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Fermentador de vinho
Cassman
Ao contrário dos fermentadores convencionais com zonas de resfriamento limitadas, nossos tanques são equipados com uma camisa de resfriamento completa. Este design permite que o meio de resfriamento circule uniformemente por toda a superfície do tanque, proporcionando um verdadeiro gerenciamento de temperatura de 360°.
Este controlo abrangente garante que cada gota do seu mosto fermenta à temperatura ideal, controlada com precisão até ±0,5°C.
Ativação de Levedura: Fornece o início quente perfeito para ativar a levedura.
Estabilização de sabor: Mantenha temperaturas frescas e estáveis durante o pico da fermentação para suprimir micróbios indesejados e reter compostos aromáticos delicados.
Maturação e Envelhecimento: Mantenha uma temperatura constante durante o envelhecimento pós-fermentação.
Ao eliminar o risco de desvio de sabor causado por desequilíbrios localizados de temperatura, os nossos fermentadores permitem expressar todo o potencial de cada uva, resultando em vinhos com taninos mais suaves e um perfil aromático mais rico e complexo.
Nossos fermentadores são integrados a um sistema inteligente de controle de temperatura PLC que automatiza todo o processo. A interface intuitiva fornece uma exibição em tempo real da temperatura interna e permite pré-programar curvas de temperatura de fermentação em vários estágios.
Basta definir o perfil de temperatura desejado com base na variedade de uva (por exemplo, 22-26°C para Cabernet Sauvignon, 15-18°C para Riesling) e sua técnica específica de vinificação. O sistema regulará automaticamente o fluxo do líquido refrigerante para a camisa, mantendo seus pontos de ajuste sem intervenção manual.
Controle Automatizado : Libera tempo do enólogo e garante a execução perfeita do seu plano de fermentação.
Alertas de segurança : Apresenta alarmes de temperatura excessiva e autodiagnóstico do sistema.
Custos de mão de obra reduzidos : Elimina a necessidade de monitoramento manual 24 horas por dia, 7 dias por semana, tornando todo o seu processo de fermentação mais eficiente e sem preocupações.
A integridade do seu vinho é fundamental. É por isso que nossos tanques são construídos a partir de uma única peça de aço inoxidável 304 ou 316L de qualidade alimentar.
Resistência à corrosão: O aço de alta qualidade é excepcionalmente resistente à natureza ácida do mosto de uva, garantindo uma longa vida útil ao equipamento.
Pureza do Sabor: Evita a lixiviação de íons metálicos que podem interferir no sabor do vinho, garantindo que cada lote mantenha o caráter puro da fruta e o perfil gustativo pretendido.
O interior do tanque é polido espelhado até uma rugosidade superficial de Ra≤0,8μm. Este acabamento ultra-liso minimiza a adesão de cascas de uva, bagaço e fermento, tornando a limpeza significativamente mais fácil e eficaz. Mais importante ainda, elimina fendas microscópicas onde as bactérias se poderiam esconder, evitando a contaminação e garantindo a segurança alimentar e a estabilidade da qualidade do seu vinho desde o início.
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| Fermentador de vinho 2000L | Tanque de vinho 2500L |
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| Tanque de vinho 500L | Jaqueta de resfriamento |
| de recurso | / benefício |
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| Controle de temperatura | Jaqueta completa de glicol 360° com precisão de ±0,5°C. |
| Sistema de Automação | Controle PLC inteligente com curvas de temperatura programáveis em vários estágios. |
| Alertas e segurança | Alarmes integrados de sobretemperatura e autodiagnóstico do equipamento. |
| Material | Aço inoxidável de qualidade alimentar 304 / 316L, construção em peça única. |
| Acabamento Interno | Polidor de espelho sanitário (Ra ≤ 0,8μm) para fácil limpeza e controle microbiano. |
| Benefícios | Aroma/sabor melhorado, trabalho reduzido, consistência melhorada, pureza garantida. |
Assuma o controle de sua fermentação. Contate-nos para saber como nossos fermentadores de precisão podem elevar a qualidade do seu vinho.
