Starter du et 500L Craft Brewery? Her er hvad ingen fortæller dig

Hej! Henry Chen her fra Jinan Cassman Machinery.

Hør, jeg vil være lige med dig. At starte et håndværksbryggeri lyder fantastisk, indtil du rent faktisk prøver at gøre det. Jeg har været i denne branche i årevis, og jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange mennesker der kommer til mig helt overvældet. De har den her dræbende ølopskrift, måske nogle besparelser og en drøm – men så rammer virkeligheden.

Udgifterne til udstyr er vanvittige. Pladskravene er nødde. Og lad mig ikke engang komme i gang med at prøve at finde ud af, hvad du faktisk har brug for i forhold til, hvad en sælger forsøger at sælge dig.

Det er præcis derfor, vi har designet vores 500L bryggesystem. Ikke fordi verden havde brug for endnu et bryggeriudstyr, men fordi små bryggere blev ved med at fortælle os de samme problemer igen og igen.

The Money Thing (Ja, lad os tale om det)

Her er aftalen: De fleste udstyrsfirmaer ønsker at sælge dig deres største, smarteste system, fordi det er der, de tjener flest penge. Men hvis du starter i det små, behøver du ikke sprænge hele dit budget på dag ét.

Vi har tre forskellige bryghusopsætninger:

• 2-beholdersystem : Perfekt, hvis du laver én batch om dagen. Får arbejdet gjort uden at bryde penge.

• Kombineret 3-beholder : Når du er klar til to partier dagligt, men stadig skal holde øje med din plads.

• Fuld 3-beholder : Til når forretningen er god, og du starter tre partier om dagen.

Skønheden er, at du kan starte i det små og opgradere senere. Vi forsøger ikke at oversælge dig – vi ønsker, at du skal have succes på lang sigt

Det samme gælder for fermentorer. Måske starter du med seks 500L tanke. Kommer forretningen op? Tilføj nogle 1000L eller 1500L enheder. Vil du eksperimentere med forskellige stilarter? Disse tanke klarer alt fra lyse pilsnerøl til tykke stouts.

Ren øl = glade kunder (og glade dig)

Jeg har smagt alt for meget godt øl ødelagt af forurening. Det er hjerteskærende, og det kan normalt forebygges.

Alt, hvad vi bygger, bruger fødevaregodkendt 304 rustfrit stål. Hver enkelt svejsning er TIG-svejset med ren argon – ingen genveje, ingen svage steder, hvor der kan gemme sig grimme ting. Mash tunen har en falsk bund med kiletråd, der ikke vil tilstoppe dig (tro mig, du vil sætte pris på dette kl. 02.00, når du forsøger at afslutte en batch).

Men her er min yndlingsdel: vores CIP-system. Ikke mere at skille alt ad for at rense det. Slut med at bruge din weekend på at skrubbe tanke. Indstil temperaturen (60-70°C for bryghus, 40-45°C for fermentorer), tilsæt din rengøringsopløsning, og lad det gøre sit. Højløftpumpen sørger for, at hvert hjørne bliver ramt.

Hold det enkelt, bliv ved med at virke

Ved du hvad der er irriterende? Udstyr, der kræver en ph.d.-grad for at fungere.

Vores maltmølle har justerbare ruller – indtast det korn, du bruger. Gearene er stille (dine naboer vil takke dig). En skruetransportør flytter dit korn automatisk – ikke mere at slæbe 50-punds poser rundt, som om du træner til OL.

Temperaturstyring bruger PID-regulatorer. Det lyder fancy, men det betyder bare, at din mos bliver præcis, hvor du vil have den. Afkøling sker med forudsigelige hastigheder - 0,8-1°C i timen, når du bringer urten ned fra kogningen, og derefter langsommere, efterhånden som du kommer tættere på pitchingstemperaturen.

Vil du have mere automatisering? Vi kan tilføje PLC-styringer med dele fra virksomheder, du faktisk har hørt om (LS, Schneider, ABB). Alt er CE- og UL-certificeret, fordi ingen ønsker regulatorisk hovedpine.

Dit rum, din måde

Hver eneste bryggeriplads er underlig. Din er det sikkert også. Måske har du lavt til loftet, eller en støttebjælke lige der, hvor du har brug for en tank, eller du forsøger at montere alt i en ombygget garage.

Vi sender dig ikke bare et standardsystem og ønsker dig held og lykke. Vores team vil faktisk se på dit rum og finde ud af, hvordan man får alt til at passe. Vi optimerer layoutet for at spare energi (bedre isolering, smartere rørføring, den slags). Har du brug for en bestemt tankstørrelse? Vil du tilføje en glykolkøler? Vi specificerer præcis, hvad der giver mening for din situation.

Den rigtige snak

At starte et bryggeri er svært nok uden at kæmpe med dit udstyr hver dag. Du bør være bekymret for at perfektionere dine opskrifter og finde kunder, ikke om din mos vil give dig problemer.

Jeg vil ikke love, at det er nemt – det er det ikke. Men det behøver ikke at være sværere, end det behøver at være.

Hvis du vil chatte om din specifikke situation, så tjek vores hjemmeside på cassmanmachine.com eller bare smid mig en e-mail inquiry@cassmanbrew.com . Jeg reagerer faktisk selv på disse (chokerende, jeg ved det).

Her er til at lave fantastisk øl uden at miste forstanden i processen.

Skål,

Henry

PS - Seriøst, tag gerne ud med spørgsmål. Jeg har sikkert hørt hvilket problem du har at gøre med før, og jeg hjælper gerne med at finde ud af det.