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Brühkessel
Cassman
Beim Kochvorgang treffen Wissenschaft und Kunst zusammen, um die Bitterkeit, Farbe, Stabilität und das Geschmacksprofil Ihres Bieres zu definieren. Unsere Braukessel sind sorgfältig konstruiert, um dem modernen Brauer die vollständige Beherrschung dieser kritischen Phase zu ermöglichen. Durch die Integration robuster Konstruktion, intelligentem Design und modernster energiesparender Technologie liefern wir ein System, das die Anforderungen von Braubetrieben mit hohem Durchsatz nicht nur erfüllt, sondern übertrifft.
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| Innenheizung | Dampfsystem für Wasserkocher |
Das Erreichen eines stabilen, rollenden Kochens mit einer stündlichen Verdampfungsrate von 8–12 % ist für die Qualität der Würze von grundlegender Bedeutung. Unser Design ist für eine hervorragende Wärmeübertragung und ein gleichmäßiges Sieden optimiert.
Optimierte Gefäßgeometrie: Eine vertikale zylindrische Struktur mit einem Verhältnis von Höhe zu Durchmesser von 1,2–1,5:1 bietet ausreichend Kopfraum, um Überkochen zu verhindern und gleichzeitig eine starke Interaktion zwischen Dampf und Würze zu gewährleisten.
Hocheffiziente Heizung:
Dampfummantelung: Mehrzonen-Dampfmäntel oder Spiralschlangen sind an den Innenraum geschweißt und bieten eine riesige Heizfläche (z. B. 20–30 m² für einen 100-HL-Kessel) für einen schnellen Temperaturanstieg (z. B. 75 °C auf 100 °C in 30–40 Minuten).
Interne Calandria (optional): Bei größeren Systemen bietet ein interner Rohrbündelwärmetauscher eine noch schnellere und effizientere Erwärmung mit einem thermischen Wirkungsgrad von über 85 %.
Überkochschutz und Schaumkontrolle: Ein integrierter Schaumsensor erkennt aufsteigende Würze und aktiviert automatisch ein Schaumbrechsystem (z. B. mechanisches Laufrad oder Dampfstrahler), um kostspieligen Würzeverlust zu verhindern.
Unsere Wasserkocher sind multifunktionale Plattformen, die darauf ausgelegt sind, jeden Schritt des Kochvorgangs präzise auszuführen.
Präzisions-Hopfensystem: Verfügt über 2–3 spezielle Hopfenöffnungen für frühe, späte und aromatische Hopfenzugabe. Zu den erweiterten Optionen gehören integrierte Hopfenmühlen und Dosiereinheiten für beispiellose Genauigkeit sowie die direkte Zufuhr auf eine Umlenkplatte, um eine sofortige Durchmischung zu gewährleisten und die Alphasäure-Isomerisierung zu maximieren (Ziel ≥80 %).
Verdampfung und Kondensatrückgewinnung: Ein oben montierter Kondensator fängt Dampf auf und wandelt ihn in heißes Wasser um. Dieses „Kesselkondensat“ kann zurückgewonnen und für die Begasung oder CIP-Reinigung wiederverwendet werden, wodurch der Wasser-Fußabdruck Ihrer Anlage erheblich reduziert wird.
Integrierte Heißtrubabscheidung: Der konische oder geneigte Boden des Kessels ist für die effiziente Abscheidung von Heißtruben (Protein-Polyphenol-Komplexe) ausgelegt. Eine strategisch platzierte Abflussöffnung ermöglicht die Entfernung dieser Trubstoffe vor dem Ausscheiden und reduziert so die Belastung Ihres Whirlpools und der nachgeschalteten Filter.
Materielle Integrität ist nicht verhandelbar. Unsere Kessel sind so konstruiert, dass sie den rauen Kochbedingungen standhalten und gleichzeitig die Reinheit Ihrer Würze garantieren.
Premium-Edelstahl 316L: Alle mit der Würze in Kontakt stehenden Oberflächen bestehen aus Edelstahl 316L und bieten im Vergleich zu Standardstahl 304 eine überlegene Beständigkeit gegenüber sauren (pH 5,2–5,6) und hohen Temperaturen und verhindern das Auslaugen von Metallionen.
Sanitäre Innenoberfläche: Die Innenseite ist elektropoliert und weist eine spiegelglatte Oberfläche von Ra ≤ 0,8 μm auf. Diese hygienische Oberfläche minimiert die Rückstandsbildung und macht die CIP-Reinigung außergewöhnlich effektiv.
Hygienische Dichtungen und Anschlüsse: Alle Verbindungen verwenden Tri-Clamp-Hygieneanschlüsse für eine einfache Demontage und Reinigung. Für alle Dichtungen werden Hochtemperatur-Silikondichtungen in Lebensmittelqualität verwendet, die sicherstellen, dass keine Lecks oder Verunreinigungen entstehen.
Das Kochen ist der energieintensivste Schritt im Sudhaus (40-50 % der Gesamtenergie). Unsere Wasserkocher sind als Kernbestandteil Ihrer Kosteneinsparungsstrategie konzipiert.
Würzevorwärmung durch Energierückgewinnung: Zur Standardausstattung gehört ein Wärmetauscher, der das heiße Kesselkondensat (95–100 °C) zum Vorwärmen der einströmenden Würze nutzt. Diese einzelne Funktion kann den Dampfverbrauch um 20–30 % reduzieren.
Niederdruck-Siedetechnologie: Unsere Modelle mit versiegeltem Deckel können unter leichtem Überdruck (0,02–0,05 MPa) betrieben werden, wodurch der Siedepunkt auf 102–105 °C ansteigt. Dadurch verkürzt sich die Gesamtkochzeit von 90 auf etwa 60 Minuten, wodurch sowohl der Energieverlust als auch das Verdampfungsvolumen reduziert werden.
Hochdichte Isolierung: Der Wasserkocher ist mit einer dicken, 50–80 mm dicken Schicht Polyurethan-Isolierung mit einer Edelstahlverkleidung umhüllt, wodurch der Wärmeverlust an die Umgebung auf weniger als 5 % minimiert wird.
Beseitigen Sie Rätselraten und stellen Sie mit unserem SPS-basierten Steuerungssystem sicher, dass jede Charge identisch ist.
Echtzeitüberwachung: Präzisionssensoren für Temperatur (±0,5 °C), Flüssigkeitsstand und Druckzufuhrdaten an eine zentrale Touchscreen-Schnittstelle, die dem Brauer einen vollständigen Überblick über den Prozess geben.
Automatisierte Prozesssteuerung: Programmieren Sie Ihr gesamtes Kochprofil. Das System steuert automatisch Dampfventile, um Ihren Heizrampen zu folgen, verwaltet die Kochdauer, aktiviert das Antischaumsystem und protokolliert alle kritischen Daten zur Qualitätssicherung.
Umfassende Sicherheitsfunktionen: Ausgestattet mit einer Abschaltung bei niedrigem Füllstand, um ein Trockenfeuern der Heizelemente zu verhindern, Überdruck-Entlastungsventilen und Hochtemperaturalarmen, um die Sicherheit Ihrer Ausrüstung und Ihres Personals zu gewährleisten.
Eine schnelle und effektive Reinigung ist für den Chargendurchlauf und die Qualitätskontrolle von entscheidender Bedeutung.
Hygiene durch Design: Alle Innenflächen sind glatt, mit abgerundeten Ecken und hygienischen Schweißnähten, um Totzonen zu vermeiden, in denen sich Bakterien verstecken können.
360°-Reinigungsabdeckung: Rotierende Hochdruck-Sprühkugeln sind strategisch platziert, um sicherzustellen, dass die Reinigungslösung jeden Quadratzentimeter des Wasserkocherinneren erreicht.
Vollständige CIP-Integration: Der Wasserkocher ist so konzipiert, dass er nahtlos an Ihr zentrales CIP-System angeschlossen werden kann und einen vollautomatischen, wiederholbaren und validierten Reinigungszyklus ermöglicht (Spülen -> Laugenwäsche -> Spülen -> Desinfizieren).
Kontaktieren Sie noch heute unsere Brauereiingenieure, um einen Braukessel zu konfigurieren, der Ihren Produktionsanforderungen entspricht und die Qualität und Effizienz Ihrer Brauerei steigert.
