Schlüsselfertiges 2000L-Sudhaus kommt in Frankreich an – vom Konzept bis zum ersten Sud

Ein neues Kapitel im französischen Craft Brewing hat begonnen: Cassman's Das schlüsselfertige Sudhaus 2000L ist vor Ort in der Region Grand Est im Nordosten Frankreichs eingetroffen und hat die Eingangskontrolle bestanden. Das in enger Zusammenarbeit mit dem Kunden entwickelte System verbindet europäische Braupräzision mit moderner Energieeffizienz und sorgt für eine gleichbleibende Würzequalität, eine flexible Fermentationskontrolle und einen optimierten Weg vom Korn zum Glas.

Die Brauerei befindet sich in einem umgebauten Industriegebiet nahe der Grenze zwischen Elsass und Lothringen – Gegenden, die seit langem für ihre handwerkliche Lebensmittel- und Getränketradition bekannt sind. Der Standort wurde speziell für die handwerkliche Produktion umgerüstet und bietet Raum für Wachstum, da die Nachfrage in den regionalen Märkten steigt.

Projektumfang: Ein vollständig integriertes Brauökosystem

Dieses schlüsselfertige Paket enthält alles, was für den Produktionsstart erforderlich ist – konzipiert als ein zusammenhängendes System:

• 2000L Sudhaus : Sanitäre SUS304-Konstruktion, optimierte Läuterbottichgeometrie und integrierte Wärmerückgewinnung zum Vorwärmen des Brauwassers mithilfe der Würzewärme.

• Fermentations- und Brite-Tanks : Ummantelte Behälter, die für Tage mit mehreren Chargen ausgelegt sind und sowohl die Lager- als auch die Bierproduktion mit unabhängigen Temperaturzonen unterstützen.

• Versorgungspaket : Beinhaltet einen Glykolkühler, CIP-Station , Sanitärpumpen, Verteiler, Instrumente und Sicherheitsventile.

• Automatisierung : SPS/HMI-Steuerungssystem, das Maischetemperaturrampen, Kochintensität, Transferströme und Fermentationssollwerte verwaltet – alles über eine einzige Schnittstelle.

• Konformität : Vollständig CE-zertifizierte Elektrik und Tri-Clamp-Anschlüsse nach EU-Standard mit Druckwerten, die den örtlichen Vorschriften entsprechen.

Warum diese Konfiguration? Gebaut für echtes Brauen

Der Kunde – eine aufstrebende französische Handwerksmarke – benötigte mehr als nur Kapazität. Sie brauchten Zuverlässigkeit, Wiederholbarkeit und Raum zum Wachsen :

• Konsistenz bei komplexen Rezepten : Eine strenge Temperaturkontrolle während des Maischens und ein hoch reproduzierbares Läutern sorgen für stabile Extraktausbeuten – selbst bei Chargen mit hoher Schwerkraft oder hohem Hopfenanteil.

• Energieeffizienter Betrieb : Wärmetauscherrückgewinnung und hochdichte Isolierung reduzieren den Dampfbedarf beim Kochen und senken die Glykolbelastung beim Kühlen.

• Schnelle Umrüstungen, weniger Ausfallzeiten : Vollständig CIP-fähige Rohrleitungen , Orbitalschweißnähte und hygienische Ventilanordnungen minimieren die Reinigungszeit zwischen den Chargen.

• Auf Erweiterung ausgelegt : Das Kellerlayout umfasst freie E/A-Punkte, vorverlegte Verteiler und Platz für zukünftige Fermenter – was eine „Keller-zuerst“-Wachstumsstrategie unterstützt.

Lieferung und Inbetriebnahme: Auf dem richtigen Weg für First Brew

• ✅ Die Ausrüstung ist am Standort in Grand Est eingetroffen und hat die Erstinspektion bestanden. Zollabfertigung und Inlandstransport wurden ohne Verzögerung abgeschlossen – ein Beweis für eine klare Dokumentation und vorherige Abstimmung mit lokalen Logistikpartnern.

• ️ Installationsphase läuft : Schiffspositionierung, Versorgungsanschlüsse (Dampf, Glykol, Wasser, Strom) und E/A-Überprüfung sind diese Woche geplant. Es folgen Rohranbindungen und Druck-/Lecktests.

• Inbetriebnahmeplan : Cassman-Ingenieure unterstützen Kalt-/Warmwasserläufe, Würzesimulationsversuche und die Erstbrühüberwachung – verfügbar aus der Ferne oder vor Ort, je nach Kundenwunsch.

• Vollständige Dokumentation geliefert : Enthält P&IDs, elektrische Schaltpläne, Standardarbeitsanweisungen (SOPs) und vorbeugende Wartungspläne.

Erwartete Ergebnisse

• Höhere Sudhauseffizienz mit stabilen Extraktausbeuten (>80 %) über alle Rezepttypen hinweg

• Schnellere und gleichmäßigere Crash-Kühlung dank Mehrzonen-Tankmänteln – was die Klarheit und die Hefegesundheit verbessert

• Stabiles CO₂ und wenig gelöster Sauerstoff (DO) in der Verpackung sorgen für sensorische Konsistenz

• Niedrigere Betriebskosten durch Energierückgewinnung, reduzierten Wasserverbrauch und effiziente CIP-Zyklen

Auswirkungen auf den Kunden: Skalierung ohne Einbußen beim Charakter

Das Team bereitet die Einführung eines Kernsortiments an französisch inspirierten Ales und Lagerbieren mit saisonalen Rotationen das ganze Jahr über vor. Damit Mit dem schlüsselfertigen 2000L-System verfügen sie nun über den Durchsatz, um Cafés, Flaschenläden und kleine Händler im gesamten Nordosten Frankreichs zu bedienen – und schützen gleichzeitig die Rezepturintegrität, das Aromaprofil und das Mundgefühl, die ihre Marke ausmachen.

„Wir haben nicht nur Ausrüstung gekauft, sondern auch in einen Brauereipartner investiert“, sagte der Gründer. „Cassman verstand unser Bedürfnis nach Präzision, Sauberkeit und zukünftiger Flexibilität. Mit diesem System können wir wie eine kleine Charge im großen Maßstab brauen.“

Als nächstes

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Entdecken Sie unsere schlüsselfertigen Lösungen :

→ 2000L Sudhaus

→ Fermenter und Brite-Tanks

→ Glykol- und CIP-Systeme

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Website : www.cassmanmachine.com

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