie met hoge dichtheid: De ketel is gewikkeld in een dikke laag polyurethaanisolatie van 50-80 mm met een roestvrijstalen bekleding, waardoor het warmteverlies naar de omgeving tot minder dan 5% wordt geminimaliseerd.
Elimineer giswerk en zorg ervoor dat elke batch identiek is met ons PLC-gebaseerde besturingssysteem.
Real-time monitoring: Precisiesensoren voor temperatuur (±0,5°C), vloeistofniveau en druktoevoergegevens naar een centrale touchscreeninterface, waardoor de brouwer een compleet overzicht van het proces krijgt.
Geautomatiseerde procescontrole: Programmeer uw volledige kookprofiel. Het systeem regelt automatisch de stoomkleppen om uw verwarmingscurven te volgen, beheert de kookduur, activeert het antischuimsysteem en registreert alle kritieke gegevens voor kwaliteitsborging.
Uitgebreide veiligheidsvoorzieningen: Uitgerust met een laagniveau-afsluiting om droogbranden van de verwarmingselementen te voorkomen, overdrukontlastkleppen en hogetemperatuuralarmen om de veiligheid van uw apparatuur en personeel te garanderen.
Snelle, effectieve reiniging is cruciaal voor de doorlooptijd van batches en kwaliteitscontrole.
Sanitair door ontwerp: Alle interne oppervlakken zijn glad, met holle hoeken en sanitaire lasnaden om dode zones te elimineren waar bacteriën zich kunnen verbergen.
360° reinigingsdekking: Hogedruk, roterende sproeibollen zijn strategisch geplaatst om ervoor te zorgen dat de reinigingsoplossing elke vierkante centimeter van de binnenkant van de ketel bereikt.
Volledige CIP-integratie: De waterkoker is ontworpen om naadloos aan te sluiten op uw centrale CIP-systeem, waardoor een volledig geautomatiseerde, herhaalbare en gevalideerde reinigingscyclus mogelijk is (spoelen -> bijtend wassen -> spoelen -> ontsmetten).
Neem vandaag nog contact op met onze brouwingenieurs om een brouwketel te configureren die aan uw productiebehoeften voldoet en de kwaliteit en efficiëntie van uw brouwerij verhoogt.
