Disponibilidad de Túnel Lauter

El arte de la separación: el Lauter Tun diseñado para un mosto perfecto

En la sala de cocción, ningún equipo tiene un mayor impacto en la calidad del mosto y la eficiencia de la sala de cocción que la cuba de filtración. Es donde convergen el arte y la ciencia. Nuestra cuba filtradora es una clase magistral en ingeniería de procesos, meticulosamente diseñada para aprovechar las propiedades de filtrado naturales del propio lecho de granos. El resultado es un mosto brillantemente claro, máxima extracción de azúcar y un proceso de elaboración eficiente y optimizado.

1. Diseño estructural inteligente: la base para una filtración impecable

La función principal de una cuba filtradora es utilizar el lecho de grano como filtro natural. Nuestro diseño está optimizado para perfeccionar este proceso.

• Geometría optimizada del recipiente: El recipiente cilíndrico presenta un fondo suavemente inclinado, lo que garantiza un lecho de grano uniforme y uniformemente compactado. Este diseño elimina los puntos muertos y evita la 'canalización', donde el mosto pasa por alto el lecho filtrante, lo que garantiza una filtración constante en toda la superficie.

• Falso fondo de alambre en V de alta precisión: La base del sistema es el falso fondo de alambre en V cortado con láser. La exclusiva forma de V de las ranuras de 0,5 a 1 mm proporciona una gran superficie abierta para un flujo máximo y al mismo tiempo evita activamente que las partículas de grano obstruyan la criba. Este rendimiento sin obstrucciones es fundamental para mantener un filtrado constante.

• Sistema automatizado de rastrillo y arado: un sistema de rastrillo motorizado de varios niveles, controlado por un variador de frecuencia (VFD), le brinda al cervecero el máximo control.

• Nivelación del lecho: Inicialmente, distribuye uniformemente el puré para crear un lecho filtrante de la profundidad ideal (normalmente 30-50 cm).

• Acondicionamiento del lecho: Si la tasa de filtración disminuye debido a la compactación, los rastrillos se pueden activar a baja velocidad para 'cortar' y aflojar suavemente el lecho, restaurando el flujo sin alterar las capas establecidas.

2. La ciencia de la filtración natural: claridad desde dentro

Aprovechamos el poder del grano mismo para lograr una claridad superior sin medios filtrantes externos.

• Formación de lecho filtrante natural (Vorlauf): Durante la recirculación inicial de 10 a 15 minutos (vorlauf), las cáscaras y partículas del grano se depositan en el fondo falso, formando un lecho filtrante denso y natural.

• Filtración de capa profunda: este lecho de granos se convierte en un filtro de capa profunda altamente eficaz. Su intrincada matriz de poros (aproximadamente 10-50 μm) atrapa proteínas suspendidas y almidones finos al tiempo que permite el paso del mosto claro y rico en azúcar. Este proceso de filtración natural preserva el espectro completo de nutrientes y sabores deseables y logra una claridad excepcional del mosto (≤5 EBC).

3. Optimizado para máxima extracción y eficiencia

Cada gota de azúcar importa. Nuestro diseño garantiza que usted aproveche al máximo su malta.

• Rociado eficiente: durante la etapa de filtración final, un conjunto de rociado giratorio rocía suavemente el lecho de granos con agua caliente a 75-78 °C. El patrón de pulverización uniforme garantiza un contacto uniforme, lavando eficientemente hasta el último azúcar extraíble del grano sobrante, con el objetivo de alcanzar un contenido de azúcar residual de ≤0,5 %.

• Control de flujo preciso: la tasa de filtración es totalmente controlable a través de la válvula de salida de mosto y la bomba VFD, lo que permite a los cerveceros alcanzar la tasa de flujo óptima (normalmente 1,5-2,5 m³/(m²·h)). Este control es crucial para equilibrar la velocidad con la claridad.

• Adaptable a cualquier grano: ya sea que esté elaborando una cerveza tradicional exclusivamente de malta o una cerveza moderna con complementos de partículas finas, el sistema se adapta. Al ajustar la velocidad del rastrillo y la profundidad del lecho, los cerveceros pueden mantener un rendimiento de filtración óptimo para cualquier receta.

4. Diseñado para la higiene, la seguridad y la automatización

Una sala de cocción limpia es una sala de cocción de calidad. La cuba filtradora está diseñada para un saneamiento sin esfuerzo y un funcionamiento seguro.

• Sanitario por diseño: todas las superficies internas están pulidas hasta obtener un acabado liso (Ra ≤ 0,8 μm) sin rincones muertos. El sistema de rastrillo mantiene una distancia mínima (≤5 mm) desde el suelo y las paredes, evitando la acumulación de residuos. Las placas filtrantes suelen ser modulares y extraíbles para una limpieza profunda.

• Integración CIP completa: la cuba filtradora se integra perfectamente con el sistema de limpieza in situ (CIP) de sus instalaciones. Una bola rociadora giratoria de 360° proporciona una cobertura completa para un ciclo de limpieza totalmente automatizado, lo que garantiza la estabilidad microbiana y mejora la seguridad de los trabajadores.

• Visibilidad del proceso: Las mirillas con alto contenido de borosilicato permiten el monitoreo visual. Para un control avanzado, el sistema puede equiparse con sensores de nivel y medidores de turbidez en línea para monitorear el proceso en tiempo real.

Eleve su cervecería con un rendimiento inigualable 

Lograr un mosto consistente y de alta calidad es la piedra angular de una buena cerveza. Nuestro Lauter Tun proporciona la precisión, el control y la eficiencia que su cervecería necesita para sobresalir. Deje de comprometer la claridad y el rendimiento.

Póngase en contacto con nuestros especialistas en equipos cerveceros hoy para analizar sus requisitos específicos, solicitar especificaciones detalladas u obtener una cotización personalizada para su proyecto.