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Weinfermenter
Cassman
Im Gegensatz zu herkömmlichen Fermentern mit begrenzten Kühlzonen sind unsere Tanks mit einem vollummantelten Kühlmantel ausgestattet. Dieses Design ermöglicht eine gleichmäßige Zirkulation des Kühlmediums über die gesamte Oberfläche des Tanks und sorgt so für ein echtes 360°-Temperaturmanagement.
Diese umfassende Kontrolle stellt sicher, dass jeder Tropfen Ihres Mosts bei der idealen Temperatur gärt, die auf ±0,5 °C genau kontrolliert wird.
Hefeaktivierung: Bietet den perfekten Warmstart zur Aktivierung der Hefe.
Geschmacksstabilisierung: Halten Sie während der Spitzengärung kühle, stabile Temperaturen aufrecht, um unerwünschte Mikroben zu unterdrücken und empfindliche aromatische Verbindungen einzuschließen.
Reifung und Alterung: Halten Sie während der Reifung nach der Gärung eine konstante Temperatur ein.
Durch die Eliminierung des Risikos von Geschmacksabweichungen aufgrund lokaler Temperaturungleichgewichte ermöglichen unsere Fermenter die Entfaltung des vollen Potenzials jeder Traube, was zu Weinen mit weicheren Tanninen und einem reichhaltigeren, komplexeren Aromaprofil führt.
Unsere Fermenter sind in ein intelligentes SPS-Temperaturkontrollsystem integriert, das den gesamten Prozess automatisiert. Die intuitive Benutzeroberfläche bietet eine Echtzeitanzeige der Innentemperatur und ermöglicht die Vorprogrammierung mehrstufiger Fermentationstemperaturkurven.
Stellen Sie einfach Ihr gewünschtes Temperaturprofil basierend auf der Rebsorte (z. B. 22–26 °C für Cabernet Sauvignon, 15–18 °C für Riesling) und Ihrer spezifischen Weinherstellungstechnik ein. Das System reguliert automatisch den Kühlmittelfluss zum Mantel und hält Ihre Sollwerte ohne manuellen Eingriff aufrecht.
Automatisierte Steuerung : Spart dem Winzer Zeit und sorgt für die perfekte Umsetzung Ihres Gärplans.
Sicherheitswarnungen : Verfügt über Übertemperaturalarme und Systemselbstdiagnose.
Reduzierte Arbeitskosten : Macht eine manuelle Überwachung rund um die Uhr überflüssig und macht Ihren gesamten Fermentationsprozess effizienter und sorgenfreier.
Die Integrität Ihres Weines ist von größter Bedeutung. Aus diesem Grund bestehen unsere Tanks aus einem einzigen Stück lebensmittelechtem Edelstahl 304 oder 316L.
Korrosionsbeständigkeit: Der hochwertige Stahl ist außergewöhnlich beständig gegen die Säure des Traubenmosts und gewährleistet eine lange Lebensdauer der Ausrüstung.
Geschmacksreinheit: Es verhindert das Auslaugen von Metallionen, die den Geschmack des Weins beeinträchtigen können, und gewährleistet so, dass jede Charge ihren reinen Fruchtcharakter und das beabsichtigte Geschmacksprofil behält.
Das Innere des Tanks ist auf eine Oberflächenrauheit von Ra ≤ 0,8 μm hochglanzpoliert. Diese ultra-glatte Oberfläche minimiert das Anhaften von Traubenschalen, Trester und Hefe und macht die Reinigung deutlich einfacher und effektiver. Noch wichtiger ist, dass es mikroskopisch kleine Spalten beseitigt, in denen sich Bakterien verstecken könnten, wodurch eine Kontamination verhindert und die Lebensmittelsicherheit und Qualitätsstabilität Ihres Weins von Anfang an gewährleistet wird.
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| 2000L Weinfermenter | 2500L Weintank |
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| 500L Weintank | Kühljacke |
| Funktionsspezifikation | /Nutzen |
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| Temperaturkontrolle | Vollständiger 360°-Glykolmantel mit einer Genauigkeit von ±0,5°C. |
| Automatisierungssystem | Intelligente SPS-Steuerung mit programmierbaren, mehrstufigen Temperaturkurven. |
| Warnungen und Sicherheit | Integrierte Übertemperaturalarme und Geräteselbstdiagnose. |
| Material | Lebensmittelechter Edelstahl 304/316L, einteilige Konstruktion. |
| Innenausbau | Sanitärspiegelpolitur (Ra ≤ 0,8 μm) für einfache Reinigung und mikrobielle Kontrolle. |
| Vorteile | Verbessertes Aroma/Geschmack, reduzierter Arbeitsaufwand, verbesserte Konsistenz, garantierte Reinheit. |
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