Szerző: Henry Chen Megjelenés ideje: 2025-10-22 Eredet: CASSMAN
Új fejezet kezdődött a francia kézműves sörfőzésben: a Cassman's A 2000 literes kulcsrakész sörfőzde a helyszínre érkezett az északkelet-franciaországi Grand Est régióba, és elvégezte a bejövő ellenőrzést. Az ügyféllel szoros együttműködésben megtervezett rendszer az európai sörfőzési precizitást ötvözi a modern energiahatékonysággal , egyenletes sörlé minőséget, rugalmas erjedésszabályozást és áramvonalas utat biztosít a gabonától az üvegig.
A sörfőzde egy újrahasznosított ipari területen található, Elzász és Lotaringia határához közel – ezek a területek régóta ismertek kézműves étel- és italhagyományairól. A telephelyet kifejezetten kézműves termelés céljából utólag alakították ki, és a regionális piacokon a kereslet növekedésével bővülni lehetett.
Ez a kulcsrakész csomag mindent tartalmaz, ami a gyártás elindításához szükséges – egyetlen összefüggő rendszerként megtervezve:
2000L Brewhouse : Egészségügyi SUS304 konstrukció, optimalizált Lauter tun geometria és integrált hővisszanyerő a sörvíz előmelegítéséhez sörcefrével.
Fermentációs és Brite Tanks : Több tételes napokra méretezett, köpenyezett edények, amelyek független hőmérsékleti zónákkal támogatják a lager- és ale-gyártást.
Segédcsomag : glikol hűtőt tartalmaz, CIP állomás , egészségügyi szivattyúk, elosztók, műszerek és biztonsági szelepek.
Automatizálás : PLC/HMI vezérlőrendszer, amely egyetlen interfészen kezeli a cefre hőmérsékleti emelkedéseit, a forralás intenzitását, az átviteli áramlást és az erjesztési alapértékeket.
Megfelelőség : Teljesen CE-tanúsítvánnyal rendelkező elektromos alkatrészek és EU-szabványú háromszorítós szerelvények, amelyek nyomásértékei megfelelnek a helyi előírásoknak.
Az ügyfélnek – egy feltörekvő francia kézműves márkának – nem csak kapacitásra volt szüksége. volt szükségük Megbízhatóságra, ismételhetőségre és növekedési térre :
Összhang az összetett receptekkel : A cefrézés közbeni szigorú hőmérsékletszabályozás és a nagymértékben ismételhető utókezelés stabil kivonathozamot biztosít – még nagy gravitációs vagy erősen komlózott tételeknél is.
Energiatakarékos működés : A hőcserélő visszanyerése és a nagy sűrűségű szigetelés csökkenti a gőzigényt forralás közben és alacsonyabb glikolterhelést hűtés közben.
Gyors átállás, kevesebb leállási kockázat : A teljesen CIP-re kész csővezetékek , orbitális varratok és higiénikus szelepelrendezések minimalizálják a tételek közötti tisztítási időt.
Bővítésre tervezve : A pince elrendezése tartalék I/O pontokat, előre elvezetett elosztókat és helyet a jövőbeni fermentorok számára tartalmaz – ez támogatja a 'pince-első' növekedési stratégiát.
✅ A berendezés megérkezett a Grand Est-i telephelyre és átment az első vizsgálaton. A vámkezelés és a belföldi szállítás késedelem nélkül megtörtént – ez az egyértelmű dokumentáció és a helyi logisztikai partnerekkel való előzetes egyeztetés bizonyítéka.
️ A telepítési szakasz folyamatban van : A hajó pozicionálása, a közüzemi bekötések (gőz, glikol, víz, áram) és az I/O ellenőrzés ezen a héten várható. A csővezetékek bekötése és a nyomás-/szivárgástesztek következnek.
Üzembe helyezési terv : A Cassman mérnökei támogatják a hideg/meleg víz futtatását, a sörlé-szimulációs kísérleteket és az első főzési felügyeletet – az ügyfél preferenciái alapján távolról vagy a helyszínen elérhető.
Teljes dokumentáció leszállítva : Tartalmazza a P&ID-ket, az elektromos kapcsolási rajzokat, a szabványos működési eljárásokat (SOP) és a megelőző karbantartási ütemterveket.
Magasabb sörfőzdei hatékonyság stabil kivonathozamokkal (>80%) a recepttípusok között
Gyorsabb, egyenletesebb ütközési hűtés a többzónás tartályköpenyeknek köszönhetően – javítja a tisztaságot és az élesztő egészségét
Stabil CO₂ és alacsony oldott oxigén (DO) a csomagolásnál, biztosítva az érzékszervi konzisztenciát
Alacsonyabb működési költségek az energia-visszanyerés, a csökkentett vízfelhasználás és a hatékony CIP ciklusok révén
A csapat arra készül, hogy piacra dobja a francia ihletésű sörök és lagerek alapkínálatát, szezonális váltásokkal egész évben. Ezzel A 2000 literes kulcsrakész rendszerrel most már rendelkeznek azzal az áteresztőképességgel, hogy kávézókat, palackboltokat és kis forgalmazókat szolgáljanak ki Északkelet-Franciaországban – miközben megóvják a receptek integritását, aromaprofilját és a márkájukat meghatározó szájérzetet.
'Nem csak berendezéseket vásároltunk, hanem egy sörfőző partnerbe fektettünk be' - mondta az alapító. 'Cassman megértette, hogy szükségünk van a precizitásra, a tisztaságra és a jövőbeni rugalmasságra. Ezzel a rendszerrel kis tételként, nagy méretekben főzhetünk.'
Kövesd Cassmant Facebook a telepítésről és az első franciaországi főzésről készült fényképek és videók megtekintéséhez.
Fedezze fel kulcsrakész megoldásainkat :
→ Fermentátorok és Brite tartályok
Sörfőzdét tervez Európában?
Forduljon hozzánk ingyenes elrendezési áttekintésért , hasznossági értékelésért, valamint a tér- és növekedési céljaira szabott szakaszos bevezetési tervért.
E-mail : inquiry@cassmanbrew.com
Weboldal : www.cassmanmachine.com
Cassman – Ahol a mérnöki tudás és a sörfőzési ambíció találkozik.
