Browar 2000L pod klucz przybywa do Francji — od koncepcji do pierwszego parzenia

Rozpoczął się nowy rozdział we francuskim browarnictwie rzemieślniczym: Cassman’s Warzelnia pod klucz o pojemności 2000 l dotarła na miejsce w regionie Grand Est w północno-wschodniej Francji i przeszła kontrolę przychodzącą. Zaprojektowany w ścisłej współpracy z klientem, system łączy europejską precyzję warzenia z nowoczesną efektywnością energetyczną , zapewniając stałą jakość brzeczki, elastyczną kontrolę fermentacji i usprawnioną drogę od ziarna do szkła.

Browar zlokalizowany jest na zaadaptowanej przestrzeni przemysłowej w pobliżu granicy Alzacji i Lotaryngii – obszarów od dawna znanych z tradycji rzemieślniczej żywności i napojów. Zakład został zmodernizowany specjalnie pod kątem produkcji rzemieślniczej, z możliwością rozbudowy w miarę wzrostu popytu na rynkach regionalnych.

Zakres projektu: W pełni zintegrowany ekosystem piwowarski

Ten pakiet „pod klucz” zawiera wszystko, co potrzebne do uruchomienia produkcji – zaprojektowany jako jeden spójny system:

• Warzelnia 2000 l : konstrukcja sanitarna SUS304, zoptymalizowana geometria kadzi filtracyjnej i zintegrowany odzysk ciepła w celu wstępnego podgrzania wody do warzenia za pomocą ciepła brzeczki.

• Zbiorniki fermentacyjne i Brite : Zbiorniki z płaszczem dostosowane do dni wielopartyjnych, umożliwiające produkcję zarówno piwa typu lager, jak i piwa ale z niezależnymi strefami temperatur.

• Pakiet mediów : Zawiera agregat chłodniczy glikolowy, Stacja CIP , pompy sanitarne, kolektory, oprzyrządowanie i zawory bezpieczeństwa.

• Automatyka : system sterowania PLC/HMI zarządzający rampami temperatury zacieru, intensywnością wrzenia, przepływami transferu i wartościami zadanymi fermentacji – wszystko z jednego interfejsu.

• Zgodność : Instalacja elektryczna z pełnym certyfikatem CE i złącza trójzaciskowe zgodne ze standardami UE, o wartościach ciśnienia zgodnych z lokalnymi przepisami.

Dlaczego ta konfiguracja? Zbudowany z myślą o piwowarstwie w świecie rzeczywistym

Klient – ​​wschodząca francuska marka rzemieślnicza – potrzebował czegoś więcej niż tylko wydajności. Potrzebowali niezawodności, powtarzalności i przestrzeni do rozwoju :

• Spójność złożonych receptur : Ścisła kontrola temperatury podczas zacierania i wysoce powtarzalne filtrowanie zapewniają stabilną wydajność ekstraktu – nawet w przypadku partii o dużej gramaturze lub mocno chmielonych.

• Energooszczędna praca : odzysk wymiennika ciepła i izolacja o dużej gęstości zmniejszają zapotrzebowanie na parę podczas gotowania i mniejsze obciążenie glikolem podczas chłodzenia.

• Szybkie zmiany, mniej ryzyka przestojów : Rurociągi w pełni gotowe do pracy w systemie CIP , spawy orbitalne i higieniczne rozmieszczenie zaworów minimalizują czas czyszczenia pomiędzy partiami.

• Zaprojektowany z myślą o rozbudowie : układ piwnicy obejmuje zapasowe punkty we/wy, wstępnie poprowadzone kolektory i miejsce na przyszłe fermentory – co wspiera strategię wzrostu „najpierw piwnica”.

Dostawa i uruchomienie: na dobrej drodze do pierwszego naparu

• ✅Sprzęt dotarł na miejsce w Grand Est i przeszedł wstępny przegląd. Odprawa celna i transport śródlądowy zostały zrealizowane bez opóźnień, co świadczy o przejrzystej dokumentacji i wcześniejszej koordynacji z lokalnymi partnerami logistycznymi.

• ‼️ Trwa faza instalacji : w tym tygodniu zaplanowane jest ustawienie statku, podłączenie mediów (para, glikol, woda, energia) i weryfikacja wejść/wyjść. Następnie zostaną wykonane połączenia rurowe i testy ciśnieniowe/szczelności.

• Plan uruchomienia : inżynierowie Cassman będą wspierać przebiegi zimnej/gorącej wody, próby symulacyjne brzeczki i nadzór nad pierwszym zaparzeniem – dostępne zdalnie lub na miejscu w zależności od preferencji klienta.

• Dostarczona pełna dokumentacja : obejmuje schematy P&ID, schematy elektryczne, standardowe procedury operacyjne (SOP) i harmonogramy konserwacji zapobiegawczej.

Oczekiwane rezultaty

• Wyższa wydajność warzelni przy stabilnej wydajności ekstraktu (>80%) w zależności od rodzaju receptury

• Szybsze i bardziej równomierne chłodzenie awaryjne dzięki wielostrefowym płaszczom zbiorników — poprawiającym przejrzystość i zdrowie drożdży

• Stabilny CO₂ i niska zawartość rozpuszczonego tlenu (DO) w opakowaniu, zapewniająca konsystencję sensoryczną

• Niższe koszty operacyjne dzięki odzyskowi energii, zmniejszonemu zużyciu wody i wydajnym cyklom CIP

Wpływ na klienta: skalowanie bez poświęcania charakteru

Zespół przygotowuje się do wprowadzenia na rynek podstawowej gamy piw typu ale i lagerów inspirowanych kuchnią francuską, z sezonową rotacją przez cały rok. Z tym Dzięki systemowi „pod klucz” o pojemności 2000 litrów mają teraz przepustowość wystarczającą do obsługi kawiarni, sklepów z butelkami i małych dystrybutorów w północno-wschodniej Francji, chroniąc jednocześnie integralność receptury, profil aromatu i wrażenia w ustach, które definiują ich markę.

„Nie tylko kupiliśmy sprzęt — zainwestowaliśmy w partnera piwowarskiego” – powiedział założyciel. „Cassman rozumiał naszą potrzebę precyzji, czystości i przyszłej elastyczności. Ten system pozwala nam warzyć na dużą skalę jak mała partia”.

Następny w kolejce

Podążaj dalej za Cassmanem Facebook dla zdjęć i filmu z instalacji i pierwszego warzenia we Francji.

Poznaj nasze rozwiązania „pod klucz” :

→ Warzelnia 2000L

→ Fermentatory i zbiorniki Brite

→ Systemy glikolowe i CIP

Planujesz browar w Europie?

Skontaktuj się z nami, aby uzyskać bezpłatny przegląd układu , ocenę użyteczności i plan etapowego wdrażania dostosowany do Twoich celów związanych z przestrzenią i rozwojem.

E-mail : inquiry@cassmanbrew.com

Strona internetowa : www.cassmanmachine.com

---

Cassman — tam, gdzie inżynieria spotyka się z ambicjami piwowarskimi.