Tác giả: Henry Chen Thời gian xuất bản: 22-09-2025 Nguồn gốc: Máy Cassman Tế Nam
Này! Henry Chen ở đây từ Jinan Cassman Machinery.
Nghe này, tôi sẽ thẳng thắn với bạn. Bắt đầu một nhà máy bia thủ công nghe có vẻ tuyệt vời cho đến khi bạn thực sự cố gắng làm điều đó. Tôi đã kinh doanh lĩnh vực này nhiều năm và tôi không thể kể cho bạn biết có bao nhiêu người đến với tôi hoàn toàn choáng ngợp. Họ có công thức bia tuyệt vời này, có thể là một ít tiền tiết kiệm và một giấc mơ—nhưng sau đó thực tế đã thành hiện thực.
Chi phí thiết bị là điên rồ. Các yêu cầu về không gian là điên rồ. Và thậm chí đừng bắt tôi phải cố gắng tìm ra thứ bạn thực sự cần so với thứ mà nhân viên bán hàng nào đó đang cố gắng bán cho bạn.
Đó chính xác là lý do tại sao chúng tôi thiết kế hệ thống sản xuất bia 500L của mình. Không phải vì thế giới cần một thiết bị sản xuất bia khác mà bởi vì các nhà sản xuất bia nhỏ liên tục nói đi nói lại với chúng tôi những vấn đề tương tự.
Đây là thỏa thuận: hầu hết các công ty thiết bị đều muốn bán cho bạn hệ thống lớn nhất, đẹp nhất của họ vì đó là nơi họ kiếm được nhiều tiền nhất. Nhưng nếu bạn bắt đầu với quy mô nhỏ, bạn không cần phải tiêu hết toàn bộ ngân sách của mình vào ngày đầu tiên.
Chúng tôi có ba cách thiết lập nhà máy bia khác nhau:
Hệ thống 2 bình : Hoàn hảo nếu bạn thực hiện một mẻ mỗi ngày. Hoàn thành công việc mà không phá sản.
Kết hợp 3 bình : Khi bạn đã sẵn sàng cho hai mẻ mỗi ngày nhưng vẫn cần quan sát không gian của mình.
Đầy đủ 3 bình : Khi công việc kinh doanh tốt và bạn sản xuất ba mẻ mỗi ngày.
Cái hay là bạn có thể bắt đầu nhỏ và nâng cấp sau. Chúng tôi không cố gắng bán quá nhiều cho bạn—chúng tôi muốn bạn thành công lâu dài
Điều tương tự cũng xảy ra với người lên men. Có thể bạn bắt đầu với sáu thùng 500L. Kinh doanh khởi sắc? Thêm một số đơn vị 1000L hoặc 1500L. Bạn muốn thử nghiệm nhiều phong cách khác nhau? Những chiếc xe tăng này xử lý mọi thứ, từ bia nhẹ đến bia đen dày.
Tôi đã nếm quá nhiều bia ngon bị hủy hoại do ô nhiễm. Điều đó thật đau lòng và thường có thể phòng ngừa được.
Mọi thứ chúng tôi xây dựng đều sử dụng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm. Mỗi mối hàn đều được hàn TIG bằng argon nguyên chất—không có đường tắt, không có điểm yếu mà những thứ khó chịu có thể ẩn giấu. Mash tun có đáy giả bằng dây nêm sẽ không gây vướng víu cho bạn (tin tôi đi, bạn sẽ đánh giá cao điều này vào lúc 2 giờ sáng khi bạn đang cố gắng hoàn thành một mẻ).
Nhưng đây là phần tôi thích nhất: hệ thống CIP của chúng tôi. Không còn phải tháo rời mọi thứ để làm sạch nó. Không còn phải tốn công cọ rửa bể chứa vào cuối tuần nữa. Đặt nhiệt độ (60-70°C cho nhà máy bia, 40-45°C cho máy lên men), thêm dung dịch tẩy rửa của bạn và để dung dịch thực hiện công việc của mình. Máy bơm nâng cao đảm bảo mọi ngóc ngách đều bị va đập.
Bạn biết điều gì khó chịu không? Thiết bị cần có bằng tiến sĩ để vận hành.
Máy nghiền mạch nha của chúng tôi có các con lăn có thể điều chỉnh được—điều chỉnh theo bất kỳ loại ngũ cốc nào bạn đang sử dụng. Các bánh răng hoạt động êm ái (hàng xóm của bạn sẽ cảm ơn bạn). Một băng tải trục vít sẽ tự động di chuyển hạt của bạn—không còn phải kéo những bao nặng 50 pound đi khắp nơi giống như bạn đang tập luyện cho Thế vận hội.
Kiểm soát nhiệt độ sử dụng bộ điều khiển PID. Nghe có vẻ lạ mắt nhưng điều đó chỉ có nghĩa là hỗn hợp mash của bạn sẽ ở chính xác nơi bạn muốn. Quá trình làm mát diễn ra với tốc độ có thể dự đoán được—0,8-1°C mỗi giờ khi bạn đun sôi dịch nha, sau đó chậm hơn khi bạn tiến gần đến nhiệt độ sôi.
Muốn tự động hóa nhiều hơn? Chúng tôi có thể thêm bộ điều khiển PLC bằng các bộ phận từ các công ty mà bạn đã từng nghe đến (LS, Schneider, ABB). Mọi thứ đều được chứng nhận CE và UL vì không ai muốn phải đau đầu về quy định.
Mọi không gian của nhà máy bia đều kỳ lạ. Của bạn có lẽ cũng vậy. Có thể bạn có trần nhà thấp hoặc dầm đỡ ở ngay nơi bạn cần một chiếc xe tăng hoặc bạn đang cố gắng lắp mọi thứ vào một gara đã được chuyển đổi.
Chúng tôi không chỉ gửi cho bạn một hệ thống tiêu chuẩn và chúc bạn may mắn. Nhóm của chúng tôi sẽ thực sự xem xét không gian của bạn và tìm ra cách làm cho mọi thứ trở nên phù hợp. Chúng tôi sẽ tối ưu hóa cách bố trí để tiết kiệm năng lượng (cách nhiệt tốt hơn, đường ống thông minh hơn, những thứ tương tự). Cần một kích thước bể cụ thể? Bạn muốn thêm một máy làm lạnh glycol? Chúng tôi sẽ xác định chính xác điều gì có ý nghĩa đối với trường hợp của bạn.
Bắt đầu một nhà máy bia đã đủ khó nếu không phải đấu tranh với thiết bị của bạn hàng ngày. Bạn nên lo lắng về việc hoàn thiện công thức nấu ăn và tìm kiếm khách hàng của mình, chứ không phải liệu bản mash tun của bạn có gây ra vấn đề cho bạn hay không.
Tôi sẽ không hứa điều này là dễ dàng - không phải vậy. Nhưng nó không cần phải khó hơn mức cần thiết.
Nếu bạn muốn trò chuyện về tình huống cụ thể của mình, hãy xem trang web của chúng tôi tại cassmanmachine.com hoặc chỉ cần gửi email cho tôi inquiry@cassmanbrew.com . Tôi thực sự đã tự mình trả lời những điều này (tôi biết, thật sốc).
Đây là cách tạo ra loại bia tuyệt vời mà bạn không bị mất trí trong quá trình này.
Chúc mừng,
Henry
Tái bút - Nghiêm túc mà nói, hãy thoải mái liên hệ khi có câu hỏi. Có lẽ tôi đã từng nghe về bất kỳ vấn đề nào bạn đang gặp phải trước đây và tôi rất sẵn lòng giúp bạn tìm ra vấn đề đó.
