Автор: Генри Чен Время публикации: 22 сентября 2025 г. Происхождение: Цзинань Кассман Машинери
Привет! Здесь Генри Чен из Jinan Cassman Machinery.
Слушай, я буду с тобой откровенен. Открытие крафтовой пивоварни звучит потрясающе, пока вы на самом деле не попробуете это сделать. Я занимаюсь этим бизнесом уже много лет и не могу вам передать, сколько людей приходят ко мне совершенно потрясенными. У них есть потрясающий рецепт пива, может быть, какие-то сбережения и мечта, но затем наступает реальность.
Стоимость оборудования сумасшедшая. Требования к пространству сумасшедшие. И даже не заставляйте меня пытаться выяснить, что вам на самом деле нужно, а не то, что вам пытается продать какой-то продавец.
Именно поэтому мы разработали нашу заварочную систему объемом 500 л. Не потому, что миру нужна была еще одна часть пивоваренного оборудования, а потому, что мелкие пивовары продолжали говорить нам об одних и тех же проблемах снова и снова.
Вот в чем дело: большинство компаний, производящих оборудование, хотят продать вам свою самую большую и модную систему, потому что именно там они зарабатывают больше всего денег. Но если вы начинаете с малого, вам не нужно тратить весь свой бюджет в первый же день.
У нас есть три различных варианта установки пивоварни:
Система с двумя резервуарами : идеально подходит, если вы производите одну партию в день. Выполняет работу, не тратя денег.
Комбинированный вариант с тремя сосудами : когда вы готовы принимать две партии в день, но вам все равно нужно следить за своим пространством.
Полный трехемкостный вариант : для случаев, когда дела идут хорошо и вы производите три партии в день.
Прелесть в том, что вы можете начать с малого и обновить позже. Мы не пытаемся переоценить вас — мы хотим, чтобы вы добились успеха в долгосрочной перспективе.
То же самое касается ферментеров. Возможно, вы начнете с шести баков по 500 л. Бизнес набирает обороты? Добавьте несколько агрегатов на 1000 или 1500 л. Хотите поэкспериментировать с разными стилями? Эти резервуары подходят для всего: от светлых лагеров до толстых стаутов.
Я попробовал слишком много хорошего пива, испорченного загрязнением. Это душераздирающе, и обычно это можно предотвратить.
Во всем, что мы создаем, используется пищевая нержавеющая сталь 304. Каждый сварной шов выполнен TIG-сваркой с использованием чистого аргона — никаких сокращений и слабых мест, где могут скрываться неприятные вещи. Бункер для затора имеет ложное дно из клинообразной проволоки, которое не засорится (поверьте мне, вы оцените это в 2 часа ночи, когда попытаетесь закончить замес).
Но вот что мне больше всего нравится: наша система CIP. Больше не нужно все разбирать, чтобы почистить. Больше не нужно тратить выходные на чистку резервуаров. Установите температуру (60–70°C для пивоварни, 40–45°C для ферментеров), добавьте чистящий раствор и дайте ему сделать свое дело. Насос с высоким подъемом гарантирует попадание в каждый угол.
Знаешь, что раздражает? Оборудование, для работы которого требуется степень доктора философии.
Наша солодовенная мельница оснащена регулируемыми роликами — выбирайте любое зерно, которое вы используете. Шестерни работают тихо (соседи будут вам благодарны). Винтовой конвейер автоматически перемещает ваше зерно — больше не нужно таскать 50-фунтовые мешки, как будто вы готовитесь к Олимпийским играм.
Для контроля температуры используются ПИД-регуляторы. Звучит заманчиво, но это просто означает, что ваше пюре останется именно там, где вы хотите. Охлаждение происходит с предсказуемой скоростью — 0,8–1°C в час, когда вы доводите сусло до кипения, а затем медленнее, когда вы приближаетесь к температуре заквашивания.
Хотите больше автоматизации? Мы можем дополнить элементы управления ПЛК деталями компаний, о которых вы действительно слышали (LS, Schneider, ABB). Все сертифицировано CE и UL, потому что никто не хочет головной боли по поводу нормативных требований.
Каждое помещение пивоварни странное. Ваш, вероятно, тоже. Возможно, у вас низкие потолки или опорная балка именно там, где вам нужен танк, или вы пытаетесь вместить все в переоборудованный гараж.
Мы не просто отправляем вам стандартную систему и желаем вам удачи. Наша команда осмотрит ваше пространство и придумает, как все уместить. Мы оптимизируем планировку для экономии энергии (лучшая изоляция, более продуманные трубопроводы и тому подобное). Вам нужен резервуар определенного размера? Хотите добавить гликолевый охладитель? Мы точно определим, что имеет смысл для вашей ситуации.
Запустить пивоварню достаточно сложно и без ежедневной борьбы с оборудованием. Вам следует беспокоиться о совершенствовании своих рецептов и поиске клиентов, а не о том, создаст ли вам проблемы ваш заторный чан.
Я не собираюсь обещать, что это легко — это не так. Но это не должно быть сложнее, чем должно быть.
Если вы хотите обсудить вашу конкретную ситуацию, посетите наш сайт по адресу: cassmanmachine.com или просто напишите мне по электронной почте. inquiry@cassmanbrew.com . На самом деле я сам отвечаю на это (шокирующе, я знаю).
Вот как можно приготовить отличное пиво, не теряя при этом рассудка.
Ваше здоровье,
Генри
P.S. Серьезно, не стесняйтесь задавать вопросы. Я, наверное, уже слышал о проблеме, с которой вы сталкиваетесь, и буду рад помочь разобраться в ней.
