लेखक: हेनरी चेन प्रकाशन समय: 2025-09-22 उत्पत्ति: जिनान कैसमैन मशीनरी
सुनो! जिनान कैसमैन मशीनरी से यहां हेनरी चेन।
देखो, मैं सीधे तुम्हारे साथ रहूंगा। एक शिल्प शराब की भठ्ठी शुरू करना तब तक आश्चर्यजनक लगता है जब तक आप वास्तव में इसे करने का प्रयास नहीं करते। मैं वर्षों से इस व्यवसाय में हूँ, और मैं आपको नहीं बता सकता कि कितने लोग मेरे पास पूरी तरह से अभिभूत होकर आते हैं। उन्हें यह जानलेवा बियर नुस्खा मिल गया है, शायद कुछ बचत, और एक सपना - लेकिन फिर वास्तविकता सामने आती है।
उपकरण की लागत बहुत अधिक है। जगह की आवश्यकताएं बेतुकी हैं। और मुझे यह पता लगाने की कोशिश भी शुरू न करें कि आपको वास्तव में क्या चाहिए और कोई विक्रेता आपको क्या बेचने की कोशिश कर रहा है।
यही कारण है कि हमने अपना 500L ब्रूइंग सिस्टम डिज़ाइन किया है। इसलिए नहीं कि दुनिया को एक और शराब बनाने वाले उपकरण की जरूरत थी, बल्कि इसलिए क्योंकि छोटे शराब बनाने वाले हमें बार-बार वही समस्याएं बताते रहते थे।
यहाँ सौदा है: अधिकांश उपकरण कंपनियाँ आपको अपना सबसे बड़ा, शानदार सिस्टम बेचना चाहती हैं क्योंकि यहीं वे सबसे अधिक पैसा कमाते हैं। लेकिन अगर आप छोटी शुरुआत कर रहे हैं, तो आपको पहले ही दिन अपना पूरा बजट खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।
हमें तीन अलग-अलग ब्रूहाउस सेटअप मिले हैं:
2-पोत प्रणाली : यदि आप प्रतिदिन एक बैच कर रहे हैं तो बिल्कुल सही। बैंक को तोड़े बिना काम पूरा हो जाता है।
संयुक्त 3-पोत : जब आप प्रतिदिन दो बैचों के लिए तैयार हों लेकिन फिर भी आपको अपना स्थान देखने की आवश्यकता हो।
पूर्ण 3-पोत : जब व्यवसाय अच्छा हो और आप एक दिन में तीन बैच तैयार कर रहे हों।
ख़ूबसूरती यह है कि आप छोटी शुरुआत कर सकते हैं और बाद में अपग्रेड कर सकते हैं। हम आपको अधिक बेचने की कोशिश नहीं कर रहे हैं - हम चाहते हैं कि आप दीर्घकालिक रूप से सफल हों
किण्वकों के लिए भी यही बात लागू होती है। हो सकता है कि आप छह 500L टैंकों से शुरुआत करें। व्यवसाय में तेजी आई? कुछ 1000 लीटर या 1500 लीटर इकाइयाँ जोड़ें। विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं? ये टैंक हल्के लेजर से लेकर मोटे स्टाउट तक सब कुछ संभालते हैं।
मैंने बहुत सी अच्छी बीयर का स्वाद चखा है जो संदूषण के कारण बर्बाद हो गई है। यह हृदयविदारक है और आमतौर पर इसे रोका जा सकता है।
हम जो कुछ भी बनाते हैं वह फूड-ग्रेड 304 स्टेनलेस स्टील का उपयोग करता है। प्रत्येक वेल्ड शुद्ध आर्गन के साथ टीआईजी-वेल्डेड है - कोई शॉर्टकट नहीं, कोई कमजोर स्थान नहीं जहां गंदा सामान छिप सकता है। मैश ट्यून में एक वेज वायर फॉल्स बॉटम है जो आपके ऊपर नहीं जमेगा (मुझ पर विश्वास करें, आप इसकी सराहना 2 बजे सुबह करेंगे जब आप एक बैच खत्म करने की कोशिश कर रहे होंगे)।
लेकिन यहाँ मेरा पसंदीदा हिस्सा है: हमारी सीआईपी प्रणाली। इसे साफ करने के लिए अब हर चीज को अलग नहीं करना पड़ेगा। अब आपको अपना सप्ताहांत टैंक साफ़ करने में खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। तापमान सेट करें (ब्रूहाउस के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस, किण्वकों के लिए 40-45 डिग्री सेल्सियस), अपना सफाई समाधान जोड़ें, और इसे अपना काम करने दें। हाई-लिफ्ट पंप यह सुनिश्चित करता है कि हर कोने पर असर पड़े।
आप जानते हैं कि कष्टप्रद क्या है? उपकरण जिसे संचालित करने के लिए पीएचडी की आवश्यकता होती है।
हमारे माल्ट मिल में समायोज्य रोलर्स हैं - आप जो भी अनाज उपयोग कर रहे हैं उसे डायल करें। गियर शांत हैं (आपके पड़ोसी आपको धन्यवाद देंगे)। एक स्क्रू कन्वेयर आपके अनाज को स्वचालित रूप से ले जाता है - अब आपको 50 पाउंड के बैग इधर-उधर नहीं ले जाना पड़ेगा जैसे कि आप ओलंपिक के लिए प्रशिक्षण ले रहे हों।
तापमान नियंत्रण पीआईडी नियंत्रकों का उपयोग करता है। सुनने में अजीब लगता है, लेकिन इसका मतलब यह है कि आपका मैश बिल्कुल वहीं रहेगा जहां आप इसे चाहते हैं। शीतलन पूर्वानुमानित दरों पर होता है - 0.8-1 डिग्री सेल्सियस प्रति घंटा जब आप उबलते हुए पौधे को नीचे ला रहे होते हैं, फिर धीमी गति से जब आप पिचिंग तापमान के करीब पहुंचते हैं।
अधिक स्वचालन चाहते हैं? हम उन कंपनियों के हिस्सों के साथ पीएलसी नियंत्रण जोड़ सकते हैं जिनके बारे में आपने वास्तव में सुना है (एलएस, श्नाइडर, एबीबी)। हर चीज़ CE और UL प्रमाणित है क्योंकि कोई भी नियामक सिरदर्द नहीं चाहता है।
प्रत्येक शराब बनाने का स्थान अजीब है। शायद आपका भी है. हो सकता है कि आपकी छत नीची हो, या जहां आपको टैंक की आवश्यकता हो, वहां एक सपोर्ट बीम हो, या आप एक परिवर्तित गेराज में सब कुछ फिट करने की कोशिश कर रहे हों।
हम आपको केवल एक मानक प्रणाली नहीं भेजते हैं और आपको शुभकामनाएं देते हैं। हमारी टीम वास्तव में आपके स्थान को देखेगी और पता लगाएगी कि हर चीज़ को कैसे उपयुक्त बनाया जाए। हम ऊर्जा बचाने के लिए लेआउट को अनुकूलित करेंगे (बेहतर इन्सुलेशन, स्मार्ट पाइपिंग, उस तरह की चीज़)। एक विशिष्ट टैंक आकार की आवश्यकता है? क्या आप ग्लाइकोल चिलर जोड़ना चाहते हैं? हम ठीक-ठीक निर्दिष्ट करेंगे कि आपकी स्थिति के लिए क्या अर्थपूर्ण है।
हर दिन अपने उपकरणों पर काम किए बिना शराब की भठ्ठी शुरू करना काफी कठिन है। आपको अपने व्यंजनों को बेहतर बनाने और ग्राहकों को ढूंढने के बारे में चिंतित होना चाहिए, न कि यह कि क्या आपका मैश ट्यून आपको समस्याएं देने वाला है।
मैं यह वादा नहीं करने जा रहा कि यह आसान है—ऐसा नहीं है। लेकिन इसे आवश्यकता से अधिक कठिन होने की आवश्यकता नहीं है।
यदि आप अपनी विशिष्ट स्थिति के बारे में बातचीत करना चाहते हैं, तो हमारी वेबसाइट देखें cassmanmachine.com या बस मुझे एक ईमेल भेजें inquiry@cassmanbrew.com । मैं वास्तव में स्वयं इनका जवाब देता हूं (चौंकाने वाला, मुझे पता है)।
इस प्रक्रिया में अपना दिमाग खोए बिना बढ़िया बियर बनाने की विधि यहां दी गई है।
प्रोत्साहित करना,
हेनरी
पुनश्च - गंभीरता से, बेझिझक प्रश्नों के साथ संपर्क करें। आप जिस भी समस्या से जूझ रहे हैं, मैंने संभवतः उसके बारे में पहले सुना है और मुझे उसका समाधान निकालने में मदद करने में खुशी होगी।
