Zakładanie browaru rzemieślniczego o pojemności 500 litrów? Oto, czego nikt ci nie powie

Hej tam! Henry Chen z Jinan Cassman Machinery.

Słuchaj, będę z tobą szczery. Założenie browaru rzemieślniczego brzmi niesamowicie, dopóki nie spróbujesz tego zrobić. Pracuję w tym biznesie od lat i nie jestem w stanie zliczyć, ile osób przychodzi do mnie całkowicie przytłoczonych. Mają przepis na zabójcze piwo, może trochę oszczędności i marzenie, ale potem rzeczywistość uderza.

Koszty sprzętu są szalone. Wymagania przestrzenne są szalone. I nawet nie zaczynaj ode mnie, próbując dowiedzieć się, czego tak naprawdę potrzebujesz, w porównaniu z tym, co próbuje ci sprzedać jakiś sprzedawca.

Właśnie dlatego zaprojektowaliśmy nasz system parzenia o pojemności 500 litrów. Nie dlatego, że świat potrzebował kolejnego wyposażenia browaru, ale dlatego, że mali browarnicy w kółko opowiadali nam o tych samych problemach.

Sprawa pieniędzy (tak, porozmawiajmy o tym)

Sprawa jest następująca: większość producentów sprzętu chce sprzedać Ci swój największy, najbardziej wyszukany system, bo na nim zarabiają najwięcej. Ale jeśli zaczynasz od małych rzeczy, nie musisz wypuszczać całego budżetu już pierwszego dnia.

Mamy trzy różne konfiguracje warzelni:

• System 2-naczyniowy : Idealny, jeśli robisz jedną partię dziennie. Wykonuje swoją pracę bez rozbijania banku.

• Łączone 3 zbiorniki : gdy jesteś gotowy na dwie partie dziennie, ale nadal musisz uważać na swoją przestrzeń.

• Pełne 3 zbiorniki : gdy interesy dobrze się rozwijają i produkujesz trzy partie dziennie.

Piękno polega na tym, że możesz zacząć od czegoś małego i uaktualnić później. Nie próbujemy Cię przecenić — chcemy, abyś odniósł sukces w dłuższej perspektywie

To samo dotyczy fermentorów. Może zaczniesz od sześciu zbiorników o pojemności 500 litrów. Biznes nabiera tempa? Dodaj kilka jednostek 1000L lub 1500L. Chcesz poeksperymentować z różnymi stylami? Zbiorniki te poradzą sobie ze wszystkim, od jasnych lagerów po gęste stouty.

Czyste piwo = zadowoleni klienci (i szczęśliwy Ty)

Wypiłem zdecydowanie za dużo dobrego piwa zniszczonego przez skażenie. Jest to bolesne i zwykle można temu zapobiec.

Wszystko, co budujemy, wykorzystuje stal nierdzewną 304 dopuszczoną do kontaktu z żywnością. Każda pojedyncza spoina jest spawana metodą TIG z użyciem czystego argonu — nie ma żadnych dróg na skróty ani słabych punktów, w których mogłyby ukryć się nieprzyjemne rzeczy. Kadź zacierna ma fałszywe dno z drutu klinowego, które nie będzie się zatykać (zaufaj mi, docenisz to o 2 w nocy, kiedy będziesz próbował dokończyć partię).

Ale oto moja ulubiona część: nasz system CIP. Koniec z rozbieraniem wszystkiego w celu czyszczenia. Koniec z spędzaniem weekendu na szorowaniu zbiorników. Ustaw temperaturę (60-70°C dla warzelni, 40-45°C dla fermentorów), dodaj roztwór czyszczący i pozwól mu działać. Pompa o wysokim udźwigu gwarantuje trafienie w każdy zakręt.

Zachowaj prostotę, utrzymuj działanie

Wiesz, co jest denerwujące? Sprzęt wymagający doktoratu do obsługi.

Nasz młyn do słodu ma regulowane rolki — wybierz dowolne ziarno, którego używasz. Przekładnie pracują cicho (sąsiedzi będą Ci wdzięczni). Przenośnik ślimakowy automatycznie przenosi ziarno — nie musisz już dźwigać 50-funtowych worków, tak jakbyś przygotowywał się do igrzysk olimpijskich.

Regulacja temperatury wykorzystuje regulatory PID. Brzmi fantazyjnie, ale oznacza to po prostu, że zacier pozostaje dokładnie tam, gdzie chcesz. Chłodzenie zachodzi z przewidywalną szybkością – 0,8–1°C na godzinę, gdy doprowadzasz brzeczkę do wrzenia, a następnie wolniej, gdy zbliżasz się do temperatury topienia.

Chcesz więcej automatyzacji? Możemy dodać sterowniki PLC z częściami firm, o których słyszałeś (LS, Schneider, ABB). Wszystko posiada certyfikaty CE i UL, ponieważ nikt nie chce mieć problemów z przepisami.

Twoja przestrzeń, na Twój sposób

Każda przestrzeń browaru jest dziwna. Twoje prawdopodobnie też. Być może masz niskie sufity lub belkę nośną dokładnie tam, gdzie potrzebujesz zbiornika, albo próbujesz zmieścić wszystko w przerobionym garażu.

Nie tylko wysyłamy Ci standardowy system i życzymy powodzenia. Nasz zespół faktycznie przyjrzy się Twojej przestrzeni i wymyśli, jak wszystko dopasować. Zoptymalizujemy układ, aby oszczędzać energię (lepsza izolacja, inteligentniejsze rurociągi i tym podobne). Potrzebujesz określonego rozmiaru zbiornika? Chcesz dodać agregat chłodniczy glikolowy? Określimy dokładnie, co ma sens w Twojej sytuacji.

Prawdziwa rozmowa

Założenie browaru jest wystarczająco trudne bez codziennej walki ze sprzętem. Powinieneś martwić się doskonaleniem swoich przepisów i znajdowaniem klientów, a nie tym, czy kadź zacierna będzie sprawiać ci problemy.

Nie obiecuję, że jest to łatwe – nie jest. Ale to nie musi być trudniejsze, niż to konieczne.

Jeśli chcesz porozmawiać o swojej konkretnej sytuacji, odwiedź naszą stronę internetową pod adresem cassmanmachine.com lub po prostu napisz do mnie e-mail inquiry@cassmanbrew.com . Właściwie to sam na nie odpowiadam (wiem, że to szokujące).

Oto sposób na zrobienie świetnego piwa, nie tracąc przy tym głowy.

Dzięki,

Henz

PS – Poważnie, nie wahaj się zadać pytania. Prawdopodobnie słyszałem już wcześniej o Twoim problemie i chętnie pomogę w jego rozwiązaniu.