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ワイン発酵槽
キャスマン
冷却ゾーンが限られている従来の発酵槽とは異なり、当社のタンクにはフルラップ冷却ジャケットが装備されています。この設計により、冷却媒体がタンクの表面全体に均一に循環し、真の 360° 温度管理が実現します。
この包括的な制御により、マストの一滴一滴が±0.5°C以内に正確に制御された理想的な温度で発酵することが保証されます。
酵母の活性化: 酵母を活性化するための完璧な温かいスタートを提供します。
風味の安定化: 発酵のピーク時に涼しく安定した温度を維持して、望ましくない微生物を抑制し、繊細な芳香族化合物を閉じ込めます。
熟成と熟成: 発酵後の熟成中は一定の温度を保ちます。
局所的な温度の不均衡によって引き起こされる風味の偏りのリスクを排除することで、当社の発酵槽はすべてのブドウの潜在能力を最大限に表現できるようになり、その結果、より柔らかいタンニンとより豊かでより複雑な香りのプロフィールを備えたワインが生まれます。
当社の発酵槽は、プロセス全体を自動化するスマート PLC 温度制御システムと統合されています。直感的なインターフェイスにより、内部温度がリアルタイムに表示され、多段階の発酵温度曲線を事前にプログラムすることができます。
ブドウ品種（カベルネ・ソーヴィニヨンの場合は22～26℃、リースリングの場合は15～18℃など）と特定のワイン製造技術に基づいて、希望の温度プロファイルを設定するだけです。システムはジャケットへの冷却剤の流れを自動的に調整し、手動介入なしで設定値を維持します。
自動制御: ワインメーカーの時間を解放し、発酵計画の完璧な実行を保証します。
安全警告: 過熱アラームとシステム自己診断機能を備えています。
人件費の削減: 24 時間 365 日手動で監視する必要がなくなり、発酵プロセス全体がより効率的で安心できるようになります。
ワインの完全性が最も重要です。そのため、当社のタンクは単一の食品グレードの 304 または 316L ステンレス鋼で作られています。
耐食性: 高品質の鋼はブドウ果汁の酸性の性質に対して非常に耐性があり、機器の長い耐用年数を保証します。
風味の純度: ワインの風味を妨げる可能性のある金属イオンの浸出を防ぎ、すべてのバッチが純粋な果実の特徴と意図した風味プロファイルを保持することを保証します。
タンク内部は鏡面研磨されており、表面粗さはRa≦0.8μmです。この非常に滑らかな仕上げにより、ブドウの皮、搾りかす、酵母の付着が最小限に抑えられ、洗浄が大幅に簡単かつ効果的になります。さらに重要なことは、細菌が隠れる可能性のある微細な隙間を排除し、汚染を防ぎ、食品の安全性とワインの品質の安定性を最初から確保することです。
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| 2000Lワイン発酵槽 | 2500Lワインタンク |
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| 500Lワインタンク | 冷却ジャケット |
| 機能 | 仕様 / 利点 |
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| 温度制御 | ±0.5°C の精度を備えた完全な 360° グリコール ジャケット。 |
| 自動化システム | プログラム可能な多段階温度曲線を備えたスマート PLC 制御。 |
| 警告と安全性 | 統合された過熱アラームと機器の自己診断。 |
| 材料 | 304 / 316L 食品グレードのステンレス鋼、一体構造。 |
| 内装仕上げ | 衛生的な鏡面研磨（Ra ≤ 0.8μm）により、洗浄が容易で微生物の制御も可能です。 |
| 利点 | 香りと風味が強化され、労力が軽減され、一貫性が向上し、純度が保証されます。 |
発酵をコントロールしましょう。当社の精密発酵装置がどのようにワインの品質を高めることができるかについては、お問い合わせください。
