Autor: Henry Chen Čas vydania: 22. 10. 2025 Pôvod: CASSMAN
Začala sa nová kapitola francúzskeho remeselného pivovarníctva: Cassman's 2000 l pivovar na kľúč dorazil na miesto v regióne Grand Est v severovýchodnom Francúzsku a prešiel kontrolou. Systém, navrhnutý v úzkej spolupráci s klientom, spája európsku presnosť varenia piva s modernou energetickou účinnosťou , poskytuje konzistentnú kvalitu mladiny, flexibilné riadenie fermentácie a efektívnu cestu od zrna po sklo.
Pivovar sa nachádza v prerobenom priemyselnom priestore neďaleko hraníc Alsaska a Lotrinska – oblastí, ktoré sú dlho známe svojimi remeselnými tradíciami v oblasti stravovania a nápojov. Areál bol dovybavený špeciálne pre remeselnú výrobu s priestorom na rast, pretože dopyt na regionálnych trhoch rastie.
Tento balík na kľúč obsahuje všetko potrebné na spustenie výroby – vytvorený ako jeden súdržný systém:
Varňa s objemom 2 000 l : Sanitárna konštrukcia SUS304, optimalizovaná geometria scedzovacej kade a integrovaná rekuperácia tepla na predhrievanie vody na varenie pomocou tepla mladiny.
Fermentačné a Brite tanky : Plášťové nádoby dimenzované na viacšaržové dni, podporujúce výrobu ležiaku aj piva s nezávislými teplotnými zónami.
Balík nástrojov : Obsahuje glykolový chladič, CIP stanica , sanitárne čerpadlá, rozdeľovače, prístrojové vybavenie a bezpečnostné poistné ventily.
Automatizácia : Riadiaci systém PLC/HMI, ktorý riadi teplotné rampy rmutu, intenzitu varu, prenosové toky a nastavené hodnoty fermentácie – všetko z jedného rozhrania.
Zhoda : Plne CE certifikovaná elektrika a EÚ štandardné trojsvorkové armatúry s menovitým tlakom v súlade s miestnymi predpismi.
Klient – rastúca francúzska remeselná značka – potreboval viac ako len kapacitu. Potrebovali spoľahlivosť, opakovateľnosť a priestor na rast :
Konzistentnosť na zložitých receptúrach : Prísna kontrola teploty počas rmutovania a vysoko opakovateľné scedzovanie zaisťujú stabilné výťažky extraktu – dokonca aj pri vysokogravitačných alebo silne chmelených dávkach.
Energeticky inteligentná prevádzka : Rekuperácia výmenníka tepla a izolácia s vysokou hustotou znižujú potrebu pary počas varu a znižujú zaťaženie glykolom počas chladenia.
Rýchle zmeny, menej rizík prestojov : Potrubie plne pripravené na CIP , orbitálne zvary a hygienické usporiadanie ventilov minimalizuje čas čistenia medzi jednotlivými dávkami.
Navrhnuté na rozšírenie : Usporiadanie pivnice zahŕňa náhradné I/O body, vopred nasmerované rozvody a priestor pre budúce fermentory – podporuje rastovú stratégiu „najprv pivnica“.
✅ Zariadenie dorazilo na miesto v Grand Est a prešlo úvodnou kontrolou. Colné odbavenie a vnútrozemská doprava boli dokončené bezodkladne, čo je dôkazom jasnej dokumentácie a predchádzajúcej koordinácie s miestnymi logistickými partnermi.
️ Prebieha inštalačná fáza : Tento týždeň je naplánované umiestnenie nádoby, prípojky (para, glykol, voda, napájanie) a overenie I/O. Nasledovať budú spoje potrubí a testy tlaku/tesnosti.
Plán uvedenia do prevádzky : Inžinieri Cassman budú podporovať chod studenej/teplej vody, pokusy so simuláciou mladiny a dohľad nad prvým varením – dostupné na diaľku alebo na mieste podľa preferencií klienta.
Kompletná dodaná dokumentácia : Zahŕňa P&ID, elektrické schémy, štandardné prevádzkové postupy (SOP) a plány preventívnej údržby.
Vyššia účinnosť varne so stabilnými výťažkami extraktu (>80 %) naprieč typmi receptúr
Rýchlejšie a rovnomernejšie chladenie pri náraze vďaka viaczónovým plášťom nádrže – zlepšujúce čistotu a zdravie kvasiniek
Stabilný CO₂ a nízky obsah rozpusteného kyslíka (DO) pri balení, čo zaisťuje senzorickú konzistenciu
Nižšie prevádzkové náklady vďaka rekuperácii energie, zníženej spotrebe vody a efektívnym cyklom CIP
Tím sa pripravuje na uvedenie základného radu pív a ležiakov inšpirovaných Francúzskom so sezónnymi rotáciami počas celého roka. S týmto 2000L systém na kľúč , teraz majú kapacitu na obsluhu kaviarní, obchodov s fľašami a malých distribútorov v severovýchodnom Francúzsku – pričom chránia integritu receptúry, profil vône a pocit v ústach, ktoré definujú ich značku.
„Nekupovali sme len vybavenie, ale investovali sme do pivovarníckeho partnera,“ povedal zakladateľ. 'Cassman pochopil našu potrebu presnosti, čistoty a budúcej flexibility. Tento systém nám umožňuje variť ako malú dávku, vo veľkom meradle.'
Nasledujte Cassmana Facebook pre fotografie a video z inštalácie a prvého varenia vo Francúzsku.
Preskúmajte naše riešenia na kľúč :
Plánujete pivovar v Európe?
Kontaktujte nás pre bezplatnú kontrolu rozloženia , posúdenie úžitkovej hodnoty a plán postupného zavádzania prispôsobený vašim priestorovým a rastovým cieľom.
Email : inquiry@cassmanbrew.com
Webstránka : www.cassmanmachine.com
Cassman — Kde sa inžinierstvo stretáva s ambíciami pivovarníctva.
