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Fermenteur de vin
Cassman
Contrairement aux fermenteurs conventionnels dotés de zones de refroidissement limitées, nos cuves sont équipées d'une enveloppe de refroidissement complète. Cette conception permet au fluide de refroidissement de circuler uniformément sur toute la surface du réservoir, offrant ainsi une véritable gestion de la température à 360°.
Ce contrôle complet garantit que chaque goutte de votre moût fermente à la température idéale, contrôlée avec précision à ±0,5°C près.
Activation de la levure : Fournit le démarrage à chaud parfait pour activer la levure.
Stabilisation de la saveur : Maintenez des températures fraîches et stables pendant le pic de fermentation pour supprimer les microbes indésirables et emprisonner les composés aromatiques délicats.
Elevage & Elevage : Maintenir une température constante pendant l'élevage post-fermentaire.
En éliminant le risque d'écart gustatif dû à des déséquilibres localisés de température, nos fermenteurs permettent d'exprimer tout le potentiel de chaque raisin, ce qui donne des vins aux tanins plus doux et au profil aromatique plus riche et complexe.
Nos fermenteurs sont intégrés à un système intelligent de contrôle de la température PLC qui automatise l’ensemble du processus. L'interface intuitive offre un affichage en temps réel de la température interne et permet de préprogrammer des courbes de température de fermentation en plusieurs étapes.
Définissez simplement le profil de température souhaité en fonction du cépage (par exemple, 22-26°C pour le Cabernet Sauvignon, 15-18°C pour le Riesling) et de votre technique de vinification spécifique. Le système régulera automatiquement le débit de liquide de refroidissement vers la chemise, maintenant vos points de consigne sans intervention manuelle.
Contrôle automatisé : Libère le temps du vigneron et assure une parfaite exécution de votre plan de fermentation.
Alertes de sécurité : comporte des alarmes de surchauffe et un autodiagnostic du système.
Coûts de main-d'œuvre réduits : élimine le besoin d'une surveillance manuelle 24h/24 et 7j/7, rendant l'ensemble de votre processus de fermentation plus efficace et sans souci.
L'intégrité de votre vin est primordiale. C'est pourquoi nos réservoirs sont construits à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable 304 ou 316L de qualité alimentaire.
Résistance à la corrosion : L'acier de haute qualité est exceptionnellement résistant à la nature acide du moût de raisin, assurant une longue durée de vie à l'équipement.
Pureté de la saveur : Il empêche le lessivage des ions métalliques qui peuvent interférer avec la saveur du vin, garantissant que chaque lot conserve son caractère fruité pur et son profil gustatif prévu.
L'intérieur du réservoir est poli miroir jusqu'à une rugosité de surface Ra≤0,8 μm. Cette finition ultra-lisse minimise l'adhérence des peaux de raisin, du marc et de la levure, rendant le nettoyage beaucoup plus facile et plus efficace. Plus important encore, il élimine les crevasses microscopiques où les bactéries pourraient se cacher, empêchant ainsi la contamination et garantissant dès le départ la sécurité alimentaire et la stabilité de la qualité de votre vin.
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| Fermenteur à vin 2000L | Cuve à vin 2500L |
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| Cuve à vin 500L | Veste de refroidissement |
| Caractéristique | Spécification/Avantage |
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| Contrôle de la température | Veste entièrement en glycol à 360° avec une précision de ±0,5°C. |
| Système d'automatisation | Contrôle PLC intelligent avec courbes de température programmables à plusieurs étages. |
| Alertes et sécurité | Alarmes de surchauffe intégrées et autodiagnostic de l’équipement. |
| Matériel | Acier inoxydable de qualité alimentaire 304/316L, construction monobloc. |
| Finition intérieure | Poli miroir sanitaire (Ra ≤ 0,8 μm) pour un nettoyage facile et un contrôle microbien. |
| Avantages | Arôme/saveur améliorés, travail réduit, consistance améliorée, pureté garantie. |
Prenez le contrôle de votre fermentation. Contactez-nous pour découvrir comment nos fermenteurs de précision peuvent améliorer la qualité de votre vin.
