Autor: Henry Chen Hora de publicación: 2025-10-22 Origen: CASSMAN
Ha comenzado un nuevo capítulo en la elaboración de cerveza artesanal francesa: Cassman's La sala de cocción llave en mano de 2000 litros llegó a la región del Gran Este en el noreste de Francia y pasó la inspección de entrada. Diseñado en estrecha colaboración con el cliente, el sistema combina la precisión de la elaboración de cerveza europea con la eficiencia energética moderna , brindando una calidad constante del mosto, un control de fermentación flexible y un camino simplificado desde el grano hasta el vaso.
La cervecería está ubicada en un espacio industrial reutilizado cerca de la frontera de Alsacia y Lorena, áreas conocidas desde hace mucho tiempo por sus tradiciones artesanales de alimentos y bebidas. El sitio fue modernizado específicamente para la producción artesanal, con espacio para crecer a medida que aumente la demanda en los mercados regionales.
Este paquete llave en mano incluye todo lo necesario para iniciar la producción, diseñado como un sistema cohesivo:
Sala de cocción de 2000 litros : construcción sanitaria SUS304, geometría optimizada de la cuba de filtración y recuperación de calor integrada para precalentar el agua de elaboración utilizando el calor del mosto.
Tanques de fermentación y Brite : recipientes con camisa de tamaño para días de lotes múltiples, que admiten la producción de cerveza y cerveza con zonas de temperatura independientes.
Paquete de servicios públicos : incluye un enfriador de glicol, Estación CIP , bombas sanitarias, manifolds, instrumentación y válvulas de alivio de seguridad.
Automatización : sistema de control PLC/HMI que gestiona rampas de temperatura del macerado, intensidad de ebullición, flujos de transferencia y puntos de ajuste de fermentación, todo desde una única interfaz.
Cumplimiento : Sistemas eléctricos con certificación CE y accesorios de triple abrazadera estándar de la UE con clasificaciones de presión alineadas con las regulaciones locales.
El cliente, una marca artesanal francesa en ascenso, necesitaba algo más que capacidad. Necesitaban confiabilidad, repetibilidad y espacio para crecer :
Consistencia en recetas complejas : el control estricto de la temperatura durante el macerado y el filtración altamente repetible garantizan rendimientos de extracto estables, incluso en lotes de alta gravedad o con mucho lúpulo.
Funcionamiento energéticamente inteligente : la recuperación del intercambiador de calor y el aislamiento de alta densidad reducen la demanda de vapor durante la ebullición y reducen la carga de glicol durante el enfriamiento.
Cambios rápidos, menos riesgos de tiempo de inactividad : las tuberías totalmente preparadas para CIP , las soldaduras orbitales y los diseños de válvulas higiénicas minimizan el tiempo de limpieza entre lotes.
Diseñado para la expansión : el diseño de la bodega incluye puntos de E/S de repuesto, colectores preenrutados y espacio para futuros fermentadores, lo que respalda una estrategia de crecimiento 'primero la bodega'.
✅ El equipo llegó al lugar en Grand Est y pasó la inspección inicial. El despacho de aduanas y el transporte interior se completaron sin demora, lo que demuestra la claridad de la documentación y la coordinación previa con los socios logísticos locales.
️ Fase de instalación en marcha : el posicionamiento del recipiente, las conexiones de servicios públicos (vapor, glicol, agua, energía) y la verificación de E/S están programados para esta semana. A continuación se realizarán conexiones de tuberías y pruebas de presión/fugas.
Plan de puesta en servicio : los ingenieros de Cassman brindarán soporte para el funcionamiento de agua fría y caliente, pruebas de simulación de mosto y supervisión de la primera preparación , disponibles de forma remota o en el sitio según las preferencias del cliente.
Documentación completa entregada : incluye P&ID, esquemas eléctricos, procedimientos operativos estándar (SOP) y programas de mantenimiento preventivo.
Mayor eficiencia de la sala de cocción con rendimientos de extracto estables (>80 %) en todos los tipos de recetas
Enfriamiento rápido más rápido y uniforme gracias a las camisas del tanque multizona, lo que mejora la claridad y la salud de la levadura.
CO₂ estable y bajo oxígeno disuelto (OD) en el embalaje, lo que garantiza una consistencia sensorial
Costos operativos más bajos mediante recuperación de energía, uso reducido de agua y ciclos CIP eficientes
El equipo se está preparando para lanzar una gama principal de cervezas y cervezas de inspiración francesa, con rotaciones estacionales a lo largo del año. con esto Con un sistema llave en mano de 2000 litros , ahora tienen el rendimiento necesario para atender cafeterías, tiendas de botellas y pequeños distribuidores en todo el noreste de Francia, al tiempo que protegen la integridad de la receta, el perfil aromático y la sensación en boca que definen su marca.
'No sólo compramos equipos, sino que invertimos en un socio cervecero', afirmó el fundador. 'Cassman entendió nuestra necesidad de precisión, limpieza y flexibilidad futura. Este sistema nos permite elaborar como un lote pequeño, a escala'.
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→ Fermentadores y tanques Brite
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Correo electrónico : inquiry@cassmanbrew.com
Sitio web : www.cassmanmachine.com
Cassman: donde la ingeniería se une a la ambición cervecera.
