|
Fermentator wina
Cassmana
W przeciwieństwie do konwencjonalnych fermentorów z ograniczonymi strefami chłodzenia, nasze zbiorniki są wyposażone w pełny płaszcz chłodzący. Taka konstrukcja umożliwia równomierną cyrkulację czynnika chłodzącego na całej powierzchni zbiornika, zapewniając prawdziwe zarządzanie temperaturą w zakresie 360°.
Ta wszechstronna kontrola gwarantuje, że każda kropla moszczu fermentuje w idealnej temperaturze, precyzyjnie kontrolowanej z dokładnością do ±0,5°C.
Aktywacja drożdży: Zapewnij idealny, ciepły start, aby aktywować drożdże.
Stabilizacja smaku: Utrzymuj niską, stabilną temperaturę podczas szczytowej fermentacji, aby stłumić niepożądane drobnoustroje i zablokować delikatne związki aromatyczne.
Dojrzewanie i starzenie: Utrzymuj stałą temperaturę podczas starzenia pofermentacyjnego.
Eliminując ryzyko odchyleń w smaku spowodowanych miejscową nierównowagą temperatur, nasze fermentory pozwalają na wyrażenie pełnego potencjału każdego winogrona, w wyniku czego powstają wina z delikatniejszymi taninami i bogatszym, bardziej złożonym profilem aromatycznym.
Nasze fermentory są zintegrowane z inteligentnym systemem kontroli temperatury PLC, który automatyzuje cały proces. Intuicyjny interfejs zapewnia wyświetlanie w czasie rzeczywistym temperatury wewnętrznej oraz umożliwia wstępne zaprogramowanie wieloetapowych krzywych temperatury fermentacji.
Wystarczy ustawić żądany profil temperatury w zależności od odmiany winogron (np. 22–26°C dla Cabernet Sauvignon, 15–18°C dla Riesling) i specyficznej techniki produkcji wina. System automatycznie reguluje przepływ chłodziwa do płaszcza, utrzymując wartości zadane bez konieczności ręcznej interwencji.
Zautomatyzowana kontrola : oszczędza czas winiarza i zapewnia doskonałą realizację planu fermentacji.
Alerty bezpieczeństwa : Zawiera alarmy o nadmiernej temperaturze i autodiagnostykę systemu.
Obniżone koszty pracy : Eliminują potrzebę ręcznego monitorowania przez całą dobę, 7 dni w tygodniu, dzięki czemu cały proces fermentacji jest bardziej wydajny i bezproblemowy.
Integralność wina jest najważniejsza. Dlatego nasze zbiorniki są zbudowane z jednego kawałka stali nierdzewnej 304 lub 316L dopuszczonej do kontaktu z żywnością.
Odporność na korozję: Wysokiej jakości stal jest wyjątkowo odporna na kwaśny charakter moszczu winogronowego, zapewniając długą żywotność sprzętu.
Czystość smaku: zapobiega wypłukiwaniu jonów metali, które mogą zakłócać smak wina, gwarantując, że każda partia zachowuje swój czysto owocowy charakter i zamierzony profil smakowy.
Wnętrze zbiornika jest wypolerowane na lustro do chropowatości powierzchni Ra≤0,8μm. To wyjątkowo gładkie wykończenie minimalizuje przywieranie skórek winogron, wytłoków i drożdży, dzięki czemu czyszczenie jest znacznie łatwiejsze i skuteczniejsze. Co ważniejsze, eliminuje mikroskopijne szczeliny, w których mogłyby ukryć się bakterie, zapobiegając zanieczyszczeniu i zapewniając od samego początku bezpieczeństwo żywności i stabilność jakości wina.
|
|
| Fermentor do wina o pojemności 2000 litrów | Zbiornik na wino o pojemności 2500 l |
|
|
| Zbiornik na wino o pojemności 500 litrów | Kurtka chłodząca |
| Funkcja | Specyfikacja/korzyść |
|---|---|
| Kontrola temperatury | Pełna kurtka glikolowa 360° z dokładnością ±0,5°C. |
| System automatyzacji | Inteligentne sterowanie PLC z programowalnymi, wielostopniowymi krzywymi temperatur. |
| Alerty i bezpieczeństwo | Zintegrowane alarmy przekroczenia temperatury i autodiagnostyka sprzętu. |
| Tworzywo | Stal nierdzewna 304/316L przeznaczona do kontaktu z żywnością, jednoczęściowa konstrukcja. |
| Wykończenie wnętrza | Środek do polerowania luster sanitarnych (Ra ≤ 0,8 μm) ułatwiający czyszczenie i kontrolę mikrobiologiczną. |
| Korzyści | Ulepszony aromat/smak, zmniejszona praca, poprawiona konsystencja, gwarantowana czystość. |
Przejmij kontrolę nad swoją fermentacją. Skontaktuj się z nami, aby dowiedzieć się, jak nasze precyzyjne fermentory mogą podnieść jakość Twojego wina.
