Autor: Henry Chen Čas vydání: 22. 10. 2025 Původ: CASSMAN
Nová kapitola francouzského řemeslného pivovarnictví začala: Cassman's 2000L varna na klíč dorazila na místo v regionu Grand Est v severovýchodní Francii a prošla vstupní kontrolou. Systém, navržený v úzké spolupráci s klientem, kombinuje evropskou pivovarnickou přesnost s moderní energetickou účinností , poskytuje konzistentní kvalitu mladiny, flexibilní řízení fermentace a efektivní cestu od zrna ke sklenici.
Pivovar se nachází v předělaném průmyslovém prostoru poblíž hranic Alsaska a Lotrinska – oblastí, které jsou dlouho známé svými tradičními řemeslnými pokrmy a nápoji. Areál byl dovybaven speciálně pro řemeslnou výrobu s prostorem pro růst s rostoucí poptávkou na regionálních trzích.
Tento balíček na klíč obsahuje vše potřebné k zahájení výroby – navržený jako jeden soudržný systém:
2000L Varna : Sanitární konstrukce SUS304, optimalizovaná geometrie scezovací vany a integrovaná rekuperace tepla pro předehřívání varné vody pomocí mladinového tepla.
Fermentační a britské tanky : Plášťové nádoby dimenzované pro vícedávkové dny, podporují výrobu ležáku i piva s nezávislými teplotními zónami.
Balíček nástrojů : Obsahuje glykolový chladič, CIP stanice , sanitární čerpadla, rozdělovače, přístrojové vybavení a bezpečnostní pojistné ventily.
Automatizace : Řídicí systém PLC/HMI spravující teplotní rampy rmutu, intenzitu varu, přenosové toky a nastavené hodnoty fermentace – vše z jediného rozhraní.
Vyhovění : Plně certifikovaná CE elektrika a EU standardní třísvorkové armatury s tlakem v souladu s místními předpisy.
Klient – rostoucí francouzská řemeslná značka – potřeboval víc než jen kapacitu. Potřebovali spolehlivost, opakovatelnost a prostor pro růst :
Konzistence na složitých recepturách : Přísná kontrola teploty během rmutování a vysoce opakovatelné scezování zajišťují stabilní výtěžky extraktu – dokonce i u vysokogravitačních nebo silně chmelených šarží.
Energeticky inteligentní provoz : Rekuperace výměníku tepla a izolace s vysokou hustotou snižují spotřebu páry během varu a snižují zatížení glykolem během chlazení.
Rychlé výměny, méně rizik prostojů : Potrubí plně připravené na CIP , orbitální sváry a hygienické uspořádání ventilů minimalizují dobu čištění mezi dávkami.
Navrženo pro rozšíření : Uspořádání sklepa zahrnuje náhradní I/O body, předem nasměrované rozvody a prostor pro budoucí fermentory – což podporuje strategii růstu „nejprve sklep“.
✅ Zařízení dorazilo na místo v Grand Est a prošlo počáteční kontrolou. Celní odbavení a vnitrozemská doprava byly dokončeny bez prodlení – důkaz jasné dokumentace a předchozí koordinace s místními logistickými partnery.
️ Probíhá fáze instalace : Tento týden je naplánováno umístění nádoby, připojení veřejných služeb (pára, glykol, voda, energie) a ověření I/O. Následovat budou spoje potrubí a zkoušky tlaku/těsnosti.
Plán uvedení do provozu : Inženýři společnosti Cassman budou podporovat provozy studené/horké vody, pokusy se simulací mladiny a dohled nad prvním vařením – k dispozici vzdáleně nebo na místě podle preferencí klienta.
Dodaná kompletní dokumentace : Zahrnuje P&ID, elektrická schémata, standardní provozní postupy (SOP) a plány preventivní údržby.
Vyšší účinnost varny se stabilním výtěžkem extraktu (>80 %) napříč typy receptur
Rychlejší a stejnoměrnější chlazení při nárazu díky vícezónovým pláštím nádrže – zlepšuje čistotu a zdraví kvasinek
Stabilní CO₂ a nízký obsah rozpuštěného kyslíku (DO) při balení zajišťující senzorickou konzistenci
Nižší provozní náklady díky rekuperaci energie, snížené spotřebě vody a efektivním cyklům CIP
Tým se připravuje na uvedení základní řady francouzských piv a ležáků se sezónními rotacemi v průběhu roku. S tímto 2000L systém na klíč , nyní mají kapacitu pro obsluhu kaváren, obchodů s lahvemi a malých distributorů v severovýchodní Francii – a přitom chrání integritu receptury, profil aroma a pocit v ústech, které definují jejich značku.
'Nekupovali jsme jen zařízení, ale investovali jsme do pivovarnického partnera,' řekl zakladatel. 'Cassman pochopil naši potřebu přesnosti, čistoty a budoucí flexibility. Tento systém nám umožňuje vařit jako malou várku v měřítku.'
Sledujte Cassmana Facebook pro fotky a video z instalace a prvního vaření ve Francii.
Prozkoumejte naše řešení na klíč :
Plánujete pivovar v Evropě?
Kontaktujte nás pro bezplatnou kontrolu rozvržení , posouzení užitných vlastností a plán postupného zavádění přizpůsobený vašim prostorovým a růstovým cílům.
Email : inquiry@cassmanbrew.com
webové stránky : www.cassmanmachine.com
Cassman — Kde se inženýrství setkává s pivovarnickými ambicemi.
