|
Wijn vergister
Cassman
In tegenstelling tot conventionele vergisters met beperkte koelzones zijn onze tanks uitgerust met een full-wrap koelmantel. Dankzij dit ontwerp kan het koelmedium gelijkmatig over het gehele oppervlak van de tank circuleren, wat een echt 360° temperatuurbeheer oplevert.
Deze uitgebreide controle zorgt ervoor dat elke druppel most bij de ideale temperatuur fermenteert, nauwkeurig gecontroleerd tot op ±0,5°C.
Gistactivering: Zorg voor de perfecte warme start om gist te activeren.
Smaakstabilisatie: Handhaaf koele, stabiele temperaturen tijdens piekfermentatie om ongewenste microben te onderdrukken en delicate aromatische verbindingen vast te houden.
Rijping en rijping: Houd een constante temperatuur aan tijdens de veroudering na de gisting.
Door het risico op smaakafwijkingen veroorzaakt door plaatselijke temperatuuronevenwichtigheden te elimineren, zorgen onze fermentoren ervoor dat het volledige potentieel van elke druif tot uiting komt, wat resulteert in wijnen met zachtere tannines en een rijker, complexer aromatisch profiel.
Onze vergisters zijn geïntegreerd met een slim PLC-temperatuurregelsysteem dat het hele proces automatiseert. De intuïtieve interface biedt een real-time weergave van de interne temperatuur en maakt het mogelijk om meerfasige fermentatietemperatuurcurven voor te programmeren.
Stel eenvoudig het gewenste temperatuurprofiel in op basis van de druivensoort (bijvoorbeeld 22-26°C voor Cabernet Sauvignon, 15-18°C voor Riesling) en uw specifieke wijnbereidingstechniek. Het systeem regelt automatisch de koelvloeistofstroom naar de jas, waardoor uw instelpunten behouden blijven zonder handmatige tussenkomst.
Geautomatiseerde controle : Maakt de tijd van de wijnmaker vrij en zorgt voor een perfecte uitvoering van uw fermentatieplan.
Veiligheidswaarschuwingen : Beschikt over alarmen voor oververhitting en zelfdiagnose van het systeem.
Lagere arbeidskosten : Elimineert de noodzaak van 24/7 handmatige monitoring, waardoor uw hele fermentatieproces efficiënter en zorgeloos wordt.
De integriteit van uw wijn staat voorop. Daarom zijn onze tanks gemaakt uit één stuk voedselveilig roestvrij staal 304 of 316L.
Corrosiebestendigheid: Het hoogwaardige staal is uitzonderlijk goed bestand tegen de zure aard van druivenmost, waardoor een lange levensduur van de apparatuur wordt gegarandeerd.
Smaakzuiverheid: Het voorkomt het uitlogen van metaalionen die de smaak van de wijn kunnen verstoren, waardoor wordt gegarandeerd dat elke batch zijn pure fruitkarakter en het beoogde smaakprofiel behoudt.
De binnenkant van de tank is spiegelgepolijst tot een oppervlakteruwheid van Ra≤0,8 μm. Deze ultragladde afwerking minimaliseert de hechting van druivenschillen, afvallen en gist, waardoor het reinigen aanzienlijk eenvoudiger en effectiever wordt. Wat nog belangrijker is, het elimineert microscopisch kleine spleten waar bacteriën zich kunnen verbergen, waardoor besmetting wordt voorkomen en de voedselveiligheid en kwaliteitsstabiliteit van uw wijn vanaf het allereerste begin worden gegarandeerd.
|
|
| 2000L Wijnfermentor | 2500L Wijntank |
|
|
| 500L Wijntank | Koeljack |
| Kenmerk | Specificatie / Voordeel |
|---|---|
| Temperatuurregeling | Volledig 360° glycoljack met nauwkeurigheid van ±0,5°C. |
| Automatiseringssysteem | Slimme PLC-besturing met programmeerbare, meertraps temperatuurcurves. |
| Waarschuwingen en veiligheid | Geïntegreerde alarmen voor oververhitting en zelfdiagnostiek van apparatuur. |
| Materiaal | 304 / 316L food-grade roestvrij staal, constructie uit één stuk. |
| Interieurafwerking | Sanitairspiegelpolijstmiddel (Ra ≤ 0,8 μm) voor eenvoudige reiniging en microbiële controle. |
| Voordelen | Verbeterd aroma/smaak, minder arbeid, verbeterde consistentie, gegarandeerde zuiverheid. |
Neem de controle over uw fermentatie. Neem contact met ons op en ontdek hoe onze precisiefermentoren de kwaliteit van uw wijn kunnen verbeteren.
