Een ambachtelijke brouwerij van 500 liter starten? Dit is wat niemand je vertelt

Hé daar! Henry Chen hier van Jinan Cassman Machinery.

Kijk, ik zal eerlijk tegen je zijn. Het starten van een ambachtelijke brouwerij klinkt geweldig totdat je het daadwerkelijk probeert. Ik zit al jaren in deze business en ik kan je niet vertellen hoeveel mensen volledig overweldigd naar mij toe komen. Ze hebben een geweldig bierrecept, misschien wat spaargeld en een droom, maar dan komt de realiteit.

De apparatuurkosten zijn waanzinnig. De ruimtevereisten zijn noten. En laat me niet eens beginnen met proberen erachter te komen wat je eigenlijk nodig hebt, versus wat een verkoper je probeert te verkopen.

Dat is precies waarom we ons 500L-zetsysteem hebben ontworpen. Niet omdat de wereld nog een stukje brouwerijapparatuur nodig had, maar omdat kleine brouwers ons keer op keer dezelfde problemen bleven vertellen.

Het geldding (ja, laten we erover praten)

Dit is de afspraak: de meeste apparatuurbedrijven willen u hun grootste, chicste systeem verkopen, omdat ze daar het meeste geld verdienen. Maar als u klein begint, hoeft u niet op dag één uw hele budget op te geven.

We hebben drie verschillende brouwhuisopstellingen:

• Systeem met 2 vaten : Perfect als u één batch per dag doet. Klaart de klus zonder veel geld uit te geven.

• Gecombineerde 3-vaten : Wanneer u dagelijks twee batches wilt gebruiken, maar toch op uw ruimte moet letten.

• Volledig 3-vat : Voor als de zaken goed gaan en u drie batches per dag produceert.

Het mooie is dat je klein kunt beginnen en later kunt upgraden. We proberen u niet te veel te verkopen; we willen dat u op de lange termijn succes zult hebben

Hetzelfde geldt voor vergisters. Misschien begin je met zes tanks van 500 liter. Het bedrijfsleven trekt aan? Voeg ongeveer 1000L- of 1500L-eenheden toe. Wil je experimenteren met verschillende stijlen? Deze tanks kunnen alles aan, van lichte lagers tot dikke stouts.

Schoon bier = tevreden klanten (en blije jij)

Ik heb veel te veel goed bier geproefd dat verpest is door besmetting. Het is hartverscheurend en meestal te voorkomen.

Alles wat we bouwen maakt gebruik van 304 roestvrij staal dat geschikt is voor levensmiddelen. Elke afzonderlijke las wordt TIG-gelast met puur argon – geen sluiproutes, geen zwakke plekken waar vervelende dingen zich kunnen verbergen. De maischkuip heeft een dubbele bodem met wigvormige draad die niet verstopt raakt (geloof me, je zult dit om 2 uur 's nachts waarderen als je een batch probeert af te maken).

Maar hier is mijn favoriete onderdeel: ons CIP-systeem. Je hoeft niet meer alles uit elkaar te halen om het schoon te maken. U hoeft uw weekend niet meer te besteden aan het schrobben van tanks. Stel de temperatuur in (60-70°C voor brouwerij, 40-45°C voor fermentoren), voeg uw reinigingsoplossing toe en laat het zijn werk doen. De high-lift pomp zorgt ervoor dat elke hoek geraakt wordt.

Houd het simpel, houd het werkend

Weet je wat vervelend is? Apparatuur waarvoor een doctoraat vereist is om te kunnen werken.

Onze moutmolen heeft verstelbare rollen: kies het graan dat u gebruikt. De versnellingen zijn stil (je buren zullen je dankbaar zijn). Een schroeftransporteur verplaatst uw graan automatisch; u hoeft geen zakken van 50 pond meer te sjouwen alsof u aan het trainen bent voor de Olympische Spelen.

Temperatuurregeling maakt gebruik van PID-regelaars. Klinkt mooi, maar het betekent gewoon dat je puree precies blijft waar je hem wilt hebben. Het afkoelen gebeurt met voorspelbare snelheden: 0,8-1°C per uur wanneer je het wort van het kookpunt haalt, en langzamer naarmate je dichter bij de kooktemperatuur komt.

Wilt u meer automatisering? We kunnen PLC-besturingen toevoegen met onderdelen van bedrijven waar u wel eens van heeft gehoord (LS, Schneider, ABB). Alles is CE- en UL-gecertificeerd, want niemand wil problemen met de regelgeving.

Jouw ruimte, op jouw manier

Elke brouwerijruimte is raar. Die van jou waarschijnlijk ook. Misschien heb je lage plafonds, of een steunbalk op de plek waar je een tank nodig hebt, of probeer je alles in een omgebouwde garage te passen.

Wij sturen u niet zomaar een standaardsysteem en wensen u veel succes. Ons team zal daadwerkelijk naar uw ruimte kijken en uitzoeken hoe alles passend kan worden gemaakt. We optimaliseren de indeling om energie te besparen (betere isolatie, slimmer leidingwerk, dat soort dingen). Heeft u een specifieke tankgrootte nodig? Wilt u een glycolkoeler toevoegen? Wij specificeren precies wat zinvol is voor uw situatie.

Het echte gesprek

Het starten van een brouwerij is al moeilijk genoeg zonder elke dag met je apparatuur te moeten vechten. U moet zich zorgen maken over het perfectioneren van uw recepten en het vinden van klanten, niet over de vraag of uw maischkuip u problemen gaat opleveren.

Ik ga niet beloven dat dit gemakkelijk is; dat is het niet. Maar het hoeft niet moeilijker te zijn dan nodig is.

Als u over uw specifieke situatie wilt praten, kijk dan op onze website: cassmanmachine.com of stuur me gewoon een e-mail inquiry@cassmanbrew.com . Ik reageer hier eigenlijk zelf op (schokkend, ik weet het).

Hier kun je geweldig bier maken zonder daarbij je verstand te verliezen.

Proost,

Henry

PS - Serieus, neem gerust contact op als je vragen hebt. Ik heb waarschijnlijk al eerder gehoord met welk probleem u te maken heeft, en ik help u graag verder om het op te lossen.