Lauter Tun

Die Kunst der Trennung: Der Läuterbottich für perfekte Würze

Im Sudhaus hat kein einzelnes Gerät einen größeren Einfluss auf die Würzequalität und die Effizienz des Sudhauses als der Läuterbottich. Hier treffen Kunst und Wissenschaft aufeinander. Unser Läuterbottich ist ein Meisterwerk der Verfahrenstechnik und wurde sorgfältig entwickelt, um die natürlichen Filtereigenschaften des Getreidebetts selbst zu nutzen. Das Ergebnis ist eine brillant klare Würze, maximale Zuckerextraktion und ein optimierter, effizienter Brauprozess.

1. Intelligentes Strukturdesign: Die Grundlage für eine einwandfreie Filtration

Die Kernfunktion eines Läuterbottichs besteht darin, das Getreidebett als natürlichen Filter zu nutzen. Unser Design ist darauf optimiert, diesen Prozess zu perfektionieren.

• Optimierte Behältergeometrie: Der zylindrische Behälter verfügt über einen leicht geneigten Boden, der ein gleichmäßiges, gleichmäßig verdichtetes Kornbett gewährleistet. Dieses Design eliminiert tote Stellen und verhindert „Kanalbildung“, bei der die Würze das Filterbett umgeht, wodurch eine gleichmäßige Filtration über die gesamte Oberfläche gewährleistet wird.

• Hochpräziser V-Draht-Zwischenboden: Die Grundlage des Systems ist der lasergeschnittene V-Draht-Zwischenboden. Die einzigartige V-Form der 0,5–1 mm großen Schlitze bietet eine große offene Oberfläche für maximalen Durchfluss und verhindert gleichzeitig aktiv, dass Getreidepartikel das Sieb verstopfen. Diese verstopfungsfreie Leistung ist entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gleichmäßigen Läutergeräts.

• Automatisiertes Rechen- und Pflugsystem: Ein motorisiertes, mehrstufiges Rechensystem, das von einem Frequenzumrichter (VFD) gesteuert wird, gibt dem Brauer die ultimative Kontrolle.

• Bettnivellierung: Zunächst wird die Maische gleichmäßig verteilt, um ein Filterbett mit der idealen Tiefe (normalerweise 30–50 cm) zu erzeugen.

• Bettkonditionierung: Wenn sich die Filtrationsrate aufgrund der Verdichtung verlangsamt, können die Rechen mit niedriger Geschwindigkeit aktiviert werden, um das Bett sanft zu „schneiden“ und aufzulockern und so den Fluss wiederherzustellen, ohne die etablierten Schichten zu stören.

2. Die Wissenschaft der natürlichen Filterung: Klarheit von innen

Wir nutzen die Kraft des Korns selbst, um ohne externe Filtermedien eine überragende Klarheit zu erreichen.

• Natürliche Filterbettbildung (Vorlauf): Während der anfänglichen 10–15-minütigen Rezirkulation (Vorlauf) setzen sich die Getreidespelzen und Partikel auf dem Zwischenboden ab und bilden ein dichtes, natürliches Filterbett.

• Tiefenfiltration: Dieses Kornbett wird zu einem hochwirksamen Tiefenfilter. Seine komplizierte Porenmatrix (ca. 10–50 μm) fängt suspendierte Proteine ​​und feine Stärken ein und lässt die klare, zuckerreiche Würze durch. Dieser natürliche Filtrationsprozess bewahrt das gesamte Spektrum der gewünschten Nährstoffe und Aromen und erreicht eine außergewöhnliche Klarheit der Würze (≤5 EBC).

3. Optimiert für maximale Extraktion und Effizienz

Jeder Tropfen Zucker zählt. Unser Design stellt sicher, dass Sie das Beste aus Ihrem Malz herausholen.

• Effizientes Besprühen: Während der letzten Filtrationsstufe besprüht eine rotierende Sprüheinheit das Getreidebett sanft mit 75–78 °C heißem Wasser. Das gleichmäßige Sprühmuster sorgt für einen gleichmäßigen Kontakt und wäscht den letzten extrahierbaren Zucker effizient aus dem Treber, wobei ein Restzuckergehalt von ≤0,5 % angestrebt wird.

• Präzise Durchflussregelung: Die Läuterrate ist über das Würzeauslassventil und die VFD-Pumpe vollständig steuerbar, sodass Brauer die optimale Durchflussrate einstellen können (typischerweise 1,5–2,5 m³/(m²·h)). Diese Kontrolle ist entscheidend für das Gleichgewicht zwischen Geschwindigkeit und Klarheit.

• An jedes Mahlgut anpassbar: Ganz gleich, ob Sie ein traditionelles Vollmalz-Lagerbier oder ein modernes Ale mit feinteiligen Zusätzen brauen, das System passt sich an. Durch die Anpassung der Rechengeschwindigkeit und der Betttiefe können Brauer für jedes Rezept die optimale Filterleistung aufrechterhalten.

4. Entwickelt für Hygiene, Sicherheit und Automatisierung

Ein sauberes Sudhaus ist ein Qualitätssudhaus. Der Läuterbottich ist auf mühelose Hygiene und sicheren Betrieb ausgelegt.

• Sanitär durch Design: Alle Innenflächen sind glatt poliert (Ra ≤ 0,8 μm) ohne tote Ecken. Das Rechensystem hält einen minimalen Abstand (≤5 mm) zum Boden und zu den Wänden ein und verhindert so die Ansammlung von Rückständen. Die Filterplatten sind oft modular aufgebaut und zur Tiefenreinigung abnehmbar.

• Vollständige CIP-Integration: Der Läuterbottich lässt sich nahtlos in das Clean-In-Place (CIP)-System Ihrer Anlage integrieren. Eine um 360° drehbare Sprühkugel bietet eine vollständige Abdeckung für einen vollautomatischen Reinigungszyklus, sorgt für mikrobielle Stabilität und erhöht die Arbeitssicherheit.

• Prozesssichtbarkeit: Schaugläser mit hohem Borosilikatgehalt ermöglichen eine visuelle Überwachung. Für eine erweiterte Steuerung kann das System mit Füllstandssensoren und Inline-Trübungsmessgeräten zur Prozessüberwachung in Echtzeit ausgestattet werden.

Werten Sie Ihr Sudhaus mit unübertroffener Leistung auf 

Das Erreichen einer gleichbleibend hohen Würzequalität ist der Grundstein für gutes Bier. Unser Läuterbottich bietet die Präzision, Kontrolle und Effizienz, die Ihre Brauerei braucht, um zu glänzen. Machen Sie keine Kompromisse mehr bei Klarheit und Ertrag.

Kontaktieren Sie noch heute unsere Spezialisten für Brauereiausrüstung, um Ihre spezifischen Anforderungen zu besprechen, detaillierte Spezifikationen anzufordern oder ein individuelles Angebot für Ihr Projekt zu erhalten.