Autor: Henry Chen Horário de publicação: 22/10/2025 Origem: CASSMAN
Um novo capítulo na fabricação de cerveja artesanal francesa começou: Cassman's A cervejaria 2.000L pronta para uso chegou ao local na região de Grand Est, no nordeste da França , e passou pela inspeção de entrada. Projetado em estreita colaboração com o cliente, o sistema combina a precisão da fabricação de cerveja europeia com a eficiência energética moderna , proporcionando qualidade consistente do mosto, controle de fermentação flexível e um caminho simplificado do grão ao vidro.
A cervejaria está localizada em um espaço industrial reaproveitado perto da fronteira da Alsácia e da Lorena – áreas há muito conhecidas por suas tradições artesanais de alimentos e bebidas. O local foi adaptado especificamente para a produção artesanal, com espaço para crescer à medida que a procura aumenta nos mercados regionais.
Este pacote pronto para uso inclui tudo o que é necessário para iniciar a produção – projetado como um sistema coeso:
Cervejaria 2000L : Construção sanitária SUS304, geometria otimizada do lauter tun e recuperação de calor integrada para pré-aquecer a água da cerveja usando o calor do mosto.
Tanques de Fermentação e Brite : Recipientes encamisados dimensionados para dias de vários lotes, suportando a produção de lager e ale com zonas de temperatura independentes.
Pacote de utilitários : Inclui um resfriador de glicol, Estação CIP , bombas sanitárias, manifolds, instrumentação e válvulas de alívio de segurança.
Automação : Sistema de controle PLC/HMI que gerencia rampas de temperatura do mosto, intensidade de fervura, fluxos de transferência e pontos de ajuste de fermentação – tudo a partir de uma única interface.
Conformidade : Sistemas elétricos totalmente certificados pela CE e acessórios tri-clamp padrão da UE com classificações de pressão alinhadas com as regulamentações locais.
O cliente – uma marca francesa de artesanato em ascensão – precisava de mais do que apenas capacidade. Eles precisavam de confiabilidade, repetibilidade e espaço para crescer :
Consistência em receitas complexas : O controle rigoroso da temperatura durante a mosturação e a lavagem altamente repetível garantem rendimentos de extrato estáveis, mesmo em lotes de alta gravidade ou com alto teor de lúpulo.
Operação energeticamente inteligente : A recuperação do trocador de calor e o isolamento de alta densidade reduzem a demanda de vapor durante a fervura e diminuem a carga de glicol durante o resfriamento.
Trocas rápidas, menos riscos de tempo de inatividade : tubulação totalmente pronta para CIP , soldas orbitais e layouts de válvulas higiênicos minimizam o tempo de limpeza entre lotes.
Projetado para expansão : O layout da adega inclui pontos de E/S sobressalentes, coletores pré-roteados e espaço para futuros fermentadores - apoiando uma estratégia de crescimento 'adega primeiro'.
✅ O equipamento chegou ao local em Grand Est e passou na inspeção inicial. O desembaraço aduaneiro e o transporte terrestre foram concluídos sem demora – uma prova da documentação clara e da coordenação prévia com parceiros logísticos locais.
️ Fase de instalação em andamento : posicionamento da embarcação, conexões de utilidades (vapor, glicol, água, energia) e verificação de E/S estão agendados para esta semana. Seguirão-se conexões de tubulação e testes de pressão/vazamento.
Plano de comissionamento : Os engenheiros da Cassman apoiarão operações de água fria/quente, testes de simulação de mosto e supervisão da primeira fermentação - disponível remotamente ou no local com base na preferência do cliente.
Documentação completa entregue : Inclui P&IDs, esquemas elétricos, procedimentos operacionais padrão (SOPs) e cronogramas de manutenção preventiva.
Maior eficiência da cervejaria com rendimentos de extrato estáveis (>80%) em todos os tipos de receitas
Resfriamento mais rápido e uniforme graças às camisas do tanque multizona - melhorando a clareza e a saúde do fermento
CO₂ estável e baixo oxigênio dissolvido (OD) na embalagem, garantindo consistência sensorial
Custos operacionais mais baixos através da recuperação de energia, redução do uso de água e ciclos CIP eficientes
A equipe está se preparando para lançar uma linha básica de cervejas e cervejas de inspiração francesa, com rotações sazonais ao longo do ano. Com isso Com o sistema pronto para uso 2000L , eles agora têm capacidade para atender cafés, lojas de garrafas e pequenos distribuidores em todo o nordeste da França, protegendo ao mesmo tempo a integridade da receita, o perfil do aroma e a sensação na boca que definem sua marca.
“Não compramos apenas equipamentos – investimos em uma cervejaria parceira”, disse o fundador. 'Cassman entendeu nossa necessidade de precisão, limpeza e flexibilidade futura. Esse sistema nos permite preparar como um pequeno lote, em escala.'
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Explore nossas soluções prontas para uso :
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E-mail : inquiry@cassmanbrew.com
Site : www.cassmanmachine.com
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