Disponibilidade de Lauter Tun

A Arte da Separação: O Lauter Tun Projetado para o Mosto Perfeito

Na cervejaria, nenhum equipamento tem maior impacto na qualidade do mosto e na eficiência da cervejaria do que o tanque de lavagem. É onde a arte e a ciência convergem. Nosso lauter tun é uma aula magistral em engenharia de processos, meticulosamente projetado para aproveitar as propriedades naturais de filtragem do próprio leito de grãos. O resultado é um mosto brilhantemente límpido, extração máxima de açúcar e um processo de fermentação simplificado e eficiente.

1. Projeto estrutural inteligente: a base para uma filtragem perfeita

A principal função de um lauter tun é usar o leito de grãos como um filtro natural. Nosso design é otimizado para aperfeiçoar esse processo.

• Geometria otimizada do recipiente: O recipiente cilíndrico apresenta um fundo suavemente inclinado, garantindo um leito de grãos uniforme e uniformemente compactado. Este design elimina pontos mortos e evita a “canalização”, onde o mosto contorna o leito do filtro, garantindo uma filtração consistente em toda a área de superfície.

• Fundo falso com fio em V de alta precisão: A base do sistema é o fundo falso com fio em V cortado a laser. O formato em V exclusivo das ranhuras de 0,5-1 mm fornece uma grande área de superfície aberta para fluxo máximo, ao mesmo tempo que evita ativamente que partículas de grãos obstruam a tela. Esse desempenho sem entupimento é fundamental para manter um lauter consistente.

• Sistema automatizado de ancinho e aração: Um sistema de ancinho motorizado de vários níveis, controlado por um inversor de frequência variável (VFD), dá ao cervejeiro o controle máximo.

• Nivelamento do leito: Inicialmente, distribui uniformemente o mosto para criar um leito filtrante com a profundidade ideal (normalmente 30-50 cm).

• Condicionamento do leito: Se a taxa de filtração diminuir devido à compactação, os ancinhos podem ser ativados em baixa velocidade para 'cortar' e soltar suavemente o leito, restaurando o fluxo sem perturbar as camadas estabelecidas.

2. A Ciência da Filtração Natural: Clareza vinda de dentro

Aproveitamos o poder do próprio grão para obter clareza superior sem meios filtrantes externos.

• Formação de leito filtrante natural (Vorlauf): Durante a recirculação inicial de 10 a 15 minutos (vorlauf), as cascas e partículas dos grãos se depositam no fundo falso, formando um leito filtrante denso e natural.

• Filtração em camada profunda: Este leito de grãos se torna um filtro de camada profunda altamente eficaz. Sua intrincada matriz de poros (aproximadamente 10-50 μm) retém proteínas suspensas e amidos finos, permitindo a passagem do mosto transparente e rico em açúcar. Este processo de filtração natural preserva todo o espectro de nutrientes e sabores desejáveis ​​e alcança uma clareza excepcional do mosto (≤5 EBC).

3. Otimizado para máxima extração e eficiência

Cada gota de açúcar é importante. Nosso design garante que você aproveite ao máximo seu malte.

• Aspersão Eficiente: Durante a fase final de filtração, um conjunto de pulverização rotativo banha suavemente o leito de grãos com água quente a 75-78°C. O padrão de pulverização uniforme garante um contato uniforme, lavando com eficiência até o último açúcar extraível do grão gasto, visando um teor de açúcar residual de ≤0,5%.

• Controle de fluxo preciso: A taxa de lavagem é totalmente controlável por meio da válvula de saída do mosto e da bomba VFD, permitindo que os cervejeiros atinjam a taxa de fluxo ideal (normalmente 1,5-2,5 m³/(m²·h)). Este controle é crucial para equilibrar velocidade com clareza.

• Adaptável a qualquer grão: Esteja você preparando uma cerveja lager tradicional só de malte ou uma cerveja moderna com adjuntos de partículas finas, o sistema se adapta. Ao ajustar a velocidade de inclinação e a profundidade do leito, os cervejeiros podem manter o desempenho de filtração ideal para qualquer receita.

4. Projetado para higiene, segurança e automação

Uma cervejaria limpa é uma cervejaria de qualidade. O tanque de lauter foi projetado para higienização sem esforço e operação segura.

• Sanitário por Design: Todas as superfícies internas são polidas até obter um acabamento liso (Ra ≤ 0,8μm) sem cantos mortos. O sistema de ancinho mantém uma folga mínima (≤5mm) do piso e das paredes, evitando o acúmulo de resíduos. As placas de filtro costumam ser modulares e removíveis para limpeza profunda.

• Integração CIP completa: O tanque de lauter integra-se perfeitamente ao sistema Clean-In-Place (CIP) da sua instalação. Uma esfera de pulverização giratória de 360° fornece cobertura completa para um ciclo de limpeza totalmente automatizado, garantindo a estabilidade microbiana e aumentando a segurança do trabalhador.

• Visibilidade do processo: Visores com alto teor de borosilicato permitem monitoramento visual. Para controle avançado, o sistema pode ser equipado com sensores de nível e medidores de turbidez em linha para monitoramento do processo em tempo real.

Eleve sua cervejaria com desempenho incomparável 

Conseguir um mosto consistente e de alta qualidade é a base de uma boa cerveja. Nosso Lauter Tun fornece a precisão, o controle e a eficiência que sua cervejaria precisa para se destacar. Pare de comprometer a clareza e o rendimento.

Entre em contato hoje mesmo com nossos especialistas em equipamentos de cerveja para discutir seus requisitos específicos, solicitar especificações detalhadas ou obter um orçamento personalizado para o seu projeto.