Eine 500-Liter-Craft-Brauerei gründen? Das sagt Ihnen niemand

Hallo! Henry Chen hier von Jinan Cassman Machinery.

Schau, ich werde ehrlich zu dir sein. Eine Craft-Brauerei zu gründen hört sich erstaunlich an, bis man es tatsächlich versucht. Ich bin seit Jahren in diesem Geschäft tätig und kann gar nicht sagen, wie viele Menschen völlig überfordert zu mir kommen. Sie haben dieses Killerbier-Rezept, vielleicht ein paar Ersparnisse und einen Traum – aber dann kommt die Realität.

Die Ausrüstungskosten sind wahnsinnig. Der Platzbedarf ist der Wahnsinn. Und lassen Sie mich gar nicht erst anfangen, herauszufinden, was Sie tatsächlich brauchen und was Ihnen ein Verkäufer verkaufen will.

Genau dafür haben wir unser 500L-Brühsystem entwickelt. Nicht weil die Welt ein weiteres Brauereigerät brauchte, sondern weil uns kleine Brauereien immer wieder die gleichen Probleme erzählten.

Die Sache mit dem Geld (Ja, lasst uns darüber reden)

Hier ist der Deal: Die meisten Gerätehersteller möchten Ihnen ihr größtes und schickstes System verkaufen, weil sie damit das meiste Geld verdienen. Aber wenn Sie klein anfangen, müssen Sie nicht gleich am ersten Tag Ihr gesamtes Budget sprengen.

Wir haben drei verschiedene Sudhaus-Setups:

• 2-Behälter-System : Perfekt, wenn Sie eine Charge pro Tag zubereiten. Erledigt die Arbeit, ohne die Bank zu sprengen.

• Kombiniertes 3-Gefäß : Wenn Sie für zwei Chargen pro Tag bereit sind, aber trotzdem auf Ihren Platz achten müssen.

• Komplett mit 3 Behältern : Für den Fall, dass das Geschäft gut läuft und Sie drei Chargen pro Tag produzieren.

Das Schöne ist, dass Sie klein anfangen und später aufrüsten können. Wir wollen Sie nicht überbewerten – wir möchten, dass Sie langfristig erfolgreich sind

Das Gleiche gilt für Fermenter. Vielleicht beginnen Sie mit sechs 500-Liter-Tanks. Das Geschäft kommt in Schwung? Fügen Sie einige 1000-l- oder 1500-l-Einheiten hinzu. Möchten Sie mit verschiedenen Stilen experimentieren? Diese Tanks eignen sich für alles, von leichten Lagerbieren bis hin zu dicken Stouts.

Sauberes Bier = zufriedene Kunden (und Sie)

Ich habe viel zu viel gutes Bier probiert, das durch Verunreinigungen ruiniert wurde. Es ist herzzerreißend und normalerweise vermeidbar.

Für alles, was wir bauen, verwenden wir Edelstahl 304 in Lebensmittelqualität. Jede einzelne Schweißnaht wird mit reinem Argon WIG-geschweißt – keine Abkürzungen, keine Schwachstellen, an denen sich böse Dinge verstecken können. Der Maischebottich hat einen Keildraht-Zwischenboden, der Sie nicht verstopft (glauben Sie mir, Sie werden das um 2 Uhr morgens zu schätzen wissen, wenn Sie versuchen, eine Charge fertigzustellen).

Aber hier ist mein Lieblingsteil: unser CIP-System. Sie müssen nicht mehr alles auseinandernehmen, um es zu reinigen. Verbringen Sie Ihr Wochenende nicht mehr damit, Tanks zu schrubben. Stellen Sie die Temperatur ein (60–70 °C für Sudhaus, 40–45 °C für Fermenter), geben Sie Ihre Reinigungslösung hinzu und lassen Sie es einwirken. Die Hochhubpumpe sorgt dafür, dass jede Ecke erreicht wird.

Halten Sie es einfach, sorgen Sie dafür, dass es funktioniert

Weißt du, was nervig ist? Geräte, für deren Betrieb ein Doktortitel erforderlich ist.

Unsere Malzmühle verfügt über verstellbare Walzen – stellen Sie die gewünschte Getreidemenge ein. Die Gänge sind leise (Ihre Nachbarn werden es Ihnen danken). Ein Schneckenförderer transportiert Ihr Getreide automatisch – Sie müssen nicht mehr 50-Pfund-Säcke herumschleppen, als würden Sie für die Olympischen Spiele trainieren.

Die Temperaturregelung erfolgt über PID-Regler. Klingt schick, bedeutet aber nur, dass Ihr Brei genau dort bleibt, wo Sie ihn haben möchten. Die Abkühlung erfolgt mit vorhersehbaren Geschwindigkeiten – 0,8–1 °C pro Stunde, wenn Sie die Würze vom Kochen herunterbringen, und dann langsamer, wenn Sie sich der Anstelltemperatur nähern.

Möchten Sie mehr Automatisierung? Wir können SPS-Steuerungen mit Teilen von Unternehmen ergänzen, von denen Sie tatsächlich gehört haben (LS, Schneider, ABB). Alles ist CE- und UL-zertifiziert, denn niemand möchte regulatorische Probleme haben.

Ihr Raum, Ihr Weg

Jeder Brauereiraum ist seltsam. Bei Ihnen ist es wahrscheinlich auch der Fall. Vielleicht haben Sie niedrige Decken oder einen Stützbalken genau dort, wo Sie einen Tank benötigen, oder Sie versuchen, alles in einer umgebauten Garage unterzubringen.

Wir liefern Ihnen nicht nur ein Standardsystem und wünschen Ihnen viel Glück. Unser Team wird sich Ihren Raum tatsächlich ansehen und herausfinden, wie alles passt. Wir optimieren das Layout, um Energie zu sparen (bessere Isolierung, intelligentere Rohrleitungen usw.). Benötigen Sie eine bestimmte Tankgröße? Möchten Sie einen Glykolkühler hinzufügen? Wir legen genau fest, was für Ihre Situation sinnvoll ist.

Das wahre Gespräch

Eine Brauerei zu gründen ist schon schwer genug, ohne jeden Tag gegen die Ausrüstung zu kämpfen. Sie sollten sich darum kümmern, Ihre Rezepte zu perfektionieren und Kunden zu finden, und nicht darum, ob Ihnen Ihr Maischbottich Probleme bereiten wird.

Ich verspreche nicht, dass das einfach ist – das ist es nicht. Aber es muss nicht schwieriger sein, als es sein muss.

Wenn Sie über Ihre spezielle Situation sprechen möchten, besuchen Sie unsere Website unter cassmanmachine.com oder schreiben Sie mir einfach eine E-Mail inquiry@cassmanbrew.com . Ich reagiere tatsächlich selbst darauf (schockierend, ich weiß).

Hier geht es darum, großartiges Bier zu brauen, ohne dabei den Verstand zu verlieren.

Prost,

Heinrich

PS: Im Ernst, bei Fragen können Sie sich jederzeit an uns wenden. Ich habe wahrscheinlich schon einmal von dem Problem gehört, mit dem Sie es zu tun haben, und ich helfe Ihnen gerne dabei, es herauszufinden.