2000L pivovarna na ključ prispe v Francijo — od koncepta do prve varitve

Začelo se je novo poglavje v francoskem craft pivovarstvu: Cassman's 2000L pivovarna na ključ je prispela na lokacijo v regijo Grand Est v severovzhodni Franciji in opravila vhodni pregled. Sistem, zasnovan v tesnem sodelovanju s stranko, združuje evropsko pivovarsko natančnost s sodobno energetsko učinkovitostjo , zagotavlja dosledno kakovost pivine, prilagodljiv nadzor fermentacije in poenostavljeno pot od zrna do stekla.

Pivovarna se nahaja v predelanem industrijskem prostoru blizu meje z Alzacijo in Loreno – območji, ki sta že dolgo znani po tradiciji obrtne hrane in pijače. Stran je bila naknadno opremljena posebej za obrtno proizvodnjo, s prostorom za rast, ko se povpraševanje povečuje na regionalnih trgih.

Obseg projekta: Popolnoma integriran pivovarski ekosistem

Ta paket na ključ vključuje vse, kar je potrebno za zagon proizvodnje – zasnovano kot en povezan sistem:

• 2000L pivovarna : Sanitarna konstrukcija SUS304, optimizirana geometrija pretočne posode in integrirana rekuperacija toplote za predhodno segrevanje pivske vode s toploto pivine.

• Rezervoarji za fermentacijo in brite : posode z plaščem, dimenzionirane za več šaržnih dni, podpirajo tako proizvodnjo piva kot ležaka z neodvisnimi temperaturnimi conami.

• Paket pripomočkov : vključuje glikolni hladilnik, CIP postaja , sanitarne črpalke, razdelilniki, instrumenti in varnostni razbremenilni ventili.

• Avtomatizacija : krmilni sistem PLC/HMI, ki upravlja temperaturne rampe drozge, intenzivnost vrenja, pretoke prenosa in nastavljene točke fermentacije – vse iz enega samega vmesnika.

• Skladnost : Popolnoma CE-certificirana elektrika in priključki s tremi objemkami po standardu EU z nazivnimi tlaki, usklajenimi z lokalnimi predpisi.

Zakaj ta konfiguracija? Ustvarjen za pivovarstvo v resničnem svetu

Stranka – francoska obrtna znamka v vzponu – je potrebovala več kot le zmogljivost. Potrebovali so zanesljivost, ponovljivost in prostor za rast :

• Doslednost pri zapletenih receptih : strog nadzor temperature med drozganjem in zelo ponovljivo odcejanje zagotavljata stabilen izkoristek ekstrakta – tudi pri serijah z visoko gravitacijo ali močno hmeljem.

• Energijsko pametno delovanje : Rekuperacija toplotnega izmenjevalnika in izolacija z visoko gostoto zmanjšata potrebo po pari med vrenjem in zmanjšata obremenitev glikola med hlajenjem.

• Hitre menjave, manjše tveganje izpadov : Cevovodi, popolnoma pripravljeni za CIP , orbitalni zvari in higienske postavitve ventilov skrajšajo čas čiščenja med serijami.

• Zasnovan za širitev : postavitev kleti vključuje rezervne V/I točke, vnaprej speljane razdelilnike in prostor za prihodnje fermentorje – ki podpira strategijo rasti 'najprej klet'.

Dostava in zagon: na pravi poti za prvo pivovarno

• ✅ Oprema je prispela na lokacijo v Grand Est in prestala začetni pregled. Carinjenje in notranji prevoz sta bila zaključena brez odlašanja – dokaz čiste dokumentacije in predhodnega usklajevanja z lokalnimi logističnimi partnerji.

• ️ Faza namestitve je v teku : ta teden je načrtovana pozicioniranje posode, priključki na elektriko (para, glikol, voda, elektrika) in preverjanje V/I. Sledili bodo priklopi cevi in ​​preskusi tlaka/tesnosti.

• Načrt zagona : Cassmanovi inženirji bodo podpirali pretoke hladne/vroče vode, preskuse simulacije pivine in nadzor prvega kuhanja – na voljo na daljavo ali na kraju samem glede na želje naročnika.

• Dostavljena celotna dokumentacija : Vključuje P&ID, električne sheme, standardne operativne postopke (SOP) in načrte preventivnega vzdrževanja.

Pričakovani rezultati

• Večja učinkovitost pivovarne s stabilnimi izkoristki ekstrakta (>80 %) v različnih vrstah receptov

• Hitrejše in bolj enakomerno hlajenje pri udarcu zahvaljujoč večconskim plaščem rezervoarja—izboljšuje čistost in zdravje kvasovk

• Stabilen CO₂ in nizka vsebnost raztopljenega kisika (DO) v embalaži, kar zagotavlja senzorično konsistenco

• Nižji obratovalni stroški z vračanjem energije, zmanjšano porabo vode in učinkovitimi CIP cikli

Vpliv na stranko: skaliranje brez žrtvovanja značaja

Ekipa se pripravlja na lansiranje osnovne ponudbe ale in ležakov, ki jih navdihuje francoščina, s sezonskimi menjavami skozi vse leto. S tem 2000L sistema na ključ , imajo zdaj dovolj zmogljivosti za oskrbo kavarn, prodajaln steklenic in majhnih distributerjev po vsej severovzhodni Franciji – hkrati pa ščitijo celovitost recepta, profil arome in občutek v ustih, ki opredeljujejo njihovo blagovno znamko.

'Nismo le kupili opreme - vložili smo v pivovarskega partnerja,' je dejal ustanovitelj. 'Cassman je razumel našo potrebo po natančnosti, čistoči in prihodnji prilagodljivosti. Ta sistem nam omogoča, da kuhamo kot majhna serija, v velikem obsegu.'

Naprej

Sledite Cassmanu naprej Facebook za fotografije in videoposnetke z namestitve in prvega kuhanja piva v Franciji.

Raziščite naše rešitve na ključ :

→ 2000L pivovarna

→ Fermentorji in rezervoarji Brite

→ Glikol & CIP sistemi

Načrtujete pivovarno v Evropi?

Pišite nam za brezplačen pregled postavitve , oceno uporabnosti in načrt postopnega uvajanja, prilagojen vašemu prostoru in ciljem rasti.

E-pošta : inquiry@cassmanbrew.com

spletna stran : www.cassmanmachine.com

---

Cassman — Kjer se inženiring sreča z ambicijo pivovarstva.